Bài thực hành trang 113 SGK Công nghệ 6: Bài 23.Thực Hành Xây dựng thực đơn…

Bài 23.Thực Hành : Xây dựng thực đơn – Bài thực hành trang 113 SGK Công nghệ 6. Trên cơ sở nguyên tắc xây dựng thực đơn đã học, học sinh sẽ thực hiện 2 loại lực đơn.
– Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày.
– Thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan hay bữa cỗ.

BÀI THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

I. THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA ĂN THƯỜNG NGÀY

Em hãy liên hệ kiến thức và kỹ năng đã học để vận dụng vào bài tập thực hành thực tế .

1. Số món ăn

Có từ 3 đến 4 món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, triển khai đơn thuần .

2. Các món ăn

– 3 món chính : canh, mặn, xào .
– 1 hoặc 2 món phụ ( nếu có ) : rau, củ ( tươi hoặc trộn ) ; dưa chua kèm nước chấm .

3. Yêu cầu

Học sinh chọn món ăn thuộc những thể loại nêu trên ( mỗi loại một món ) để tạo : hành thực đơn theo đúng thành phần, cơ cấu tổ chức của bữa ăn phải chăng .
Mỗi học viên lập thực đơn cho mái ấm gia đình dùng trong một ngày ( làm tại lớp ) và nộp cho giáo viên nhận xét, nhìn nhận, rút kinh nghiệm tay nghề .
Ví dụ : Thực đơn cho một bữa ăn trưa :
+ Canh rau đay nấu cua
+ Thịt kho tàu
+ Thịt gà xào xả ớt
+ Cà muối chua

II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ

Em hãy nhớ lại những bữa cỗ, bữa tiệc mái ấm gia đình đã tổ chức triển khai, nêu nhận xét về thành phần, số lượng món ăn .
So sánh với những bữa ăn thường ngày, em có nhận xét gì ?

Trả lời: Các bữa cỗ, tiệc gia đình có nhiều món ăn hơn, đa dạng về thành phần món ăn.

1. Số món ăn

Quảng cáo
Có 4 đến 5 món trở lên. Tuỳ điều kiện kèm theo vật chất, kinh tế tài chính, thực đơn có thế tăng cường lượng và chất .

2. Các món ăn

a ) Thực đơn thường được kê theo những loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống
– Thực phẩm cần đổi khác để có đủ loại thịt, cá, rau
– Phải tôn trọng trình tự của những món ăn ghi trong thực đơn .
b ) Yêu cầu
– Học sinh chọn món ăn thuộc những thế loại vừa nêu trên ( mỗi loại một món ) để tạo thành thực đơn .
– Sau khi tìm hiểu thêm một số ít thực đơn mẫu, cả lớp cùng lập 1 hoặc 2 thực đơn ngay tại lớp đế rút kinh nghiệm tay nghề
Ví dụ : Thực đơn cho 1 bữa liên hoan :
+ Súp gà
+ Gà hấp muối
+ Sườn nướng
+ Cá hấp xì dầu
+ Rau cải xào tỏi
+ Tôm chiên giòn

+ Canh măng nấu vịt

+ Bánh bao nhỏ
+ Chè trân châu
+ Dưa hấu

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ