Cách sắp xếp hàng hóa trong siêu thị khoa học, bắt mắt

Cách sắp xếp hàng hóa tron siêu thị khoa học, bắt mắt. Những năm gần đây, song song với kênh phân phối hàng hóa truyền thống là chợ và cửa hàng bán lẻ còn có hệ thống các siêu thị ngày càng phát triển và khẳng định vị trí của mình.

Hàng hóa trong siêu thị được sắp xếp như thế nào?

Vì sao người tiêu dùng (NTD) ngày càng có xu hướng lựa chọn siêu thị là nơi mua sắm? Có rất nhiều những yếu tố: tự do xem hàng, mát mẻ-rộng rãi-sạch sẽ, mức độ tập trung hàng hóa cao, giá cả rõ ràng…và không thể không kể đến 1 lý do là hình thức trưng bày khoa học, dễ tìm kiếm và bắt mắt.

Vậy có khi nào bạn thắc mắc: với 1 số lượng hàng hóa khổng lồ và đa dạng về chủng loại như vậy, làm sao có thể trưng bày hợp lý, đẹp, đồng thời hỗ trợ tối đa cho công việc kinh doanh?

Câu trả lời là “có thể”, và đó là 1 giải pháp tin học hóa.

Trong khoảng 4 năm trở lại đây, đa số các siêu thị hệ thống (Co-op, Metro, Cờ bự – Big C…) đều áp dụng 1 giải pháp tin học cho việc sắp xếp kệ hàng. Điều hơi lạ là đơn vị trực tiếp triển khai không phải là siêu thị mà chính do các nhà cung cấp hàng hóa (supplier), một trong số đó tập đoàn Unilever (U). Quy trình như sau:

(1) Dựng nên một cơ sở dữ liệu danh mục hàng hóa (bao gồm các thông số về hình ảnh, kích thước, màu sắc, bao bì, mã vạch, nhà cung cấp…). Để có được các thông tin này, Team sẽ cử người xuống kho hàng của siêu thị, tiến hành đo đạc và scan hình ảnh. Thế mới có chuyện những lúc sưu liệu cho các nhãn hàng như Pond, Hazeline, Lux, Clear…thì người ngợm thơm lừng, ít thơm hơn 1 chút là Omo, Comfort… còn khi làm cho nhãn nước mắm Knor thì cả team thúi từ trong siêu thị cho đến khi về lại office .

(2) Định kỳ hàng tháng, siêu thị sẽ cung cấp data bán hàng trong tháng trước (so với tháng hiện tại) dưới dạng file text hoặc excel, sau đó import vào phần mềm Access.

(3) Phần dữ liệu thô trên sẽ được thông qua các nghiệp vụ xử lý, để xuất ra 1 file dữ liệu sạch (chủ yếu tính ra được các giá trị volume và value của từng mã hàng). Volume là khối lượng hàng bán ra, Value là tổng giá trị bán ra tính bằng tiền.

(4) Từ phần dữ liệu sạch này sẽ có 2 công việc:
1 là dựng nên các report báo cáo về doanh số, khối lượng bán, từ đó làm cơ sở phân tích và dự đoán tình hình kinh doanh. Ngoài ra số liệu này cũng dung để support cho các phòng ban khác .
2 là import tiếp tục vào 1 phần mềm gọi là Spaceman. Spaceman sẽ đưa ra các chiến lược (strategy) trưng bày hàng hóa dựa trên các thứ tự ưu tiên về volume hoặc value, về kích thước, màu sắc sản phẩm, về khả năng tăng trưởng của sản phẩm theo thời gian bán, etc… Kết quả do Spaceman hiển thị sẽ là hình ảnh giả lập kệ hàng trong thực tế (các số liệu về kích thước kệ, số tầng, số khung do người sử dụng nhập vào). Vào lúc này, căn cứ vào khung nhìn do Spaceman cung cấp, bạn đã có thể tính toán, thậm chí dự đoán trước tình hình kinh doanh trong tháng của hàng hóa.

(5) Nếu chỉ dừng ở đây thì Unilever đã không tốn công sức build cả 1 team như vậy. Bắt đầu từ bước này mới bắt đầu hấp dẫn thể hiện trí óc và bản lĩnh cạnh tranh. Dựa trên các chiến lược do Spaceman hoạch định, người vẽ sẽ customize lại theo nhiều tiêu chí để tăng tính cạnh tranh so với sản phẩm của đối thủ. Chẳng hạn trên một kệ hàng gồm 5 tầng, sẽ có 2 tầng 3-4 được gọi là eye-level, đây là vị trí trưng bày đẹp nhất cho hàng hóa. Vì theo khảo sát, NTD theo thói quen sẽ tìm kiếm hàng trước tiên tại các vị trí ngang tầm mắt, ít khi để ý đến các tầng dưới hoặc trên cùng. Từ đó các sản phẩm của U sẽ được ưu tiên đặt tại các vị trí này. Một khía cạnh khác, giả sử trong tháng U tung ra đợt khuyến mãi mua 1 chai dầu gội Clear for man tặng thêm 1 dao cạo râu để mừng ngày thay đổi kiểu dáng chai mớià từ đó người vẽ sẽ đặt vị trí Clear kế dầu gội Head & Shoulder, đồng thời ưu tiên số space (là số không gian để trưng bày SP) nhằm tạo ấn tượng mạnh về kiểu dáng và khuyến mãi đối với NTD. Rõ ràng như vậy, khi dạo qua kệ hàng, NTD sẽ bị thu hút nhiều hơn bởi 1 sản phẩm của U với kiểu dáng mới, lạ mắt và khuyến mãi hấp dẫn .

(6) Các proposal sau khi ẩn chứa đầy đủ các chiến lược kinh doanh, sẽ được in thành tài liệu. Lúc này các manager nhảy vào cuộc: hội ý, chuẩn vị presentation để sang các siêu thị thuyết phục họ apply vào thực tế (Siêu thị sẽ tiến hành check lại kết quả của các proposal phải chính xác theo số liệu input vào phần mềm, số liệu này họ sẽ đối chiếu với kết quả kinh doanh bên họ để đảm bảo tính cạnh tranh công bằng ). Đến đây, nếu mọi việc suôn sẽ thì team chỉ còn công việc theo dõi việc trưng bày thực tế cho khớp với bản vẽ.

Theo nhận định của WIM thì dù đã được gọi là tin học hóa, nhưng xuyên suốt quá trình trên đều đòi hỏi sự can thiệp sâu của con người ở mỗi giai đoạn, nhất là bước 3 thì yếu tố phân tích dữ liệu thủ công lên đến khoảng 80% và thực tế phát sinh những nghiệp vụ vô cùng phức tạp do hệ thống cung cấp mã code của các siêu thị đều khác nhau và khá rối rắm. Tóm lại thì mức độ tự động hóa của toàn bộ process trên chỉ khoảng 40% (không biết bây giờ có cải thiện thêm được chút nào ko?) – đọc đến đây có anh em ngành IT nào dự định sẽ viết 1 quy trình khép kín hơn để cung cấp giải pháp cho lĩnh vực này không? Theo WIM được biết thì trị giá của phần mềm này là hoàn toàn không nhỏ (nếu cần thì liên hệ, WIM cung cấp nghiệp vụ và chúng ta ăn chia nhé ) .

Tuy nhiên, dù ít hay nhiều cũng phải công nhận mức độ chuyên nghiệp cũng như khốc liệt trong việc cạnh tranh (dù chỉ là yếu tố trưng bày) của các đại gia trong lĩnh vực hàng gia dụng. Sau Unilever, P&G cũng đã nối bước và còn có 1 đại gia trong làng sữa bột và thức ăn dinh dưỡng cho trẻ em – cũng đầu tư phát triển hệ thống tương tự.

Nghệ thuật bài trí” ở siêu thị

Vì sao nhiều siêu thị đưa khu bán trái cây ra trước mà lại nhét khu bán sữa tuốt đằng sau ; vì sao những mẫu sản phẩm bán chạy lại được tọa lạc giữa kệ ? Tờ Economist bật mý 1 số ít chiêu thức các siêu thị đang vận dụng … trong thời thắt lưng buộc bụng này .

Bài trí hàng hóa hài hòa và hợp lý sẽ tăng lệch giá cho các siêu thị .
Các nhà nghiên cứu đều thấy khách vào siêu thị đều phải ngưng một lát mới chuyển từ tâm ý thông thường sang tâm ý shopping .
Vì thế khu vực ngay sau cửa vào siêu thị được gọi là khu “ định thần ” – không tạo ra lệch giá nên thường được dùng làm khu tọa lạc tặng thêm .
Không lạ gì khu này có cả những két bia, thùng nước ngọt hạ giá nhằm mục đích kích thích người mua về những món hời bên trong chứ không phải để họ vác ngay thùng bia ở lối vào .
Trưng bày quyết định hành động doanh thu
Ngay sau đó thường là khu bán trái cây, rau quả. Với người mua hàng, tọa lạc như thế là không bình thường vì rau quả dễ hỏng, thường người ta mua sau cuối khi gần về .
Thế nhưng theo tác dụng khảo sát tâm ý shopping, mua trái cây ngay từ đầu giúp chuyến shopping có vẻ như có ý nghĩa, làm nhẹ đi cái mặc cảm tiêu xài cho những món chưa thiết yếu hay không mang tính dinh dưỡng cho lắm sau đó .
Những món người ta cần dùng hàng ngày như sữa lại thường được đặt ở cuối siêu thị để khách phải đi suốt các dãy kệ, biết đâu kích thích được họ mua món khác .
Tương tự, những món hàng hút khách, có doanh thu cao thường được sắp ở giữa kệ để khách khi đi kiếm nó phải hòn đảo mắt qua các món hàng khác, xếp từ đầu kệ .
Cách sắp xếp như thế có mục tiêu sau cuối là nâng thời hạn khách shopping trong siêu thị lên. Một nghiên cứu và điều tra cho thấy nếu thời hạn nấn ná này tăng 1 % thì lệch giá của siêu thị tăng 1,3 % !
Các siêu thị lớn thường có quầy bán bánh, trong đó có cả lò đang nướng bánh, mùi thơm toả ra điệu đàng, mê hoặc. Phần đông bánh được làm ở nơi khác nhưng siêu thị nào cũng muốn tạo cái cảnh làm bánh êm đềm, thơm ngon ngay trong quầy để hút khách …
Vị trí tọa lạc hàng trong siêu thị rất quan trọng, quyết định hành động đến doanh thu của món hàng. Vị trí nào là tốt nhất cũng tuỳ từng siêu thị ; có người cho là ngang tầm mắt, có người cho là vị trí cao hơn tầm mắt một chút ít .
Cũng có siêu thị tính thêm tiền cho đơn vị sản xuất nào muốn bày hàng ở cuối dãy vì họ cho vị trí này là dễ thấy nhất. Có chuỗi siêu thị còn thống kê giám sát hướng đi của khách shopping nữa để xác lập vị trí tốt nhất .
Thông thường vùng kệ ngang tầm mắt nằm ở bên phải được cho là “ đất vàng ” vì đa phần người shopping thuận tay phải và phần đông hướng nhìn của con người là về phía tay phải .
Camera không chỉ canh kẻ cắp
Camera quan sát trong siêu thị không chỉ nhằm mục đích canh chừng kẻ cắp vì nó còn được dùng để theo dõi, nghiên cứu và phân tích thói quen shopping của người mua .
Ví dụ, khi quan sát cách người ta mua bia, các nhà nghiên cứu và phân tích nhận thấy hầu hết tiến ngay đến nhãn bia quen thuộc chứ không lưỡng lự lựa chọn như các món đồ khác. Kết luận rút ra : các hãng bia nên dùng tiền quảng cáo cho các chiến dịch bên ngoài siêu thị chứ không cần tốn tiền quảng cáo hay tiếp thị bên trong siêu thị .
Nghiên cứu khác cho thấy khoảng chừng 12 % người mua lưỡng lự chừng 90 giây nhìn vào các nhãn hàng nước trái cây đóng hộp mà sau cuối không mua .
Điều này chứng tỏ người tiêu dùng rất chăm sóc muốn mua loại nước uống thay thế sửa chữa nước ngọt có ga nhưng không biết nên mua loại gì để có lợi cho sức khoẻ hơn. Quảng cáo nước trái cây, thế cho nên, phải nhắm đến phân phối thông tin bổ dưỡng cho người tiêu dùng .

Một yếu tố tâm lý khác, người nào lưỡng lự giữa hai món đồ, không biết nên mua món nào rốt cuộc thường không mua gì cả. Các nhà phân tích khuyên, nên có một món thứ ba “dẫn dụ”, làm cho khách dễ quyết định hơn mặc dù món thứ ba này về thực chất không khác gì hai món kia…

Nghệ thuật trưng bày hàng hóa

Đối với một nhà phân phối kinh doanh nhỏ, gian tọa lạc hàng hoá chính là bộ mặt và là ấn tượng bắt đầu của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng. Đây cũng là phương pháp cạnh tranh đối đầu đơn thuần và dễ ứng dụng nhất mà bạn hoàn toàn có thể triển khai ngay. Điều này là dễ hiểu khi so sánh với việc bạn thường cảm nhận về quyển sách bởi bìa ngoài của nó, thì người mua cũng trọn vẹn hoàn toàn có thể cảm nhận shop của bạn bởi những hình ảnh và phương pháp tọa lạc ngay từ ngoài cửa .
Có thể bạn đang có rất nhiều ý tưởng sáng tạo cho việc tọa lạc và trang trí shop của mình theo các chủ đề vào các dịp lễ khác nhau như ngày Valentine, ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3 hay ngày Nhà Giáo 20/11, … Hoặc bạn đang nung nấu sáng tạo độc đáo tọa lạc theo đậm chất ngầu, đặc thù của từng đối tượng người tiêu dùng người mua bạn nhắm đến. Tuy nhiên, trước khi bạn thực thi toàn bộ các phát minh sáng tạo của mình, hãy tìm hiểu thêm một vài lời khuyên dưới đây :

Tránh loè loẹt, nhiều chi tiết

Ít cụ thể trang trí hơn trọn vẹn hoàn toàn có thể có nhiều công dụng hơn khi tạo được ấn tượng so với người mua. Một gian tọa lạc lộn xộn với nhiều cụ thể thừa khiến người mua khó nhận ra chủ đề chính và loại sản phẩm bạn đang cần trình làng .

Tập trung vào sản phẩm

Cũng giống như quảng cáo truyền hình, tọa lạc tại shop cũng dễ khiến người mua nhớ đến hình ảnh tọa lạc nhiều hơn những ấn tượng về mẫu sản phẩm, nên loại sản phẩm cần được làm điển hình nổi bật nhất mới lôi cuốn được sự quan tâm của người mua .

Làm nổi sản phẩm nhờ ánh sáng

Ngay cả khi gian tọa lạc của bạn chỉ ở trong một góc nhỏ của shop, loại sản phẩm càng nên được rọi nhiều ánh sáng nhất. Nếu gian tọa lạc chú trọng vào hình ảnh / thương hiệu hơn loại sản phẩm thì ánh sáng cần được sắp xếp hài hoà .

Xếp các sản phẩm thành các dãy hoặc khối

Gây sự quan tâm của người mua hàng bằng cách sắp xếp hài hoà các mẫu sản phẩm trong gian tọa lạc theo độ cao hoặc chiều sâu khác nhau để tạo được một tổng thể và toàn diện bắt mắt .

Hình nộm vui nhộn

Nếu bạn sử dụng các hình nộm / manơcanh, hãy tạo dáng sao cho ấn tượng nhất ngay cả so với người đi đường .

Sáng tạo

Hãy phát huy hết mức sức tưởng tượng của bạn, nhưng nhớ là không được vượt khỏi tiềm năng chính của việc tọa lạc. Hãy lôi cuốn người mua nhờ những gian tọa lạc thật mới mẻ và lạ mắt, phát minh sáng tạo và phá cách .

Kiên định chủ đề

Nên tọa lạc theo một chủ đề nhất định. Các cụ thể tọa lạc phải luôn được quan tâm xoay quanh chủ đề đó .

Nhắm vào những người đi xe

Nếu người mua tiềm năng của bạn thường ngồi trên xe thì gian tọa lạc của bạn cần lớn hơn và mang nhiều sắc tố hơn .

Dự trữ hàng trưng bày

Không khi nào nhắm đến việc tọa lạc các mẫu sản phẩm mà bạn không có đủ số lượng phân phối cho người mua .
Thêm một điều không kém phần quan trọng nữa nếu bạn không hề tự trang trí gian tọa lạc, hãy chắc như đinh bạn thuê được một người thực sự có kỹ năng và kiến thức thao tác này và người đó sẽ không “ san sẻ ” một ý tưởng sáng tạo với nhiều đối tác chiến lược khác nhau. Thay đổi hình thức tọa lạc tiếp tục để khiến shop của bạn luôn mới lạ .

Mô hình chung cho chuỗi hệ thống các cửa hàng

Điều quan trọng của sự độc lạ đó là khi bạn ở một shop của mạng lưới hệ thống cũng giống như bạn đang đứng ở một trong số các shop còn lại. Một tập đoàn lớn kinh doanh nhỏ cần tìm kiếm một quy mô riêng không liên quan gì đến nhau để nguời mua tự cảm nhận sự riêng không liên quan gì đến nhau đó, mà không hề đánh đồng vào bất kể một mạng lưới hệ thống nào đang xuất hiện trên thị trường. Siêu thị đã và đang là thói quen tiêu dùng văn minh của người Việt, và đang dần biến thói quen trở thành một nét văn hoá mới .
VD : Big C, Co. op Mart …

Nghệ thuật trưng bày hàng hóa: NGƯỜI BÁN HÀNG THÂM LẶNG

Trưng bày tại điểm bán là sử dụng các vật tư trong shop hoặc các điểm kinh doanh bán lẻ để tiếp thị cho mẫu sản phẩm hoặc tên thương hiệu. Hoạt động này giúp củng cố quyết định hành động của người mua theo hướng có lợi cho nhà kinh doanh bán lẻ và đóng vai trò rất lớn trong thành công xuất sắc chung của tên thương hiệu và nhà kinh doanh nhỏ .

Hiệu quả hơn cả giảm giá

Nghiên cứu của Ogilvy Action trên 6.000 người tiêu dùng tại Mỹ được công bố vào tháng 11.2008 cho thấy, việc tọa lạc bên trong shop có hiệu suất cao hơn cả giảm giá. Trong 29 % người mua hàng một cách ngẫu nhiên, có đến 18 % cho biết họ bị tác động ảnh hưởng bởi sự tọa lạc trong shop, 24 % bị tác động ảnh hưởng bởi việc tọa lạc bên ngoài các dãy kệ tọa lạc hàng hóa thường thì và chỉ 17 % là bị tác động ảnh hưởng bởi khuyễn mãi thêm, giảm giá. Trong 39 % người mua hàng có dự tính từ trước nhưng quyết định hành động chọn tên thương hiệu tại cửa hiệu, có 31 % bị tác động ảnh hưởng bởi việc tọa lạc trong shop, chỉ 28 % bị ảnh hưởng tác động bởi khuyến mại và giảm giá và 27 % bởi những hình thức khuyến mại khác .
Trưng bày tại shop có ba dạng cơ bản : bên cạnh quầy thu tiền, trong các quầy kệ và tọa lạc trên sàn. Dạng nào cũng phải bảo vệ hai yếu tố vừa hấp dẫn người mua vừa phân phối đủ thông tin để bảo vệ việc mua hàng .

Thu hút từ cái nhìn đầu tiên

Ở bên trong siêu thị, một loại sản phẩm chỉ có vài giây để lôi cuốn sự quan tâm của người mua. Do đó, yếu tố quan trọng số 1 trong tọa lạc là mẫu sản phẩm phải được nhìn thấy thuận tiện. Muốn vậy thì thứ nhất phải chọn đúng vị trí. Cho dù vỏ hộp có bắt mắt đi chăng nữa nhưng nếu để sai vị trí, mẫu sản phẩm cũng không có năng lực được nhìn thấy. Vị trí lý tưởng là ngang tầm mắt của người tiêu dùng, trong khoảng chừng 15 o – 30 o theo hướng nhìn xuống hoặc kệ thứ ba tính từ dưới lên. Chiều cao của người Nước Ta hiện tại nói chung thấp hơn 1 m80, để bảo vệ quan sát không bị che khuất, hoàn toàn có thể quan sát tối ưu, giá kệ dùng trong siêu thị cao 1 m80 đến 2 m. Ngoại trừ mẫu sản phẩm của một tên thương hiệu thuộc dạng best selling, người mua hàng sẽ không tự nhiên tìm kiếm những loại sản phẩm ở tận trên đỉnh hoặc dưới đáy của một quầy hàng .
Nhưng giữa một rừng thương hiệu rậm rạp nhau trong vị trí “ đắc địa ” ấy thì để có được thời cơ được nằm trong giỏ hàng, loại sản phẩm còn phải gây được ấn tượng với người mua. Kiểu dáng và sắc tố là hai yếu tố chủ yếu để đánh vào thị giác để hấp dẫn người tiêu dùng, trong đó các màu đậm như xanh, đỏ, vàng là những màu dễ được nhận thấy nhất .
Để tạo được hiệu suất cao trong việc ảnh hưởng tác động tới hành vi mua hàng, việc tọa lạc còn phải tương thích với hành vi shopping, tạo ra sự tượng tác cao độ giữa người mua với mẫu sản phẩm. Ví dụ như người tiêu dùng có khuynh hướng tìm kiếm thông tin trên vỏ hộp mẫu sản phẩm nên phải làm điển hình nổi bật thông tin khi tọa lạc để hấp dẫn người mua hàng. Hay người ta thường quan tâm đến những hàng hóa đa phần nên hoàn toàn có thể sử dụng vỏ hộp như một tấm biển chỉ đường … Chọn vị trí cho tương thích với ngành hàng cũng là một yếu tố. Ví dụ, mẫu sản phẩm ngành thực phẩm nên để cạnh ngành hàng nước giải khát, loại sản phẩm chăm nom tóc để gần hàng mỹ phẩm hoặc chăm nom cá thể … vì người ta thường có khuynh hướng mua kèm những loại sản phẩm có tương quan dù không có dự tính trước .

Nếu có thể “ngự trị” tại một vị trí đẹp trên sàn, doanh nghiệp cần phải xem xét những yếu tố sau khi thiết kế và trưng bày hàng hóa trên chiếc kệ riêng của mình: sự chắc chắn và kinh tế về chất liệu, giới hạn về kích cỡ và thời gian sản xuất hợp lý để đạt hiệu quả nhất về chi phí. Tạo ra những chủ đề hấp dẫn hay kể một câu chuyện là một trong những cách tạo ra hình dạng trưng bày bắt mắt và thu hút sự chú ý của người mua hàng. Luôn lưu ý là kệ trưng bày phải phù hợp với kênh bán lẻ và cũng như với từng địa điểm bán và thích hợp với sản phẩm, linh hoạt trong sử dụng và có thể trụ vững trên sàn.

Công cụ để xây dựng hình ảnh

Đối với ngành hàng thời trang, tọa lạc là một trong những kênh quảng cáo quan trọng nhất, xác lập vị trí của thương hiệu và shop trên thị trường, cũng như xác lập đối tượng người tiêu dùng người mua tiềm năng và biểu lộ tầm trấn áp so với việc làm kinh doanh thương mại. Những cô mannequin trưng diện các mẫu mới nhất, trang bị rất nhiều phụ kiện bên cạnh hoa, lá … không riêng gì để bán những thứ trên kệ mà còn đánh vào tâm trạng và trí tưởng tượng của người mua. Đó là sự tập hợp toàn bộ những yếu tố có tác động ảnh hưởng đến thị giác và như phong cách thiết kế shop, tọa lạc ngoài hành lang cửa số, tọa lạc bên trong, đồ vật tương hỗ việc tọa lạc, cách sắp xếp hàng hóa … để tạo thêm 1 hình ảnh và các tính cho quầy hàng .

Tạo thương hiệu riêng biệt gắn liền với cửa hàng và tâm trí người tiêu dùng: Ví dụ như Big C Việt Nam, toàn bộ hệ thống các cửa hàng đều có sản phẩm mang thương hiệu Big C, các doanh nghiệp chấp thuận việc sản xuất hàng để được lấy thương hiệu Big C –  giá rẻ cho mọi nhà : WoW! Tôi chọn Big C!

Kinh nghiệm mở cửa hàng tạp hóa
Lợi ích của hệ thống thực phẩm siêu hạng dành cho trẻ
Những kĩ năng cần có của nhân viên thu ngân
Những chuyến đi mua sắm cùng trẻ
Làm thế nào để thúc đẩy doanh số bán hàng
Tiếp cận khách hàng mới như thế nào

(ST)

Source: https://vh2.com.vn
Category : Vận Chuyển