Khám phá phố ẩm thực mới lạ đông nghịt khách mỗi đêm ở bên kia sông Hồng

Đi qua cầu Long Biên, ngược theo đường đê một đoạn, điều tiên phong thực khách phát hiện là một cổng chào ghi rõ ” Khu chợ ẩm thực Ngọc Lâm “, vốn là một khu chợ đầu mối, chuyên bán thực phẩm rất đông đúc và sinh động. Thế nhưng, nếu chịu khó đi vào sâu bên trong, người mua sẽ dần nhìn thấy một con phố nhỏ dài chừng 500 – 600 m với những ki-ốt bán hàng ăn mọc lên san sát nhau .

Khung cảnh phố ẩm thực Ngọc Lâm về đêm .

Với lợi thế nằm sát sóng nước sông Hồng mát lạnh, thuộc dải đất nằm chính giữa hai cây cầu Long Biên và Chương Dương, thành phố này hoàn toàn có thể coi là đã tọa lạc ở một vị trí cực đắc địa. Ban ngày, khách đến ăn hoàn toàn có thể tự do ngắm cầu Long Biên trăm năm tuổi, hóng mát từ gió sông thổi vào và phóng tầm mắt nhìn về những cao ốc nội đô để cảm nhận nhịp sống văn minh, quay quồng ở Thành Phố Hà Nội trong một góc nhìn yên bình .

Khi màn đêm đổ bóng, nơi đây bỗng trở mình yên tĩnh và tách hẳn khỏi sự ồn ào, náo nhiệt của TT thành phố. Thứ người ta nhìn thấy chỉ có vài thuyền đổ thấp thoáng ánh sáng lờ mờ trên mặt nước và một dải sáng lộng lẫy từ cầu Chương Dương vọng lại. Trước mắt họ, những nhà hàng quán ăn sáng bóng loáng cùng một loạt thực đơn đa dạng và phong phú … hẳn là có sức mê hoặc tiêu biểu vượt trội hơn hẳn những thứ khác .

” Thiên đường ” của lẩu, nướng và cá sông

Khu phố ẩm thực này có tổng thể 16 nhà hàng quán ăn được phong cách thiết kế theo phong thái gần giống nhau. Ngoài quầy bán hàng chính được xây đắp tử tế, những kinh doanh nhỏ lẻ đều thuê thêm đất để dựng ki-ốt, kê bàn và ghế sát ra phía ven sông Hồng. Có lẽ cũng vì gắn bó với vùng sông nước nên đồ ăn đặc trưng nhất ở đây là những món tương quan đến cá sông, ba ba hoặc những loại món ăn hải sản khác như tôm, mực, cua đồng, ếch, lươn .

Đồ ăn ở đây có đủ loại từ tầm trung đến tầm trung lưu. Các món ngon, giá rẻ nổi tiếng nhất là lẩu cá sông, gà đồi, lẩu ếch, đồ nướng thập cẩm, cá nướng, cá om dưa, lòng cá xào. Một nhà bếp lẩu / nướng dành cho từ 4 đến 6 người ăn giá chỉ khoảng chừng 300.000 – 400.000 đồng. Mức giá này đã gồm có đủ loại đồ ăn phụ và những loại rau kèm theo. Một số món có giá tầm trung thường chế biến từ những nguyên vật liệu đắt tiền hơn như cá lăng, ba ba …

Dù là ngày giữa tuần, các hàng quán ở đây đều nhộn nhịp khách ra vào.

Thực khách đến đây nếu đi xe hơi thì có bãi đỗ xe riêng đầu phố ẩm thực, giá vé gửi xe cũng khá phải chăng. Khách đi xe máy hoàn toàn có thể để trước cửa quán hoặc nhờ đội quản trị trông giúp. Tình hình bảo mật an ninh ở đây rất ổn, chưa có trường hợp khách bị móc túi hay mất xe khi nào .

Trải qua khâu chế biến, cá lăng, ba ba có thể làm ra nhiều món ngon như chả cá lăng, ba ba lẩu Vân Nam,ba ba rang muối, cá lăng nướng, hấp. Khi chọn nguyên các món này, khách sẽ tính tiền theo số cân nặng của nguyên liệu. Ba ba có giá khoảng 550.000 đồng/kg, cá lăng từ 380.000 đồng đến 550.000 đồng/kg. Mỗi một kg nguyên liệu, đầu bếp có thể chế ra từ 3 đến 4 món khác nhau, đảm bảo phục vụ đủ cho khoảng 4 – 6 người ăn. Theo phần lớn ý kiến của các tiểu thương, đây là một mức giá hết sức ưu đãi so với các nhà hàng trong nội thành.

Anh Lê Phú Trường ( một trong những kinh doanh nhỏ lẻ tiên phong mở shop ở đây ) cho biết : ” Nhà hàng tôi có 2 ki-ốt thì thuê tới 40 nhân viên cấp dưới nên chất lượng ship hàng bảo vệ nhanh gọn và rất tốt. Với mức giá tầm trung này, người mua hoàn toàn có thể thưởng thức những món ăn do đầu bếp ở những nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn mà chúng tôi mời về làm ra ” .

” Quán tôi có nội thất bên trong sang trọng và quý phái, là một nhà hàng quán ăn có tên tuổi ở nội thành của thành phố mở thêm cơ sở tại đây nhưng đồ ăn cũng khá rẻ. Một số món ngon như sườn nướng chỉ 98.000 đồng / đĩa, gà bao tuyết bày trên lá sen là 144.000 đồng / mẹt “, chị Nguyễn Thị Dung ( quản trị một quán ăn khác ) cho biết .

Thế mạnh của những hàng quán tại đây là những món ăn chế biến từ món ăn hải sản .

Đồ ăn được bài trí, xếp đặt đẹp, ngon mắt khiến cho bàn tiệc sắp tàn nhưng nhìn vào vẫn rất ngăn nắp .

Theo anh Trần Anh Minh ( đại diện thay mặt Ban quản trị phố ẩm thực ) san sẻ, những nhà hàng quán ăn ở đây mọc lên san sát nên rất cạnh tranh đối đầu nhau về giá thành. Họ hình thành nên những khung giá chung và không ai bán phá giá hay chặt chém người mua .

Ngoài ra, mức giá không thay đổi này cũng được điều tiết bởi sự quản trị khắt khe từ phía cơ quan chức năng. ” Ban quản trị ở đây túc trực và xuất hiện 24/24 nên nếu khách có gì phàn nàn về chất lượng món ăn, thái độ nhân viên cấp dưới hay giá tiền, hoàn toàn có thể khiếu nại trực tiếp và chúng tôi sẽ can thiệp. Các nhà hàng quán ăn nếu thấy bị cạnh tranh đối đầu gắt gao do có người bán phá giá cũng hoàn toàn có thể khiếu nại đến ban quản trị để tìm hướng xử lý “, anh Minh nói thêm .

” Sân chơi đẹp ” của những kinh doanh nhỏ lẻ 

Theo lời anh Minh, để tạo thiên nhiên và môi trường cạnh tranh đối đầu công minh, những quán ăn ở đây thường được kiểm tra gắt gao, nghiêm cấm bán thịt thú rừng, sử dụng nguyên vật liệu không bảo vệ hay chèo kéo, đeo bám người mua .

Đồng tình với quan điểm này, anh Nguyễn Anh Phương ( chủ một nhà hàng quán ăn ) san sẻ : ” Chúng tôi luôn nhắc nhở nhân viên cấp dưới phải lịch sự và trang nhã với khách và ứng xử văn minh. Quán ăn ở đây khách lúc đông lúc vắng là tùy duyên của từng chủ thôi chứ chúng tôi không khi nào gian manh hay dùng chiêu phá giá, chèo kéo khách ” .

Những chú cá lăng tươi sống sẵn sàng chuẩn bị Giao hàng theo nhu yếu của khách .

Quy trình chế biến công khai minh bạch trước mặt khách .
” Hồi mới mở, quán tôi cũng vắng khách mất 4 tháng đầu nhưng rồi cứ kiên trì kinh doanh thương mại, khách cũng dần biết tới. Giá đồ ăn rẻ ví dụ một nồi lẩu, tôi chỉ lãi khoảng chừng 100.000 đồng “, anh Bùi Trọng Kiên ( một tiểu thương nhỏ lẻ khác ) tâm sự .

Anh Kiên cho biết, mái ấm gia đình anh thuê mặt phẳng rộng 6 quầy bán hàng tiêu tốn khoảng chừng 20 triệu / tháng, chưa kể những ngân sách khác. Để hoàn toàn có thể quản lý và vận hành một ki-ốt bán hàng, vợ chồng anh phải góp vốn đầu tư khoảng chừng 300 – 400 triệu vốn bắt đầu. Buôn bán đông khách nhưng trừ đi số tiền thua lỗ hồi còn vắng khách và ngân sách khởi đầu, nhà hàng quán ăn của anh Kiên phải mất một năm mới mở màn sinh lãi tốt. Dù gặp nhiều khó khăn vất vả nhưng theo anh, ” sân chơi ” ở khu ẩm thực này rất công minh và là một nơi kinh doanh thương mại giàu tiềm năng .

Không gian thoáng đãng của những ki-ốt ngoài trời .

Hay sang chảnh phía bên trong .

Nhờ tính cạnh tranh đối đầu gắt gao này mà thực khách lại trở thành đối tượng người dùng hưởng lợi nhiều nhất. Chẳng thế mà ngày thường, nhiều nhà hàng quán ăn tại đây cũng chật cứng khách. Theo những tiểu thương nhỏ lẻ, dịp lễ, Tết, họ liên tục phải khước từ khéo người mua .

Chị Dung san sẻ : ” Những lúc đông khách mình thường ưu tiên khách đã đặt chỗ trước và khi nhận thấy lượng khách đã quá tải thì luôn sắp xếp nhân viên cấp dưới túc trực điện thoại cảm ứng hoặc đứng trước cửa quán để nói khéo với người mua thông cảm rằng phía bên trong nhà hàng quán ăn đã kín chỗ “. Tương tự, anh Trường cũng cho biết : ” Chuyện phải đứng nhìn khách ra về xảy ra tiếp tục nhưng theo tôi cái chính là mình làm cho khách hài lòng vì câu vấn đáp của nhân viên cấp dưới, giúp họ không bị không dễ chịu khi cất công đến mà phải ra về “, anh Trường tâm sự .

” Mình rất thích rủ bạn hữu đến đây tụ tập. Khu vực này đêm hôm vào mùa nóng rất mát, thoáng gió. Đồ ăn cũng ngon và rẻ nữa “, chị Minh Thu ( một thực khách ) tâm sự .

Chị Trang ( TX Thanh Xuân, TP. Hà Nội ) nói : ” Tôi từng bị ám ảnh bởi cảnh chèo kéo khi đi qua mấy quán lẩu nướng ven đường nhưng vào đây thì khác hẳn, nhân viên cấp dưới nhanh gọn, lịch sự và trang nhã. Đi ăn ở đây cũng không lo bị bắt chẹt nhưng hơi xa so với chỗ tôi đang ở tại TX Thanh Xuân nên cũng ái ngại. Chỉ đôi lúc cao hứng mới tụ tập mái ấm gia đình bạn hữu qua đây chơi ” .

Trong khi đó, anh Trọng ( Long Biên, TP.HN ) lại cho rằng : ” Phải đi nhiều mới rõ nhà nào ngon hay không vì những quán ở đây na ná nhau nhưng chất lượng đồ ăn cũng có chút độc lạ. Thứ nữa là khu này tôi nghĩ là chỉ thích hợp tụ tập vào buổi tối ” .

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực