[CHI TIẾT A-Z] Quy trình sản xuất rượu vang chuẩn nhất 2022

Với tín đồ yêu vang chắc chắn sẽ tìm hiểu sâu về Quy trình sản xuất rượu vang. Một chai rượu vang sẽ được làm ra như thế nào? Gồm những công đoạn nào? Tất cả sẽ có trong bài viết dưới đây.

Các bước quy trình sản xuất rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang đỏ và quy trình sản xuất rượu vang trắng không giống nhau trọn vẹn. Trong số lượng giới hạn bài viết này, chúng tôi ra mắt tới Quý khách quy trình chung để tạo ra những chai vang thơm ngon nhất .Quy trình sản xuất rượu vang hoàn toàn có thể miêu tả một cách đơn thuần nhất như sau :

Rượu vang được làm từ các loại nho nguyên chất và được lên men một cách tự nhiên. Vì nho vốn có hai đặc tính tự nhiên là đường và men nên nước nho được ép ra, trải qua một quy chình chế biến sẽ trở thành rượu vang.

Bạn đang đọc: [CHI TIẾT A-Z] Quy trình sản xuất rượu vang chuẩn nhất 2022

Tuy nhiên những loại sản phẩm rượu vang mà tất cả chúng ta chiêm ngưỡng và thưởng thức thời nay vạn vật thiên nhiên không hề tự làm ra được mà nó chính là nhờ vào bàn tay của con người. Chính con người đã làm cho quy trình sản xuất rượu vang trở nên ngày một triển khai xong hơn .Rượu vang là một loại sản phẩm của quy trình tinh xảo mà khởi đầu bằng việc quyết định hành động thởi điểm thích hợp nhất để gặt hái nho .Tất cả những quy trình để làm rượu vang cơ bản đều giống nhau từ lúc gặt hái cho đến khi đóng chai. Nhìn chung sẽ có 8 bước cơ bản sau :

1. Thu hoạch nho
2. Vắt nước nho
3. Lên men
4. Ép nho
5. Lọc và làm mịn
6. Ngâm ủ
7. Pha trộn
8. Đóng chai

quy trình sản xuất rượu vangthu hoạch nhovắt nước nholên men rượu vangép nước nholọc và làm mịn rượu vangngâm ủ rượu vangpha trộn rượu vangđóng chai vangĐể có một kỹ năng và kiến thức cơ bản về quy trình sản xuất rượu vang, tất cả chúng ta hãy tìm hiểuchi tiết từng bước trong từng quy trình tiến độ làm rượu vang .

Thu hoạch nho

Khi nho chín thì độ acid sẽ giảm xuống và lượng đường sẽ tăng lên. Thời điểm thích hợp để gặt hái nho là vào tháng 8 so với Vang nổ ( Sparkling Wines ) vào tháng 10 so với rượu đỏ .Những người thợ sẽ quyết định hành động thời gian gặt hái nho, nhằm mục đích đạt lượng acid và lượng đường như mong ước để chế biến theo khẩu vị riêng của mình. Thời điểm những trang trại gặt hái nho cũng được bộc lộ rõ trên nhãn của những loại rượu vang. Hay còn gọi là niên vụ nho .Để làm rượu vang nổ thì nho sẽ được hái khi độ acid đạt khoảng chừng 1 % và 19 o Brix ( Brix là đơn vị chức năng đo lượng đường còn lại trên nho, nhân đơn vị chức năng Brix với 0,55 thì tất cả chúng ta sẽ được nồng độ cồn ). Để làm rượu vang đỏ, nho sẽ được hái khi đạt gần được khoảng chừng 0,8 % độ acid và 22 o Brix .Phần lớn những loại nho dùng để làm rượu vang trắng và đỏ khi được gặt hái thì sẽ đạt khoảng chừng 0,65 % độ acid và 23 o Brix. Điều kiện trên là tiêu chuẩn cơ bản để quyết định hành động thời gian thích hợp nhất khi gặt hái nho. Phần lớn thợ làm rượu vang quyết định hành động thời gian gặt hái nho trải qua việc nhìn nhận sắc tố nho và nếm vị quả nho .

Vắt nước nho

Bước tiên phong là lấy nước từ những quả nho. Quy trình này được triển khai qua mạng lưới hệ thống Vắt và Tước cuống. Hệ thống này sẽ tước những cuống từ những chùm nho và vắt nước ra khỏi vỏ nho. Nước này được gọi là nước chất lượng 1 .Để làm ra vang trắng thì nước chất lượng 1 này sẽ được đưa qua mạng lưới hệ thống ép và sau đó được đưa vào bồn lên men. Để làm ra rượu đỏ thì nước chất lượng 1 sẽ được đưa trực tiếp đến bồn lên men rồi sau đó đưa qua mạng lưới hệ thống ép .

Lên men

Phần lớn mạng lưới hệ thống lên men rượu trên quốc tế đều sử dụng giải pháp truyền thống cuội nguồn. Phương pháp lên men truyền thống cuội nguồn này đã chứng tỏ được hiệu suất cao cao và không thay đổi thế cho nên rất ít nghệ nhân ứng dụng những chiêu thức khác .Trong quy trình lên men, có một yếu tố rất quan trọng mà những nghệ nhân chú tâm đạt tới đó là nhiệt độ. Khi lên men với nhiệt độ ( 7 o đến 12 o C ) thì hương thơm của nho được dữ gìn và bảo vệ tuyệt đối .Với nhiệt độ ( 25 o đến 35 o C ) sẽ đạt được mùi vị của hoa nhiều hơn là mùi vị của quả. Trong quy trình lên men để làm rượu vang trắng và vang nổ thì nhiệt độ lý tưởng nhất là 10 o C và cho vang đỏ là 30 oC .

Ép nước nho

Hơn một nửa lượng nước ép ra từ quả nho một cách thuận tiện không cần đến áp lực đè nén cao. Phần còn lại sẽ được ép ra từ mạng lưới hệ thống ép. Để làm rượu vang trắng nho sẽ được ép trước sau đó đưa lên mạng lưới hệ thống lên men. Còn rượu đỏ thì ngược lại, được đưa lên mạng lưới hệ thống lên men trước khi đưa vào mạng lưới hệ thống ép .

Lọc và làm mịn

Nước nho khi chảy ra từ mạng lưới hệ thống Vắt và Tước cuống còn đục và có cặn. Để đạt được mầu tinh khiết cho rượu ở quá trình cuối người ta đưa mạng lưới hệ thống lọc và làm mịn vào dây chuyền sản xuất sản xuất .Hệ thống lọc sẽ làm cho nước nho trong hơn. Rượu sau khi được lọc sẽ được chuyển qua bồn chứa sạch khác và quy trình lọc sẽ được triển khai vài ba lần trong 6 tháng cho đến 3 năm trong quy trình sản xuất rượu vang .Hệ thống làm mịn sẽ lọc được những thành phần nhỏ nhất để rượu đạt được mầu trong suốt. Một chiêu thức thông dụng nhất mà những nghệ nhân hay sử dụng là dùng lòng trắng trứng gà và đất sét. Cũng như giải pháp lọc, chiêu thức làm mịn hoàn toàn có thể sử dụng nhiều lần trong quy trình sản xuất rượu vang .

Ngâm ủ

Để rượu đạt được sự hòa giải và không thay đổi của mùi vị và chất lượng thì rượu phải được ủ nhằm mục đích làm cho khí ôxi ảnh hưởng tác động thật chậm. Rượu vang ủ lạnh sẽ phải ủ lâu hơn rượu vang ủ ấm .

Rượu vang ủ trong bồn thép lớn sẽ phải ủ lâu hơn rượu vang để trong các bồn hoặc trong các thùng bằng gỗ. Thời gian là yếu tố quan trọng trong quy trình ủ. Thông thường rượu vang được ủ trong khoảng 3 đến 6 tháng hoặc 2 đến 3 năm.

Xem thêm: Taxi 2 Công Nghệ Số Toàn Cầu, Công Ty Cổ Phần Đầu Tư Công Nghệ Số Toàn Cầu

Pha trộn

Pha trộn là một nghệ thuật và thẩm mỹ tâm đắc nhất của những nghệ nhân làm rượu. Pha trộn hoàn toàn có thể mang đến những mẫu sản phẩm có đặc trưng riêng và chất lượng rất không thay đổi. Các nghệ nhân hoàn toàn có thể trộn lẫn theo những phương pháp sau đây :

• Hai hoặc nhiều giống nho chính trong cùng một nông trại nho
• Cùng một giống nho chính từ nhiều nông trại nho khác nhau .
• Hai hoặc nhiều giống nho chính từ hai hoặc nhiều nông trại nho khác nhau
• Nho từ những năm gặt hái khác nhau

Bên cạnh đó sẽ còn những giải pháp khác trộn lẫn khác. Việc trộn lẫn được thực thi vào thời gian giữa hai quy trình lên men và đóng chai. Tùy từng dòng mà quy trình sản xuất rượu vang có bước trộn lẫn hay không .

Đóng chai

Quy trình vô chai không phức tạp nhưng yên cầu sự thận trọng để tránh sự ôxy hóa. Vệ sinh là yếu tố tất yếu để tránh nhiễm vi trùng chua và mọi vi trùng khác có hại đến con người .

Những kỹ xảo đặc trưng trong quy trình sản xuất rượu vang

Mỗi loại rượu vang đều có một quy trình sản xuất mang tính đặc trưng riêng bên cạnh quy trình chung .

Rượu vang đỏ

Màu của rượu đỏ được hình thành từ vỏ của quả nho, vỏ và cùi nho được lên men cùng với nước nho. Vị chát từ vỏ cây cũng được phối hợp để tạo thành màu đỏ. Nho sau khi được vắt và cắt cuống sẽ được đưa lên mạng lưới hệ thống lên men rồi sau đó sẽ được ép

Rượu vang trắng

Rượu trắng được sản xuất ra có màu nhạt hơn và có rất ít vị chát của vỏ cây. Chỉ có nước nho sau khi được ép sẽ được đưa lên mạng lưới hệ thống lên men .

Rượu vang sủi

Quy trình sản xuất rượu vang sủi được tạo ra gần giống với vang trắng, có một điều độc lạ là họ sẽ cho thêm đường và men vào bước sản xuất rượu vang nền .

?? Xem thêm: Chọn Rượu vang cho người mới uống: 7 lưu ý không thể bỏ qua!

Hy vọng những thông tin trên đây đã giúp Quý khách hiểu hơn về Quy trình sản xuất rượu vang. Mọi thắc mắc và quan tâm liên quan tới rượu vang, rượu mạnh và rượu sake vui lòng liên hệ theo Hotline 0969 847 685 hoặc tới trực tiếp cửa hàng tại 54 Vũ Phạm Hàm, Trung Hoà, Cầu Giấy, HN để được tư vấn tốt nhất.

INBOX NHANH – NHẬN TƯ VẤN

ĐƯỜNG TỚI SHOWROOM

0/5 ( 0 Reviews )

Chia sẻ bài viết

Xem thêm: Công nghệ 10 Bài 1: Bài mở đầu | Hay nhất Giải bài tập Công nghệ 10

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ