Lần đầu Việt Nam có mô hình bản đồ ẩm thực “khổng lồ” đặc sản 63 tỉnh thành

Mới đây, sự kiện chế biến 63 món ăn đặc trưng của 63 tỉnh thành và tạo quy mô map siêu thị nhà hàng Nước Ta trong khuôn khổ của cuộc thi The Future Chef Contest mùa 10 – Trường Đại học Hoa Sen tổ chức triển khai đã được công nhận xác lập Kỷ lục Nước Ta. Đây cũng là lần tiên phong, một cuộc thi về nhà hàng của sinh viên lập kỷ lục vương quốc. Mô hình map nhà hàng Nước Ta dài hơn 20 mét được triển khai bởi hơn 50 đầu bếp là thí sinh, cựu thí sinh của cuộc thi The Future Chef Contest những mùa cùng những đầu bếp đến từ ba miền Bắc, Trung, Nam và đầu bếp thuộc những nhà hàng quán ăn trong khu vực TPHCM. Từ đó, ra mắt những món ăn tiêu biểu vượt trội, rực rỡ của 63 tỉnh thành trên cả nước và tiếp thị những giá trị nhà hàng nước nhà đến bè bạn quốc tế. Mô hình map siêu thị nhà hàng Nước Ta dài 20 mét được xác lập kỷ lục quốc qua ( Ảnh : HSU ).

Có mặt tại buổi xác lập kỷ lục, ông Chiêm Thành Long, Phó Giám đốc Trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam cho biết, phát triển ẩm thực trong du lịch là điều rất quan trọng. Khi du khách thưởng thức một món ngon, như đến Lạng Sơn ăn lợn quay lá mắc mật, đến Lạng Sơn ăn phở chua… họ sẽ nhớ đến vùng miền tạo ra món ăn đó lâu hơn và tự nhiên sẽ hiểu rằng, vùng miền, địa danh đó đã từng đi đến.

Ông Long đánh giá và nhận định, chỉ tăng trưởng những món ngon là chưa đủ mà cần cả duy trì, bảo tồn, tăng trưởng truyền thống lịch sử nhà hàng của Nước Ta để tạo cho những khách du lịch sự tò mò để khám phá, mày mò, bởi mỗi vùng miền đều có sự phong phú, đa dạng chủng loại chứ không chỉ dừng lại ở một vài món ăn. Các đặc sản ở khu vực miền Tây Nam Bộ ( Ảnh : HSU ). TP.Hồ Chí Minh là một địa phương rất đặc biệt quan trọng, giống như một Nước Ta thu nhỏ, vì có phong phú người dân những vùng miền sinh sống. Từ những món ăn của vùng miền lại được phát minh sáng tạo, thay đổi hơn so với phiên bản gốc, nên nền ẩm thực ăn uống rất đa dạng chủng loại. Ông Long cho rằng, để bảo tồn và tăng trưởng nhà hàng siêu thị Việt cần có sự tham gia của cả Nhà nước và những doanh nghiệp, vì nếu chỉ riêng đầu bếp hoặc doanh nghiệp nhỏ lẻ thì không hề đủ nguồn lực để tiếp thị, ra mắt. ” Nếu tất cả chúng ta đi kỹ những vùng miền Nước Ta sẽ thấy sự mày mò trong đó. Ở đây mới chỉ trình làng mỗi vùng miền một món, nhưng sẽ có những nơi có 5-10 món đặc sản. Đó là chưa kể những món ăn chơi, ăn phụ.

Do đó, chúng tôi coi đây chỉ là bước khởi đầu, là chất xúc tác để cho nhiều người biết đến và cùng phát triển ẩm thực Việt” – ông Long nói.

Được tổ chức triển khai lần đầu vào năm 2012, từ một đề án của sinh viên, đến nay cuộc thi cuộc thi The Future Chef đã tạo ra sân chơi cho hơn 10.000 bạn trẻ trong nghành nhà hàng quán ăn, khách sạn và những bạn trẻ có niềm đam mê siêu thị nhà hàng, giảng dạy nên nhiều thế hệ đầu bếp trẻ, kĩ năng trên khắp cả nước. Vòng chung kết cuộc thi năm 2022 quy tụ 21 đội và thí sinh, có chủ đề ” Tinh hoa nhà hàng siêu thị Việt “.

Các món ăn có mặt trên bản đồ đặc sản 63 tỉnh thành:

– Trung du, miền núi Bắc Bộ : Cá nướng ba pinh tập Điện Biên ( Điện Biên ), Vịt nướng mắc mật ( Thành Phố Lạng Sơn ), Trâu gác bếp Mèo Vạc ( Hà Giang ), Xôi ngũ sắc ( Lai Châu ), Phở chua ( Tỉnh Lào Cai ), Gà H’mông nướng hạt dổi ( Yên Bái ), Thịt lợn đùm hoa chuối ( Tuyên Quang ), Lạp sườn hun khói ( Bắc Kạn ), Bánh lá ngải ( Sơn La ), Vịt nấu hạt dẻ Trùng Khánh ( Cao Bằng ), Thịt trâu lá lồm ( Hòa Bình ), Thịt chua ( Phú Thọ ), Bánh chưng Bờ Đậu ( Thái Nguyên ), Bánh đúc Đồng Quan ( Bắc Giang ). – Đồng bằng sông Hồng và duyên hải Đông Bắc Bộ : Chả cá Lã Vọng ( TP. Hà Nội ), Bánh đa cua ( TP. Hải Phòng ), Chả rươi ( Thành Phố Hải Dương ), Bún thang lươn ( Hưng Yên ), Cá thính Lập Thạch ( Vĩnh Phúc ), Bánh khúc làng Diềm ( Thành Phố Bắc Ninh ), Phở bò ( Tỉnh Nam Định ), Chả tôm ( Thanh Hóa ), Bánh cuốn ( Hà Nam ), Dê núi ( Tỉnh Ninh Bình ), Chả mực ( Quảng Ninh ). – Bắc Trung Bộ : Chả tôm ( Thanh Hóa ), Súp lươn ( Nghệ An ), Kẹo cu đơ ( thành phố Hà Tĩnh ), Cháo canh ( Quảng Bình ), Gà kho củ nén và xôi ( Quảng Trị ), Cơm âm ti ( Thừa Thiên Huế ).

– Nam Trung Bộ: Thịt luộc Khuê Trung (Đà Nẵng), Phở sắn Quế Sơn (Quảng Nam), Cá bống Sông Trà (Quảng Ngãi), Nem chua (Bình Định), Gà nướng Sông Cầu (Phú Yên), Bún cá dầm (Khánh Hòa), Bánh căn (Ninh Thuận), Lẩu thả (Bình Thuận).

– Tây Nguyên : Giò heo hầm Atiso Đà Lạt ( Lâm Đồng ), Gà nướng sa lửa và cơm lam ( ĐắK Nông ), Xôi măng ( Kon Tum ), Phở khô ( Gia Lai ), Cá lăng nấu măng Buôn Ma Thuột ( Đắk Lắk ). – Đông Nam Bộ : Bánh tét hột điều ( Bình Phước ), Gỏi măng cụt ( Tỉnh Bình Dương ), Xôi chiên phồng ( Đồng Nai ), Cá súng – cá nấu tương me ( Bà Rịa – Vũng Tàu ), Bánh tráng phơi sương rau rừng ( Tây Ninh ), Cơm tấm Hồ Chí Minh ( TP. Hồ Chí Minh ). – Tây Nam Bộ : Lạp xưởng Cần Đước và cơm gạo Nàng Thơm chợ Đào ( Long An ), Mắm tôm chà Gò Công ( Tiền Giang ), Cơm trái dừa và tép rang dừa ( Bến Tre ), Cháo gà bồ ngót ( Vĩnh Long ), Bánh tét Trà Cuôn ( Trà Vinh ), Chả giò rế ( Cần Thơ ), Chả giò sen ( Đồng Tháp ), Lẩu mắm ( An Giang ), Cháo lòng Cái Tắc ( Hậu Giang ), Bún nước lèo ( Sóc Trăng ), Bún bò cay ( Bạc Liêu ), Gỏi cá trích ( Kiên Giang ), Cá nâu kho trái giác ( Cà Mau ).

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực