bài thảo luận KHỞI SỰ KINH Doanh – BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI BÀI BÁO CÁO THẢO – StuDocu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

BÀI BÁO CÁO THẢO LUẬN

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CHO Ý TƯỞNG KINH DOANH

KHỞI SỰ CỦA NHÓM.

DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN CAFE KHÔNG GIAN.

Giảng viên : Nguyễn Ngọc DươngLớp học phần : 2187CEMG Môn : Khởi sự kinh doanh thương mại Nhóm thực thi : Nhóm 6

MỤC LỤC

• CHƯƠNG I. TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH. …………………………………
  • I. Giới thiệu về dự án khởi sự ……………………………………………………………………
    • 1. Lý do chọn ý tưởng kinh doanh. ………………………………………………………….
    • 2. Mô tả cửa hàng …………………………………………………………………………………..
  • II. Nghiên cứu thị trường được chọn để khởi nghiệp. …………………………………
    • 1. Phân tích thị trường. ………………………………………………………………………….
      • 1. Phân tích môi trường vĩ mô …………………………………………………………
      • 1. Phân tích môi trường vi mô. ………………………………………………………….
    • 2. Phân tích SWOT: ……………………………………………………………………………….
      • 2. Điểm mạnh của quán cafe, bánh ngọt. ……………………………………………
      • 2. Điểm yếu của quán cafe, bánh ngọt. ……………………………………………..
      • 2. Cơ hội của quán cafe. ………………………………………………………………….
      • 2. Thách thức của quán cafe. …………………………………………………………..
  • III. Đánh giá sự phù hợp của nhóm với khởi nghiệp. ………………………………..
    • 1. Tính cách, phẩm chất, sở thích. …………………………………………………………
    • 2. Kiến thức, kỹ năng. …………………………………………………………………………..
    • 3. Các điều kiện khác. …………………………………………………………………………..
• CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH. ………………………………………..
  • I. Kế hoạch Marketing và bán hàng. ………………………………………………………..
    • 1. Chính sách sản phẩm ………………………………………………………………………..
    • 2. Chính sách giá cả. …………………………………………………………………………….
    • 3. Chính sách phân phối. ………………………………………………………………………
    • 4. Chính sách truyền thông. ………………………………………………………………….
    • 5. Bán hàng và chăm sóc khách hàng …………………………………………………….
  • II. Phương án sản xuất và vận hành. ……………………………………………………….
    • 1. Bố trí mặt bằng. ……………………………………………………………………………….
    • 2. Nguồn, trang thiết bị. ………………………………………………………………………..
    • 3. Quy trình vận hành …………………………………………………………………………..
  • III. Kế hoạch nhân sự. …………………………………………………………………………….

CHƯƠNG I. TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH. …………………………………

I. Giới thiệu về dự án khởi sự ……………………………………………………………………

1. Lý do chọn ý tưởng kinh doanh. ………………………………………………………….

Với sự tăng trưởng như vũ bão của nền kinh tế thị trường lúc bấy giờ, ngày càng Open nhiều những cơ sở kinh doanh thương mại với đủ mọi nghành vô cùng phong phú đa dạng và phong phú. Từ những quán nhỏ vỉa hè đến những nhà hàng quán ăn 5 * quy mô lớn, từ đồ ăn đến vật dụng, … những ngóc ngách trên mọi nẻo đường đều có sự Open của những cơ sở kinh doanh thương mại. Trong đó, hoàn toàn có thể nói cafe là một trong những sáng tạo độc đáo kinh doanh thương mại thông dụng nhất. Tuy nhiên, đây vẫn là một sáng tạo độc đáo kinh doanh thương mại rất tiềm năng, vẫn hoàn toàn có thể khai thác và cực kỳ tương thích với những bạn trẻ muốn khởi nghiệp. Nhưng sáng tạo độc đáo kinh doanh thương mại cafe cũng đặt ra những thử thách rất lớn mà một trong số đó là phải làm thế nào để gây ấn tượng cho người mua, tạo điểm nhấn độc lạ với vô vàn những quán cafe trên thị trường đó. Bên cạnh đó, trong khoảng chừng thời hạn giãn cách xã hội nhận thấy được rất nhiều người có hứng thú với việc làm bánh. Làm bánh vừa hoàn toàn có thể giết thời hạn, xả stress vừa hoàn toàn có thể có thêm kiến thức và kỹ năng nấu ăn ; và được ăn chính chiếc bánh mình làm ra là điều vô cùng niềm hạnh phúc. Đây cũng là sở trường thích nghi của rất nhiều người. Nhưng yếu tố đặt ra là làm bánh cần rất nhiều đồ ví dụ như lò nướng, máy đánh bột, những loại nguyên vật liệu, … không phải ai cũng có đủ điều kiện kèm theo để mua không thiếu những dụng cụ làm bánh đó. Chưa hết, nếu muốn làm một vài chiếc bánh ở nhà thời hạn để sẵn sàng chuẩn bị và quét dọn quá nhiều bên cạnh đó thì những công thức trên mạng không phải chính thống, năng lực thất bại cũng khá cao. Nhận thức được những yếu tố này, nhóm em đưa ra sáng tạo độc đáo kinh doanh thương mại cafe trà bánh tích hợp việc phân phối dịch vụ tự làm bánh cho người mua có nhu yếu. Cửa hàng không chỉ đơn thuần là kinh doanh thương mại cafe và bánh ngọt mà còn có một khu riêng được trang bị rất đầy đủ dụng cụ làm bánh, công thức và 1-2 nhân viên cấp dưới hướng dẫn. Khách hàng hoàn toàn có thể làm và chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh tại chỗ hoặc hoàn toàn có thể đem khuyến mãi ngay đều vô cùng ý nghĩa. Từ toàn bộ những điều trên, nhóm 6 bọn em quyết định hành động chọn quy mô kinh doanh thương mại cafe tích hợp dịch vụ làm bánh nhằm mục đích Giao hàng nhu yếu và sở trường thích nghi của người mua .

2. Mô tả cửa hàng …………………………………………………………………………………..

Tên thương hiệu: Cửa hàng cà pto, bánh ngọt …
Tên cửa hàng: Cafe Không Gian.
Slogan: Khi tìm hứng khởi, tìm đến cà phê.

Cửa hàng có hai mảng chính là kinh doanh thương mại cafe bánh ngọt và dịch vụ cho người mua tự làm bánh .Thời gian dự kiến đi vào hoạt động giải trí : 09/02/2022 .Địa điểm : dự kiến mở ở mặt đường hoặc mặt ngõ to đường Doãn Kế Thiện phường Mai Dịch quận CG cầu giấy TP. Hà Nội. Lý do chọn khu vực này vì đây là đường không quá lớn, tránh được sự ồn ào tương thích kinh doanh thương mại cafe. Bên cạnh đó nơi đây cũng khá gần những trường học tiếp cận được tới những bạn học viên, sinh viên .Đối tượng người mua mà quán hướng đến là hầu hết mọi người đặc biệt quan trọng là người trẻ tuổi học viên sinh viên trong độ tuổi 15-25 tuổi. Những người có thói quen, thương mến cafe ; người có sở trường thích nghi hoặc muốn thử sức làm bánh .Cửa hàng được phong cách thiết kế với hai khoảng trống tách biệt nhau. 1 nơi là khoảng trống yên tĩnh, setup phong thái tối giản toát lên được sự nhẹ nhàng tự do, có một chút ít cây xanh với những gam màu pastel. 1 nơi là khoảng trống phòng bếp setup đèn vàng nhạt tạo cảm xúc ấm cúng như căn nhà bếp mái ấm gia đình ; không cần quá chú trọng vào việc trang trí khoảng trống nhà bếp mà tập trung chuyên sâu vào trang bị đủ những loại nguyên vật liệu và dụng cụ làm bánh. Setup shop lấy tiêu chuẩn đơn thuần, tự do và tiết kiệm chi phí .Giá thành : những loại nước uống, cafe giao động từ 25.000 – 55 ; những loại bánh ngọt giao động từ 30.000 – 100 .

II. Nghiên cứu thị trường được chọn để khởi nghiệp. …………………………………

1. Phân tích thị trường. ………………………………………………………………………….

1. Phân tích môi trường vĩ mô.
Môi trường kinh tế:

− Năm 2021 được xem là một năm của những khó khăn vất vả và thử thách lớn so với kinh tế tài chính quốc tế nói chung, trong đó có Nước Ta. Kinh tế quốc tế được dự báo suy thoái và khủng hoảng nghiêm trọng nhất trong lịch sử vẻ vang, tăng trưởng của những nền kinh tế tài chính lớn đều giảm sâu do ảnh hưởng tác động xấu đi của dịch Covid-19. Tuy nhiên, kinh tế tài chính Nước Ta vẫn duy trì tăng trưởng với vận tốc tăng GDP ước tính đạt 2,91 % .− Lạm phát được trấn áp ở mức thấp, những cân đối lớn của nền kinh tế tài chính được cải tổ đáng kể. Chất lượng tăng trưởng được cải tổ ; Hiệu quả góp vốn đầu tư và hiệu suất lao động được nâng lên rõ ràng. Tăng trưởng kinh tế tài chính giảm dần nhờ vào vào khai thác tài nguyên, lan rộng ra tín dụng thanh toán ; từng bước dựa vào ứng dụng khoa học, công nghệ tiên tiến và thay đổi phát minh sáng tạo. Thị trường tiền tệ, ngoại hối cơ bản không thay đổi ; bảo vệ vốn tín dụng thanh toán cho nền kinh tế tài chính, tập trung chuyên sâu cho nghành sản xuất, nhất là những ngành ưu tiên .điều tra và nghiên cứu lớn cùng hơn 12 trường trung học phổ thông, đây là một trong những nguyên nhân tạo nên một thị trường vô cùng sinh động, dân cư có nhu yếu lớn. Đây cũng sẽ là thị trường phân phối nguồn lao động vô cùng dồi dào cho những doanh nghiệp, nhất là với những doanh nghiệp khởi đầu khởi nghiệp tìm kiếm nguồn lao động tươi tắn, giá rẻ .

• Vì là thị trường có quy mô rộng lớn nên việc kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ,
  thương mại, cơ hội khởi nghiệp với các sản phẩm trong lĩnh vực này là có nhưng
  thị trường đã gần đến mức bão hòa.

Môi trường công nghệ

• Trong sản xuất kinh doanh, các doanh nghiệp luôn cần đến những giải pháp công
  nghệ để tăng năng suất và hoạt động hiệu quả ở tất cả các khâu. Trong môi trường
  cạnh tranh và toàn cầu hóa như hiện nay, những doanh nghiệp không kịp thời nắm
  bắt công nghệ để đổi mới sáng tạo mà vẫn chọn phương thức kinh doanh truyền
  thống sẽ có nguy cơ rời khỏi thị trường. Đặc biệt, trước những thay đổi nhanh
  chóng từ cuộc Cách mạng công nghiệp 4 nếu doanh nghiệp không thích ứng
  nhanh và tận dụng lợi tốt thế từ nền tảng công nghệ hiện đại để đổi mới, tối ưu hóa
  sản xuất sẽ phải đối mặt với nguy cơ bị tụt hậu và khó có thể tồn tại.

1. Phân tích môi trường vi mô.
Đối tượng tiềm năng

• Thị trường quận Cầu Giấy có khá nhiều cơ hội rộng mở để đi vào. Vì mức giá của
  các cửa hàng hiện tại cũng chỉ ở mức trung bình nên chúng ta cần tính toán làm sao
  để có thể cân bằng vốn và lợi nhuận và có cơ hội cạnh tranh với đối thủ cạnh tranh.
• Các quán Cafe kết hợp dịch vụ làm bánh ngọt tại quận Cầu Giấy chưa nhiều vì
  vậy mà đây sẽ là thị trường tiềm năng để phát triển quán khi mà nhu cầu của người
  dân ngày càng được gia tăng. Tuy nhiên những đối thủ đi trước này cũng đã tạo
  được những giá trị thương hiệu nhất định trong lòng người dùng. Vì vậy quán cần
  chú ý xây dựng những chiến lược thương hiệu phù hợp.
  Do đó, nhóm chúng em nhận thấy Thị trường Cầu Giấy nói chung và địa điểm
  Đường Doãn Kế Thiện nói riêng sẽ là một thị trường tiềm năng để phát triển dự án
  quán cafe kết hợp với dịch vụ làm bánh ngọt. Tuy nhiên chắc chắn cũng sẽ đối diện
  với nhiều thách thức, vì vậy mà quán cần có một chiến lược kinh doanh sao cho
  phù hợp nhất.

Các sản phẩm thay thế

• Ngày càng có nhiều sản phẩm thay thế cho cafe từ các đối thủ cùng ngành cũng
  như khác ngành rất nhiều. Các sản phẩm thay thế được sử dụng rộng rãi, phổ biến,
  tiện lợi mua bán trao đổi đặc biệt trong thời buổi 4 hiện nay. Ngoài việc đến tận

quán để chiêm ngưỡng và thưởng thức nước uống, dịch vụ giao hàng tận nơi ngày càng trở nên phổ cập hơn khi nào hết. Bước ra đường hàng trăm những người shipper, chạy đi giao hàng khắp nơi, đâu đâu cũng thấy bóng hình họ. Đặc biệt trong thời tiết nóng giãy của mùa khô, nắng gió bụi sẽ là cản trở không hề nhỏ so với người mua khi bước chân ra đường. Vì vậy có rất nhiều tiềm năng để khác hàng hoàn toàn có thể lựa chọn và sử dụng⮚ Ví dụ : Nếu như không đến quán cafe thì người mua có vô vàn sự lựa chọn khác, người mua hoàn toàn có thể đến tiệm trà sữa, quán kem, quán giải khát, … hoặc hoàn toàn có thể đặt hàng trực tiếp và giao tận nơi .

Khách hàng

• Do đối tượng khách hàng nhắm tới khá đa dạng có thể nhân viên, công chức, sinh
  viên, công nhân,..ên các sản phẩm cũng như cách thức hoạt động cũng biến tấu
  khác nhau theo từng nhu cầu của khách hàng. Đối với khách hàng là nhân viên,
  công chức thì quán sẽ cung cấp một không gian yên tĩnh để làm việc, hay một môi
  trường cho những cuộc trò chuyện giữa giờ để xả stress sau những giờ làm việc
  căng thẳng. Đối với khách hàng là học sinh thì việc cần một không gian, môi
  trường để học tập cũng như thảo luận nhóm. Còn buổi tối là khoảng thời gian dành
  cho hoạt động âm nhạc, không gian Acoustic – nơi những cảm xúc lên ngôi và là
  nơi mọi người tìm đến sau một ngày dài mệt mỏi để “chill” cùng nhau. Đặc biệt
  những khách hàng có niềm đam mê ca hát cũng có thể thể hiện tài năng của mình.
  Ở đây chúng ta chia sẻ cảm xúc, tâm sự với nhau qua những giai điệu, ca từ. Ngoài
  ra quán còn hỗ trợ tổ chức các buổi party, sự kiện. Hàng tuần sẽ tổ chức một số
  hoạt động để tri ân khách hàng.

Đối thủ cạnh tranh

• Kinh doanh quán cafe thường có mức độ cạnh tranh khá lớn. Dù bạn là một quán
  cafe nhỏ, vừa hay lớn thì cũng đều có những đối thủ cạnh tranh nhất định. Vì thế,
  sản phẩm, dịch vụ của bạn hoàn toàn có thể bị thay thế bởi đối thủ. Mức độ cạnh
  tranh càng cao thì việc phân tích đối thủ kỹ lưỡng, nhanh chóng, chính xác là điều
  rất cần thiết. Phân tích đối thủ sẽ giúp tạo ra thêm lợi thế cạnh tranh.
• Mặc dù mở các quán cafe có nhiều yếu tố khách quan cũng như chủ quan. Người
  ta có câu “biết người biết ta trăm trận trăm thắng”. Ngoài việc xác định ra rõ
  phương hướng cũng như chiến lược kinh doanh, chúng ta cần tìm hiểu thị trường
  café trong nước cũng như trong khu vực. Quyền lựa chọn nằm ở khách hàng nên
  quán chúng ta phải có những chiến lược kinh doanh, phục vụ tận tình, sản phẩm
  chất lượng vượt trội hơn hẳn đổi thủ, quán chúng ta mới thu hút được khách hàng.
  Việc mở quán ở thành phố nơi đông đúc dân cư, là cơ hội cho thị trường khách

tự do mỗi lần ghé qua. Ngoài ra, giá thành phải chăng, vị trí đi lại thuận tiện, không khí ấm cúng thì sẽ là những điểm cộng so với người mua. Bởi lẽ, shop cafe và làm bánh không chỉ là nơi bán cafe mà còn là nơi giúp người mua cảm thấy sảng khoái, đổi khác tâm trạng nữa .

Mô hình bán hàng liên tục

Kinh doanh quán cafe và dịch vụ làm bánh là một quy mô hoàn toàn có thể kinh doanh thương mại liên tục, khác với những loại nhà hàng quán ăn nhà hàng khác. Tại sao lại như vậy ? Cafe hay bất kể một loại đồ uống nào khác đều hoàn toàn có thể tự pha chế ở nhà, đặc biệt quan trọng với sự trợ giúp của những tên thương hiệu đồ uống pha chế sẵn. Tuy nhiên, quán cafe là nơi không riêng gì để uống cafe mà từ lâu đã là nơi để người mua quy tụ, gặp gỡ bạn hữu ở một khu vực nào đó. Vậy nên, đó là nguyên do vì sao, người mua có xu thế tìm tới những quán cafe liên tục, bất kể khi nào họ có thời hạn. Ngoài nhâm nhi một tách cafe có vị đắng nhẹ, người mua chắc rằng sẽ không hề bỏ lỡ những chiếc bánh ngọt để cân đối vị giác .

Chiến lược và mục tiêu rõ ràng

Trọng tâm kinh doanh thương mại của quy mô quán cafe là hướng tới người mua. Làm thế nào để người mua tới và quay lại trong những lần sau đó là những gì mà chúng em cần phải nghĩ tới. Vậy nên, kế hoạch và tiềm năng kinh doanh thương mại của shop cafe là tương đối rõ ràng so với nhà hàng quán ăn hoặc những shop kinh doanh thương mại những mẫu sản phẩm khác .

• Thiết kế tờ rơi ấn tượng: khi đã mở tiệm, bạn cần làm cho mọi người biết cửa
  hàng của bạn đã và đang mở cửa. Để phát đi thông điệp đó, tờ rơi là một cách tiếp
  thị trực tiếp đến tay nhiều người và khách hàng mục tiêu. Tuy nhiên, khi thiết kế tờ
  rơi, màu sắc bắt mắt, hình ảnh thu hút. Hay cách thức thiết kế ấn tượng là điều
  chúng em sẽ cần lưu ý.
• Khuyến mãi theo ngày: Giảm giá, khuyến mãi hay sự kiện dùng thử một loại đồ
  uống mới hay một món bánh mới vào buổi tối sẽ giúp bạn thu hút khách hàng.
  Chúng em có thể áp dụng các chương trình khuyến mãi vào các dịp đặc biệt như:
  8/3, 20/10, valentine hoặc các ngày giữa tuần để hút khách vào những ngày vắng.
• Marketing qua mạng xã hội: Đăng thông tin về cửa hàng của bạn được đăng tải
  trên mạng xã hội thì sẽ rất nhiều người tìm kiếm và biết đến bạn. Một website,
  fanpage facebook, zalo, instagram hay tài khoản trên foody, lozi, các đánh giá và
  phản hồi tốt trên địa chỉ ăn uống,… kèm với menu, giá cả, địa chỉ, giờ mở cửa sẽ
  giúp tiệm trà bánh của bạn thu hút sự chú ý của mọi người.

Dễ dàng xây dựng niềm tin với Khách hàng

Kinh doanh trà bánh là quy mô kinh doanh thương mại phải có khách tới shop thì shop mới có doanh thu. Vậy nên, không phải kinh doanh thương mại trực tuyến hay dựa trên bất kể nền tảng nào, chính shop cafe mới là nơi chủ quán và người mua giao lưu với nhau. Thực tế cũng chứng tỏ rằng, người mua có thói quen đến uống cafe ở shop quen thuộc, vậy nên, là một chủ shop chúng em sẽ nỗ lực rất là để biến những lần khách tới quán trở thành thời cơ để biến họ trở thành người mua liên tục .

Quá trình đào tạo nhân viên đơn giản

Kinh doanh một quán cafe thì quá trình thao tác sẽ theo một trình tự nhất định, lặp đi lặp lại nên thường thì, nhân viên cấp dưới sẽ biết những bước họ phải thực thi nếu có Khách tới shop. Vì nhiều Khách hàng liên tục tới nên việc thuần thục những bước làm sẽ khiến nhân viên cấp dưới tăng hiệu suất, cũng như tạo thời cơ để nhân viên cấp dưới mới thành thục những bước pha chế, tiếp khách .

Dễ dàng tạo thiện cảm với Khách hàng

Khác với nhà hàng quán ăn hoặc shop kinh doanh thương mại khác, kinh doanh thương mại cafe ngoài hướng tới chất lượng đồ uống còn hướng tới việc tạo dựng thiên nhiên và môi trường thân thiện, tạo cảm xúc ấm cúng cho Khách hàng. Vậy nên, Khách hàng khi tới quán cafe, ngoài nguyên do tìm tới một loại đồ uống thân quen, thì còn muốn một khoảng trống để chiêm ngưỡng và thưởng thức sự bình yên. Vậy nên, nếu chủ quán và nhân viên cấp dưới đều chào mừng Khách hàng với khuôn mặt tươi cười thì điều đó sẽ gắn liền với tên thương hiệu của shop, giúp lôi cuốn Khách hàng mới trong khu vực địa phương gần shop .

2. Điểm yếu của quán cafe, bánh ngọt.
Tính cạnh tranh cao

Kinh doanh quán cafe hay bất kể một loại đồ uống nào là một thứ không hề không sao chép. Vậy nên, nếu bạn đang mở quán cafe của mình ở một thị trường nhất định thì việc xem xét về tính cạnh tranh đối đầu là điều nên làm. Khi những đối thủ cạnh tranh thuận tiện tham gia vào thị trường, thuận tiện bắt chước mẫu sản phẩm và dịch vụ bạn phân phối thì không còn cách nào khác ngoài việc phải san sẻ doanh thu, hoặc phải tìm ra hướng đi mới cho tên thương hiệu .

Bất lợi về chi phí

Quán cafe là quy mô kinh doanh thương mại với những đồ uống hoặc đồ ăn vặt nhỏ vậy nên biên độ giữa ngân sách và doanh thu là rất nhỏ. Vậy nên, để hoàn toàn có thể kinh doanh thương mại có lãi, với tư cách là chủ shop, bạn phải quản trị mọi thứ cực kỳ sát sao, đặc biệt quan trọng là giá thành nhập hàng. Bởi lẽ, nếu nguồn nguyên vật liệu được phân phối tăng giá leo thang theođiều rất thiết yếu. Hiện nay, những nền tảng quảng cáo như Google, Facebook đều được cho phép quảng cáo nhắm tới một khu vực đơn cử. Nên shop của chúng em hoàn toàn có thể sẽ xem xét .

Dịch vụ giao hàng tận nhà

Để bắt kịp xu thế lúc bấy giờ thì dịch vụ giao hàng tận nhà là điều không hề thiếu. Khách hàng tiềm năng của shop chắc như đinh sẽ có nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn hoặc thức uống được Giao hàng sẵn mà không phải đi ra ngoài, đặc biệt quan trọng là trong đại dịch Covid-19. Vậy nên, việc đa dạng hoá thực đơn của dịch vụ giao hàng tận nhà và lan rộng ra quản trị kinh doanh thương mại với những đơn hàng được giao cũng là điều mà chúng em cần phải làm .

2. Thách thức của quán cafe.
Khó quản lý đồng đều dòng tiền

Việc quản trị dòng tiền của một quán trà bánh là rất dịch chuyển, với nguyên do doanh thu của quán nhờ vào vào những dịp kinh doanh thương mại, ví dụ trong tuần, cuối tuần, ngày lễ hội, vvv. Nếu shop có một lượng người mua thân thiện nhất định thì chắc như đinh không có yếu tố gì nhưng thực tiễn, thì số lượng người mua thân thương chắc như đinh cũng chỉ chiếm một phần nhỏ và tình hình của mỗi ngày kinh doanh thương mại đều không giống nhau. Chính thế cho nên với chúng em, việc quản trị dòng tiền, ngân sách cho mặt phẳng hay nguyên vật liệu hoàn toàn có thể gặp một chút ít khó khăn vất vả .

Thị trường nhạy cảm về giá

Cafe, trà, bánh ngọt là những sản phẩm có một biên độ giá nhất định và công khai.
Nếu cửa hàng chúng em cung cấp đồ uống có giá quá cao thì chắc chắn sẽ không
có khách hàng. Vậy nên, chúng em cho rằng có thể gặp một chút vấn đề khi giá thì
không thể tăng, nhưng nhiều chi phí nhỏ lẻ có thể sẽ phát sinh.

Thách thức từ đối thủ cạnh tranh

Kinh doanh trà bánh là nơi khó tìm ra được điểm bán hàng độc lạ, mà chỉ shop mới có. Chính vì vậy, để hoàn toàn có thể lôi cuốn được người mua thì nhiều chúng em một là sẽ phải làm tốt hơn, lạ hơn, độc hơn đối thủ cạnh tranh thì mới lôi cuốn được người mua, hai là phải gật đầu hạ giá tiền loại sản phẩm. Vậy nên nếu shop của chúng em đang ở trong thực trạng này thì việc phải hạ giá để cạnh tranh đối đầu hoặc tung ra những chương trình giảm giá là điều không hề tránh khỏi. Về tương lai lâu dài hơn thì điều này sẽ tác động ảnh hưởng rất lớn tới doanh thu của shop .

III. Đánh giá sự phù hợp của nhóm với khởi nghiệp. ………………………………..

1. Tính cách, phẩm chất, sở thích. …………………………………………………………

Đều là những người trẻ, năng động, có tư duy tích cực, trách nghiệm và lòng kiên trì với những việc mà mình làm, có niềm đam mê kinh doanh thương mại, nhạy bén với thiên nhiên và môi trường xung quanh, đặt ra tiềm năng rõ ràng với những việc mà mình làm, trang nghiêm trong việc làm. Biết phát minh sáng tạo, luôn biết tìm tòi những thực đơn mới, những món mới tương thích với thị hiếu của người mua. Nắm bắt khuynh hướng mà người mua hướng tới từ đó ngày càng tăng trưởng lan rộng ra hơn. Đam mê với đồ uống và bánh, muốn được tạo ra một shop với khoảng trống ấm cúng, hài hòa cùn với những loại đồ uống và những món bánh thuộc chiếm hữu bản thân và được mọi người yêu thích .

2. Kiến thức, kỹ năng. …………………………………………………………………………..

Về kiến thức:

• Được đào tạo trong môi trường là sinh viên kinh tế, được trang bị nhiều kiến thức
  liên quan để khởi nghiệp.
• Một số thành viên có kiến thức về các mảng truyền thông, marketing,…
• Có sự am hiểu nhất định về các loại đồ uống và món bánh.

Về kỹ năng:

• Nhiều thành viên có khả năng lãnh đạo, tổ chức làm việc nhóm hiệuhiệu.
• Có khả năng giao tiếp, phân tích khách hàng, lập kế hoạch kinh doanh, tìm hiểu
  thị trường, quản lý tài chính, hoach định chiến lược…

3. Các điều kiện khác. …………………………………………………………………………..

• Có đủ tiềm lực về kinh tế, nguồn vốn.
• Đều là những người có đam mê bếp núc, thích các món liên quan đến trà bánh.
• Có sự giúp đỡ từ những người có kinh nghiệm về trà và bánh.
• Mặc dù vẫn còn một số thiếu sót trong các kỹ năng cũng như điều kiện khởi
  nghiệp, nhưng nhìn tổng thể, nhóm vẫn là những đối tượng phù hợp với khởi
  nghiệp.

Topping

Trân châu trắng : 7. Trân châu đen : 7. Trân châu baby : 8. Trân châu hoàng kim : 7. Trân châu sợi : 8. Trân châu sương mai : 8. Pudding : 7. Đậu đỏ : 8. Đậu đen : 8 .

Các loại bánh

Bánh Flan : 30. Tiramisu : 45. Bánh Cookies : 55. Muffin và cupcake : 40. Macaron : 35. Mousse cake : 100 .

• Đến với tiệm, thực khách sẽ được phục vụ những loại đồ uống và các món bánh
  với hương vị tuyệt vời an toàn thực phẩm, nguồn gốc rõ ràng. Việc cửa hàng đưa ra
  nhiều loại topping giúp cho khách hàng thoải mái, tự do lựa chọn thứ mình yêu
  thích.
• Thời gian hoạt động từ 8h-22h
• Nhạc Nhạc Jazz, R&B và nhạc Pop nhẹ nhàng, sâu lắng được phục vụ nhằm
  mang đến cho khách hàng cảm giác thư thái, bình yên nhẹ nhàng khi đến cửa hàng.
• Tiệm có wifi miễn pđế.

2. Chính sách giá cả. …………………………………………………………………………….

• Định giá thâm nhập thị trường (Penetration Pricing): Khi mới thâm nhập thị
  trường, quán sẽ áp dụng với mức giá rẻ hơn bình thường 20%, phải chịu lỗ trong
  một thời gian đầu nhưng sẽ giúp quán dần khẳng định được thương hiệu thông qua
  chất lượng sản phẩm.
• Định giá ở mức cao nhất: Sau khi áp dụng định giá thâm nhập thị trường để khách
  hàng có cơ hội trải nghiệm sản phẩm, quán áp dụng chính sách định giá ở mức cao
  nhất, tức là tăng mức giá cao hơn so với các đối thủ. Tuy chiến lược này có nhiều
  thách thức nhưng với tâm lý khách hàng: “tiền nào của nấy”
• Giá cho chương trình khuyến mãi: Các chương trình khuyến mãi mang đến những
  lợi ích hấp dẫn kích thích khách hàng mua sản phẩm. Có thể sử dụng các chính

sách giảm giá, Tặng Ngay voucher, coupon hoặc quà Tặng Ngay để định giá cho loại sản phẩm .

• Quán định giá trên 2 tiêu chí: chi phí sản xuất, nguyên vật liệu và giá cả mặt bằng
  trung của các cửa hàng khác.

3. Chính sách phân phối. ………………………………………………………………………

Chủ yếu người mua đến ăn tại tiệm. Bên cạnh đó, shop link với những app giao hàng trực tuyến như grab food, beamin, now, … để giao đồ ăn đến tay người mua khác .

4. Chính sách truyền thông. ………………………………………………………………….

 – Quảng cáo:

• Xây dựng page cho cửa hàng: nhằm giới thiệu món ăn và không gian của nhà
  hàng, một phần là nơi để khách hàng đánh giá, đóng góp ý kiến cho nhà hàng.
• Quảng cáo qua các trang mạng xã hội như facebook, instagram, google ads,… đây
  là những trang mạng xã hội có lượng truy cập lớn do đó hiệu quả quảng cáo sẽ cao.
• Treo băng rôn tại cửa hàng, các khu vực xung quanh, các tuyến đường chính.
• Phát tờ rơi cho từng giai đoạn khuyến mãi.

 – Xúc tiến bán:

• Có các chương trình tặng kèm bánh quy khi khách có hóa đơn trên 300 đồng.
• Chương trình ưu đãi tích điểm bằng thẻ khách hàng: đơn hàng trên 100 đồng,
  cứ mỗi 100 đồng tích 1 điểm, 10 điểm được hưởng ưu đãi mua 1 tặng 1.
• Chương trình giờ vàng: vào các khung giờ vắng khách, giảm 10% giá trị hóa đơn
  để thu hút khách hàng.

5. Bán hàng và chăm sóc khách hàng …………………………………………………….

• Nhân viên có thái độ nhã nhặn, ăn nói nhỏ nhẹ, đặc biệt quan trọng luôn bộc lộ sự tôn trọng với người mua sẽ khiến người mua cảm thấy được vị thế “ thượng đế ” của mình so với shop .
• Thực hiện tìm hiểu bằng cách gửi email hoặc gọi điện thoại cảm ứng cho người mua với những câu hỏi về cảm nhận dịch vụ, về những mong ước của người mua so với mẫu sản phẩm, dịch vụ đó, về thái độ ship hàng của nhân viên cấp dưới, …
• Áp dụng chương trình tích góp điểm để nắm được thông tin người mua, giảm giá, Tặng Kèm quà dành cho người mua thân thiện, giảm giá vào những dịp sinh nhật của người mua, …
• Tiếp nhận quan điểm phản hồi của người mua về dịch vụ của shop để khắc phục hạn chế và phát huy điểm mạnh .
• Mặt bàn nhà bếp thoáng rộng, phong cách thiết kế hòn đảo nhà bếp – cho nhiều khoảng trống để thao tác mà không làm vướng víu khuỷu tay. Tích hợp thêm ngăn kéo, kệ mở bên dưới nhằm mục đích tối đa hóa công dụng hòn đảo nhà bếp .
• Vật liệu bàn nhà bếp, đá tự nhiên ví dụ điển hình như cẩm thạch là lựa chọn tốt nhất so với những người làm bánh. Bên cạnh đặc tính chống dính, vật tư này còn giữ cho khối bột không bị nóng mỗi khi bạn nhồi hay cán bột .
• Bề mặt bàn nhà bếp thao tác chính hoàn toàn có thể làm từ những vật tư cứng hơn như thạch anh hoặc thép không gỉ, trong khi mặt bàn nhà bếp chuyên để làm bánh sẽ sử dụng đá cẩm thạch .
• Lắp đặt những trang thiết bị như lò nướng, tủ lạnh, điều hòa nhiệt độ .
• Bãi giữ xe cho khách : chiều rộng bằng 2,5 m, chiều dài 14 mẽ được lát gạch sơn màu đỏ tạo dạng sóng trông rất lạ
• Nhà vệ sinh được ốp gạch men màu vàng nhạtó máy xà bông rửa tay, khăn giấy, máy sấy khô tay và trang trí thêm chậu hoa .

2. Nguồn, trang thiết bị. ………………………………………………………………………..

– Nguyên vật liệu:

Nguyên vật liệu chính để những loại cafe ( moka, chồn, robusta, aculi, trung nguyên … ), trà những loại, những loại trái cây để chế biến sinh tố và nước ép, những món fastfood ướp đông … ồn phân phối nguyên vật liệu đa phần là ở những chợ đầu mối, chợ nông sản, .. ác nguồn nguyên vật liệu luôn được bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và đáp ứng không thay đổi. Nguyên liệu làm bánh thì gồm những loại bộ mì gia dụng như : All Purpose Flour – Plain flour – Bột mì số 11, Cake Flour – Bột mì số 8, Bread Flour – Bột bánh mì – Bột mì số 13 …. có nhập mua mẫu sản phẩm này ở những shop thực phẩm, những trang thương mại điện tử, mạng lưới hệ thống siêu thị nhà hàng, …

– Máy móc thiết bị:

Máy ép trái cây : 1 máy Máy say sinh tố : 2 máy Tủ lạnh : 2 cái Cây đánh tan đường : 3 cái Bình nấu nước sôi : 2 bình Phin pha cafe : 50 phin Quạt : 6 cái Máy lạnh : 4 máy Tlạn : 4 cái Máy phun sương : 1 máyLò nướng bánn : 3 lò Máy xay cafe : 2 máy

3. Quy trình vận hành …………………………………………………………………………..

• Khách hàng gọi món : khi người mua bước vào thì có nhân viên cấp dưới Giao hàng hướng dẫn chỗ ngồi đó thì nhân viên cấp dưới sẽ mời khách order thức uống trong menu. Sau khi khách đã chọn xong món thì nhân viên cấp dưới Giao hàng mang menu đến cho nhân viên cấp dưới pha chế làm bước tiếp theo .
• Chọn nguyên vật liệu : tùy vào món mà người mua gọi, nhân viên cấp dưới pha chế chọn nguyên vật liệu để chế biếnước này rất quan trọng để cho ra một thức uống ngon thì tùy thuộc vào quá trình này .
• Chế biến : khi bước chọn nguyên vật liệu xong thì đến phần sơ chế và chế biến thức uống cho thực khách, nhân viên cấp dưới pha chế sẽ dựa theo công thức của mình được đào tạo và giảng dạy để chế biến .
• Phục vụ người mua : sau khi chế biến hoàn tất thì nhân viên cấp dưới ship hàng mang thức uống ra ship hàng cho người mua và kèm theo lời chúc ngon miệng .
• Kế hoạch quản lý và vận hành của dự án Bất Động Sản cafe “ Không Gian ” gồm có những bước sau :
• Xây dưng menu cho quán
• Xây dựng giá tiền và giá cả mẫu sản phẩm dự kiến
• Liên hệ và kí hợp đồng với những nguồn phân phối nguyên vật liệu
• Tổ chức phong cách thiết kế, trang trí quán
• Tuyển chọn nhân viên cấp dưới ship hàng, pha chế, kê toán

• Đào tạo nhân viên và thông nhất phong cách phục vụ của quán, các tiêu chí
  của quán đặt ra.

  Xem thêm: Watch Start-Up free online Full HD – Phim Mới

• Tổ chức quảng cáo trên những phương tiện đi lại và thiết kế xây dựng hình ảnh
• Khai trương quán .

III. Kế hoạch nhân sự. …………………………………………………………………………….

1. Tổ chức nhân sự của của hàng.
Căn cứ vào cách thiết kế công việc có thể chia nhân viên làm việc như sau: Nhân
sự bao gồm:

• Chủ đầu tư tự quản lý nhân viên, hoạt dộng của quán đảm nhận thêm một phần kế
  toán(thu ngân)cho quán.
• Nhân viên pha chế chính kèm theo nhân viên pha chế phụ giúp một số việc cần
  thiết mỗi khi khách đông. Như vậy sẽ cần 2 nhân viên
• Nhân viên làm bánh cho cửa hàng và hướng dẫn khách hàng làm bánh khi khách

Source: https://vh2.com.vn
Category : Startup