Nuôi hàu trên dòng Nhật Lệ

Đoạn sông Nhật Lệ chảy qua thị xã Quán Hàu, xã Lương Ninh và Võ Ninh ( Quảng Ninh ) có chiều dài khoảng chừng 3 km, được ví như một mỏ hàu khổng lồ trời cho. Hàu có ở nhiều nơi, nhưng có lẽ rằng không đâu ngon bằng con hàu sống ở đoạn sông Nhật Lệ này. Thế nhưng, thứ đặc sản nổi tiếng quý này đang ngày càng bị hết sạch bởi khai thác quá mức, cho đến khi 1 số ít hộ nông dân nơi đây nghĩ ra cách nuôi chúng .

“Đặc sản” dần cạn kiệt

Nhiều hành khách đến Quảng Bình, khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức món cháo hàu đều có chung một nhận xét : “ Không có hàu ở nơi nào có vị ngon đặc trưng như con hàu ở sông Nhật Lệ ” .Theo lý giải của những nhà địa chất, hàu sống thường bám vào những bãi đá giàn hoặc đá cuội rời ra. Trong khi đó, đáy sông Nhật Lệ đoạn chảy qua thị xã Quán Hàu có một vùng địa chất to lớn đa phần là đá giàn tổ ong, cuội latirit … vững chãi. Nơi đây là nơi giao thoa của 2 dòng nước ngọt mặn, tạo ra ngồn phù du phong phú và đa dạng. Nhờ những yếu tố đặc biệt quan trọng về địa lý, địa chất tự nhiên và nguồn thức ăn dồi dào mà hàng trăm năm qua, con hàu ở đây cứ thế mà sinh sôi nảy nở và có vị ngon đặc biệt quan trọng không nơi nào sánh được .

Theo những người “sành ăn”, hàu chế biến được rất nhiều món ăn, mà món nào cũng ngon, cũng bổ dưỡng. Khi khai thác về, người ta cạy vỏ ra, lấy thân hàu cùng một ít nước sau khi được chắt lọc sạch, phi hành mỡ xào hàu với cây chua me, cà chua… ăn chung với bánh tráng.

Phổ biến nhất vẫn là món cháo hàu mà nhiều thực khách sau khi đến đây được chiêm ngưỡng và thưởng thức đều muốn quay trở lại. Khi nấu cháo chỉ cần ướp hàu với gia vị trước, tốt nhất dùng ít nước xương ninh cháo, rồi đổ hàu vào, hoặc xào hàu chín tới rồi cho vào. Hàu xào còn hoàn toàn có thể làm bún hàu, phở hàu …

Người dân thị trấn Quán Hàu cạy hàu để bán cho các nhà hàng, quán ăn đặc sản.

Ngoài ra, còn có rất nhiều cách ăn hàu mê hoặc khác, như : Dùng than củi nướng đến khi chín, miệng hàu mở ra thì cho muối tiêu vào rồi lấy thìa múc ăn. Còn có một cách chiêm ngưỡng và thưởng thức đặc biệt quan trọng hơn nữa là cạy hàu mới khai thác về đang tươi nguyên, cho muối tiêu, chanh, bồ tạt, rau thơm vào ăn ngay …Không chỉ nổi tiếng ở Quảng Bình, năm 2005, lần tiên phong món cháo hàu dù được chế biến rất đơn sơ, đã vượt qua nhiều của ngon, vật lạ trong cả nước đạt huy chương vàng tại Hội chợ ẩm thực ăn uống do Hội Nông dân Nước Ta tổ chức triển khai tại Thủ đô Thành Phố Hà Nội .Năm 2010, tại liên hoan kỷ niệm 310 năm ngày mất của Lễ Thành Hầu Thượng Đẳng Thần Nguyễn Hữu Cảnh được tổ chức triển khai tại TP. Hồ Chí Minh, con hàu đánh bắt cá ở sông Nhật Lệ đã vượt hơn nghìn cây số dự “ Lễ hội ẩm thực Quảng Bình giữa lòng phương Nam ” và đã được hành khách trong và ngoài nước biết đến … Cứ thế, con hàu được đánh bắt cá ở sông Nhật Lệ đã trở thành một tên thương hiệu trứ danh và ngày một vang xa .Cũng vì con hàu ở sông Nhật Lệ ngon nổi tiếng mà ngày càng trở nên khan hiếm. Ngày trước, vào mỗi vụ hàu ( mùa xuân ), người dân làm nghề khai thác hàu ở thị xã Quán Hàu, xã Võ Ninh … ( Quảng Ninh ) chỉ cần dùng một chiếc cào sắt cán dài rồi dùng sức máy thuyền để cào. Với cách này, mỗi ngày người làm nghề cào hàu trên sông Nhật Lệ cũng kiếm được tiền triệu. Nhưng cũng với cách khai thác này, hàu to hàu nhỏ đều bị cào lên hết. Dần dà với vận tốc khai thác nhiều và cách khai thác tận diệt như vậy, nguồn hàu trên sông Nhật Lệ ngày càng khan hiếm, nghề cào máy không hề sống sót được. Bây giờ, để bắt được con hàu, những người khai thác hàu đều phải chuyển sang nghề lặn …

Nuôi hàu thương phẩm

Vợ chồng anh Nguyễn Văn Toán và chị Trần Thị Hiệp ở tổ dân phố Bình Minh, thị xã Quán Hàu ( Quảng Ninh ) được biết đến như một trong những người tiên phong đưa con hàu vào nuôi thương phẩm trên sông Nhật Lệ .Theo anh Toán, sáng tạo độc đáo nuôi hàu thương phẩm được anh nhen nhóm từ khá lâu, khi anh ( vốn là một người có thâm niên làm nghề khai thác hàu ) nhìn thấy con hàu tự nhiên trên sông Nhật Lệ ngày càng hết sạch, do bị khai thác quá mức. Đặc biệt, năm năm ngoái, trong một chuyến về thăm quê vợ ở huyện Vân Đồn ( tỉnh Quảng Ninh ), nhận thấy người dân ở huyện hòn đảo này nuôi hàu rất thành công xuất sắc, anh Toán càng quyết tâm biến sáng tạo độc đáo này thành hiện thực .Sau nhiều lần “ ra vào ” Vân Đồn để học cách nuôi hàu, năm 2020, vợ chồng anh Toán, chị Hiệp đã thả nuôi thử nghiệm lứa hàu tiên phong trên sông Nhật Lệ với khoảng chừng 350 dây hàu giống. Theo thống kê giám sát của anh Toán, trung bình mỗi dây hàu anh nuôi thử nghiệm ở trên sông Nhật Lệ đạt khoảng chừng 10 kg hàu vỏ và 2 kg hàu thịt, đạt hiệu suất so với con hàu nuôi ở Vân Đồn .Từ thành công xuất sắc của quy mô thử nghiệm, vợ chồng anh Toán đã lập dự án Bất Động Sản, thuê diện tích quy hoạnh mặt nước trên sông Nhật Lệ ( đoạn qua thị xã Quán Hàu ) để nuôi hàu thương phẩm với quy mô lớn. Hiện tại, vợ chồng anh Hiệp đã góp vốn đầu tư mạng lưới hệ thống lồng bè trên rộng 500 mét vuông, đang thả nuôi hơn 6.000 dây hàu giống. Đến thời gian này, 6.000 dây hàu của vợ chồng anh Toán đang tăng trưởng tốt .

Con hàu nuôi của gia đình anh Nguyễn Văn Toán phát triển tốt, dự kiến cho năng suất cao.

Theo anh Toán, con hàu rất dễ nuôi, sống chủ yếu nhờ nguồn tảo có sẵn trong nước nên không phải tốn chi phí thức ăn. Nguồn tiêu thụ cũng ổn định, chủ yếu bán cho các nhà hàng, quán ăn đặc sản… Điều kiện tự nhiên, mực nước thủy triều lên xuống ở đoạn sông Nhật Lệ này cũng rất lý tưởng nên con hàu phát triển, tăng trưởng nhanh. Nếu gặp thời tiết tốt, mỗi năm có thể nuôi được 2 vụ hàu (mỗi vụ có thời gian nuôi khoảng 5 đến 6 tháng).  Đặc biệt, con hàu nuôi ở trên sông Nhật Lệ cũng được đánh giá có độ ngon không hề thua kém con hàu được đánh bắt tự nhiên ở đây.

“ Bè nuôi hàu góp vốn đầu tư một lần hoàn toàn có thể nuôi được hơn 3 năm, vì vậy từ năm thứ 2, người nuôi chỉ mất tiền mua giống, không cần làm bè nữa. Nuôi hàu vừa tốn ít ngân sách, ít công chăm nom vì hàu sử dụng thức ăn tự nhiên có sẵn trong nguồn nước, chỉ nhiều lúc kiểm tra và vệ sinh rong rêu bám vào bè và dây giống. Vì vậy, trong khi nuôi hàu, tôi cũng hoàn toàn có thể làm thêm được nhiều việc làm khác nữa ( 2 vợ chồng anh Toán chạy xe tải chở hàng ) để có thêm thu nhập. Với 6.000 dây hàu của mái ấm gia đình, ở vụ nuôi này, sau khi trừ ngân sách hoàn toàn có thể thu lãi gần 60 triệu đồng và số lãi chắc như đinh sẽ tăng lên ở những vụ nuôi sau ”, anh Toán san sẻ .Ông Phùng Văn Nhiên, Phó quản trị Ủy Ban Nhân Dân thị xã Quán Hàu cho biết, với việc khai thác quá mức, nguồn hàu tự nhiên ở trên sông Nhật Lệ đang ngày càng hết sạch và không hề cung ứng được nhu yếu thị trường. Chính vì thế, những năm qua, huyện Quảng Ninh và thị xã Quán Hàu đã có chủ trương tương hỗ và khuyến khích những hộ dân có năng lượng và kinh nghiệm tay nghề trên địa phận góp vốn đầu tư nuôi hàu thương phẩm. Đến thời gian này, trên địa phận thị xã Quán Hàu có 2 hộ mái ấm gia đình là anh Nguyễn Văn Toán và ông Nguyễn Văn Tòng, cùng Hợp tác xã Minh Thành Phú đang thuê mặt nước góp vốn đầu tư nuôi hàu thương phẩm .Hy vọng rằng, cùng với hàu đánh bắt cá tự nhiên ( mỗi năm khoảng chừng 25 đến 30 tấn hàu thịt ), sản lượng hàu nuôi ở thị xã Quán Hàu sẽ ngày càng phân phối nhu yếu thị trường, tạo sinh kế bền vững và kiên cố, nâng cao thu nhập cho người dân, góp thêm phần đưa tên thương hiệu hàu Quán Hàu ngày càng vươn xa .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Startup