Tìm hiểu quy trình sản xuất bia – Công Nghệ Thực Phẩm Việt Nam

Bia được sản xuất như thế nào? Quy trình sản xuất bia trên thế giới được làm như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài này nhé!

Quy trình sản xuất Bia

Nguyên liệu

Bia được làm từ bốn thành phần cơ bản : Lúa mạch, nước, hoa bia và nấm men. Ý tưởng cơ bản thời thời xưa là trích xuất những loại đường từ ngũ cốc ( thường là lúa mạch ) để lên men hoàn toàn có thể biến nó thành rượu và CO2, tạo ra bia .

Quy trình sản xuất bia

Bước 1: Nghiền

Quá trình sản xuất bia bắt đầu với ngũ cốc, thường là lúa mạch (đôi khi lúa mì, lúa mạch đen hoặc những nguyên liệu khác.) Các hạt được thu hoạch và xử lý thông qua một số quá trình như làm gia nhiệt, sấy khô và làm vỡ cấu trúc hạt. Mục tiêu chính của quá trình này là cô lập các enzym cần thiết để sản xuất bia cho bước tiếp theo

Bạn đang đọc: Tìm hiểu quy trình sản xuất bia – Công Nghệ Thực Phẩm Việt Nam

Bước 2: Phối trộn – Tán nhuyễn

Sản phẩm sau đó được chuyển vào một bồn ngâm ( tank ), được trộn lẫn với nước nóng đó là quy đổi sau khi nghiền. Quá trình quy đổi sử dụng những enzym tự nhiên trong mạch nha để phá vỡ tinh bột của mạch nha thành những loại đường .

Bước 3: Tách

Sau quy trình tán nhuyển, hỗn hợp được đưa vào nồi tách, nơi mà chất ngọt ( được biết như là hèm bia ) được tách ra khỏi vỏ trấu

Bước 4 : Gia nhiệt

Sau quy trình tách, hèm bia sẽ được đưa nồi gia nhiệt, nơi mà hỗn hợp sẽ được làm nóng trước khi thêm hoa bia vào

Bước 5: Tách và làm lạnh

Sau khi gia nhiệt, hỗn hợp mới sẽ được chuyển đến bồn xoáy để tách hỗn hợp mới. Trong quá tình tách này, những phần malt hay hoa bia còn sót lại sẽ bị loại bỏ hoàn toàn để hỗn hợp sẵn sàng làm lạnh và lên men

Xem thêm: Taxi 2 Công Nghệ Số Toàn Cầu, Công Ty Cổ Phần Đầu Tư Công Nghệ Số Toàn Cầu

Bước 6: Lên men

Để khởi đầu quy trình lên men, men được thêm vào trong quy trình bơm vào tháp. Nấm men quy đổi đường có trong hèm bia thành bia bằng cách sản xuất rượu, một loạt những mùi vị và carbon dioxide ( được sử dụng sau này trong quy trình để tạo cấu trúc cho bia sự .

Bước 7: Ủ

Sau quy trình lên men, bia sẽ cần thời hạn để ủ nhằm mục đích đạt được rất đầy đủ mùi vị và mùi vị

Bước 8: Lọc và bơm CO2

Sau khi ủ, bia sẽ được lọc và bơm CO2 rồi sau đó được chuyển vào tháp bia, nơi mà chúng sẽ mất khoảng từ 3 đến 4 tuần để lưu trữ nhằm hòa tan khí CO2 vào trong bia. Sau đó, bia sẵn sàng để đóng gói.

Xem thêm: Hướng dẫn giải bài 1,2,3,4,5 trang 25 SGK Công nghệ 7

Xem thử quy trình sản xuất tại Heineken có gì khác biệt nhé:

Ghi rõ nguồn và để lại link khi sao chép .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ