【Video】Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult – Science Vietnam

Yakult là một trong những thương hiệu lâu đời tại Nhật Bản. Chúng ta cùng tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult có gì đặc biệt nhé.

Giới thiệu về công ty Yakult

Yakult là gì?

Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota .

Mỗi chai Yakult có chứa hơn 6.5 tỉ khuẩn L.casei Shirota. Không giống như hầu hết những chủng khuẩn bình thường khác trong yogurt, mà khuẩnL.casei Shirota có khả năng sống sót trong dịch vị dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột vẫn sống, hỗ trợ phục hồi sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Khi tiêu thụ Yakult hàng ngày, khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm.

Bạn đang đọc: 【Video】Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult – Science Vietnam

Tác động của Yakult

• Yakult sẽ duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm và ung thư.
• Yakult là một probiotic, nó có chứa hơn 6.5 tỉ khuẩn có lợi Lactobacillus casei Shirota.
• Chủng khuẩn L.casei Shirota kháng được dịch vị tiêu hóa, tiến đến ruột và phát triển trong ruột, và hỗ trợ cho sức khỏe bằng cách:
• Làm tăng vi khuẩn có lợi và làm giảm vi khuẩn gây hại, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.
• Làm giảm sự hình thành các chất gây hại, các độc tố và ức chế sự hình thành các chất gây hoại tử ruột.
• Điều hòa hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm và ung thư.

Lịch sử hình thành:

– Nền tảng của công ty Yakult được kiến thiết xây dựng trên điều tra và nghiên cứu của bác sĩ Minoru Shirota vào năm 1930, ông đã phân lập và nuôi cấy thành công xuất sắc chủng khuẩn acid lactic, chủng khuẩn Lactobacillus casei Shirota là một chủng khuẩn có lợi .
– 1935, Yakult được thương mại kinh doanh hóa lần đầu tại Nhật Bản
– 1955, Công ty Yakult Honsha được xây dựng. Trung tâm điều tra và nghiên cứu được xây dựng ở Kyoto
– Năm 2007, Công ty Yakult mở màn kinh doanh thương mại tại Nước Ta và 2008, xí nghiệp sản xuất của công ty tại Tỉnh Bình Dương đã chính thức đi vào hoạt động giải trí
– Cho tới nay Yakult đã xuất hiện trên 38 vương quốc và vùng chủ quyền lãnh thổ

Sản phẩm kinh doanh:

Về cơ bản, công thức chế biến Yakult không khác những loại sữa chua lên men khác là mấy, nhưng điểm độc lạ lớn nhất của mẫu sản phẩm chính là con lợi khuẩn L. casei Shirota. Như tất cả chúng ta đã biết, khung hình của một người trưởng thành có khoảng chừng 1-1, 5 kg vi trùng sống sót trong đường ruột. Trong đó, nếu là khung hình của một người khỏe mạnh thìsố lượng vi trùng có lợi sẽ chiếm tỉ lệ 85 % .
Những vi trùng nàyđi vào khung hình tất cả chúng ta bằng nhiều con đường khác nhau, nhưng hầu hết vẫn là qua đường miệng. Để hoàn toàn có thể sống sót được trong ruột non thì những lợi khuẩn này phải sống sót được sau khi chịu sự tác động ảnh hưởng của dịch vị dạ dày, dịch vị mật của hệ tiêu hóa và tỷ suất sống sót của những lợi khuẩn thường là rất thấp .
L. casei Shirota chính là điểm độc lạ lớn nhất của mẫu sản phẩm Yakult vì lợi khuẩn này có tỉ lệ sống sót cao khi tiến được tới ruột non của tất cả chúng ta, nó giúp khung hình của tất cả chúng ta trong việc tương hỗ và cải tổ hệ tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch, ngăn ngừa những bệnh truyền nhiễm .
[ penci_related_posts dis_pview = ” no ” dis_pdate = ” no ” title = ” Bài viết nên đọc ” background = ” ” border = ” ” thumbright = ” no ” number = ” 6 ″ style = ” grid ” align = ” none ” withids = ” ” displayby = ” cat ” orderby = ” random ” ]

Quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu gồm: sữa bột gầy + đường glucose và đường cát trắng

Xem thêm: Công nghệ 10 Bài 1: Bài mở đầu | Hay nhất Giải bài tập Công nghệ 10

Hòa tan – Phối trộn

Hòa tan sữa bột gầy với đường glucose và đường cát trắng bằng nước nóng, sau đó lọc vô trùng trong bồn lớn .

Tiệt trùng

Dung dịch sữa đã chuẩn bị sẵn sàng trên được tiệt trùng tại nhiệt độ cao trong 1 thời hạn ngắn để hủy hoại toàn bộ vi sinh vật nào mà có hiện hữu trong sữa. Sau đó, dung dịch được luân chuyển qua nhiều mạng lưới hệ thống ống và valve đến bồn lên men lớn .

Lên men

Chủng khuẩn L. casei Shirota đã được nuôi cấy và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, được cho vào bồn lên men ( khu vực này sàn màu xanh ). Mỗi lần tăng sinh 120 lit, tuy nhiên trong quy trình sản suất chỉ sử dụng 60 lit / 1 mẻ. Sau thời hạn lên men, trong bồn lên men có chứa hàng tỷ khuẩn sống và lúc này dịch trong bồn là đặc sệt. Sau đó hỗn hợp này được đồng nhất .

Đồng hóa

Sữa sau khi lên men được đem đi đồng nhất trải qua thiết bị đồng nhất riêng không liên quan gì đến nhau. Sản phẩm sau khi đồng điệu sẽ được chuyển vào bồn lớn chứa dung dịch đường tiệt trùng .

Bồn lưu trữ dung dịch đường tiệt trùng

Sữa lên men sau khi đồng điệu được bơm vào bồn tàng trữ và khuấy đều với nước đường tạo thành sữa bán thành phẩm. Mục đích của quá trình này là để trung hòa vị chua của loại sản phẩm sau khi lên men, đồng thời đường sẽ là nguồn dinh dưỡng phân phối cho khuẩn L.casei Shirota sống trong thời hạn sử dụng .

Bồn phối trộn

Hỗn hợp trên được pha loãng với nước cất vô trùng ( đã được giải quyết và xử lý bằng tia UV ) .

Tạo chai

Các chai nhựa polystyrene được sản xuất tại xí nghiệp sản xuất bằng máy tạo chai. Các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult. Sau đó, chúng được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho những quy trình tiếp theo .

In nhãn

Tên Yakult cũng như những thông tin quan trọng khác, gồm có cả thành phần dinh dưỡng được in lên chai .

Chiết rót sản phẩm

Mỗi chai sẽ được làm đầy với 65 ml Yakult. Sau đó chai sẽ được đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc. Hạn sử dụng cũng được phun lên nắp mà sau đó được đóng vào chai. ( Khu vực này sàn màu hồng )

Đóng gói

5 chai sẽ được bao lại thành 1 pack trong 1 lớp nhựa mỏng mảnh polypropylene. Và 10 pack được đóng gói thành 1 case .

Bảo quản

Thành phẩm cuối cùng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh 5°C đến <10ºC và sản phẩm sẽ được lưu tại kho 1-2 ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phân phối đến tay người tiêu dùng.

Xem thêm: Bỉm Nanu Baby có tốt không? Sản xuất ở đâu? | Tin Tức VNShop

Kiểm tra chất lượng

Kiểm tra sản phẩm tại phòng Kiểm tra chất lượngMỗi đợt sản xuất, có khoảng chừng 200 mẫu được kiểm tra, gồm có toàn bộ những quy trình của quy trình sản xuất, từ khâu nguyên vật liệu đến thành phẩm ở đầu cuối. Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L. casei Shirota, kiểm tra có sự hiện hữu những chất gây hại hay không, có phân phối tiêu chuẩn về vi sinh đặt ra cho loại sản phẩm sữa uống lên men hay không, cũng như là nghiên cứu và phân tích thành phần, độ axít, mùi vị, … Tại Nước Ta, những nguyên vật liệu trước khi đưa vào sản xuất phải được sự kiểm nghiệm và được cho phép của Viện Vệ sinh Y tế công cộng. Sản phẩm Yakult cung ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng so với loại sản phẩm sữa uống lên men, theo pháp luật của Bộ Y tế, tiêu chuẩn TCVN 7030 : 2009. Tiêu chuẩn này vận dụng cho những loại sữa lên men gồm : sữa lên men, sữa lên men đã qua giải quyết và xử lý nhiệt, sữa lên men đậm đặc và những loại sản phẩm hỗn hợp của chúng, để dùng trực tiếp hoặc dùng để chế biến tiếp tương thích với những định nghĩa trong điều 2 của tiêu chuẩn này. Và việc trấn áp chất lượng được thực thi cho đến khi mẫu sản phẩm hết hạn .

Phân phối sản phẩm

Sau khi mẫu sản phẩm được kiểm tra chất lượng, sau đó sẽ được phân phối đến những TT của Yakult và luân chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ