10 BƯỚC MỞ QUÁN CAFE “KHÔNG BAO GIỜ THẤT BẠI”

Với thị trường đồ uống phát triển những năm gần đây tại Việt Nam, không ít các bạn trẻ đã lựa chọn kinh doanh cafe làm con đường start up cho chính mình. Tuy nhiên, các quán cafe mở ra thì nhiều nhưng phải từ bỏ “cuộc chơi” sớm cũng không hề ít. Bài viết này chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe từ đầu đến cuối giúp bạn thành công trên con đường kinh doanh này.

Thảm khảo thêm :

13 Bước lập kế hoạch kinh doanh cafe

1. Lên ý tưởng và chọn mô hình mở quán cafe

1.1 Lên ý tưởng cho quán cafe

Lên ý tưởng cho quan cafe là một việc hết sức quan trọng. Ý tưởng của quán cafe cần phải dựa trên đối tượng khách hàng hướng tới và số vốn đầu tư mà chủ quán sở hữu. Lên ý tưởng quán cafe sẽ giúp bạn định hình được quy mô, phong cách thiết kế và menu cho quán.

Phong cách cafe take away : Ý tưởng quán cafe này rất nổi tiếng ở những nước tăng trưởng và được yêu thích tại Nước Ta. Với quy mô này, phần đông người mua hướng tới là học viên, sinh viên, nhân viên cấp dưới văn phòng, những người thích mua cafe và mang đi hơn là ngồi uống tại chỗ .Phong cách cafe truyền thống cuội nguồn : Các quán cafe truyền thống cuội nguồn của Nước Ta thường có phân khúc người mua hầu hết là người đi làm, trung niên, … Những người này có thời hạn để ngồi tại quán chiêm ngưỡng và thưởng thức những ly cafe, đồ uống .Kinh doanh cafe nhượng quyền : Hình thức kinh doanh thương mại cafe nhượng quyền không còn mới lạ tại Nước Ta. Thực tế, để kiến thiết xây dựng nên một tên thương hiệu cafe cạnh trên được trên thị trường ngày này rất khó khăn vất vả. Bởi vậy, rất nhiều chủ quán lựa chọn tìm đến những tên thương hiệu cafe khét tiếng để mua lại tên thương hiệu, hưởng kinh nghiệm tay nghề, công nghệ tiên tiến pha chế có sẵn. Thông thường, ngân sách để một tên thương hiệu có tiếng như Z ! Cafe, Viva Star Coffee, Tập Đoàn Cafe Trung Nguyên Coffee, khoảng chừng từ 100 – 200 triệu đồng .

1.2 Chọn mô hình mở quán cafe

1.2.1 Mở mô hình quán cafe bình dân

Quán cafe bình dân thường có phân khúc người mua là những người lao động đại trà phổ thông, thế cho nên mà những quán cafe này thường đặt tại những vị trí mặt đường, vỉa hè thoáng đãng, đông người qua lại. Mọi người đến quán cafe tầm trung đa phần với mục tiêu giải khát, đến và đi rất nhanh .

1.2.2 Mở mô hình quán cafe ăn sáng

Mô hình quán cafe ăn sáng hướng tới những đối tượng người tiêu dùng như dân văn phòng, học viên, sinh viên, … trong đó, dân văn phòng là đối tượng người dùng tiềm năng nhất bởi có năng lực chi trả cao và tiếp tục. Quán cafe phối hợp ăn sáng mang lại nhiều tiện ích, đặc biệt quan trọng với những người có thói quen ăn vội, uống vội để kịp đi làm .

1.2.3 Mở mô hình quán cafe cóc

Với kinh nghiệm tay nghề mở quán cafe của nhiều người thì quán cafe cóc là mô hình kinh doanh thương mại đơn thuần và dễ góp vốn đầu tư nhất. Ở những thành phố lớn, đặc biệt quan trọng là TP HCM, tất cả chúng ta không còn quá lạ lẫm với hình ảnh những quán cafe vỉa hè, mặt phẳng nhỏ, mộc mạc, đơn sơ. Khách hàng của cafe cóc hướng đến mọi người, không phân biệt những tầng lớp. Cafe cóc không sang trọng và quý phái nhưng mang đậm dấu ấn riêng không liên quan gì đến nhau của người Hồ Chí Minh .

1.2.4 Mở mô hình quán cafe sân vườn

Điểm độc lạ của cafe vườn chính là khoảng trống xanh, trong lành, thoáng mát. Bởi vậy mà mặt phẳng của một quán cafe sân vườn cần phải rộng, thoáng khí. Việc thiết kế xây dựng một quán cafe vườn không hề đơn thuần, yên cầu vốn góp vốn đầu tư cao cùng nhiều quy trình khác nhau. Đối tượng người mua của cafe vườn cũng khá “ kén ”, tập trung chuyên sâu vào những người có thu nhập không thay đổi

Xem thêm: Chi phí mở quán cafe sân vườn. Tối thiểu 360 Triệu

1.2.5 Mở mô hình quán cafe bóng đá

Ngày nay, những giải bóng đá thường diễn ra quanh năm, bởi vậy nên kinh doanh thương mại quán cafe bóng đá là một sáng tạo độc đáo mưu trí. Tập người mua của những quán cafe bóng đá thường rất dễ xác lập, thường là phái mạnh yêu bóng đá, đa phần là sinh viên, công nhân, nhân viên cấp dưới văn phòng .

1.2.6 Mở mô hình quán cafe sinh viên

Sinh viên thường là đối tượng người tiêu dùng có thu nhập không cao nhưng có tần suất tụ tập tiếp tục. Vì vậy, khi mở quán cafe sinh viên cần chăm sóc đến phong cách thiết kế nội thất bên trong tươi tắn, mới lạ và menu hợp khẩu vị giới trẻ .

1.2.7 Mở mô hình quán cafe take away

Khách hàng mà quy mô cafe take away hướng tới là học viên, sinh viên, công chức, nhân viên cấp dưới văn phòng, … nên đặt quán ở những vị trí gần trường học, văn phòng sẽ tốt hơn cho quy trình kinh doanh thương mại. Sở dĩ quy mô quán cafe take away được ưu thích là do vốn góp vốn đầu tư không quá cao, tập người mua lớn và lệch giá hiệu suất cao .

2. Bảng dự trù kinh phí mở quán cà phê

2.1 Chi phí thuê mặt bằng

Mặt bằng thường được những quán cafe lựa chọn nhất là mặt đường, gần trường học, văn phòng, … Trước khi quyết định hành động thuê mặt phẳng, cần xem xét mặt phẳng ấy có thuận tiện cho việc kinh doanh không, ngân sách kiến thiết xây dựng sửa chữa thay thế mặt phẳng có lớn không, bảo mật an ninh khu vực có bảo vệ không và nhu yếu sử dụng của bạn như thế nào. Với mỗi quy mô kinh doanh thương mại quán cafe lại cần một diện tích quy hoạnh mặt phẳng khác nhau. Nếu bạn muốn kinh doanh thương mại quán cafe take away, cafe cóc, cafe tầm trung thì diện tích quy hoạnh mặt phẳng khoảng chừng từ 15 – 25 mét vuông. Nhưng nếu bạn lựa chọn quy mô cafe bóng đá, cafe vườn sẽ cần diện tích quy hoạnh mặt phẳng lớn hơn rất nhiều. Ngân sách chi tiêu mặt phẳng nhờ vào vào vị trí và diện tích quy hoạnh sử dụng của mặt phẳng ấy .

2.2 Chi phí pháp lý

Để hoàn toàn có thể kinh doanh thương mại quán cafe, thứ nhất bạn cần có giấy phép kinh doanh thương mại. giá thành xin cấp phép kinh doanh thương mại gồm có : lệ phí đăng kí kinh doanh thương mại và phí phân phối thông tin doanh nghiệp, ước tính khoảng chừng 1.5 triệu đồng. Ngoài ra còn những ngân sách khác như ngân sách bảo hiểm, ngân sách kinh doanh thương mại đồ uống có cồn, …

Xem thêm chi tiết: Mở quán cafe có cần giấy phép kinh doanh không?

2.3 Chi phí trang trí và thiết kế

Vẽ trang tường trang trí quán cafe đang được yêu thích“ Ngoại hình ” chính là yếu tố ăn điểm cho quán của bạn. Không thể thống kê đúng chuẩn xem ngân sách trang trí và phong cách thiết kế sẽ mất bao nhiêu, nó phụ thuộc vào vào diện tích quy hoạnh quán và cách thực bạn trang trí như thế nào. Có thể kể đến 1 số ít ngân sách như : bàn và ghế, biển hiệu, mạng lưới hệ thống âm thanh / ánh sáng, decor trang trí, ngân sách thuê công ty phong cách thiết kế, …

2.4 Chi phí thuê nhân viên

Khi mở quán cafe nhỏ thường thì sẽ có từ 2-3 nhân viên cấp dưới Giao hàng và pha chế. Lương của nhân viên cấp dưới pha chế thường sẽ cao hơn lương của nhân viên cấp dưới Giao hàng. Trước khi thuê nhân viên cấp dưới, bạn nên thỏa thuận hợp tác mức lương hài hòa và hợp lý .

2.5 Chi phí nguyên liệu, thức uống, dụng cụ

Nguyên vật liệu tốt, bảo vệ sẽ làm ra mùi vị ngon miệng cho đồ uống của bạn. Chi tiêu nguyên vật liệu cho một quán cafe thường thì vào khoảng chừng từ 15 – 30 triệu mỗi tháng .Bên cạnh đó, bạn còn phải trang bị cho quán của mình những dụng cụ, máy móc pha chế như máy sinh tố, máy pha cafe espresso chuyên nghiệp, máy ép hoa quả, tủ lạnh, …

2.6 Chi phí marketing

Tùy vào mỗi hình thức quảng cáo mà ngân sách cũng khác nhau. Hiện nay, hình thức marketing trực tuyến rất được yêu thích, tuy nhiên, nó khá phức tạp, phải nhờ đến những công ty chuyên về marketing, tuy nhiên lại mang đến hiệu suất cao cao nếu làm đúng cách .

2.7 Kinh phí mở các mô hình quán cafe điển hình

Chi phí mở quán cafe bình dân: Ước tính để có thể mở và duy trì quán cafe bình dân trong những tháng đầu tiên, bạn cần khoảng trên dưới 150 triệu đồng. Chi phí này gồm chi phí thuê mặt bằng, chi phí thiết kế và trang trí, chi phí nguyên vật liệu, chi phí pháp lý và chi phí duy trì quán. Nếu việc kinh doanh phát triển thuận lợi, rất nhanh chóng, bạn có thể thu hồi vốn đầu tư.

Chi tiêu mở quán cafe cóc : Chỉ với chưa đến 100 triệu đồng là bạn hoàn toàn có thể mở một quán cafe nhỏ để kinh doanh thương mại. Tùy thuộc vào hiệu quả kinh doanh thương mại mà bạn hoàn toàn có thể xoay vòng tiền để trang bị thêm máy móc, thiết bị, trang hoàng lại quán của mình, …giá thành mở quán cafe sân vườn : Để mở một quán cafe sân vườn, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng khoảng chừng 500 triệu đồng mới hoàn toàn có thể duy trì hoạt động giải trí kinh doanh thương mại những tháng đầu .giá thành mở quán cafe take away : Bạn cần chuẩn bị sẵn sàng khoảng chừng 250 – 300 triệu đồngNgân sách chi tiêu mở quán cafe sách : ngân sách thiết yếu mở một quán cafe sách là 250 – 300 triệu đồngNgân sách chi tiêu mở quán cafe bóng đá : khoảng chừng từ 150 – 250 triệu đồng .

3. Tìm và lựa chọn mặt bằng mở quán cafe

3.1. Diện tích

Đây là điều có lẽ rằng bất kể một chủ quán cafe nào cũng không hề bỏ lỡ. Mỗi một quy mô quán cafe lại có nhu yếu về diện tích quy hoạnh mặt phẳng khác nhau. Mặt bằng của một quán cafe sân vườn cần phải rộng, thoáng khí. Trung bình, diện tích quy hoạnh một quán cafe sân vườn khoảng chừng 50 – 100 mét vuông, riêng biệt có những quán sân vườn có diện tích quy hoạnh lên tới cả nghìn mét vuông. Mặt bằng của những quán cafe take away, cafe cóc thường tại những vị trí mặt đường, vỉa hè thoáng đãng, đông người qua lại có diện tích quy hoạnh khoảng chừng 15 – 30 mét vuông .

3.2. Chỗ để xe

Khi mở quán cafe mặc dầu là quán nhỏ cũng cần có chỗ để xe. Mặt bằng bạn thuê có sẵn chỗ để xe thì rất tốt, nếu không hãy sắp xếp khu vực để xe gần đó với bảo mật an ninh bảo vệ, điều này sẽ khiến người mua yên tâm hơn khi vào mua hay ngồi lại chiêm ngưỡng và thưởng thức cafe trong quán của bạn .

3.3. Có khách hàng mục tiêu ở đó không?

Như đã nói, người mua chính là yếu tố tiên quyết quyết định hành động ý tưởng sáng tạo quán cafe và mặt phẳng quán cafe. Khách hàng tiềm năng của bạn là học viên, sinh viên thì quán của bạn nên đặt gần trường học. Khách hàng của bạn là công nhân, những người lao động với mức lương trung bình thì vị trí quán nên gần công xưởng, xí nghiệp sản xuất. Hay những quán cafe vườn, cafe sách hướng tới người mua thích sự yên tĩnh, tự do thì nên chọn khu vực có ít tiếng ồn .

3.4. Mật độ xe lưu thông

Mật độ phương tiện đi lại lưu thông là tiêu chuẩn phản ánh số lượng người mua tiềm năng của quán bạn. Các quán cafe take away, cafe tầm trung, nhỏ, … thường thích đặt tại vị trí có nhiều người qua lại, như vậy, số lượng khách ghé quán sẽ đông hơn. Ngược lại, những quán cafe sách, cafe vườn lại không chú trọng điều này bởi cần một khoảng trống yên tinhx

3.5. Giá tiền

Bất kì chủ quán nào cũng chăm sóc đến giá tiền mặt phẳng. Hãy tìm hiểu thêm và tìm hiểu và khám phá kĩ giá mặt phẳng khu vực xung quanh để xem xét và tránh bị ép giá khi thuê .

4. Thiết kế không gian quán cafe

4.1 Tự thiết kế không gian quán cafe

Khi khởi đầu mở quán cafe, cần có rất nhiều khoản ngân sách mà bạn muốn tiết kiệm ngân sách và chi phí, một trong số đó là ngân sách phong cách thiết kế khoảng trống quán cafe. Bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự phong cách thiết kế khoảng trống quán cafe từ việc lên ý tưởng sáng tạo, tìm hiểu thêm những bản vẽ trên internet .Tuy nhiên, việc tự phong cách thiết kế và sắp xếp khoảng trống quán cafe không hề thuận tiện, với những người chưa làm khi nào, làm thế nào để có một phong cách thiết kế vừa thích mắt, độc lạ nhưng lại khoa học là điều rất là khó khăn vất vả .

4.2 Thuê đơn vị chuyên setup quán cafe

Đây là cách làm được rất nhiều chủ shop cafe lựa chọn. Tuy thêm ngân sách thuê đơn vị chức năng chuyên nghiệp setup nhưng hiệu suất cao lại cao hơn nhiều, hoàn toàn có thể sử dụng không thay đổi khoảng trống đó trong khoảng chừng thời hạn dài. Đa phần người phong cách thiết kế đều có trình độ chuyên nghiệp, biết vị trí như thế nào, công suất của từng loại bàn và ghế ra sao, với việc nắm vững những kỹ năng và kiến thức như vậy thì họ sẽ thuận tiện làm chủ bản vẽ phong cách thiết kế hơn .

5. Lên menu đồ uống

5.1. Mua công thức từ những thương hiệu có tiếng

Cách làm này hầu hết vận dụng với những quán cafe theo hình thức nhượng quyền tên thương hiệu. Khi bạn mua tên thương hiệu, bạn không chỉ được thụ hưởng nổi tiếng có sẵn của tên thương hiệu đó mà còn được chủ tên thương hiệu san sẻ, chuyển giao công thức đồ uống của mình cho bạn .

5.2. Tự đi học pha chế

Bất cứ chủ quán nào khi mở quán cafe cũng nên đi học một khóa pha chế đồ uống cafe. Việc học pha chế cafe không chỉ giúp bạn nắm được kĩ năng, công thức pha chế cafe và đồ uống nói chung mà còn giúp cho việc quản lý quán, kiểm soát nguồn nguyên vật liệu, tuyển nhân viên cho quán bạn dễ dàng hơn.

5.3. Thuê bartender có chuyên môn xây dựng menu

Để tạo cho menu đồ uống của bạn mùi vị ngon miệng và độc lạ, riêng không liên quan gì đến nhau nhất, tốt nhất nên thuê bartender có trình độ kiến thiết xây dựng menu. Việc này tốn nhiều ngân sách nhưng hiệu suất cao là không cần phải bàn cãi .

6. Lên danh sách trang thiết bị pha chế và nguyên liệu, dụng cụ

Khi mở quán cafe, việc lên list nguyên vật liệu, thiết bị pha chế và dụng cụ dựa theo menu shop là vô cùng thiết yếu, điều này sẽ giúp bạn trấn áp và hạn chế được những khoản phát sinh không thiết yếu .Dụng cụ pha chếNhóm máy móc, thiết bị pha chế gồm có : Quầy pha chế ; Tủ nhà bếp ; Máy pha cafe ; Máy xay cafe ; Máy xay đá ; máy xay sinh tố ; máy ép hoa quả ; máy dán miệng ly cốc ; bình lắc pha chế ; tủ lạnh ; tủ nướng ; máy lọc nước ; …Nhóm dụng cụ pha chế gồm có : Thìa ; shaker, ly cốc tách, dao ; kéo ; thớt ; cân, jigger ; …Nhóm nguyên vật liệu pha chế gồm có : trà những loại, trái cây, đồ hộp, những loại kem, sữa, đường, syrup, sốt mứt …Sau khi đã lên được list, bạn hãy dành thời hạn tìm kiếm nhà cung ứng tương thích ( giá tiền, khoảng cách, chất lượng, ngân sách luân chuyển, thời hạn giao hàng … ) và triển khai đặt hàng đủ theo số lượng dự trù

7. Mua sắm trang thiết bị nội thất cho quán cafe

Tùy vào phong thái quán cafe mà bạn lựa chọn nội thất bên trong quán cho tương thích. Một quán cafe không hề thiếu những nội thất bên trong sau : tủ tọa lạc, bàn và ghế, mạng lưới hệ thống ánh sáng / âm thanh, điều hòa, lọ hoa, kệ sách, decor trang trí, …

8. Tuyển dụng nhân viên

Việc kinh doanh thương mại quán cafe có thuận tiện hay không phụ thuộc vào rất nhiều vào thái độ ship hàng của nhân viên cấp dưới. Nhân viên ship hàng quán cần tạo ấn tượng thoải mái và dễ chịu, luôn thái độ nhiệt tình, niềm nở .Nhân viên pha chế cần phải có kĩ năng, kỹ năng và kiến thức về những loại đồ uống, vị giác tốt, có óc nghệ thuật và thẩm mỹ. Để tuyển được nhân viên cấp dưới chất lượng, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng khá đầy đủ tài liệu, chương trình giảng dạy cũng như những tiêu chuẩn để sàng lọc ứng viên, kèm với đó là chính sách đãi ngộ tốt .Nếu quán bạn thuê nhân viên cấp dưới bảo vệ thì cần những người khỏe mạnh, ngay thật trung thực, nhiệt tình và thân thiện .

9. Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục mở quán cà phê

Để mở một quán cafe, bạn cần có giấy phép kinh doanh thương mại được cấp bởi cơ quan đăng kí kinh doanh thương mại ; giấy phép bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm ; những loại thuế như thuế giá trị ngày càng tăng, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế môn bài theo năm .

10. Các hoạt động marketing cho quán cafe

Quan tâm đến các hoạt động marketing sẽ giúp quán cafe của bạn tăng độ phủ sóng, thu hút sự chú ý của mọi người, với thị trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì việc đầu tư cho marketing là vô cùng cần thiết. Có rất nhiều hình thức marketing ngày nay mà các bạn có thể lựa chọn như phát tờ rơi; quảng cáo trên facebook, google; thẻ thành viên; Poster, Standee, bảng hiệu, băng rôn quảng cáo; các chương trình khuyến mãi đồ uống theo sự kiện, theo mùa; … Quan trọng hơn cả vẫn là cung cấp dịch vụ chất lượng tốt nhất.

Trên đây là kinh nghiệm mở quán cafe mà chúng tôi chia sẻ với các bạn. Thay vì mò mẫm tìm kiếm hướng đi thích hợp cho quán cafe của các bạn, hãy liên hệ với Jarvis để được tư vấn setup, kinh doanh quán cafe hiệu quả.

Jarvis là đơn vị đào tạo pha chế và tư duy thực chiến trong lĩnh vực F&B tại Việt Nam. Cùng với dịch vụ Setup quán cafe chuyên nghiệp được tư vấn và thực hiện bởi chuyên gia uy tín trong kinh doanh nhà hàng, quán cafe với công thức thành công đã triển khai trên nhiều hệ thống thành công.

Source: https://vh2.com.vn
Category: Startup