Nguyên liệu sản xuất bia bao gồm những thành phần nào?

Những người yêu bia thì chắc chắn sẽ hiểu được bia được sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Mỗi vùng đất khác nhau và mỗi loại bia khác nhau thì lại có một nguyên liệu sản xuất bia riêng, mang nét đặc trưng riêng. Cùng bài viết này tìm hiểu chung về các nguyên liệu để sản xuất bia nhé.

Hầu hết tất cả chúng ta chỉ biết bia được làm từ lúa mạch – là loại nguyên liệu cơ bản. Nhưng trên trong thực tiễn bia được làm từ nhiều nguyên liệu khác bên cạnh lúa mạch. Việc này giúp cho bia có mùi vị đặc trưng rất riêng .

1. Đại mạch và Malt đại mạch

Đại mạch hay còn gọi là lúa mạch là nguyên liệu sản xuất bia phổ biến nhất. Đại mạch là một loại ngũ cốc gồm hai thành phần chính là glucid và protein. Đặc biệt ở đại mạch thì có hàm lượng protein cao vượt trội và tỉ lệ giữa hai chất này vô cùng cân đối thích hợp cho việc làm bia. Đại mạch được chia làm hai nhóm chính là:

• Đại mạch dùng trong công nghiệp: đại mạch dùng để chế biến các thực phẩm hoặc sản xuất bia thường là đại mạch hai hàng (các hạt đại mạch mọc thành hai hàng song song)

• Đại mạch dùng trong nông nghiệp: dùng để chế biến thức ăn của các loại gia súc và thường là đại mạch nhiều hàng ( các hạt đại mạch mọc thành chùm)

Đại mạch được đem đi nấu bia phải đạt các yêu cầu như sau:

Bạn đang đọc: Nguyên liệu sản xuất bia bao gồm những thành phần nào?

• Hạt đại mạch phải đồng nhất về kích cỡ, không lẫn cát đá, rơm rạ hay những hạt khác
• Đại mạch có vỏ mỏng. màu vàng óng ánh
• Đại mạch phải có mùi thơm hơi ngọt

Malt đại mạch là khái niệm dùng để chỉ dung dịch được tạo ra sau khi cho đại mạch ươm mầm dưới sự trấn áp ngặt nghèo về nhiệt độ và nhiệt độ. Giai đoạn Malting là tiến trình không hề thiếu trong mọi quy trình sản xuất bia .

Tìm hiểu ngay : Malt là gì ? Khám phá cách tạo ra malt bia

2. Hoa Houblon

Ngoài đại mạch ra thì một nguyên liệu sản xuất bia khác cũng thường hay được dùng ở những nơi mà không thể trồng được hạt đại mạch đó là hoa Houblon. Nhiều nơi sử dụng cả đại mạch và loại hoa này trong sản xuất bia.

Hoa Houblon hay còn gọi là hoa bia được sử dụng từ 3000 năm TCN. Hoa bia có hương thơm rất đặc trưng và năng lực tạo bọt rất tốt. Hoa bia yên cầu một kỹ thuật chăm nom tốt bởi trong một cây hoa có cả hoa đực và hoa cái. Hoa Houblon được chia làm 3 loại là hoa cực kỳ thơm, hoa thơm và đắng và hoa rất đắng. Trong quy trình sản xuất bia người ta chế biến hoa Houblon thành nhiều dạng khác nhau :

• Hoa sấy nguyên cánh: những cánh hoa được sấy ở nhiệt độ 50 độ C sau đó được ép thành bánh. Trong một số loại bia thì hoa này được ngâm trực tiếp cùng bia trong quá trình lưu trữ để tăng độ đắng và mùi thơm.
• Hoa viên: hoa sẽ được nghiền thành bột và ép lại thành viên.

Hoa bia tạo nên mùi vị rất đặc trưng cho bia. Nhưng điều đặc biệt quan trọng là Nước Ta không có loại bia nào được sản xuất từ hoa này .

3. Nước

Một nguyên liệu sản xuất bia cũng quan trọng không kém đó chính là nước. Nước là thành phần cơ bản của bia chiếm đến hơn 90% khối lượng của bia. Nước là môi trường giúp xảy ra các phản ứng hoá học của quá trình lên men hay quá trình trao đổi nhiệt trong sản xuất. Nước dùng trong rất nhiều bước tại quy trình sản xuất bia và ở mỗi bước lại có một tiêu chuẩn riêng. Nhưng tiêu chuẩn tối thiểu phải là nước đạt chuẩn dùng trong ăn uống sinh hoạt. Trong nhà máy bia, nước được chia thành các loại sau:

Xem thêm: Hướng dẫn giải bài 1,2,3,4,5 trang 25 SGK Công nghệ 7

• Nước dùng trực tiếp trong sản xuất: nước nấu nguyên liệu, nước pha bia
• Nước dịch vụ: là nước không dùng trong sản xuất mà dùng trong các dịch vụ vệ sinh công nghiệp.
• Nước phi sản xuất: nước làm nhiệm vụ làm mát các thiết bị máy móc đảm bảo an toàn khi vận hành.

4. Men

Men bia cũng là một nguyên liệu sản xuất bia không hề thiếu. Men là những loài nấm đơn bào, có size chỉ vào khoảng chừng 1/100 mm. Chúng được tìm thấy nhiều ở vùng đất trồng nho và những nơi trồng hoa quả. Nhiều loài nấm men có năng lực lên men rượu bia. Nấm men trong sản xuất rượu bia được đã dùng từ rất lâu trước đây. Loài men biến nhất là Saccharomyces cerevisiae, nó được dùng để sản xuất bia, rượu vang từ hàng nghìn năm trước .Men bia là những vi sinh vật có tính năng lên men đường. Có hai giống chính là men Ale và men Lager. Men bia có tính năng là chuyển hóa đường từ loại ngũ cốc và tạo ra cồn và CO2. Trung bình, hàm lượng cồn trong bia là khoảng chừng 4 – 6. Lượng cồn xê dịch từ 2 % đến 14 %. Độ cồn càng cao thì bia càng nặng .

5. Nguyên liệu sửa chữa thay thế

Nguyên liệu sửa chữa thay thế hay còn được gọi là thế liệu là những gì còn lại trong quy trình sản xuất bia. Tùy vào từng loại bia thì sẽ có những nguyên liệu sửa chữa thay thế khác nhau như tinh bột ngô, tinh bột gạo, đường, syrup, …

Nguyên liệu sản xuất bia có rất nhiều loại khác nhau. Từng loại bia thì sẽ có sự khác nhau trong các loại nguyên liệu mang đến những nét đặc trưng trong hương vị.

Trên đây là 1 số ít thông tin về những loại nguyên liệu tạo nên những chai bia đầy mê hoặc. Nếu cần mua bia nhập khẩu chính hãng tại Thành Phố Hồ Chí Minh hãy đến ngay với BIA NHẬP KHẨU ĐẠI LỘC. Với nhiều năm kinh nghiệm tay nghề trong nghành cung ứng những loại sản phẩm bia rượu nhập khẩu chính hãng, chúng tôi tự tin sẽ mang tới người sử dụng những mẫu sản phẩm tốt nhất với giá cạnh tranh đối đầu nhất thị trường .

BIA NHẬP KHẨU ĐẠI LỘC

Xem thêm: HUTECH chính thức công bố Đề án tuyển sinh Đại học chính quy năm 2022

Chuyên phân phối những loại BIA nhập khẩu chính hãng

• Địa chỉ: 39 Hoa Cúc, Phường 7, Quận Phú Nhuận, TPHCM
• Hotline: 0903 007 048 & 0903 035 063
• Website: bianhapkhaudailoc.com
• Facebook: Đồ Uống và Thực Phẩm Đại Lộc -39 Hoa Cúc Phú Nhuận

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ