Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc | Đặc sản Phú Yên

Mắt cá ngừ: “Đèn pha đại dương”

Cá ngừ đại dương là cái tên quen thuộc đối với những tỉnh duyên hải Trung Bộ, tuy nhiên ở Phú Yên lại được xếp vào loại đặc sản bởi độ tươi ngon và những cách chế biến độc đáo từ những bộ phận khác nhau.

Thông thường, vào độ tháng Giêng âm lịch hằng năm, ngư dân lại khởi đầu hành trình dài rong ruổi trên những con sóng để đánh bắt cá cá và trở lại mang theo những con cá ngừ đại dương tươi xanh vào tầm tháng Tư âm lịch hằng năm .

Cá ngừ đại dương được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như: cá ngừ sashimi chấm mù tạt để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngọt của miếng thịt cá trắng hồng. Hay món cháo đầu cá béo ngậy và nóng hổi.

Nhưng trong số những món ăn đó, nổi tiếng nhất phải kể đến mắt cá ngừ đại dương Phú Yên chưng cách thủy hay còn được gọi là món đèn pha đại dương. Đến với mảnh đất Phú Yên món ăn mà bất cứ thực khách nào cũng phải thưởng thức chắc hẳn phải kể đến mắt cá ngừ đại dương.

Không phải ngẫu nhiên mà mắt cá ngừ đại dương Phú Yên còn được gọi với cái tên đèn pha đại dương. Mắt của loài cá ngừ có năng lực nhìn rất xa. Thưởng thức món ăn rực rỡ này còn bổ trợ dinh dưỡng cho khung hình vì mắt cá giàu Omega3 và DHA, tốt cho mắt và trí não. Một món ăn không chỉ đạm đà về mùi vị đem lại sự thỏa mãn nhu cầu vị giác mà còn tốt cho sức khỏe thể chất thì quả thực không hề bỏ lỡ trong chuyến du lịch đến với Phú Yên .

>>> Xem thêm: Bánh canh hẹ Phú Yên – Món ngon nức tiếng xứ Nẫu

Các món ăn ngon từ mắt cá ngừ đại dương

Đối với những con cá nhỏ thì phần mắt cá tương đối thông thường, có cân nặng giao động từ 30-50 g. Tuy nhiên, những con cá ngừ đại dương có cân nặng từ 40-50 kg thì phần mắt cá có khối lượng từ 100 – 200 gr, mắt to nên có vẻ như sẽ hơi đáng sợ so với những ai lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức. Ban đầu khi làm cá người ta thường bỏ đi phần mắt, tuy nhiên do thấy mắt cá ngừ to, bỏ đi thì phí nên người dân địa phương đã nghiên cứu và điều tra phát minh sáng tạo ra những món ăn mê hoặc .

Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc

Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc là một món ăn quen thuộc của Phú Yên và là món được nhiều Fan Hâm mộ ẩm thực ăn uống gợi ý là không hề bỏ lỡ khi ghé thăm mảnh đất hoa vàng cỏ xanh này. ( Xem cách làm mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc bên dưới )
Phần gia vị chính là yếu tố quan trọng để tạo nên mùi vị đậm đà, độc lạ của món ăn này. Bên cạnh những gia vị nêm nếm thường thì khi nấu ăn, mắt cá ngừ được tẩm ướp cùng những loại thuốc bắc như : táo tàu, kỉ tử, thục địa, xa xâm, bá hạt .
Những nguyên vật liệu này bên cạnh việc góp thêm phần tạo nên sức mê hoặc cho món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc thì cũng rất tốt cho khung hình. Cho phần mắt cá ngừ được đựng trong một chiếc thố đất nhỏ và chưng cách thủy trong vòng 20 phút là đã hoàn thành xong. Mắt cá béo ngậy, đạm đà cùng mùi thuốc bắc dễ chịu và thoải mái khiến cho ai cũng phải mê hồn .

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Bên cạnh mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc thì mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh cũng là một cái tên được nhiều người say đắm mùi vị .

• Phần sơ chế nguyên liệu cũng tương tự như những món ăn chế biến từ mắt cá ngừ đại dương khác.
• Cho phần gia vị bao gồm hạt nêm, đường, nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn vào ướp cùng với mắt cá ngừ ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
• Sau đó cho phần cá vào xửng hấp cùng với tiêu xanh đập dập, gừng thái lát.
• Đặt phần cá trên vào xửng hấp trong vòng 25 đến 30 phút là đã có thể có được món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh thơm ngon

So với mắt cá ngừ hầm thuốc bắc phải hấp trong nồi đất mới toàn vẹn được mùi vị thì mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh có cách làm đơn thuần hơn .

Cháo mắt cá ngừ đại dương nấm

Nếu đang phân vân không biết nên làm một món nào ăn nhẹ mà vẫn cảm nhận được toàn vẹn mùi vị của mắt cá ngừ đại dương thì món cháo cá ngừ đại dương nấu nấm chính là sự lựa chọn hoàn hảo nhất dành cho bạn. Đây món ăn sáng nhẹ nhàng hoặc món ăn khuya mê hoặc dành cho những chiếc bụng đói .
Cách chế biến của món ăn này tương đối đơn thuần, quan trọng ở việc khử được mùi tanh của mắt cá ngừ đại dương. Mắt cá ngừ đại dương sau khi được sơ chế được chần sơ cùng với nước sôi rồi vớt ra, đồng thời ướp cùng với gia vị như gừng, ớt, tiêu để khử mùi .

Lẩu mắt cá ngừ đại dương

Thêm một món ăn từ mắt cá ngừ đại dương để tụ tập cùng với bạn hữu hoặc đổi món cho mái ấm gia đình cùng siêu thị nhà hàng vào dịp cuối tuần. Mắt cá ngừ đại dương nấu lẩu cùng với gia vị sẽ là một món ăn quây quần thích hợp cho những ngày thời tiết se lạnh .
Mắt cá ngừ thướt tha, béo ngậy ăn cùng măng chua, cà chua và thơm chua ngọt dễ dùng, chan vào cùng với bún thì quả gì không niềm hạnh phúc bằng trong những ngày thời tiết chuyển sang đông. Tùy theo khẩu vị mái ấm gia đình, bạn hoàn toàn có thể đổi khác nguyên vật liệu để nhiều mẫu mã thêm như mực, tôm, hay những loại cá viên .

Chế biến mắt cá ngừ đại dương ở các nước khác

Cách chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức mắt cá ngừ đại dương của mỗi vương quốc trên quốc tế lại có sự độc lạ. Mỗi cách chiêm ngưỡng và thưởng thức lại đem lại một mùi vị độc lạ khác nhau :

• Ở Nhật Bản, mắt cá được đun sôi trong nước có sẵn các gia vị như đường, nước tương và một ít rượu sake để khử mùi tanh.
• Người Hàn Quốc lại ăn mắt cá ngừ sống, không qua chế biến mà chỉ tận dụng phần sụn mềm trắng bên trong, băm nhuyễn rồi ăn kèm với gia vị.

Cách làm mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc

Món ăn này được xem như một món ăn “ độc quyền ” của Phú Yên. Cùng Tuyhoago khám phá phương pháp chế biến tuy đơn thuần nhưng lại đem đến mùi vị thơm ngon khó cưỡng cho món mắt cá ngừ đại dương này .

Các bước thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu:

Đặt mua Mắt Cá Ngừ Đại Dương Trên Tiki ship HCM

Khó nhất khi chế biến mắt cá ngừ đại đương Phú Yên là làm sạch và khử mùi tanh :

• Sơ chế mắt cá: Mắt cá ngừ tươi được mang về chần qua với một ít nước sôi, sau đó vớt ra rửa sạch, lấy các gân máu để đảm bảo món ăn có được hương vị thơm ngon mà cũng đẹp mắt về hình thức.
• Ướp mắt cá: mắt cá được ướp cùng gia vị như bột ngọt, ajingon, đường, xì dầu, tiêu và gia vị thuốc bắc ( gồm có táo tàu, kỉ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm). Sau 30 phút để gia vị ngấm, mắt cá được xếp vào thố, trên cùng là hành lá cắt ngắn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Hấp mắt cá: mắt cá ngừ được mang đi hấp cùng với lại những gia vị như: lá dứa, sả, gừng để thấm mùi hương và không còn mùi tanh nữa. Hấp trong khoảng 20 phút với lửa lúc đầu lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ lại riêu riêu là có thể thưởng thức được.

Trình bày và đồ ăn kèm món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc

Một chiếc thố đất với hoa văn từ những thời xưa còn đang bốc khói nghi ngút hẳn là ấn tượng khởi đầu của những hành khách khi lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức đặc sản nổi tiếng mắt cá ngừ đại dương Phú Yên .
Mắt cá ngừ đại dương chỉ là một món ăn chơi nên thường không dùng kèm với cơm mà ăn kèm với cải bẹ xanh được thái mỏng mảnh, bánh tráng nướng giòn và một chén nước tương, nước mắt, ớt sắc … .
Thố mắt cá ngừ ngon mắt bởi bên trên là sắc xanh của hành lá, sắc tím của hành củ và chút ớt đỏ rực. Thoang thoảng là mùi thơm của thuốc bắc khiến người ta chỉ muốn nhanh gọn được nếm thử món mắt cá ngừ đại dương Phú Yên .

Cách dùng món mắt cá ngừ đại dương Phú Yên tiềm thuốc Bắc sao cho ngon mà không tanh

• Do có vị tanh nên mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc thường được dọn lên khi còn nóng, tỏa hương thơm lan tỏa khiến cho người ta chảy nước miếng.
• Để giữ nóng lâu hơn cho món ăn này, người ta thường cho thố lên dĩa, thêm một chút cồn rồi châm lửa hâm nóng ngay trên bàn, đem đến một trải nghiệm ẩm thực ấn tượng cho du khách khi thưởng thức món ăn này.

Một miếng mắt cá ngừ đại dương Phú Yên bùi bùi, béo béo kèm thêm nước dùng đậm đà, có mùi thuốc Bắc độc lạ khiến cho hành khách đắm say .
>> > Xem thêm : Món ngon bánh hỏi lòng heo Phú Yên

Địa chỉ ăn mắt cá ngừ đại dương Phú Yên nổi tiếng

Bà Tám – 289 Lê Duẩn, TP Tuy Hòa
Một trong những địa chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức mắt cá ngừ đại dương nổi tiếng nhất phải kể đến quán Bà Tám. Không phải hàng quán gì sang chảnh nhưng khi nào cũng đông đúc khách. Tại đây hành khách không chỉ được chiêm ngưỡng và thưởng thức mắt cá ngừ thơm ngon mà còn nhiều món ăn được chế biến từ cá ngừ cũng mê hoặc không kém như : bao tử cá ngừ hầm tiêu xanh, cháo cá ngừ, …
Các quán ở Bờ kè Bạch Đằng
Nổi tiếng không riêng gì với đặc sản nổi tiếng mắt cá ngừ đại dương mà những quán ở bờ kè Bạch Đằng còn đem đến một bữa tiệc món ăn hải sản tươi ngon với vô số những món ăn mê hoặc. Một điểm cộng của quán đó là nằm bên bờ kè, khoảng trống thoáng đãng và rất thích hợp để chiêm ngưỡng và thưởng thức một thố mắt cá ngừ nực nội, đậm đà .
Quán Sơn Cầu Gỗ – Phường 4, TP Tuy Hòa
Quán Sơn cầu Gỗ được xem như một trong những quán truyền kiếp nhất của món mắt cá ngừ đại dương Phú Yên. Đến đây hành khách sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị rực rỡ của món ăn này và hoàn toàn có thể lắng nghe những câu truyện mê hoặc về người đã ý tưởng ra công thức độc lạ này .

>>> Tham khảo: Quán ăn ngon Tuy Hòa Phú Yên

Mắt cá ngừ đại dương không chỉ có mùi vị độc lạ và thơm ngon mà còn là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Nếu một ngày nhớ nhung miền biển Phú Yên đầy nắng và gió, đừng ngại ngần vào nhà bếp chế biến những món ngon tuyệt vời không thua kém bất kỳ một hàng quán nào .

Tóm tắt nhanh

Ăn mắt cá ngừ đại dương như thế nào ?
Vì mắt cá ngừ rất tanh nên bạn phải biết chế biến đúng cách để khử mùi tanh. Bạn hoàn toàn có thể mua những thố bán sẵn hoặc ăn tại tiệm chuyên mắt cá ngừ để chiêm ngưỡng và thưởng thức chuẩn vị mà không bị ngán .

Mắt cá ngừ đại dương mua về nhà được không?

Bạn hoàn toàn có thể mua mắt cá ngừ đại dương ở dạng tươi hoặc đã chế biến thành món tiềm thuốc bắc sẵn để sử dụng ngay, những mẫu sản phẩm đã được đóng gói hoặc đóng thố sẵn hoàn toàn có thể luân chuyển đường dài về nhà bạn .
Mắt cá ngừ đại dương ăn ở đâu ngon ?
Món mắt cá ngừ đại dương là đặc sản nổi tiếng của Phú Yên. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức mắt cá ngừ đại dương ở những nhiều quán chuyên bán món này tại thành phố Tuy Hòa ( tìm hiểu thêm địa chỉ trong bài viết )

Source: https://vh2.com.vn
Category : Trái Đất