Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ – Mẹo vặt gia đình

1. Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon

Đối với cá ngừ tươi

• Chọn cá có mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
• Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
• Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
• Phương pháp chọn cá ngừ có thịt tươi ngon, đỏ hay không đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.

Đối với cá ngừ đông lạnh

• Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
• Kiểm tra xem vỏ hộp có bị rách nát, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết chi chít vì hoàn toàn có thể chúng đã được dữ gìn và bảo vệ trong thời hạn quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa .

2. Các loại cá ngừ phổ biến tại Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Cá ngừ vây vàng có tên tiếng anh Yellowfin tuna. Cá ngừ vây vàng có thân hình khá lớn và chúng có đặc thù điển hình nổi bật chính là bởi những chiếc vây màu vàng sậm .
Cá ngừ vây vàng thường sinh sống thành từng bầy đàn, ngoài những chúng còn đi kèm cùng với những dòng cá heo, cá nhám, cá voi. Cá ngừ vây vàng thường được tìm thấy ở những vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ .

Cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh với đặc trưng là có vây màu xanh, trung bình một con cá ngừ vây xanh nặng khoảng chừng 150 kg. Cũng bởi nguyên do khó đánh bắt cá mà lúc bấy giờ cá ngừ vây xanh càng trở nên khan hiếm từ đó khiến cho giá tiền trở nên cao hơn .
Các ngừ vây xanh có xu thế bơi thành bầy với những loại cá khác có cùng kích cỡ, gồm có những loại cá ngừ khác cũng như những loại cá lớn hơn khác như cá heo, cá voi hay cá nhám voi. Cá ngừ vây xanh ăn những loại cá nhỏ khác, động vật hoang dã giáp xác hay mực .

Cá ngừ bò

Cá ngừ bò có tên tiếng anh là Longtail tuna. Dòng cá này có kích cỡ thân hình khá nhỏ và thon dài. Đặc điểm của cá gồm 2 vây sống lưng, 2 vây cánh, 2 vây bụng .
Thịt cá ngừ bò khá nhiều xương. Thân hình của cá ngừ bò có màu xám đen, phần sống lưng có màu xám xanh đậm hơn .
Cá ngừ bò thường sống thành từng đàn và phân bổ đa phần ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ ở nước ta .

Cá ngừ ồ

Cá ngừ ồ hay còn gọi là cá ồ, chúng có tên gọi tiếng anh là Auxis rochei, dòng cá ngừ này thuộc họ cá thu ngừ. Cá ngừ ồ là dòng cá có thân hình khá mảnh mai và nhỏ. Đặc điểm nhận dạng của dòng cá này nằm ở vây sống lưng có hình tam giác .
Cá ngừ ồ thường sinh sống ở gần mặt nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, những sinh vật phù du và ấu trùng. Tại nước ta, cá ngừ ồ được tìm thấy nhiều ở những vùng biển thuộc duyên hải miền Trung .

Cá ngừ bông

Cá ngừ chấm còn có tên gọi là Eastern little tuna. Dòng cá này sinh sống hầu hết ở những khu vực nước ấm thuộc Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Đông Phi, Indonesia, Nước Ta, Trung Quốc, Nhật Bản, …
Tại nước ta, cá ngừ chấm được tìm thấy nhiều tại những vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Cá ngừ chấm có thân hình trung bình hình con thoi, phần đầu hơi nhọn .
Điểm độc lạ của dòng cá ngừ này là phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 – 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng. Phần sống lưng của cá có màu xanh sẫm cùng với những dài màu đốm đen khá đặc biệt quan trọng .

3. Giá cá ngừ đại dương

Bạn hoàn toàn có thể mua cá ngừ đại dương tại những ẩm thực ăn uống, chợ món ăn hải sản, chợ đầu mối hoặc những shop chuyên phân phối hải thủy món ăn hải sản, … Tùy vào điều kiện kèm theo thời tiết cũng như mùa đánh bắt cá cá ngừ đại dương, mà cá ngừ đại dương sẽ có Chi tiêu khác nhau. Nhưng nhìn chung cá ngừ đại dương sẽ có giá giao động như sau :

• Giá cá nguyên con size (kích thước) 30 kg/con dao động từ 190.000/kg đến 220.000/kg.
• Phi lê cá ngừ đông lạnh đóng gói (khoảng 200gr/miếng) có giá khoảng 300.000 đồng/kg.

4. Cách bảo quản cá ngừ

Đối với cá ngừ nguyên con

Cá ngừ sau khi được đánh bắt cá sẽ được dữ gìn và bảo vệ bằng cách dùng đá lạnh nhét đầy bụng và mang cá rồi dữ gìn và bảo vệ trong hầm lạnh, với lớp đá xay được rải dày 30 – 35 cm bên dưới, sau đó cá được xếp lên trên .
Hầm hoàn toàn có thể xếp được nhiều lớp cá, xung quanh và phía trên hầm được phủ đá dày. Hầm lạnh được đóng nắp kín để bảo vệ nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ 0 – 2 độ. Cá dữ gìn và bảo vệ trong hầm lạnh, cách nhiệt tốt hoàn toàn có thể giữ được độ tươi từ 15 – 20 ngày .

Mách bạn: Cách bảo quản này chỉ dành cho cá vừa được ngư dân đánh bắt và rất ít gặp khi mua tại chợ hoặc siêu thị.

Đối với cá ngừ đông lạnh

Cá ngừ đại dương cần được làm choáng trong quy trình kéo lên bờ. Sau đó, cá được làm sạch bằng cách bỏ hết máu, cắt gân đuôi, bỏ phần mang và nội tạng cá. Tiếp theo, bạn triển khai rửa sạch bằng nước nhiều lần để vô hiệu những loại vi trùng, bụi bẩn bám trên mặt phẳng da cá .
Sau đó, cho cá vào từng túi nylon to, mỏng mảnh có đục lỗ và hạ nhiệt trong những thùng chứa khoảng chừng 15 – 18 độ rồi liên tục được làm lạnh sâu trong hầm lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ từ âm 2 đến 0 độ C. Cá được dữ gìn và bảo vệ trong hầm lạnh hoặc tủ đông, cách nhiệt tốt hoàn toàn có thể giữ được độ tươi ngon từ 1 – 2 tháng .

Mách bạn: Việc làm lạnh sâu sẽ giúp bảo quản được độ tươi ngon và những chất dinh dưỡng có trong cá ngừ đại dương.

5. Các món ăn ngon với cá ngừ

Bún cá ngừ

Món bún cá ngừ không những ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước dùng có màu vàng thích mắt, béo vị nước dừa, đậm đà, chua thanh. Món này chỉ ngon khi dùng nóng. Bạn hoàn toàn có thể làm món bún cá ngừ này để làm bữa sáng hoặc bữa chính trong ngày đều được .

Salad cá ngừ

Món salad cá ngừ gây mê hoặc ngay từ hình thức trình diễn với sắc tố của những loại rau phối hợp với nhau vô cùng đẹp mắt khiến bạn chỉ nhìn thôi mà cũng thấy thòm thèm. Đến khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, chua chua ngọt ngọt rất ngon miệng .
Xem thêm: 2 cách làm salad cá ngừ thơm ngon giảm cân đơn giản

Cá ngừ nướng

Cá ngừ nướng là món ăn thơm ngon, mê hoặc với cách chế biến đơn thuần, cá ngừ được ướp với những loại gia vị, sau đó được đem đi nướng mang lại cho món ăn có mùi thơm điệu đàng, thịt cá ngon ngọt hòa quyện những loại gia vị giúp tăng mùi vị của món ăn .
Xem thêm: 4 cách làm cá ngừ nướng thơm nức mũi, đậm đà món miền biển

Cá ngừ kho

Cá ngừ kho là một món ăn thơm ngon, mê hoặc, mùi vị lại đậm đà, lại giàu dinh dưỡng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho thực đơn nhà bạn .
Xem thêm: 5 cách làm món cá ngừ kho ngon cơm, đậm vị bổ dưỡng

Trên đây là những thông tin về cách chọn mua cá ngừ đại dương, cách sơ chế và những món ăn từ cá ngừ. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin hữu dụng. Chúc bạn luôn niềm hạnh phúc và vui tươi !
* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ : wikipedia

Source: https://vh2.com.vn
Category : Trái Đất