BM Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng – Giới thiệu chung – Viện công nghệ Sinh học và Thực phẩm

  Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm là một lĩnh vực Khoa học, một ngành học mới đang phát triển trong vài thập niên gần đây. Ngành học này gồm hai khối kiến thức chính là khoa học dinh dưỡng và khoa học thực phẩm. Khoa học thực phẩm nghiên cứu thành phần thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, hóa học và biến đổi của thực phẩm, chế biến thực phẩm, phát triển sản phẩm thực phẩm chức năng, … Khoa học dinh dưỡng – nền tảng của sức khỏe – đi sâu nghiên cứu về các vai trò của các loại thực phẩm, ảnh hưởng của thực phẩm, thực phẩm qua chế biến, thực phẩm chức năng đến sức khỏe người tiêu dùng. Phân ngành Khoa học thực phẩm hiện đang nhận được sự quan tâm lớn ở trong nước cũng như trên thế giới, đặc biệt là ý nghĩa trong việc gắn kết với khoa học dinh dưỡng để tạo ra nguồn thực phẩm mới của tương lai.

Ở nước ta, lúc bấy giờ quy mô bệnh tật đang chuyển tiếp từ những bệnh lây nhiễm sang những bệnh không lây nhiễm với tỷ suất 75 % tử trận do những bệnh không lây nhiễm, trong đó đứng đầu là những bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, loãng xương, gout … Có nhiều nguyên do dẫn đến ngày càng tăng những bệnh mạn tính không lây trong đó, chính sách dinh dưỡng không hài hòa và hợp lý và lối sống là quan trọng hơn cả. Bên cạnh đó, kỹ năng và kiến thức và ứng dụng khoa học dinh dưỡng của người dân chưa cao ; tỷ suất suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ nhỏ dưới 5 tuổi vẫn còn ở mức cao. Tình trạng thừa cân – béo phì và 1 số ít bệnh mạn tính không lây tương quan đến dinh dưỡng đang có xu thế ngày càng tăng. Đó là gánh nặng và hiệu suất cao xấu đi về dinh dưỡng. Việc góp vốn đầu tư cho khoa học dinh dưỡng là góp vốn đầu tư cho cải tổ nòi giống, cải tổ những chỉ số sức khỏe thể chất, tăng trưởng nguồn nhân lực có chất lượng để góp thêm phần Giao hàng sự nghiệp công nghiệp hóa, văn minh hóa quốc gia. Trong tương lai để có được thế hệ người Nước Ta đủ sức vóc, thể lực và trí tuệ rất cần đội ngũ chuyên viên về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tham gia vào việc quản trị bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, cải tổ thực trạng dinh dưỡng và dịch vụ chế biến thực phẩm, thiết kế xây dựng kế hoạch can thiệp, tư vấn thích hợp và có hiệu suất cao về dinh dưỡng và thực phẩm, biến hóa hành vi sức khỏe thể chất và giáo dục tiếp thị quảng cáo dinh dưỡng cho hội đồng .

Với mục tiêu đạt được tính phát triển bền vững cho con người – nhân tố góp phần cải tạo xã hội- vì vậy việc đào tạo nhân lực ngành Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm về tổng thể sẽ mang lại những lợi ích tốt nhất cho đất nước khi hội nhập quốc tế.  Tại nước ta ngành học Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm giữ vai trò rất khiêm tốn dẫn đến việc rất thiếu hụt đội ngũ các chuyên gia về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm. Việc đào tạo ngành học Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm hiện nay đang được xem là một ngành học có thể góp phần tốt để thúc đẩy và đổi mới công nghệ và khoa học thực phẩm theo hướng gắn kết với dinh dưỡng và sức khỏe.

Bộ môn Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm được xây dựng theo quyết định hành động số 973 / QĐ-ĐHCN do Hiệu trưởng Trường Đại học Công nghiệp Tp. HCM ký ngày 19/04/2016. Bộ môn đã hòan thành đề án mở ngành giảng dạy Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm và sẽ tuyển sinh khóa tiên phong vào năm học 2017 – 2018. Để chuẩn bị sẵn sàng cho việc giảng dạy ngành học mới này, bên cạnh thế mạnh sẵn có về nghành Thực phẩm, trường Trường Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh trong bước đầu đã có sự hợp tác với bệnh viện Quân y 175 ( Bộ quốc phòng ) ( http://iuh.edu.vn/vi/tin-tuc-su-kien-fi11/le-ky-ket-hop-tac-toan-dien-giua-truong-dai-hoc-cong-nghiep-tp-ho-chi-minh-voi-benh-vien-quan-y-175-a1363.html ). Ngày 27/02/2017 bệnh viện Quân y 175 đã khánh thành phòng khám ship hàng cán bộ, viên chức và sinh viên. Phòng khám được đặt tại tầng trệt nhà A, Trường Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh ( http://iuh.edu.vn/vi/tin-tuc-su-kien-fi11/khanh-thanh-phong-kham-phuc-vu-can-bo-vien-chuc-va-sinh-vien-a1378.html ). Phòng khám được trang bị những thiết bị y tế thiết yếu để khám và cấp cứu những trường hợp khẩn cấp với đội ngũ bác sĩ giỏi, tận tâm, nhiệt tình, chu đáo. Sự nổ lực của chỉ huy hai đơn vị chức năng sẽ tương hỗ cho Bộ môn Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm trong việc giảng dạy và hoạt động giải trí điều tra và nghiên cứu khoa học thuộc nghành nghề dịch vụ dinh dưỡng ( sinh lý giải phẫu, dinh dưỡng tiết chế, dinh dưỡng lâm sàng, … ) ghi lại một bước ngoặt mới cho công tác làm việc huấn luyện và đào tạo kim chỉ nan gắn liền với thực hành thực tế cho ngành học mới này. Giám đốc Bệnh viện Quân y 175 chứng minh và khẳng định sẽ nhận những sinh viên giỏi, xuất sắc của Trường vào thao tác trong bệnh viện .

Là một Bộ môn còn non trẻ, nhưng được sự quan tâm của lãnh đạo nhà trường cùng với huyết tâm cao của đội ngũ giảng viên trẻ, năng động đầy nhiệt huyết chúng tôi sẽ từng bước khắc phục khó khăn góp phần thực hiện mục tiêu chung của xã hội: “cải thiện sức khỏe cộng đồng người Việt Nam” trong tương lai.

Mục tiêu giảng dạy, chuẩn đầu ra và chương trình khung hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm : tại đây
Một số những video clip về dinh dưỡng và thực phẩm : ( có phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt )

https://www.youtube.com/watch?v=UKPqYHHJ6k8

https://www.youtube.com/watch?v=Bib42G24Cmo

Một số hình ảnh của hoạt động giải trí điều tra và nghiên cứu của sinh viên :
+ Phân tích hàm lượng những chất có hoạt tính sinh học :

+ Trích ly những hợp chất tự nhiên bằn g giải pháp tương hỗ vi sóng :

+ Sử dụng máy đo quang trong nghiên cứu và phân tích thực phẩm :

+Sử dụng máy ly tâm tách bã:

+ Vận hành thiết bị sấy lạnh :

Source: https://vh2.com.vn
Category : Khoa Học