8 bước trong quy trình quản lý nhà hàng, quán ăn

Không phải tự nhiên hầu hết mọi thứ đều có một quá trình vận hàng nhà hàng quán ăn nhất định, từ những việc nhỏ nhất như rửa chén, pha trà, trồng cây cho đến những việc lớn lao như xây nhà, xây cầu, …. Tất cả đều có nguyên tắc vận hàng nhất định không hề đổi khác được .

Bạn đang đọc: 8 bước kinh nghiệm trong quy trình quản lý nhà hàng, quán ăn

Những trật tự này được rút ra từ kinh nghiệm của những người đi trước nhằm giúp bạn – những người theo sau – thực hiện tốt hơn công việc của mình. Trong bài này, PosApp đúc kết cho bạn 8 bước trong quy trình quản lý nhà hàng, quán ăn.

1/ Quy trình quản lý nhà hàng là gì?

Quản lý nhà hàng quán ăn là một việc làm rất là khó khăn vất vả nhưng quản trị nhà hàng quán ăn chuẩn sẽ giúp bạn tối ưu ngân sách và doanh thu cho nhà hàng quán ăn. Không những thế, việc quản trị nhà hàng quán ăn tốt sẽ giúp bạn kiến thiết xây dựng tên thương hiệu và lôi cuốn nhiều người mua hơn. Vậy làm thế nào để hoàn toàn có thể quản trị nhà hàng quán ăn cho tốt ? Đáp án là bạn cần có một quy trình tiến độ quản trị, vận hành nhà hàng quán ăn chuyên nghiệp .

Quy trình quản trị nhà hàng quán ăn hoàn toàn có thể hiểu đơn thuần là những nguyên tắc vận hành nhằm mục đích để nhân viên cấp dưới tuân thủ trong quy trình thao tác tại nhà hàng quán ăn. Nó được tạo ra nhằm mục đích làm thước đo để nhân viên cấp dưới tuân theo một khuôn khổ đồng nhất .

Không thể chắc như đinh mỗi quá trình vận hành đều đúng và đúng mực 100 %. Tùy vào hình thức kinh doanh thương mại của mỗi đơn vị chức năng và kiến thức và kỹ năng vận hành của người quản trị sẽ cho ra những nguyên tắc quản trị nhà hàng quán ăn riêng. Quy trình vận hành nhà hàng quán ăn chuẩn sẽ giúp cho hoạt động giải trí kinh doanh thương mại của nhà hàng quán ăn trở nên tốt hơn nhưng bạn không nên ép buộc nhân viên cấp dưới phải tuân thủ 100 % .

2/ Một quy trình vận hành nhà hàng chuẩn mang lại giá trị gì?

Một quy trình tiến độ vận hành nhà hàng quán ăn đúng chuẩn chuyên nghiệp là một quá trình đem đến sự tích cực và nhiều giá trị quyền lợi cho nhà hàng quán ăn. Nó giúp nhà hàng quán ăn của bạn :

• + Giảm thời gian, công sức vận hành bởi thông qua quy trình vận hành cụ thể, mỗi nhân viên đều nắm rõ công việc hàng ngày mình cần phải làm nên tránh trường hợp người này làm quá nhiều, người kia làm quá ít. Người quản lý cũng dễ dàng nắm rõ tiến độ công việc của từng nhân viên và đánh giá chính xác năng lực của nhân viên hơn.
• + Tránh thất thoát chi phí không cần thiết. Những chi phí này có thể đến từ việc nhân viên không hiểu rõ khách hàng dẫn đến order sai món cho khách hay nhà bếp không hiểu rõ thông tin mà thu ngân cung cấp nên làm thiếu hay sai món của khách,…
• + Nâng cao chất lượng dịch vụ bởi tất cả nhân viên đều thực hiện đúng chuẩn mực dịch vụ mà nhà hàng yêu cầu, điều này sẽ giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi đến thưởng thức các món ăn tại nhà hàng. 
• + Giữ chân nhân viên chất lượng vì quy trình làm việc tại nhà hàng đã được tối ưu hơn, làm trong một môi trường làm việc chuyên nghiệp, đúng chuẩn, công bằng sẽ đem lại nhiều cảm hứng cho nhân viên hơn, nhân viên ở lại làm việc với nhà hàng lâu dài hơn.

Liên hệ Hotline: 1900 3016 ngay để biết thêm chi tiết

3/ Các bước trong quy trình quản lý nhà hàng

3.1/ Kiểm tra thời gian khởi động thiết bị

Hãy thống kê giám sát khoảng chừng thời hạn tương thích nhất để khởi động tổng thể các thiết bị điện hay nhiệt thiết yếu. Điều này rất quan trọng và phải được thực thi một cách khắt khe để tiết kiệm ngân sách và chi phí nguồn năng lượng tránh tình trạnh tiêu tốn lãng phí. Đây là việc làm quan trọng tiên phong bạn cần phải làm vào mỗi sáng .

3.2/ Lên danh sách các công việc

Chuẩn bị một tài liệu vận hành nhà hàng quán ăn đơn cử gồm có list các việc làm chuẩn bị sẵn sàng thực phẩm như lặt rau, rửa ướp thịt, chuẩn bị sẵn sàng dụng cụ, … có ấn định thời hạn khởi đầu và kết thúc dành cho nhân viên cấp dưới nhà bếp. Tất nhiên bạn nên xem xét số lượng việc làm với số nhân viên cấp dưới nhà bếp hiện có .

Hãy tìm hiểu thêm thêm quan điểm của nhà bếp trưởng để có được một tiến trình vận hành nhà bếp một cách đúng chuẩn và hiệu suất cao. Các món ăn là một yếu tố thiết yếu cho quán ăn của bạn và khiến người mua của bạn phải chờ đón lâu là một sai lầm đáng tiếc rẩt lớn .

Xem thêm: Bí quyết quản lý nhà hàng, quán ăn hiệu quả

3.3/ Kiểm tra lại kho lạnh

 Kiểm tra kho lạnh và tủ mát, lưu ý số lượng thực phẩm còn lại có đủ cho một ngày hoạt động không và ứng biến kịp thời trước những tình huống có thể xảy ra. Tránh những trường hợp thực phẩm được lưu giữ quá lâu hay tình trạng thiếu nguyên liệu chế biến.

Đưa một món mới vào thực đơn ngày hôm đó hay có những món Tặng thêm cho những thực khách có hóa đơn trên … hoàn toàn có thể là một cách ứng biến thông mình để tránh tiêu tốn lãng phí những thực phẩm dư thừa .

Xem thêm: 6 Cách Cải Thiện Thái Độ, Nâng Cao Năng Suất & Giữ Chân Nhân Viên Phục Vụ Cafe, Nhà Hàng, Trà Sữa

3.4/ Ghi chú

Tổng kết thực đơn những món ăn hoàn toàn có thể ship hàng tại shop ngày hôm đó và thông tin đến hàng loạt nhân viên cấp dưới Giao hàng, tiếp đến là thực khách. Điều này giúp tiến trình vận hành nhà hàng quán ăn diễn ra thuận tiện và nhanh gọn hơn .

3.5/ Tập hợp nhân viên là điều quan trọng

Có một buổi họp nhỏ mỗi sáng với toàn thể các nhân viên cấp dưới để update những biến hóa hay những phát sinh xấu về quá trình Giao hàng nhà hàng quán ăn để kịp thời ứng phó. ( bạn chỉ nên dành tối đa khoảng chừng 10 phút cho cuộc họp này ) .

Xem thêm: Cách quản lý nhân viên bằng thiết bị di động

3.6/ Vệ sinh trước khi đóng cửa

Đảm bảo rằng phía trước nhà hàng quán ăn mọi thứ đã được quét dọn ngăn nắp vào tối hôm trước bằng cách đi dạo một vòng cổng trước trước giờ Open. Sau đó chuẩn bị sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng mọi đồ vật từ bàn và ghế, máy lạnh, … cho đến phòng vệ sinh của người mua. ( bạn nên dùng một list để kiểm tra, tránh sai sót ). Quang cảnh mặt tiền của shop tác động ảnh hưởng rất nhiều đến những duy nghĩ bên trong của người mua cũng như quyết định hành động quay lại vào lần tới của họ. Nên tuyệt đối đừng bỏ lỡ bước này nhé .

3.7/ Kiểm tra lại không bao giờ là thừa

Rà soát một lần nữa tổng thể mọi thứ. Nếu bạn cảm thấy có những điểm nào cần phải thay thế sửa chữa lại vào ngày hôm sau, hãy ghi chú lại vì hoàn toàn có thể nó sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều trong quy trình tiến độ vận hành nhà hàng quán ăn của mình. Đây cũng là thời gian thích hợp để bạn hoàn thành xong việc kiểm tra lại các số liệu kinh tế tài chính kế toán của ngày hôm trước .

Trên đây là list nổi bật quy trình tiến độ việc làm cho một nhà hàng quán ăn, quán ăn trước giờ Open. Tùy vào loại sản phẩm kinh doanh thương mại mà bạn hãy có những kiểm soát và điều chỉnh thích hợp. Hãy dữ thế chủ động vận hành một cách khoa học và hiệu suất cao nhất .

Xem thêm: Tại sao nhiều nhà hàng quán ăn thất bại buộc phải đóng cửa?

3.8/ Ứng dụng công nghệ và quản lý

Xem thêm: Động cơ Warp: Công nghệ đưa chúng ta đến gần hơn với tốc độ ánh sáng

Người quản trị dù có nhiều kinh nghiệm tay nghề và thao tác tráng lệ thì nhất định sẽ bỏ sót lỗi sai cũng như có những khe hở để nhân viên cấp dưới gian lận. Bạn nên ứng dụng giải pháp quản trị bán hàng vào quản trị nhân viên cấp dưới và quy trình tiến độ ship hàng của quán ăn, nhà hàng quán ăn .

PosApp là đơn vị cung cấp phần mềm quản lý nhà hàng uy tín, chất hượng hàng đầu Việt Nam.

Năm 2021, PosApp được nhận góp vốn đầu tư từ shark Nguyễn Hòa Bình, ông là người sáng lập kiêm chức quản trị tập đoàn lớn NextTech. Shark Bình cũng đã tham gia chương trình Thương Vụ Bạc tỷ ( Shark Tank Nước Ta ) mùa 3 năm 2019 .

PosApp chính thức trở thành thành viên trong hệ sinh thái quy đổi số của Next360 với mong ước cung ứng nhiều giá trị cho hội đồng doanh nghiệp Nước Ta .

Phần mềm quản lý PosApp là giải pháp quản lý hàng đầu dành cho quán ăn, nhà hàng hiện nay. Hỗ trợ xây dựng quy trình vận hành nhà hàng, quán ăn diễn ra suôn sẻ và tối ưu quy trình bán hàng. Với đầy đủ các tính năng dành chuyên cho quán ăn, nhà hàng như:

• + Đa dạng hình thức order, bạn hàng như order tại quầy, khách hàng tự order bằng máy tính bảng, kiosk, nhân viên dùng điện thoại, máy tính bảng, máy pos cầm tay order…

• + Tính tiền, in hóa đơn nhanh chóng và chính xác, tránh tình trạng nhân viên tự kê thêm giá hay phí phục vụ

• + Quản lý kho, định lượng nguyên vật liệu theo công thức chế biến của đầu bếp, giúp bạn chủ động trong việc chuẩn bị nguồn hàng. Từ đó giúp quy trình vận hành bếp hoạt động nhanh chóng, tránh tình trạng để khách đợi quá lâu.

• + Quản lý quán ăn nhà hàng từ xa nhờ 30 dạng biểu đồ báo cáo chi tiết thu chi, tồn kho, công nợ

• + Dễ dàng quản lý chuỗi cửa hàng với tính năng đồng bộ các báo cáo tại các cửa hàng theo thời gian thực giúp chủ cửa hàng tiết kiệm thời gian quản lý và có thể dành nhiều thời gian hơn cho việc phát triển hệ thống kinh doanh của mình.

• + Hỗ trợ công cụ bán hàng online như website bán hàng. PosApp hỗ trợ bạn tạo website bán hàng hoàn toàn miễn phí chỉ với 5 phút lắp đặt. Với website bán hàng PosApp, bạn có thể dễ dàng tiếp cận với lượng khách hàng khổng lồ trên mạng xã hội giúp tăng doanh thu bán hàng cho cửa hàng.

• + Liên kết bán hàng trên GrabFood thông qua PosApp sẽ giúp bạn tiết kiệm một nửa thời gian làm thủ tục so với việc đăng ký trực tiếp Grab.

4/ Mô hình quản lý nhà hàng hiệu quả

Có rất nhiều cách giúp bạn quản trị nhà hàng quán ăn hiệu suất cao và cải tổ lệch giá nhanh gọn. Bạn cần ghi nhớ và ứng dụng các bước mà PosApp gợi ý dưới đây :

• + Nhất quán quy trình vận hành và quản lý tất cả bộ phận cũng nhưng tất cả các nhà hàng trong chuỗi nhà hàng. 
• + Chủ động giải quyết các vấn đề xảy ra trong nhà hàng.
• + Làm nhiều vị trí của nhân viên hơn để hiểu rõ cách vận hành của từng vị trí từ đó giúp người quản lý đưa qua quy trình vận hành nhà hàng tối ưu hơn.
• + Ưu tiên giữ chân nhân viên tài năng, chăm chỉ và có tâm với nhà hàng. 
• + Theo dõi và cải thiện dịch vụ nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng.
• + Đầu tư chi phí quảng cáo, marketing giúp quảng bá thương hiệu rộng rãi hơn.

5/ Các kỹ năng quản lý nhà hàng cần thiết

Bên cạnh việc đưa ra quy trình tiến độ vận hành nhà hàng quán ăn hài hòa và hợp lý, giảng dạy nhân viên cấp dưới chuyên nghiệp thì bản thân người quản trị cũng cần nâng cao kỹ năng và kiến thức quản trị của mình. PosApp mách bạn một vài tips được nhiều chủ nhà hàng quán ăn vận dụng thành công xuất sắc :

• +  Luôn thể hiện thái độ tích cực
• + Làm việc rõ ràng, công tư phân minh
• + Luôn giữ tinh thần trách nhiệm trong công việc, là tấm gương cho nhân viên noi theo.
• + Làm việc dựa trên kế hoạch rõ ràng, cụ thể, chi tiết
• + Không ngừng nghiên cứu nhằm tìm ra nhiều biện pháp cải thiện, đổi mới
• + Học hỏi nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng thành công khác
• + Chịu trách nhiệm với những sai lầm của bản thân.

Trên đây là 8 bước giúp quy trình vận hành nhà hàng, quán ăn của bạn được tối ưu hơn. PosApp chúc cho hoạt động kinh doanh nhà hàng của bạn thật thành công. 

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý nhà hàng tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Bạn có thể liên hệ PosApp thông qua các hình thức sau:

Xem thêm:

Xem thêm: [Tìm hiểu] Nguyên lý làm việc của máy đúc áp lực – AIE

• Máy POS bán hàng cảm ứng in hóa đơn phổ biến nhất
• Các thiết thị hỗ trợ quy trình bán hàng được tối ưu
• Hệ thống POS online là gì? Lợi ích của POS Online
• Công ty thiết kế phần mềm quản lý theo yêu cầu PosApp

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ