Mở quán cafe – 11 bước kinh doanh cafe thành công sau 3 tháng – PhinViet

Kinh doanh mở quán cafe luôn được nhìn nhận là một trong những cách startup mê hoặc và thời thượng nhất trong 10 năm trở lại đây. Tuy nhiên, có rất nhiều những thắc mắc, kinh nghiệm tay nghề mở quán cafe mà chủ quán cần điều tra và nghiên cứu khám phá kĩ càng trước khi bước chân vào con đường kinh doanh thương mại cafe tiềm ẩn nhiều rủi ro đáng tiếc và mức độ cạnh tranh đối đầu cao này. Muốn mở quán cafe cần sẵn sàng chuẩn bị những gì, lên kế hoạch như nào, phương pháp tiến hành ra sao để thành công xuất sắc sau chỉ sau 3 tháng ? Hãy cùng Phin Việt lên kế hoạch mở quán cafe bảo vệ hiệu suất cao và sinh lời chỉ với 11 bước !

Phân tích thị trường quán cafe

Trước khi mở màn bất kể hoạt động giải trí kinh doanh thương mại nào thì bước nghiên cứu và phân tích thị trường sẽ đem lại những góc nhìn toàn cảnh giúp nhà đầu tư xu thế được kế hoạch và phương pháp tiến hành hiệu suất cao nhất. Và kinh doanh thương mại cafe cũng không phải ngoại lệ. Để tránh được những sai lầm đáng tiếc dẫn đến thua lỗ, chủ quán cần tìm hiểu và khám phá và nghiên cứu và phân tích kỹ càng những yếu tố quan trọng dưới đây trước khi xuống tiền góp vốn đầu tư và thực chiến kinh doanh thương mại quán cafe .

Xu hướng mở quán café

Sự biến hóa chóng mặt của thị trường cũng như thị hiếu của người mua luôn yên cầu chủ quán không ngừng update khuynh hướng mới để có những bước tiến đúng đắn. Những quy mô quán cafe mới Open, những phong thái quán đang phổ cập, xu thế chăm sóc đến chất lượng đồ uống, loại đồ uống đang hot nhất … là những yếu tố then chốt mà bạn cần điều tra và nghiên cứu để bảo vệ bắt nhịp cùng thị trường nhanh nhất .

Khách hàng ngày một kĩ tính hơn, mức sống được nâng cao hơn đồng nghĩa với việc nhu cầu về chất lượng đồ uống ngày càng khắt khe. Vì vậy, xu hướng sử dụng công cụ, thiết bị, máy móc tốt để hỗ trợ chủ quán nâng cao chất lượng đồ uống, cafe đồng đều sẽ ngày một phổ biến hơn.

Không chỉ vậy, một gợi ý thêm cho chủ quán hãy luôn theo dõi và update những xu thế trên mạng xã hội để chớp lấy thị trường nhanh nhất ví dụ như nằm vùng tại những hội nhóm review đồ ăn, đồ uống để biết những quy mô quán cafe đang được ưu thích nhất .

Đối thủ cạnh tranh

Chủ quán cần xác lập được chân dung đối thủ cạnh tranh trực tiếp cũng như đối thủ cạnh tranh tiềm năng. Dành thời hạn để khảo sát xem đối thủ cạnh tranh là ai, họ bán mẫu sản phẩm gì, chất lượng mẫu sản phẩm thế nào, mức giá họ bán thế nào để nghiên cứu và phân tích được những ưu điểm yếu kém của đối thủ cạnh tranh. Sau khi nhận diện được đơn cử đối thủ cạnh tranh thì thưởng thức trong thực tiễn tại những quán cafe của đối thủ cạnh tranh để chiêm ngưỡng và thưởng thức đồ uống, quan sát quản lý và vận hành sẽ đem lại những kinh nghiệm tay nghề mở quán cafe thực tiễn vô cùng quý giá .

• Chất lượng cafe, đồ uống ở mức nào ? Có tương thích với đối tượng người tiêu dùng khách đang hướng tới không ?
• Không gian quán cafe có lôi cuốn, khá đầy đủ tiện lợi không ?
• Đối tượng người mua là ai, mức giá trong menu có tương thích không ?
• Thời gian ship hàng nhanh không ?
• Người ship hàng có nhiệt tình vui tươi không ?
• Có điểm gì mình hoàn toàn có thể làm tốt hơn không ?

Hoạt động này giúp chủ quán học hỏi những điểm độc lạ cả về chất lượng mẫu sản phẩm và dịch vụ người mua cũng như nhận ra những điểm làm chưa tốt của đối thủ cạnh tranh để rút kinh nghiệm tay nghề trong quy trình tiến hành kinh doanh thương mại mở quán cafe .

Khách hàng

Nếu như nghiên cứu và phân tích đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu đem lại những kinh nghiệm tay nghề kinh doanh thương mại quán cafe thực tiễn thì nghiên cứu và phân tích chân dung người mua tiềm năng sẽ giúp chủ quán định hình rõ ràng nhất mẫu sản phẩm cũng như lựa chọn quy mô kinh doanh thương mại cafe và cách mở quán cafe hiệu suất cao .

• Khách hàng tiềm năng là ai ? Độ tuổi người mua ? Học sinh, sinh viên hay dân văn phòng …
• Nghề nghiệp và thu nhập trung bình của họ cũng như năng lực chi trả cho loại sản phẩm ? Câu hỏi này sẽ giúp chủ quán lên menu và giá tương thích. Ví dụ học viên sinh viên sẵn sàng chuẩn bị chi trả ở mức 30.000 đ / ly trong khi dân văn phòng hoàn toàn có thể sẵn sàng chuẩn bị chi trả 40.000 đ / ly …
• Thị hiếu và thói quen tiêu dùng của họ như thế nào ? Học sinh sinh viên thường đến quán vào giờ ra chơi, loại đồ uống hay chọn là sinh tố nước ép đá xay … trong khi dân văn phòng thường tụ tập từ 9-10 h sáng và hầu hết là mua mang đi, đồ uống lựa chọn là cafe …
• Họ có những lựa chọn thay thế nào khác không ? Nghiên cứu những mẫu sản phẩm sửa chữa thay thế như trà sữa, nước mía, nước ép … cùng mức giá để lên menu cho tương thích .
• Họ đến quán cafe làm gì ? Để gặp gỡ trò chuyện với bạn hữu, để hẹn hò, để thao tác, để chiêm ngưỡng và thưởng thức cafe, để thư giãn giải trí … ?

Đặt ra được càng nhiều câu hỏi và vấn đáp càng cụ thể thì chủ quán càng nhận diện rõ nét chân dung người mua tiềm năng để tăng trưởng loại sản phẩm và những dịch vụ chăm nom người mua đúng hướng, hiệu suất cao nhất .

Nhà cung cấp

Tìm kiếm và lựa chọn nhà phân phối nguyên vật liệu tốt sẽ giúp chủ quán cafe đạt được chất lượng mẫu sản phẩm mong ước cũng như tối ưu được ngân sách. Chủ quán nên thử nghiệm tầm 5 nhà cung ứng để kiểm tra và nhìn nhận chất lượng café cũng như đo lường và thống kê đơn cử bài toán ngân sách cho tương thích với quy mô kinh doanh thương mại quán cafe và đối tượng người tiêu dùng người mua .
Ngoài nguồn cafe hạt / bột thì chủ quán cũng cần chăm sóc tới nguồn nguyên vật liệu khác. Không ít quán lựa chọn nguyên vật liệu giống hệt với nguyên vật liệu công thức mình học ở những đơn vị chức năng pha chế, điều này hoàn toàn có thể khiến ngân sách bị đội lên. Vì sẽ có những nguyên vật liệu có chất lượng tương tự, mùi vị tương đương nhưng giá tiền rẻ hơn nhiều. Hãy xem xét lựa chọn và tự kiểm soát và điều chỉnh lại công thức pha tương thích với nguồn nguyên vật liệu của mình .

Lựa chọn mô hình mở quán cafe và tìm kiếm mặt bằng phù hợp

Bước nghiên cứu và phân tích thị trường đã giúp chủ quán vấn đáp được những câu hỏi cơ bản tiên phong trong tiến trình mở quán cà phê :

• Bạn mong ước mở quán cafe theo phong thái nào và bán loại sản phẩm gì ?
• Khách hàng tiềm năng bạn muốn hướng tới là ai ?
• Định vị tên thương hiệu của bạn nằm ở đâu trên thị trường ?

Ý tưởng Open khi vấn đáp những câu hỏi trên sẽ là tiền đề để bạn quyết định hành động lựa chọn quy mô quán cafe nào để tiến hành kinh doanh thương mại cũng như tìm kiếm mặt phẳng tương thích với quy mô và với ngân sách đặt ra. Tương ứng mỗi quy mô quán và đối tượng người dùng người mua tiềm năng sẽ cần 1 khu vực kinh doanh thương mại cafe với những đặc thù riêng không liên quan gì đến nhau .

Một điểm mấu chốt mà chủ quán cần xem xét kỹ lưỡng về độ thích hợp giữa quy mô và mặt phẳng chính là ngân sách thuê mặt phẳng. giá thành mặt phẳng sẽ tác động ảnh hưởng đến mức giá bạn đặt cho loại sản phẩm, trong khi đó mỗi quy mô hướng tới những đối tượng người dùng người mua với năng lực chi trả khác nhau. Ví dụ nếu bạn lựa chọn quy mô cafe tân tiến, đối tượng người tiêu dùng người mua tiềm năng là học viên, sinh viên với mức chi trả khoảng chừng 30.000 đ / đồ uống thì bạn không hề lựa chọn một mặt phẳng gần trường học có ngân sách quá đắt đỏ trừ khi bạn tự tin về số lượng khách đủ đông để có lãi .
Tính toán chi tiết cụ thể để tối ưu được việc lựa chọn quy mô kinh doanh thương mại café và mặt phẳng thì chủ quán đã nắm chắc tới 70 % thành công xuất sắc trong tuyệt kỹ mở quán cafe .
Ngoài ra, bạn cần xem xét kỹ và quyết định hành động việc lựa chọn mở quán cafe ở gần những “ ông lớn ” như The coffee house, Kafa … Với những hãng cafe lớn, là tên thương hiệu dễ nhận diện thì người mua nhanh gọn nhớ mặt thuộc tên và lựa chọn hơn mình. Trong trường hợp khi đã mở ra mà những ông lớn Open, thì cần biến hóa quy mô hoặc tăng trưởng thêm phân khúc mới để không trùng tệp khách .
Cùng điểm qua những quy mô quán cafe phổ cập nhất trên thị trường lúc bấy giờ, ưu điểm yếu kém của từng quy mô cũng như những yếu tố xem xét để tìm được mặt phẳng tương thích :

Mô hình quán cafe truyền thống

Hình thức kinh doanh thương mại cafe truyền thống cuội nguồn chính là những quán cafe được phong cách thiết kế đơn thuần ship hàng cho khách tầm trung. Đặc thù đồ uống của những quán này đa phần là cafe phin, cafe đen đá, sinh tố, nước ép, sữa chua, lipton … với những cách pha chế mang đặc trưng riêng của người Việt. Ngoài ra còn hoàn toàn có thể ship hàng đi kèm những món như trà chanh, hạt hướng dương .

Ưu điểm: Không cần quá đầu tư vào trang trí, cơ sở vật chất. Chi phí đầu tư quán cà phê ban đầu không cao, không kén khách. Không gian quán cũng không cần quá cầu kỳ, chỉ cần bàn ghế thấp, vài bức tranh treo tường cùng gam màu xưa cũ cũng đủ làm khách hàng hài lòng.

Nhược điểm: Rào cản gia nhập thấp dẫn đến nhiều đối thủ, phần lớn chi phí cho mô hình này thường nằm ở việc thuê địa điểm.

Mặt bằng: Địa điểm của những quán cafe này thường nằm ở mặt tiền của các con phố trung tâm, tận dụng vỉa hè rộng hoặc có thể nằm ven các hồ lớn với tầm nhìn rộng rãi và thoáng đãng.

Mô hình quán cafe hiện đại

Mô hình này giúp chủ quán thỏa sức biểu lộ sự phát minh sáng tạo và đậm cá tính riêng với rất nhiều phong thái. Điểm nhấn quan trọng nhất của quy mô này là chủ quán có sáng tạo độc đáo độc lạ đến đâu. Mô hình này ngày càng được nhiều người muốn mở quán cafe lựa chọn với rất nhiều phong thái : Vintage, café sách, café thú cưng, âm nhạc, cafe giường nằm …

Với quy mô này, đồ uống không chỉ có cafe mà thường khá phong phú và đa dạng chủng loại như những loại sinh tố, thức uống phát minh sáng tạo và hoàn toàn có thể có cả bánh ngọt, đồ ăn kèm .

Ưu điểm: Đối tượng khách hàng có khả năng chi trả cao, vị trí mặt bằng không cần ở nơi trung tâm, quan trọng chủ quán phải biết cách marketing để thu hút khách hàng.

Nhược điểm: Chi phí đầu tư quán cà phê ban đầu cao, cần có ý tưởng tạo sự khác biệt, chi phí marketing cao. Phong cách phục vụ cũng đòi hỏi cao hơn các mô hình khác vì yếu tố then chốt của mô hình này nằm ở trải nghiệm của thực khách.

Mặt bằng: Địa điểm của những quán cafe này thường không nhất thiết phải ở các con phố lớn, đôi khi có thể ở trong ngõ, khu tập thể, quan trọng là phù hợp với ý tưởng của chủ quán.

Mô hình quán cafe cóc

Đây là hình thức kinh doanh thương mại cà phê khá truyền kiếp, rất phổ cập ở Nước Ta và trên quốc tế. Khi tiến hành hình thức này, bạn cũng nên hỏi xin phép địa phương. Bởi khi bày biện bàn và ghế ngoài vỉa hè, bạn hoàn toàn có thể sẽ bị phạt nếu chiếm đóng lề đường. Mức giá cho những quán cà phê truyền thống lịch sử thường tầm trung nên bạn sẽ cần phải lôi cuốn phần đông người mua nếu muốn có nhiều doanh thu .

Ưu điểm: ít rủi ro do vốn đầu tư ban đầu không lớn, khách hàng bình dân, chất lượng đồ uống và phục vụ ở mức trung bình.

Nhược điểm: Cần tối ưu chi phí để có mức giá đồ uống thấp phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu, rào cản gia nhập thấp, dễ bị cạnh tranh.

Mặt bằng: Để mở quán cà phê cóc bạn cần tìm được mặt bằng phù hợp, nơi không quá tấp nập kẹt xe cũng không quá vắng vẻ. Hơn nữa, bạn cần tìm mặt bằng có vỉa hè lớn để có thể sắp xếp bàn ghế cho khách ngồi tán gẫu và đông người qua lại.

Mô hình quán cafe sân vườn

Đây là quy mô kinh doanh thương mại quán cafe trong khuôn viên thoáng rộng với cây cối để thực khách hoà vào khoảng trống vạn vật thiên nhiên. Mô hình này tương thích với đối tượng người dùng khách thương mến vạn vật thiên nhiên với khoảng trống mở và thoáng đãng .

Đầu tư vào phong cách thiết kế quán cafe sân vườn là điều cực kỳ thiết yếu, với diện tích quy hoạnh lớn bạn không nên tự mình phong cách thiết kế chắp vá nếu chưa có kinh nghiệm tay nghề mở quán cafe mà nên tìm đến những đơn vị chức năng tư vấn phong cách thiết kế bởi họ sẽ giúp bạn phong cách thiết kế khuôn viên, bàn, ghế và đặt những loại hoa lá cây cảnh một cách hài hòa và hợp lý nhất .

Ưu điểm: Có thể phục vụ lượng khách quy mô lớn với mức giá tương đối cao.

 Nhược điểm: Chi phí đầu tư ban đầu cao, nhất là chi phí thuê mặt bằng, cần tính toán để thu hút được lượng khách lớn để đạt hiệu quả sinh lời.

Mặt bằng: Với mô hình kinh doanh quán cafe này, điều quan trọng nhất chính là bạn phải tìm được mặt bằng rộng rãi với nhiều cây xanh. Vốn đầu tư cho loại hình cà phê nhiều cây xanh không hề nhỏ. Vì vậy, mô hình kinh doanh cafe này thích hợp cho khu vực ngoại ô hơn là tại các trung tâm thành phố.

Mô hình quán cafe nhượng quyền

Kinh doanh cafe nhượng quyền tên thương hiệu nghĩa là ủy quyền cho một bên hoặc một cá thể nào đó muốn kinh doanh thương hiệu cà phê với khu vực và thời hạn nhất định .
Điều quan trọng nhất khi kinh doanh thương mại quán cafe nhượng quyền là bạn cần trấn áp được chất lượng loại sản phẩm và dịch vụ theo đúng tiêu chuẩn. Đầu tư vào một mạng lưới hệ thống quản trị gọn gàng để việc quản lý và vận hành diễn ra trôi chảy là điều thiết yếu .

Bên cạnh thức uống, sự phối hợp giữa khoảng trống và phong thái ship hàng để tối ưu hóa thưởng thức của người mua giúp mang lại giá trị ngày càng tăng cho dịch vụ .

Ưu điểm: Thừa hưởng độ phủ thương hiệu từ thương hiệu mẹ, giảm thiểu chi phí marketing. Các khoản đầu tư ban đầu đều dựa trên quy chuẩn và tiêu chí thương hiệu đề ra. Bạn chẳng cần lo lắng hay mất thời gian để tìm hiểu thị trường, lập kế hoạch phát triển kinh doanh cafe, tạo menu đồ uống,…

Nhược điểm: Chi phí đầu tư ban đầu rất cao do phải bỏ chi phí nhượng quyền, rủi ro trong kinh doanh khi thương hiệu mẹ bị ảnh hưởng, bị phụ thuộc hoàn toàn vào mọi quy chuẩn của thương hiệu mẹ cũng như nguyên liệu, xây dựng menu đồ và máy móc … phải nhập từ thương hiệu mẹ.

Mặt bằng: Quán cafe nhượng quyền cần mặt bằng đẹp, tại những vị trí đông đúc dễ tìm kiếm

Mô hình quán cafe take away

Thói quen uống cafe biến hóa để thích nghi với đời sống tân tiến đã dẫn đến sự sinh ra của quy mô cà phê take-away. Đối tượng người mua chính của quy mô này chính là giới trẻ, nhân viên cấp dưới văn phòng hay những người có lối sống bận rộn .
Có 2 dạng quán cafe takeaway :

• Cà phê xe đẩy .
• Quán cafe diện tích quy hoạnh nhỏ, gần như là không có chỗ ngồi .

Cafe takeaway không chỉ là một quy mô độc lập, mà cũng sống sót song song tại những quy mô cafe khác ( Vừa Giao hàng tại bàn, vừa đóng mang đi )

Ưu điểm: không cần lựa chọn mặt bằng quá lớn, vốn đầu tư không quá cao, tập khách hàng lớn và doanh thu hiệu quả.

Nhược điểm: cạnh tranh cao, đối thủ dễ bắt chước và địa điểm phải nằm trong khu vực nội đô đông đúc dẫn đến chi phí thuê mặt bằng cao so với quy mô quán.

Mặt bằng: Với mục đích mua mang đi, các quán cafe take away phù hợp nhất ở những địa điểm du lịch, gần các khu văn phòng, công sở. Diện tích quán chỉ cần dao động từ 15-25m2 là có thể đảm bảo hoạt động.

Tuy nhiên, dù là quy mô nào thì chủ quán cũng hoàn toàn có thể xem xét những đặc thù sau để lựa chọn được những mặt phẳng tốt nhất trong tầm giá :

• Khu vực đông dân cư hoạt động và sinh hoạt, đông nhân viên cấp dưới văn phòng .
• Bên cạnh những con phố thương mại sầm uất, khu vực có nhiều hàng ăn là một lợi thế .
• Địa điểm nên có chỗ để xe, nếu nằm trên phố 2 chiều thì là tốt nhất .
• Có mặt tiền rộng, khoảng trống thoáng, vỉa hè hoàn toàn có thể ngồi được là một lợi thế .
• Địa điểm gần những khu vực hành chính, cơ quan nhà nước .
• Địa điểm gần khu du lịch, danh lam thắng cảnh .
• Trong khuôn viên của khu căn hộ chung cư cao cấp, dưới chân những tòa nhà văn phòng .
• Các phố cà phê, nơi đã có sẵn lượng quán cà phê rất lớn .

Định vị quán cafe và đặt tên thương hiệu

Sau khi đã lựa chọn được quy mô kinh doanh thương mại cà phê, chủ quán cần xác định được tên thương hiệu sẽ ở đâu trong thị trường. Có nhiều quán cafe mở ra rồi phải nhanh gọn đóng cửa không phải nguyên do xuất phát từ đồ uống hay dịch vụ. Thực tế, công tác làm việc xác định tên thương hiệu và marketing mới là yếu tố cốt lõi .
Thương hiệu quán cafe đóng vai trò quan trọng trong việc kinh doanh thương mại quán cafe thành công xuất sắc, xác định tên thương hiệu quán là chiếm giữ “ hình ảnh ” trong tâm lý của người mua. Chiến lược xác định tương thích sẽ tạo ra giá trị và sự độc lạ được khắc sâu trong tâm lý của người mua. Bên cạnh đó, xác định tên thương hiệu quán cafe tạo ra chỗ đứng của tên thương hiệu so với những đối thủ cạnh tranh trong ngành, giúp xu thế những hoạt động giải trí tiếp thị, truyền thông online và kế hoạch tên thương hiệu .
Chủ quán cần vấn đáp được câu hỏi :

• Mình sẽ ở đâu trong thị trường và điều gì tạo nên sự độc lạ của tên thương hiệu mình với những đối thủ cạnh tranh ?
• Mình muốn người mua nghĩ gì khi nhắc tới tên thương hiệu của mình ?

Một ví dụ điển hình cho việc định vị sản phẩm tốt sẽ đem lại hiệu quả cực kì lớn như The Coffee House. Tại thời điểm gia nhập thị trường, các cửa hàng cafe có không gian đẹp như Starbuck, The Coffee Bean… thường có tầm giá cao, “ngồi cafe” khó trở thành thói quen của người dân Việt với mức giá này, còn tầm giá từ 40.000 – 50.000 thì vẫn còn bỏ ngỏ. Thấy được “khoảng trống” như vậy, The Coffee House đã ra đời, kết hợp “không gian trải nghiệm tối ưu” với “giá cả hợp lí”, đây đã trở thành một nơi gặp gỡ bạn bè, một không gian làm việc mở, với chất lượng dịch vụ được chú trọng hàng đầu. 

The Coffee House định vị thương hiệu một cách nhất quán theo chiến lược Marketing 5P. Chất lượng dịch vụ tại The Coffee House được thể hiện qua việc tối ưu trải nghiệm khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm, từ vĩ mô tới vi mô. Nhắc đến The Coffee House là khách hàng nghĩ tới 1 không gian mở thoải mái để làm việc, trò chuyện gặp gỡ bạn bè với đồ uống chất lượng cùng giá thành hợp lí. Sự khác biệt trong bố trí không gian từ ổ cắm đến ánh sáng đèn, trong việc chăm chút đóng gói sản phẩm, trong việc xây dựng đồ uống signature… giúp The Coffee House từng bước vượt lên so với nhiều thương hiệu lâu năm khác, trở thành chuỗi quán cafe có tốc độ phát triến nhất nhì trên thị trường hiện nay.

Sau khi định hình một vị trí nào đó trong tâm lý người tiêu dùng cũng như trên thị trường, việc đặt tên tên thương hiệu sẽ là bước tiếp theo để ngôn ngữ hoá quy trình xác định. Một sự liên tưởng tốt giữa loại sản phẩm và tên thương hiệu sẽ đem lại hiệu suất cao trong quy trình marketing. Tên tên thương hiệu cần gợi mở và thích hợp với quy mô quán, giúp người mua dễ nhớ, dễ ấn tượng. Đừng nên quá mải mê tìm kiếm 1 cái tên ấn tượng hay có ý nghĩa nếu như nó khó đọc và khó nhớ. Thành công của những tên thương hiệu như AHA, KAFA, Cộng Cà phê … đã vật chứng cho sự đơn thuần mà hiệu suất cao .

Lập kế hoạch phân bổ chi phí mở quán cafe

Không ít người nghĩ rằng càng nhiều tiền thì mở quán cafe càng thuận tiện và càng đẹp để lôi cuốn khách. Suy nghĩ này sẽ khiến chủ quán tìm cách đổ nhiều tiền kinh doanh thương mại cafe và sớm sa lầy trong bài toán kinh tế tài chính khi không nhận thức được tầm quan trọng có một kế hoạch phân chia ngân sách tối ưu trước khi mở quán. Chủ quán phải biết rõ mở quán cafe cần những gì thì sẽ biết đúng mực cần phân chia ngân sách thế nào. Nếu cảm thấy mơ hồ, bạn hoàn toàn có thể tham gia những hội nhóm về tư vấn mở quán cafe để học hỏi kinh nghiệm tay nghề. Hãy nhớ rằng, với bất kể ngân sách nào bạn cũng sẽ không hề kinh doanh thương mại quán cafe hiệu suất cao nếu như không biết cách lựa chọn và phân chia hợp lý .

Chi phí đầu tư ban đầu

Chi phí thuê mặt bằng đóng theo kì

Số tiền bỏ ra khởi đầu để đặt cọc và thuê mặt phẳng chiếm tỉ trọng không hề nhỏ mà chủ quán cần phải sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng chuẩn bị ngay. Hãy cố gắng nỗ lực thương thảo với chủ nhà đóng kì hạn ngắn nhất hoàn toàn có thể để giảm tải áp lực đè nén vốn góp vốn đầu tư khởi đầu. Khoản ngân sách này sẽ là cơ sở giúp chủ quán lên menu với mức giá tương thích tạo doanh thu .

Chi phí pháp lý

Chủ quán cũng cần có ngân sách cho những loại thuế sẽ cần phải nộp khi đăng kí kinh doanh thương mại mở quán cafe :

• Thuế môn bài theo năm : dựa trên thu nhập một tháng. Mức thuế này thấp nhất là 50.000 Đ .
• Thuế thu nhập doanh nghiệp ( TNDN ) : bằng Doanh thu tính thuế TNDN x Tỷ lệ thuế TNDN
• Thuế Giá trị ngày càng tăng ( GTGT ) : bằng Doanh thu tính thuế GTGT x Tỷ lệ thuế GTGT
• Nếu quán của bạn có lệch giá dưới 100 triệu / năm, bạn chỉ phải nộp thuế môn bài theo từng năm. Còn với lệch giá trên 100 triệu, bạn cần phải nộp khá đầy đủ cả 3 loại thuế trên .
• Mức tỷ suất thuế đơn cử bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm tại cơ quan có thẩm quyền khi ĐKKD .

Có nhiều đơn vị chức năng phân phối dịch vụ đăng kí kinh doanh thương mại mở quán cafe từ A -> Z, nhưng để tiết kiệm chi phí ngân sách chủ quán trọn vẹn hoàn toàn có thể tự làm với mức giá rất hợp lý. Thường mức ngân sách ĐK kinh doanh thương mại và đóng thuế hàng tháng phụ thuộc vào khá lớn vào quy mô quán cà phê của bạn. Hơn nữa mức thuế phí còn phụ thuộc vào vào khu vực mà bạn mở quán. Hãy tìm hiểu và khám phá kĩ để tránh những ngân sách không thiết yếu nhé .

Chi phí cải tạo mặt bằng

Dù lựa chọn quy mô quán hay khu vực ở đâu, thì chủ quán cũng cần chú ý quan tâm thống kê giám sát những khuôn khổ cần tái tạo mặt phẳng để bảo vệ ngân sách này không chiếm tỷ trọng quá 25 % tổng vốn góp vốn đầu tư quán cafe. Không nên lựa chọn những mặt phẳng quá cũ kĩ vì sẽ ngốn 1 khoản chi lớn để tái tạo lại để bảo vệ bảo đảm an toàn. Các khuôn khổ về cơ bản sẽ gồm có :

• Chi phí phá dỡ thực trạng bắt đầu
• Chi tiêu xây đắp, kiến thiết xây dựng mới : Chi tiêu tái tạo trần, sàn, tường cũng sẽ tốn ngân sách không nhỏ nếu như thực trạng khởi đầu là nhà ở hay quán cóc đã có tuổi đời tương đối lâu. Ngoài ra còn là những loại ngân sách tái tạo mạng lưới hệ thống điện, nước một cách hài hòa và hợp lý .

Chi phí trang trí và thiết kế

Đây là 1 khoản mục mà chủ quán rất nên góp vốn đầu tư mở quán cafe vì đây sẽ là điểm độc lạ để lôi cuốn người mua bước chân vào quán. Chủ quán nên phân chia cho khuôn khổ này tỉ trọng 30 % trên tổng số vốn góp vốn đầu tư khởi đầu. Tuỳ theo ngân sách mà bạn hoàn toàn có thể lựa chọn đơn vị chức năng cung ứng trọn gói những khuôn khổ hoặc chia nhỏ những khuôn khổ để tìm kiếm nhà cung ứng với mức ngân sách phải chăng .

Chi phí mua sắm thiết bị, máy móc

Để bảo vệ tối ưu được ngân sách shopping những trang thiết bị, máy móc, chủ quán cần giám sát được mức độ khấu hao của loại máy móc đó và cân đối với thời hạn dự kiến sẽ kinh doanh thương mại cafe trong bao nhiêu năm. Sau khi có số lượng đơn cử, chủ quán sẽ có cơ sở để lựa chọn loại máy móc có giá tiền tương thích với ngân sách và độ khấu hao .

Nếu ngân sách hạn hẹp, chủ quán hoàn toàn có thể xem xét mua máy pha cafe cũ với mức giá hài hòa và hợp lý, tuy nhiên cần phải lựa chọn những đơn vị chức năng cung ứng máy cafe uy tín với dịch vụ Bảo hành tốt. Ngoài ra, chủ quán cũng hoàn toàn có thể xem xét lựa chọn mua theo combo máy mở quán cafe để nhận được mức chiết khấu tốt nhất. Chất lượng đồ uống là một trong những yếu tố tiên quyết đem lại thành công xuất sắc cho quán cafe nên chủ quán hãy chuẩn bị sẵn sàng chi xứng danh cho khoản này .

Tham khảo : Kinh nghiệm chọn máy pha cafe cũ và top 5 máy pha cafe cũ tốt nhất lúc bấy giờ

Chi phí phần mềm quản lý bán hàng

Nếu quy mô quán lớn, chủ quán cafe nên xem xét mua ứng dụng quản trị bán hàng giúp không chỉ tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn, hạn chế sai sót trong khâu tính tiền, order tại bàn, mà ứng dụng bán hàng cafe này còn giúp quản trị hiệu suất thao tác của nhân viên cấp dưới một cách hiệu suất cao hơn .
Một số ứng dụng chất lượng để bạn tìm hiểu thêm : kiotviet, ipos, nhanh.vn …

Chi phí biến đổi hàng tháng

Chi phí marketing

Đây là ngân sách chủ quán cần bỏ ra cho những hoạt động giải trí marketing gồm có những chương trình khuyến mại cũng như tiền chạy quảng cáo trên những kênh marketing trực tuyến .

Chi phí vận hành

Chủ quán cũng cần chuẩn bị sẵn sàng ngân sách cho những ngân sách quản lý và vận hành gồm có : tiền điện, tiền nước, tiền internet, phí vệ sinh …

Tiền điện hàng tháng: 2,5 – 3 triệu tùy vào diện tích mặt bằng

Tiền nước hàng tháng : 1 triệu
Tiền internet, truyền hình ( nếu có ) : 500.000 – 700.000 đồng

Chi phí thuê nhân viên

Tuỳ vào quy mô quán cũng như dự báo số lượng khách vào từng khung giờ, chủ quán hoàn toàn có thể thuê số lượng nhân viên cấp dưới với mức ngân sách hài hòa và hợp lý. Ngoài ra chủ quán nên xem xét giải pháp thuê nhân viên cấp dưới Giao hàng theo từng ca. Vào khoảng chừng thời hạn vắng khách, nhân viên cấp dưới pha chế hoàn toàn có thể kiêm luôn Giao hàng nếu quy mô quán nhỏ .

Chi phí nguyên liệu, thức uống, dụng cụ

Lựa chọn những nguyên vật liệu tươi ngon, dụng cụ tốt sẽ đem lại chất lượng đồ uống bảo vệ. Chủ quán hãy dành ngân sách khoảng chừng 30 % lệch giá / tháng cho khoản mục này để bảo vệ tối ưu ngân sách .

Chi phí dự phòng

Khi thống kê giám sát ngân sách mở quán cà phê rang xay thì không hề thiếu được ngân sách phát sinh, gồm khá nhiều khoản ngân sách lặt vặt mà bạn cần nên biết. Những ngân sách này hoàn toàn có thể là :
giá thành hỏng hóc sửa chữa thay thế vật dụng vật tư
giá thành Tặng, biếu quà đối tác chiến lược, nhà sản xuất
Chi phi dự trữ cho những tháng đầu chưa có lãi

Tính điểm hoà vốn

Sau khi thiết lập được kế hoạch phân chia ngân sách cho từng khuôn khổ để mở quán cafe, chủ quán đừng quên thống kê giám sát điểm hoà vốn để xem kế hoạch phân chia của mình liệu đã hiệu suất cao chưa nhé .
Đi từ nhu yếu thực tiễn đó, Phin Việt tạo ra một phần thống kê giám sát cơ bản, nhưng vẫn bảo vệ tính logic và không thiếu, trong bước đầu cung ứng được cho những chủ quán một định hình nền tảng về phương pháp thống kê giám sát, nhằm mục đích đạt được mục tiêu ở đầu cuối là nhìn nhận được hiệu suất cao từ đồng vốn kinh doanh thương mại .
Để truy vấn trang giám sát, vui mắt click tại đây : ( Quý khách chú ý quan tâm đọc kỹ hướng dẫn sử dụng ở đầu trang )

Lập kế hoạch triển khai mở quán cafe

Sau khi đã lập được bảng dự trù ngân sách cho dự án Bất Động Sản mở quán cafe, chủ quán đừng vội tiến hành những việc làm phong cách thiết kế hay sắm sửa máy móc ngay, hãy dành thời hạn lên kế hoạch chi tiết cụ thể cho từng khuôn khổ việc làm. Kế hoạch này sẽ giúp chủ quán cụ thể hoá những việc làm mình cần làm, làm vào khi nào, dự kiến tốn bao nhiêu tiền và ai sẽ là người đảm nhiệm. Qua đó, chủ quán sẽ có góc nhìn tổng quan về dự án Bất Động Sản để tiến hành kinh doanh thương mại đúng hướng cũng như đúng ngân sách đề ra. Đừng quên tìm hiểu thêm và học hỏi tư vấn mở quán cafe từ những người đi trước để hạn chế sai sót, tránh rủi ro đáng tiếc .
Dưới đây là 1 ví dụ về bảng mẫu kế hoạch để chủ quán tìm hiểu thêm trước khi tiến hành mở quán cafe :

STT	Hạng mục	Mô tả	Thời gian tiến hành	Ngày công	Ngân sách chi tiêu	Người đảm nhiệm	Ghi chú

Thiết kế không gian quán café

Tuỳ vào ngân sách góp vốn đầu tư khởi nghiệp kinh doanh thương mại cafe mà chủ quán hoàn toàn có thể tự phong cách thiết kế khoảng trống quán cafe hay thuê đơn vị chức năng chuyên setup mở quán cafe. Với giải pháp tự phong cách thiết kế, bạn cần có óc phát minh sáng tạo và gu nghệ thuật và thẩm mỹ tốt cũng như thời hạn chuẩn bị sẵn sàng mở quán cafe tương đối, ngược lại nếu bạn cảm thấy không có đủ thời hạn sẵn sàng chuẩn bị mọi thứ thì giải pháp thuê đơn vị chức năng cung ứng sẽ bảo đảm an toàn và hiệu suất cao hơn .

Một quán cà phê muốn lôi cuốn người mua cần phải hiểu rất rõ đặc thù của người mua tại khu vực đó, dựa vào địa thế căn cứ đấy đưa ra phong thái quán tương thích với đối tượng người tiêu dùng người mua trên. Một quán cà phê không có phong thái rõ ràng sẽ không hề gây ấn tượng tốt và khiến người mua muốn bước vào trong lần tiên phong nhìn thấy. Dưới đây là một số ít kinh nghiệm tay nghề mở quán cafe để mọi người hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm trên con đường tìm ra chất riêng cho quán cà phê của mình :

Thống nhất về phong cách chung của quán: hiện đại hay truyền thống? Sang trọng hay vỉa hè? Khép kín hay không gian mở? Hãy chọn ra cho mình một vài điểm nổi bật để trở thành phong cách chung của quán.

Thống nhất về màu sắc: hai màu là sự kết hợp tốt nhất dành cho quán cà phê. Có thể kể đến một số chuỗi nổi tiếng trên Thế giới, họ đang phối màu như thế nào? Starbucks sang trọng với xanh lá cây và đen, The Coffee House trẻ trung, năng động với Da cam và Trắng, Aha coffee cũng sử dụng tông xanh lá và đen, Cộng coffee lại kết hợp giữa xanh bộ đội và điểm xuyết thêm đỏ. Hãy hướng tất cả vật dụng trong quán cà phê của bạn về hai màu chủ đạo này, đây là cách làm đơn giản nhưng sẽ đẹp lại hiệu ứng vô cùng tuyệt vời!

Sử dụng đồ trang trí cho quán: Hãy đồng nhất phong cách trang trí và lựa chọn có tính toán. Đồ trang trí có thể là tranh, tượng, cây cối, đèn cây… Dù là gì cũng hãy lựa chọn có mục đích. Nếu cần mang đến cảm xúc thật, hãy lựa chọn ảnh chụp về cà phê, ảnh quá trình làm… Nếu muốn mang đến cảm hứng nghệ thuật, ảnh đen trắng, tranh trừu tượng đơn sắc là lựa chọn tốt hơn. Hãy dùng đồ trang trí có màu sắc tương phản với màu tường. Với quán có phong cách thiết kế tối giản, đồ trang trí cũng cần tối giản về màu sắc.

Trần và sàn: Đa phần các quán cafe đều muốn mang cảm giác gần gũi ấm cúng cho khách, vậy nên cân nhắc dùng các màu ấm hoặc đậm. Tuy nhiên với các quán theo phong cách tối giản, Scandinavian hay phong cách Nhật Bản, trần và sàn có thể sử dụng trắng hết, hoặc trần tường trắng và sàn xám hoặc màu be đậm.

Phân tách không gian quán: với những mô hình quán cafe có đủ không gian và hướng tới tập khách tìm chỗ ngồi để gặp gỡ hay trò chuyện, bạn nên lưu ý phân tách quán để khách có những không gian riêng tư hơn. Bố trí kệ tủ, cây cao, rèm, tường thạch cao, tường kính…một cách khéo léo để tạo sự riêng tư thoải mái mà vẫn giữ được sự thoáng đãng cho quán cafe.

Hệ thống ánh sáng: ánh sáng của quán sẽ có được từ ánh sáng tự nhiên và ánh sáng do hệ thống đèn. Cách để có ánh sáng tốt nhất, phù hợp cho quán cà phê của bạn là tìm hiểu hiểu hình ảnh một số quán có ánh sáng dễ chịu và mang lại cảm giác ấm áp sau đó hãy nhờ chuyên gia kỹ thuật thiết kế và tư vấn mua thiết bị phù hợp nhất. Hệ thống ánh sáng nên chia theo từng khu vực để phù hợp với những nhu cầu khác nhau của khách hàng và có công tắc vặn điều chỉnh mức độ sáng tối của đèn.

Hệ thống âm thanh: Bố trí âm thanh và loa đài tại những vị trí phù hợp để không gây khó chịu cho khách hàng. Hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng để cảm nhận. Đây là một trong những yếu tố định hình phong cách của quán cà phê, nên lựa chọn theo thị hiếu của khách hàng. Nếu phong cách quán của bạn nhẹ nhàng sang trọng có thể bật những bản nhạc hòa tấu, du dương. Nếu phong cách cổ điện thì có thể bật những bài ca bất hủ… Bạn có thể kết hợp các bản nhạc, bài hát với nhau để tạo nên phong cách nhất định.

Nhiệt độ: Đặt điều hoà tại những vị trí không quá gần khách đồng thời cân đối số lượng điều hoà theo diện tích quán để đảm bảo nhiệt độ dễ chịu tại mọi vị trí khách ngồi.

Khu vực vệ sinh: Không ít quán đã bỏ qua hạng mục này mà làm tạm bợ, tuy nhiên khu vực vệ sinh cách xa quầy pha chế và sạch sẽ sẽ luôn là điểm cộng khiến bất kỳ khách hàng nào tới cũng sẽ ấn tượng và hài lòng.

Lựa chọn và mua sắm trang thiết bị mở quán cafe

Song song với việc phong cách thiết kế và trang trí décor cho quán cafe, chủ quán cũng cần lên list những trang thiết bị và dụng cụ cần sắm sửa để kinh doanh thương mại quán café. Các yếu tố quyết định hành động lựa chọn máy móc pha chế cho quán cafe mà chủ quán cần xem xét :

Quy mô quán

Với mô hình quán nhỏ: quán cà phê sẽ có khoảng 8 – 10 bàn, công suất phục vụ từ 80-120 ly/ ngày. Nói một cách dễ hình dung thì mô hình này thường được xây dựng theo mô tuýp quán cà phê “Cóc”, tức là họ sẽ xây dựng kiểu quán đơn giản vừa muốn giữ nét đặc trưng của cà phê pha phin truyền thống, vừa mong muốn bắt kịp thị trường cà phê nguyên chất chiết xuất từ máy cà phê có công suất nhỏ (chẳng hạn như máy 1 group). Thế nên, kinh nghiệm mở quán cafe nhỏ này sẽ chỉ cần tập trung vào hai yếu tố:

Thứ nhất là máy pha cà phê không cần hiệu suất quá cao .
Thứ hai ngân sách góp vốn đầu tư ở mức từ 25 triệu – 50 triệu cho 1 cỗ máy tùy vào chất lượng và yếu tố tên thương hiệu người mua mong ước. 1 tên thương hiệu đang được rất nhiều chủ quán ưu thích trong tầm giá này phải kể đến Milesto. Milesto có không thiếu phân khúc từ 10 đến 40 triệu đồng .

Tham khảo những dòng máy của Milesto tại đây

Với mô hình quán trung bình, lớn: Đây là mô hình tương đối với số lượng bàn phục vụ khách từ 10 – 30 bàn. Với những quán cà phê kiểu như thế này thì việc nên đầu tư một máy pha cà phê 2 group để nhiệt độ máy ổn định khi pha liên tục là điều nên chú tâm. Và các dòng máy đang chạy nhất trên thị trường trong phân khúc này có thể kể đến: Nuova simonelli Appia ll (1 group và 2 group), Rancilio, Bezzera ellisse, Lacimbali hay Faema e98… Nếu gặp khó khăn trong bước này, chủ quán có thể tham khảo tư vấn mở quán cafe từ đơn vị cung cấp. 

Xem thêm những máy pha cafe tốt nhất lúc bấy giờ

Các đơn vị chức năng phân phối máy cafe sẽ gợi ý phụ thuộc vào vào hiệu suất Giao hàng lý tưởng và ngân sách của chủ quán. Không ít chủ quán sẽ lựa chọn máy theo ngoại hình và sở trường thích nghi, tử vi & phong thủy … và sẵn sàng chuẩn bị chịu chi để đem đến “ độ chất ” cho quán cafe. Để lựa chọn được máy móc tương thích cho quán, những anh chị hoàn toàn có thể nhận tư vấn tại hotline : ( + 84 ) 979.755.388 .

Chất lượng café chủ quán muốn hướng tới

Nhiều quán cafe có vị trí, khoảng trống đẹp và lượng khách tốt, chủ quán hoàn toàn có thể không quá chú trọng đến chất lượng cafe nên sẽ chọn máy móc pha chế ở tầm trung. Tuy nhiên, nếu bạn hướng tới những quán cà phê có quy mô quán chú trọng tới chất lượng cà phê cao hoặc khoảng trống cà phê chuyên nghiệp hơn, thì việc chiếm hữu một chiếc máy pha và máy xay tốt là yếu tố quan trọng. Vậy nên yếu tố về tiền góp vốn đầu tư sẽ không còn là yếu tố tiên phong khi đặt lên bàn cân so sánh, mà người mua chăm sóc là chất lượng cà phê khi chiết xuất ra .

Tham khảo : Vì sao chủ quán nên sử dụng máy pha cà phê chuyên nghiệp

Ngân sách

Và tất yếu ngân sách sẽ là yếu tố quan trọng để bạn quyết định hành động sẽ chốt máy móc nào cho quán. Nếu như ngân sách hạn hẹp cho khuôn khổ này, chủ quán hoàn toàn có thể xem xét lựa chọn máy móc pha chế cafe cũ. Bạn nên thận trọng lựa chọn đơn vị chức năng phân phối uy tín nếu muốn mua máy pha cafe cũ, đơn vị chức năng cung ứng cần có chính sách hậu mãi tốt, có đội kĩ thuật chuyên nghiệp để tương hỗ khi máy chẳng may gặp yếu tố .
Đi sâu vào cụ thể hơn, thì những thiết bị máy móc dụng cụ pha chế mà chủ quán cần shopping sẽ gồm có 2 đầu mục chính là nhóm dụng cụ pha chế và nhóm dụng cụ ship hàng :

• Nhóm dụng cụ pha chế : máy pha café, máy xay cafe, máy xay sinh tố / máy ép, bình lắc pha chế, bình xịt kem tươi, máy đánh sữa tạo bọt, jigger và bộ ca đong …
• Nhóm dụng cụ ship hàng : khay bê đồ, giá úp cốc, máy in bill, ly tách, …

Gợi ý những dụng cụ pha chế cơ bản mà toàn bộ những quán cafe đều cần tại đây

Để tránh bị thiếu vật dụng khi mở màn kinh doanh thương mại cà phê, chủ quán hoàn toàn có thể lựa chọn mua những combo mở quán cafe với vừa đủ những dụng cụ và máy móc đồng thời lại được mức chiết khấu tốt hơn nhiều .

Lên menu đồ uống

Lên menu đồ uống là 1 bước vô cùng quan trọng vì nó sẽ tác động ảnh hưởng trực tiếp tới lệch giá và doanh thu của quán café. Dựa trên bước tính điểm hoà vốn phía trên, bạn sẽ biết đúng mực mức lệch giá tối thiểu bạn cần đạt được với lượng người mua dự kiến. Qua đây, lên menu với mức giá tương ứng sẽ là điểm mấu chốt để chủ quán đạt được doanh thu mong ước .

Để thiết kế xây dựng được menu, chủ quán có nhiều giải pháp với ngân sách nhất định .

• Mua công thức từ những thương hiệu có tiếng: giải pháp nhanh gọn nhẹ và bảo vệ mùi vị đạt chuẩn, tương thích với quán không quá coi trọng sự độc lạ mà tập trung chuyên sâu lôi cuốn khách nhờ vị trí mặt phẳng tốt và khoảng trống đẹp .
• Tự đi học pha chế: tương thích với chủ quán có đam mê pha chế và muốn theo đuổi mở quán cafe lâu dài hơn, muốn tạo sự độc lạ trong mùi vị đồ uống riêng của quán. Tuy nhiên nếu bạn đang muốn nhanh gọn mở quán cafe, thì nên xem xét vì việc tự đi học pha chế và rèn luyện thuần thục trước khi kinh doanh thương mại cafe sẽ tốn không ít thời hạn .
• Thuê barista có chuyên môn xây dựng menu: giải pháp này sẽ rất hiệu suất cao nếu bạn có ngân sách tốt. Ưu điểm của giải pháp này là vừa có sự độc lạ trong menu, vừa nhanh gọn .

Và quan trọng hơn nữa, dù kinh doanh thương mại bất kể loại sản phẩm gì bạn vẫn không hề quên được điểm then chốt tạo nên thành công xuất sắc là chất lượng của loại sản phẩm ! Chất lượng mẫu sản phẩm tuyệt vời là yếu tố quan trọng nhất, là điều kiện kèm theo tiên quyết và thứ bạn sẽ không khi nào thỏa hiệp nếu muốn quán của bạn luôn đông khách và kinh doanh thương mại không thay đổi. Khách hàng chắc như đinh sẽ không quay lại nếu họ cảm thấy đồ uống không bảo vệ. Dưới đây là một số ít tips dành cho bạn :

• Luôn sử dụng nguyên vật liệu tươi ngon, không thay đổi, nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng. Dù giá hoàn toàn có thể cao hơn chút, nhưng những nguồn nguyên vật liệu chất lượng sẽ bảo vệ độ đồng đều và mùi vị mê hoặc .
• Lựa chọn nguyên vật liệu pha chế để được lâu và mức độ tồn thấp, trái cây nên chọn những loại quả dễ dữ gìn và bảo vệ, hoàn toàn có thể đóng đá theo suất, có quanh năm, số lượng giới hạn loại trái cây cho quán .
• Bất cứ món đồ uống nào cũng phải có công thức, có một mẹo nhỏ mà mình rất hay dùng đó là dán hàng loạt công thức đồ uống tại khu vực quầy bar. Điều này nhằm mục đích bảo vệ sự pha chế đồng đều giữa những barista, giữa những ca thao tác khác nhau .
• Nhập nguyên vật liệu vừa đủ để bảo vệ không bị kém phẩm chất, đồ chỉ cần tươi thì đã ngon rồi !
• Liên tục kiểm tra công cụ pha chế, bảo vệ độ thật sạch. Nếu không sạch thì chắc như đinh làm ra đồ uống cũng không ngon !
• Đừng đặt doanh thu lên số 1, vì nếu không có người mua bạn cũng không hề có doanh thu ! Nếu bạn đã có một số tiền lớn để mở ra quán cà phê thì không thể nào thống kê giám sát chi li nhằm mục đích cắt xén bớt ngân sách nguyên vật liệu được .

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên trước khi mở quán cafe

Bên cạnh chất lượng mẫu sản phẩm, chất lượng dịch vụ cũng là yếu tố quan trọng không kém. Bất cứ người mua nào cũng muốn được vào một quán cà phê mà nhân viên cấp dưới luôn tươi cười, niềm nở và nhớ kĩ thói quen của từng người mua. Để đạt được những tác dụng trên, chủ quán cần chú tâm ngay từ khâu tuyển dụng và giảng dạy nhân viên cấp dưới trước khi mở quán cafe. Các yếu tố mấu chốt mà chủ quán phải chuẩn bị sẵn sàng trước khi tuyển dụng và giảng dạy nhân viên cấp dưới :

Xác định vị trí và số lượng nhân viên cho từng vị trí

Dựa theo quy mô của quán cũng như kế hoạch của riêng mình, chủ quán sẽ xác lập được số lượng nhân viên cấp dưới với từng vị trí nhất định. Nếu tập trung chuyên sâu vào dịch vụ chăm nom người mua, thì chủ quán cần chú ý quan tâm tăng số lượng nhân viên cấp dưới Giao hàng hơn. Đừng quên thiết kế xây dựng diễn đạt chi tiết cụ thể việc làm của từng vị trí để bảo vệ tuyển dụng hiệu suất cao .
Để tiết kiệm chi phí ngân sách thuê nhân sự, bạn hoàn toàn có thể tự đứng quầy, nếu quán nhỏ sẽ chỉ tốn thêm ngân sách thuê nhân viên cấp dưới ship hàng và bảo vệ. Nếu quán lớn hơn, đặc biệt quan trọng bạn không có đủ thời hạn, nên thuê tối thiểu 4 người : nhân viên cấp dưới pha chế, nhân viên cấp dưới ship hàng, nhân viên cấp dưới thu ngân và bảo vệ .

Tiêu chí tuyển dụng

Bạn cần có những tiêu chuẩn rõ ràng gồm có về độ tuổi, trình độ, kinh nghiệm tay nghề, kĩ năng mềm cần có. Với mỗi vị trí đều có những đặc trưng riêng nên cũng cần có tiêu chuẩn riêng .

Quản lý shop cần có năng lực tổ chức triển khai, quản trị, có kĩ năng giải quyết và xử lý trường hợp trong khi nhân viên cấp dưới pha chế lại cần kinh nghiệm tay nghề, vị giác tốt, óc nghệ thuật và thẩm mỹ và sự cầu toàn. Nhân viên Giao hàng cần sự linh động, nhanh gọn và chuyên nghiệp .

Mức lương thưởng chi trả

Mức lương chi trả trung bình một tháng sẽ xê dịch từ 15 – 20 triệu / tháng cho ngân sách thuê nhân viên cấp dưới. Con người sẽ là 1 trong những tác nhân sống còn để đem lại dịch vụ tốt nhất cho kinh doanh thương mại mở quán cafe, nên đừng ngần ngại trả mức lương tương ứng và thậm chí còn cao hơn thị trường để có nguồn nhân lực chất lượng nhất cũng như yêu và muốn gắn bó với nghề. Cần có những chủ trương đãi ngộ, thưởng, phạt rõ ràng dành cho nhân viên cấp dưới để tạo động lực thao tác, mang lại hiệu suất cao kinh doanh thương mại tốt hơn. Trích ra một khoản tiền thưởng nếu lệch giá đạt như kì vọng của bạn. Số tiền hoàn toàn có thể không cần nhiều, nhưng nó giống như một sự ghi nhận cho những nỗ lực của nhân viên cấp dưới .

Check list công việc

Chủ quán cần lên sẵn được bảng checklist giúp bản thân mình cũng như nhân viên cấp dưới trấn áp khối lượng việc làm tốt thì sẽ rất thuận tiện để nâng cao hiệu suất cao, hạn chế việc nhầm lẫn và thiếu sót trong việc làm. Bảng checklist càng chi tiết cụ thể thì sẽ càng hiệu suất cao .

Đào tạo bài bản và thường xuyên

Có những buổi san sẻ, thưởng thức nâng cao kiến thức và kỹ năng về cà phê, khiến nhân viên cấp dưới hiểu rõ hơn và thêm yêu quý việc làm mình đang làm .
Hãy san sẻ kỹ năng và kiến thức pha chế, tác phong Giao hàng và niềm đam mê của mình với nhân viên cấp dưới. Vì nếu họ không có đam mê, không có kiến thức và kỹ năng họ sẽ không hề phân phối được dịch vụ tốt nhất cho người mua của bạn được .
Bỏ thời hạn 1 tháng đầu để giảng dạy nhiệm vụ không tính tiền cho nhân viên cấp dưới, cải tổ kỹ năng và kiến thức để đạt được chất lượng Giao hàng người mua tốt nhất .

Tham khảo tuyệt kỹ quản trị nhân viên cấp dưới quán cafe hiệu suất cao : https://vh2.com.vn/quan-li-nhan-vien-cho-quan-ca-phe/

Chú trọng đào tạo và giảng dạy tiếp xúc cho nhân viên cấp dưới Giao hàng cũng như nhân viên cấp dưới bảo vệ vì đây là người tiếp xúc trực tiếp với người mua. Từ khâu chào hỏi, trình làng đồ uống, thái độ Giao hàng, giải đáp mọi vướng mắc của người mua cho đến khâu giao dịch thanh toán, tạm biệt cũng cần phải rất là tuyệt đối, không phải yên cầu hoàn hảo nhất 100 % mà phải tạo được cảm xúc thân thiện, giúp họ cảm nhận được sự tận tình trong khâu Giao hàng, khiến họ vui tươi quay lại vào những lần tiếp theo .
Sử dụng máy móc chất lượng cao để cho ra chất lượng thành phẩm đồng đều, hạn chế sự can thiệp của con người và rút ngắn thời hạn làm đồ uống, khiến quán cà phê hoạt động giải trí trơn tru hơn, điều này góp thêm phần hầu hết khiến nhân viên cấp dưới có nhiều thời hạn để chăm nom người mua tốt hơn .

Gợi ý 1 số hội nhóm tuyển dụng uy tín trên Facebook để những chủ quán tìm hiểu thêm :

TUYỂN NHÂN VIÊN CHO QUÁN CAFE TOÀN QUỐC

Tuyển dụng nhân viên pha chế (Bartender/Barista)

Tuyển phục vụ bàn và pha chế cafe

Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục mở quán cà phê

Chủ quán cần chuẩn bị sẵn sàng vừa đủ những sách vở pháp lý để mở quán cafe, gồm có :

• Giấy phép ĐK kinh doanh thương mại quán cafe : thường thì những quán cafe nhỏ chọn làm theo hình thức hộ kinh doanh thương mại thành viên, để làm thủ tục hãy liên hệ với Ủy Ban Nhân Dân Q. / huyện tại bộ phận Một Cửa để được hướng dẫn cụ thể, còn với hình thức công ty thì liên hệ với Sở kế hoạch góp vốn đầu tư tỉnh / thành phố. Thủ tục này khá đơn thuần, những bạn nên tự làm sẽ tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách hơn là thuê người. Thủ tục này mất khoảng chừng 2 tuần sẽ được cấp .
• Đăng ký Mã số thuế và đóng thuế sau khi có giấy phép đăng kí kinh doanh thương mại. Việc này, bạn cần liên hệ với chi cục Thuế Quận. Bạn sẽ được hướng dẫn khai thuế và triển khai việc đóng thuế. Lưu ý : Nếu không làm thì sẽ bị phạt đấy .
• Giấy ghi nhận vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Để những bạn có được giấy này, những bạn phải hoàn thành xong những phần việc sau : Giấy khám sức khỏe thể chất của hàng loạt nhân viên cấp dưới, ghi nhận triển khai xong kỹ năng và kiến thức VSATT, hợp đồng mua và bán những nguyên vật liệu.
• Hợp đồng thuê vỉa hè ( tuỳ vị trí, tuỳ địa phương nơi mở bạn kinh doanh thương mại )

Lưu ý 1 số cơ quan chức năng sẽ hoàn toàn có thể ghé thăm khi bạn mở quán cafe :

• Chi cục vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm .
• Quản lý thị trường .
• Công an phường / xã .
• Đội kiểm tra liên ngành ( gồm nhiều ngành phối hợp ) – Đội này họ kiểm tra tất và theo kế hoạch của Q., phường, …
• Ngoài ra, đội trật tự đô thị liên tục kiểm tra bí mật việc lấn chiếm vỉa hè ship hàng kinh doanh thương mại cafe của bạn .

Các hoạt động marketing cho quán café

Không hề giống với bất kể mô hình kinh doanh thương mại khác, kinh doanh thương mại quán cà phê cần đặc biệt quan trọng quan tâm tới yếu tố quảng cáo, marketing trong thời hạn đầu mới kinh doanh thương mại, khi đã có một lượng khách quen và hài lòng với mẫu sản phẩm và dịch vụ của quán rồi thì họ sẽ coi đây là một quán quen và tiếp tục ghé qua khi có nhu yếu, vì thế quá trình sau những chủ quán cũng không cần góp vốn đầu tư quá nhiều cho marketing nếu như lượng khách đã không thay đổi. Dưới đây là một số ít bước bắt buộc phải làm nếu muốn quảng cáo cho quán của bạn :

• Đăng kí với Google khu vực của quán để hoàn toàn có thể check in .
• Tạo thông tin tài khoản trên những trang nhà hàng để tăng tương tác : Lozi, Foody, Now Delivery …
• Có nhiều chương trình khuyến mại, Tặng Kèm quà nhằm mục đích kéo người mua tới trong quá trình đầu .
• Tạo Fanpage Facebook, tối ưu Fanpage để tương tác tốt hơn. Đăng bài liên tục với nội dung đa phần nói về điểm đặc biệt quan trọng của quán ( điều này sẽ giúp lôi cuốn đối tượng người dùng người mua tương thích )
• Chạy quảng cáo khu vực lân cận sẽ giúp những người mua ở gần đó biết đến quán của bạn .
• Seeding trên social truyền thông
• Đầu tư hình ảnh, video đẹp
• Tham gia những hội nhóm về café tư vấn mở quán cafe, hội những người yêu thích cà phê, hội những người khởi nghiệp kinh doanh thương mại quán cafe để tiếp thị quán cũng như thu lượm thêm kinh nghiệm tay nghề mở quán cafe .
• Đăng ký tham gia những buổi quầy bán hàng cà phê .

• Kêu gọi bạn bè thân thiết quảng bá, giới thiệu quán.

  Xem thêm: Top 13 Các Công Ty Startup Việt Nam Phát Triển Thành Công Nhất

• Nếu như bạn có nguồn vốn lớn, ĐK hỗ trợ vốn cho những buổi diễn thuyết, hội nghị, thể thao, sự kiện quốc tế trải qua sự quen biết, những mối quan hệ để tạo dựng tên thương hiệu .
• Tự mình tổ chức triển khai những cuộc thi pha chế, lặp đi lặp lại tên tên thương hiệu để khiến mọi người nhớ đến nhiều hơn .

Trên đây là hàng loạt kinh nghiệm tay nghề mở quán cafe được Phin Việt đúc rút sau nhiều năm tư vấn và cung ứng thiết bị, dụng cụ, máy móc cho hàng ngàn quán cafe từ Nam ra Bắc. Chủ quán hãy điều tra và nghiên cứu và ứng dụng linh động, tương thích với nhu yếu cũng như ngân sách của mình. Cần tư vấn chi tiết cụ thể hơn nữa cũng như giải đáp mọi vướng mắc về máy móc, dụng cụ pha chế và setup quầy bar cho quán cafe, xin vui mắt liên hệ ngay với Phin Việt tại hotline : 094.554.8488 .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Startup