Kế toán tổng hợp nhà hàng: Cẩm nang kiến thức và kinh nghiệm chọn lọc

Kế toán nhà hàng hiện cũng đang trở thành một lựa chọn khá lý tưởng cho những nhân viên cấp dưới kế toán. Tuy nhiên việc làm này yên cầu bạn phải có nhiều hơn những kiến thức và kỹ năng và kiến thức và kỹ năng tổng hợp về kế toán nhà hàng. Bài viết sau đây sẽ cung ứng những kỹ năng và kiến thức cơ bản về kế toán tổng hợp nhà hàng và sự vận dụng 2 giải pháp kê khai tiếp tục và kiểm kê định kỳ với mô hình kinh doanh thương mại đặc trưng này .

1. Công việc của kế toán tổng hợp nhà hàng

Sự độc lạ hầu hết của kế toán nhà hàng so với những mô hình doanh nghiệp khác là ở nhiệm vụ tập hợp giá tiền món ăn, giá tiền sao cho đúng và đủ. Cụ thể, việc làm của một kế toán tổng hợp nhà hàng là thực thi những việc làm cơ bản sau :

1.1. Kiểm soát Chi tiêu hàng hóa nhập vào, những loại ngân sách dịch vụ mua vào và lệch giá dịch vụ bán ra

Nhân viên kế toán tổng hợp lúc này sẽ cần phải trấn áp được giá nhập và ngân sách bán dịch vụ bán ra của nhà hàng. Cụ thể :

• Phải xây dựng định mức nguyên vật liệu cho từng món ăn, bao gồm nguyên liệu chính và nguyên liệu phụ (gas, gia vị, tiền điện…). Thông thường các nguyên liệu chính sẽ chiếm khoảng 70-80%, các yếu tố phụ chiếm 20-30% giá thành của mỗi món ăn, đồ uống. 

  Bạn đang đọc: Kế toán tổng hợp nhà hàng: Cẩm nang kiến thức và kinh nghiệm chọn lọc

• Hạch toán toàn bộ những hóa đơn mua vào, hóa đơn dịch vụ bán ra :

• Với hàng mua ngoài chợ thì lập bảng kê mua, hạch toán luôn vào TK 621 không cần nhập kho .
• Với sản phẩm & hàng hóa chuyển bán : như rượu, bia, nước ngọt … thì nên hạch toán vào TK 156 để nhập kho theo dõi .

• Thực hiện những báo cáo giải trình sau để bảo vệ việc theo dõi được cụ thể và đúng chuẩn :

• Tổng hợp nhập xuất tồn
• Bảng so sánh kiểm kê ( triển khai kiểm kê để so sánh tồn dư theo sổ sách và tồn dư thực tiễn )
• Bảng so sánh nợ công
• Bảng tổng hợp nợ công
• Báo cáo thuế đầu vào theo phụ lục 02 – GTGT

• Thực hiện những việc làm khác như kiểm kê định kỳ theo tuần, theo tháng, kiểm tra hạn sử dụng, chất lượng hàng tồn trong kho …

1.2. Xuất hóa đơn đầu ra

Kế toán nhà hàng sẽ cần triển khai những việc làm sau để xuất hóa đơn đầu ra :

• Các việc làm xuất hóa đơn đầu ra gồm có :

• Lập phiếu thanh toán giao dịch và kèm phiếu order ( nếu có )
• Thực hiện xuất hóa đơn và hóa đơn GTGT
• Làm bảng kê cụ thể từng món ăn kèm với hóa đơn
• Làm phiếu xác nhận dịch vụ hoặc hợp đồng kinh tế tài chính nếu khách triển khai đặt bàn trước .
• Thanh lý hợp đồng …

• Cuối mỗi tháng nên thực thi làm những báo cáo giải trình thiết yếu : Bảng tổng hợp nợ công, so sánh nợ công, báo cáo giải trình sử dụng hóa đơn, báo cáo giải trình thuế đầu ra phụ lục 01 – GTGT

1.3. Giá thành món ăn

Giá thành món ăn gồm có : nguyên vật liệu chính và phụ, nhân công chế biến, chi phí sản xuất chung … Khâu khó nhất để xác lập giá thành chính là việc định mức nguyên vật liệu chính và phụ cho từng món ăn, đồ uống đơn cử .
Cần phải xác lập được nguyên vật liệu nào là chính và chiếm tỷ trọng bao nhiêu rồi tính đến nguyên vật liệu phụ như : gas, gia vị, tiền điện … Từ đó tính được giá thành tương ứng của từng món ăn nhất định .

1.4 Hạch toán kế toán nhà hàng

Hạch toán kế toán nhà hàng theo Thông tư 133 như sau:

Khi mua sản phẩm & hàng hóa về, địa thế căn cứ vào hóa đơn, bảng kê mua hàng thực thi hạch toán :

• Nếu nhập kho : Nợ Tài khoản 152. Có Tài khoản 111, 112, 331 .
• Nếu đưa thẳng vào khu pha chế, chế biến : Nợ Tài khoản 154. Có Tài khoản 111, 112, 331 .
• Tính tiền lương trực tiếp của đầu bếp, nhân viên cấp dưới pha chế : Nợ Tài khoản 154. Có Tài khoản 334 .
• Ngân sách chi tiêu sản xuất chung : Nợ Tài khoản 154. Có Tài khoản 111, 112, 331 .
• Cuối ngày địa thế căn cứ vào định mức tiêu tốn vật tư kết chuyển giá vốn : Nợ Tài khoản 632. Có Tài khoản 154 .
• Hạch toán lệch giá : Nợ Tài khoản 111, 131. Có Tài khoản 511, 3331 .

Hạch toán kế toán nhà hàng theo Thông tư 200:

Tài khoản tập hợp giá tiền là TK 154 và triển khai mở thông tin tài khoản cụ thể cho TK 154 ứng với từng dịch vụ : ăn, uống, buồng nghỉ, dịch vụ đi dạo, vui chơi …
Và tùy vào từng chiêu thức kế toán hàng tồn dư :

• Kế toán nhà hàng, khách sạn theo giải pháp kê khai tiếp tục
• Kế toán nhà hàng, khách sạn theo chiêu thức kiểm kê định kỳ

Để triển khai hạch toán theo từng giải pháp đơn cử .
Công việc của kế toán nhà hàng yên cầu người triển khai phải rất cẩn trọng, tỉ mỉ và đặc biệt quan trọng là có kỹ năng và kiến thức tổng hợp để tính giá tiền mẫu sản phẩm được đúng mực và hạch toán đúng, đủ. Vì đây là một trong những địa thế căn cứ đa phần giúp cho việc quản trị nhà hàng được thuận tiện và sát sao .

2. Phân biệt kế toán tổng hợp nhà hàng theo Thông tư 200 và Thông tư 133

Kế toán nhà hàng theo Thông tư 200 và Thông tư 133 có những điểm độc lạ cơ bản sau :

Nội dung	Thông tư 200	Thông tư 133
Đối tượng nhà hàng vận dụng	Tất cả những nhà hàng, khách sạn	Chỉ vận dụng cho nhà hàng khách sạn vừa và nhỏ với vốn điều lệ dưới 10 tỷ và số lao động trung bình năm dưới 300 người .
Về báo cáo giải trình kinh tế tài chính	Hệ thống báo cáo giải trình gồm : – Bảng cân đối kế toán – Báo cáo hiệu quả hoạt động giải trí kinh doanh thương mại – Báo cáo lưu chuyển tiền tệ và thuyết minh báo cáo giải trình kinh tế tài chính	Hệ thống báo cáo giải trình gồm : – Bảng cân đối kế toán – Báo cáo hiệu quả hoạt động giải trí kinh doanh thương mại – Thuyết minh báo cáo giải trình kinh tế tài chính – Không cần báo cáo giải trình lưu chuyển tiền tệ
Hệ thống thông tin tài khoản	– TK 1113, 1123 : Vàng tiền tệ – TK 1131, 1132 : Tiền đang luân chuyển – TK 1218 : Chứng khoán và công cụ kinh tế tài chính khác – TK 1362 : Phải thu nội bộ về chênh lệch tỷ giá – TK 1363 : Phải thu nội bộ về ngân sách đi vay đủ điều kiện kèm theo được vốn hóa . – TK 153, TK 155, TK 156 có TK cấp 2 – TK 158 : sản phẩm & hàng hóa kho bảo thuế – TK 161 : chi sự nghiệp ( 1611 / 1612 chi sự nghiệp năm trước / năm nay ) – TK 171 : thanh toán giao dịch mua và bán lại trái phiếu chính phủ nước nhà – TK 242 : gia tài thuế thu nhập hoãn lại . – TK 244 : Cầm cố, thế chấp ngân hàng, ký quỹ, ký cược … . …	– TK 1113, 1123 : không có – TK 1131, 1132 : không có – TK 1218 : không có – TK 1362 : không có – TK 1363 : không có – TK 153, TK 155, TK 156 không có TK cấp 2 – TK 158 : không có – TK 161 : Không có – TK 171 : không có – TK 242 : không có – TK 244 : Không có thay bằng TK 1386 …

3. Các giải pháp và quy trình tiến độ hạch toán nhà hàng theo Thông tư 200

Kế toán nhà hàng sẽ hạch toán trải qua 2 chiêu thức hầu hết là kê khai tiếp tục và kiểm kê định kỳ. Cụ thể :

3.1 Theo giải pháp kê khai tiếp tục

Tập hợp ngân sách 621

• Căn cứ vào hóa đơn mua vào, kế toán triển khai hạch toán vào TK 152, 156 :

• Nợ TK 152, 156 .
• Nợ TK 133. Có TK 331, 111, 112 …

• Căn cứ vào định mức và mỗi lần xuất hóa đơn bán ra về số lượng, triển khai hạch toán ngân sách NVL :

• Nợ TK 621. Có TK 152, 111, 112, … Cuối kỳ thực hiện kết chuyển vào TK 154 .
• Nợ TK 154
• Nợ TK 632 ( phần ngân sách NVL trên mức thông thường ). Có TK 621 – ngân sách NVL trực tiếp

Xem thêm: Tổng quan về các phương pháp định giá doanh nghiệp – Finhay

Tập hợp ngân sách 622

• Ngân sách chi tiêu nhân công trực tiếp cho đầu bếp, phụ bếp, quầy pha chế :

• Nợ TK 622. Có TK 334. Thực hiện kết chuyển vào 154
• Nợ TK 154. Có TK 632 – Chi tiêu nhân công trên mức thông thường. Có TK 622 – ngân sách nhân công trực tiếp

Tập hợp ngân sách 627

• Các ngân sách chung gồm có : thuê mặt phẳng, khấu hao gia tài cố định và thắt chặt … hạch toán vào TK 627 :

• Nợ TK 627 .
• Nợ TK 133 ( nếu có ). Có TK 331, 111, 112 …

• Cuối kỳ :

• Nợ TK 154
• Nợ TK 632 : chi phí sản xuất chung không phân chia ( ngân sách trên mức thông thường không tính vào giá tiền dịch vụ ). Có TK 627 – chi phí sản xuất chung .

Hạch toán TK 154

• Tập hợp giá tiền ghi : Nợ TK 154. Có TK 621, 622, 627
• Nếu xuất hóa đơn thì hạch toán giá vốn : Nợ TK 632 – giá vốn hàng bán. Có TK 154
• Sử dụng dịch vụ tiêu dùng trong nội bộ : Nợ TK 641, 642. Có TK 154

3.2 Theo giải pháp kiểm kê định kỳ

Hạch toán 611

Hạch toán 611 : Kết chuyển trị giá nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ tồn dư vào đầu kỳ kế toán ( dựa theo tác dụng kiểm kê cuối kỳ trước ), thực thi hạch toán Nợ TK 611, có TK 152, 153

• Khi thực thi mua nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ, hạch toán :

• Nợ TK 611 – mua hàng ( giá mua chưa có thuế GTGT )
• Nợ TK 133 – Thuế GTGT được khấu trừ. Có TK 331, 111, 112 /

• Cuối kỳ khi kiểm kê xác lập được trị giá thực tiễn nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ xuất sử dụng để kinh doanh thương mại trong kỳ thực hiện ghi : Nợ TK 621, 623, 627, 641, 642, 241 … Có TK 611
• Kết chuyển trị giá thực tiễn nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ tồn dư cuối kỳ ( theo hiệu quả kiểm kê ) ghi :

• Nợ TK 152 – nguyên vật liệu
• Nợ TK 153 – công cụ dụng cụ. Có TK 611 – mua hàng

Hạch toán 631

• Kết chuyển chi phí sản xuất, kinh doanh thương mại, ngân sách dịch vụ dở dang đầu kỳ kế toán ghi : Nợ TK 631 – Giá thành sản xuất. Có TK 154 – Ngân sách chi tiêu sản xuất, kinh doanh thương mại dở dang .
• Kết chuyển ngân sách nguyên vật liệu trực tiếp vào giá tiền sản xuất vào cuối kỳ kế toán ghi :

• Nợ TK 631 – Giá thành sản xuất
• Nợ TK 632 – phần vượt trên mức thông thường. Có TK 621 – ngân sách NVL trực tiếp .

• Kết chuyển ngân sách nhân công trực tiếp vào giá tiền sản xuất vào cuối kỳ kế toán :

• Nợ TK 631 – Giá thành sản xuất
• Nợ TK 632 – phần vượt trên mức thông thường. Có TK 622 – ngân sách nhân công trực tiếp .

• Tính toán ngân sách phân chia và kết chuyển chi phí sản xuất chung vào thông tin tài khoản giá tiền sản xuất theo từng loại loại sản phẩm, nước uống, dịch vụ … kế toán ghi :

• Nợ TK 631 – Giá thành sản xuất
• Nợ TK 632 – phần vượt trên mức thông thường. Có TK 627 – chi phí sản xuất chung .

• Tiến hành kiểm kê và xác lập giá trị mẫu sản phẩm, dịch vụ dở dang cuối kỳ kế toán : Nợ TK 154 – Ngân sách chi tiêu sản xuất kinh dở dang. Có TK 631 – Giá thành sản xuất

• Giá thành dịch vụ hoàn thành xong, ghi : Nợ TK 632 – giá vốn hàng bán. Có TK 631 – Giá thành sản xuất .

• Sử dụng dịch vụ tiêu dùng ( nội bộ ) hạch toán : Nợ TK 641, 642. Có TK 631

Như vậy, tùy theo quy mô của từng nhà hàng mà kế toán lựa chọn hạch toán theo chiêu thức cho tương thích .

• Hạch toán theo giải pháp kê khai tiếp tục giúp việc quản trị nhà hàng được ngặt nghèo, và kiểm tra tồn dư vào bất kể thời gian nào .
• Còn hạch toán theo chiêu thức kiểm kê định kỳ chỉ thực thi được vào cuối mỗi kỳ ( thường là cuối tháng ), giúp giảm tải bớt khối lượng việc làm hàng ngày cho kế toán .

Bạn hãy tùy theo nhu yếu quản trị cũng như quy mô kinh doanh thương mại của nhà hàng mà kế toán lựa chọn cho hài hòa và hợp lý và phải đồng nhất trong một niên độ kế toán .

4. Tài liệu kế toán tổng hợp nhà hàng

Để thực thi tốt việc làm kế toán nhà hàng, kế toán cần tích lũy đủ những chứng từ sau :

Kiểm soát sản phẩm & hàng hóa, thực phẩm mua vào :

• Với hàng hóa nhập thẳng vào phòng bếp, quầy bar ( mua ở chợ, tạp hóa ) :

• Bảng kê sản phẩm & hàng hóa mua vào
• Phiếu chi tiền
• Hóa đơn lẻ của nhân viên cấp dưới thu mua
• Bảng so sánh nợ công

• Với sản phẩm & hàng hóa chuyển bán : gồm có những loại sản phẩm như : nước ngọt, rượu, bia … phải nhập kho 156 để theo dõi thì cần tập hợp những chứng từ

• Phiếu chi tiền, ủy nhiệm chi ( nếu hóa đơn mua vào < 20 triệu đồng )
• Hóa đơn GTGT hoặc hóa đơn thường thì mua vào
• Hợp đồng thanh lý ( nếu có )
• Phiếu nhập kho
• Phiếu giao hàng ( nếu có )
• Giấy ý kiến đề nghị giao dịch thanh toán ( nếu có )
• Biên bản so sánh nợ công theo từng đợt

Khi triển khai xuất hóa đơn đầu ra :

• Phiếu thanh toán giao dịch và phiếu order ( nếu có )
• Thực hiện xuất hóa đơn GTGT hoặc hóa đơn thường thì
• Xuất hóa đơn có kèm bảng kê chi tiết cụ thể từng món ăn
• Phiếu xác nhận dịch vụ hoặc hợp đồng kinh tế tài chính nếu khách thực thi đặt bàn trước .
• Thanh lý hợp đồng
• Phiếu thu tiền nếu khách giao dịch thanh toán tiền mặt. Hóa đơn cà thẻ nếu khách thực thi cà thẻ, hay phiếu báo có của ngân hàng nhà nước .
• Và cuối kỳ thực hiện làm một số ít báo cáo giải trình theo lao lý .

5. Lưu ý khi thực thi kế toán tổng hợp nhà hàng

Để làm tốt việc làm yên cầu nhiều kỹ năng và kiến thức tổng hợp này, thì kế toán nhà hàng cần chú ý quan tâm những yếu tố sau :

• Cần phải xác lập những món ăn, dịch vụ đầu ra của nhà hàng mình và kiến thiết xây dựng định mức nguyên vật liệu và giá tiền của từng món ăn, dịch vụ cụ thể, khá đầy đủ. Và đặc biệt quan trọng với những nhà hàng có nhiều thành phẩm, dịch vụ xuất ra thì đây là một khâu khá là “ khó khăn vất vả ” thế cho nên yên cầu một sự tỉ mỉ và chịu khó .
• Kế toán nhà hàng cũng tương tự như như ở những nghành khác, nhu yếu một kế toán am hiểu tiến trình hạch toán, cách lên báo cáo giải trình cũng như cân đối ngân sách trên báo cáo giải trình kinh tế tài chính cuối năm …
• Các loại ngân sách như gas, điện, nước … mên thực thi phân chia chung .
• Đặc thù của nhà hàng là cần nhiều nhân viên cấp dưới thao tác theo những ca ship hàng. Bởi vậy, việc thiết kế xây dựng bảng lương cho nhân viên cấp dưới cũng nên phân theo ca để tiện theo dõi và quản lý và điều hành chéo khi cần .

Trên đây là những việc làm cơ bản mà một kế toán tổng hợp nhà hàng cần phải thực thi. Song trên trong thực tiễn để làm tốt việc làm này thì còn yên cầu kế toán phải có nhiều kỹ năng và kiến thức và kinh nghiệm tay nghề trong thực tiễn. Nếu vẫn chưa thực sự tự tin về năng lực của mình thì bạn hoàn toàn có thể lựa chọn tham gia vào những khóa học kế toán để nâng cao trình độ và nhiệm vụ của mình .
Trung tâm huấn luyện và đào tạo kế toán NewTrain hiểu rằng bất kể ai theo đuổi nghề kế toán đều muốn được nâng cao sự hiểu biết, tích góp thêm kinh nghiệm tay nghề cho nên vì thế chúng tôi mang đến cho bạn những khóa học cung ứng được mọi nhu yếu này .
NewTrain với đội ngũ giáo viên 100 % kế toán trưởng có hơn 10 năm kinh nghiệm tay nghề chắc như đinh sẽ giúp bạn những tuyệt kỹ làm nghề quý giá và chiêu thức thao tác khoa học. Cùng với thời lượng học 80 % là thực hành thực tế sẽ cho những học viên có nhiều thời hạn cọ sát trong thực tiễn, thuận tiện hiểu bài và thực hành thực tế .
Hơn nữa, cùng với chủ trương tương hỗ trọn đời, giải đáp những vướng mắc của những bạn trong suốt quy trình làm nghề, NewTrain sẽ sát cánh cùng những bạn bước tới thành công xuất sắc .

Để biết thêm thông tin chi tiết cụ thể về những lớp học tại TT huấn luyện và đào tạo NewTrain, những bạn sung sướng gọi vào đường dây nóng : 098.721.8822 hoặc truy vấn website : https://vh2.com.vn/

5/5
( 2 Reviews )

Ngô Thị Hoàn

Tốt nghiệp cử nhân khoa Kế toán – Kiểm toán Học viện Ngân hàng. Với niềm đam mê và thương mến giảng dạy, mình thi tuyển làm giảng viên khoa Kế toán trường Kinh tế, kỹ thuật và Thủy sản và theo đuổi việc làm giảng dạy gần 10 năm nay. Mình luôn trau dồi, khám phá những giải pháp giảng dạy cô đọng, dễ hiểu nhất giúp học viên của mình không mất nhiều thời hạn mà vẫn tích góp được những kỹ năng và kiến thức quan trọng .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Doanh Nghiệp