Kỹ thuật trồng nấm Bào ngư

        Nấm bào ngư (Pleurotus.sp) là thực phẩm thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao như: Protein, các Vitamin và khoáng. Tại Việt Nam, việc phát triển trồng nấm bào ngư được khuyến khích vì đây là loại nấm có thể tận dụng nguồn phụ phẩm nông lâm nghiệp như: Mùn cưa, rơm rạ, cùi bắp, bã mía, … hạn chế ô nhiễm môi trường. Do có nhiều ưu thế nên nấm bào ngư được trồng phổ biến, và là sản phẩm phong phú trên thị trường hiện nay. Để giúp nông dân có tư liệu kỹ thuật trồng nấm, bài viết sẽ hướng dẫn quy trình trồng nấm bào ngư như sau:

Thứ nhất : Chuẩn bị nguyên vật liệu
Nguyên liệu chính làm thiên nhiên và môi trường nuôi nấm là những loại phụ phẩm nông nghiệp giàu chất cenluloz như : Rơm rạ, mùn cưa thuộc loại gỗ mềm và không có nhựa ngăn meo nấm tăng trưởng như gỗ cao su đặc, xoài, so đũa, thân bắp, cùi bắp … ..

        Nguyên liệu sau khi qua xử lý, ủ chín, phối trộn chất dinh dưỡng, vô bịch, hấp thanh trùng/ tiệt trùng, cấy meo giống. Sau 20 – 25 ngày tơ nấm mọc đầy bịch phôi, lúc này bịch phôi được đem ra nhà nấm chăm sóc thu hoạch quả thể.

Bạn đang đọc:

Thứ 2 : Chuẩn bị nhà nấm
Vật liệu : Làm nhà nấm bằng tre, lá, lưới, ny lon. Có thể tận dụng sàn nhà để treo bịch phôi nấm, xung quanh nhà trồng nấm hoàn toàn có thể bao lưới cước hoặc nylon để giữ ẩm độ, hạn chế côn trùng nhỏ giúp cho nấm tăng trưởng tốt .
Nhà trồng nấm : Phải thật sạch, cao ráo, thoáng khí, thoát nước và giữ được nhiệt độ. Các bịch phôi nấm hoàn toàn có thể xếp đặt trên những bệ ( bằng tre hay sắt ) hoặc treo dưới những thanh ngang, mỗi hàng cách nhau 20 – 30 cm, mỗi dây cách nhau 20 – 25 cm, mỗi dây hoàn toàn có thể treo từ 6 – 10 bịch phôi. Tốt nhất sắp xếp dàn treo theo từng khối một, mỗi khối rộng từ 1,4 – 1,6 m, chiều dài tùy theo nhà trồng. Mỗi khối chừa những lối đi để tiện chăm nom và thu hái .
Trước khi đưa nấm vào nhà nuôi trồng ta cần khử trùng nhà nấm bằng vôi bột cứ 100 gr vôi bột / 1 mét vuông rãi đều xung quanh nền nhà nấm .
Sau khi nhà nấm sẵn sàng chuẩn bị xong ta triển khai đưa bịch phôi nấm vào chăm nom .
Thứ 3 : Đưa bịch phôi nấm vào nhà trồng và chăm nom
Chọn những bịch có sợi tơ nấm mọc trắng đều bịch, sau đó triển khai tháo nút bông phía trên miệng bịch phôi hoặc dùng dao lam rạch từ 3 – 4 đường dài khoảng chừng 3 – 4 cm trên bịch phôi, sau khi rạch bịch để ngày hôm sau mới phun tưới nước .
Nước tưới nấm phải sạch, không phèn, không nhiễm mặn, không chứa chất ô nhiễm nấm và nên tưới bằng bình phun sương hay vòi phun thật mịn. Tưới nước nhiều hay ít tùy theo ẩm độ không khí của nhà nuôi nấm. Bình quân 2 lần / ngày, nếu khô thì từ 3 – 4 lần / ngày .
Độ ẩm môi trường tự nhiên không khí nơi trồng nấm đạt 85-90 %. Nhiệt độ thích hợp 25-32 oC, nhiệt độ tối ưu 27-28 oC. Ánh sáng khuyếch tán ( hoàn toàn có thể đọc sách được ) đây là điều kiện kèm theo thích hợp nhất để quả thẻ của nấm hoàn toàn có thể hình thành và tăng trưởng .
Cách tưới : Không tưới thẳng lên bịch phôi mà phun xịt tạo mưa nhẹ rơi từ trên xuống, tưới ướt những vách, nóc và nền nhà để tạo nhiệt độ không khí thiết yếu cho nhà trồng nấm. Tùy theo thời tiết mà tưới nhiều hay ít để tạo ẩm cho nhà trồng nấm, mỗi ngày tưới 2 – 4 lần ( khi mưa dầm khí ẩm, không cần tưới ). Lưu ý là không để giọt nước bắn thẳng vào nụ nấm mà làm hư hỏng nó .
Thứ 4 : Thu hoạch nấm bào ngư

        Sau khi rạch bịch phôi nấm khoảng từ 7 – 10 ngày nấm bắt đầu kết quả thể, xuất hiện nụ nấm dạng phểu chuyển sang dạng lá lục bình, ta tiến hành thu hái nấm, thu hái nấm 2 đến 3 lần 1 ngày, khi hái nấm nên hái hết cả cụm, không nên để sót lại phần chân nấm vì nó dễ gây nhiễm, làm các lần thu hoạch kế tiếp sẽ không cho tai nấm tốt, năng suất giảm.

Xem thêm: Điểm chuẩn trường Đại học Công nghiệp Hà Nội (HaUi) năm 2020 2021 2022 mới nhất

Sau khi thu hoạch nấm đợt 1 thì ngưng tưới 1-2 ngày. Nếu thấy bịch phôi xốp nhẹ thì hoàn toàn có thể dồn nén bịch lại, sau đó ta rạch thêm xung quanh bịch phôi 1-2 đường, mỗi đường dài khoảng chừng 3-4 cm và liên tục chăm nom tưới nước giống như bắt đầu để thu hoạch nấm tiếp những đợt sau. Nên vệ sinh phần cổ bịch ( so với giải pháp thu ở cổ bịch ) sâu mỗi đợt thu hoạch .
Việc thu hái nấm bào ngư nên triển khai ở tiến trình trưởng thành, đó là lúc tai nấm chuyển từ dạng phễu lệch sang dạng lá lục bình ( mũ nấm mỏng mảnh lại và căng rộng ra, mép hơi quằn xuống – nếu mép cong lên là nấm già ). Nấm thu ở quy trình tiến độ này, ngoài chất lượng dinh dưỡng cao, ít bị hư hỏng ( không gãy bìa mép khi thu hái ) và dễ dữ gìn và bảo vệ ( giữ được lâu ở dạng tươi ) .
Khi hái nên hái từng chùm ( nếu dạng chùm ) không nên tách tai lẽ và thế cho nên cần giám sát sao cho có lợi nhất. Lưu ý là cần làm vệ sinh thật sạch gốc nấm còn sót lại trong bịch nấm. Nấm hái xong, nên cắt gốc cho sạch và cho vào túi nylon hàn / buộc kín miệng ( nên lấy không khí làm cho bich căng phồng trước khi hàn / buộc kín miệng ) sẽ hạn chế hư hỏng trong quy trình luân chuyển cũng như dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh lâu hơn .
Tùy theo giống nấm, hoàn toàn có thể thu hoạch khoảng chừng 6 – 12 đợt, mỗi đợt cách nhau chừng 15 – 20 ngày trong khoảng chừng 2 – 8 tháng ( giống bào ngư Nhật khoảng chừng hơn 8 tháng ) khi bịch đen và tóp lại thì ngưng .
Một bịch phôi nấm nặng 1 – 1,2 kg sẽ cho khoảng chừng 250 – 400 gr nấm tươi trong suốt thời hạn thu hoạch .
Thứ 5 : Bảo quản chế biến nấm bào ngư
Nấm sau khi thu hoạch nên dữ gìn và bảo vệ trong bịch nilong hàn / buộc kín miệng ( nên lấy không khí làm cho bịch căng phồng trước khi hàn / buộc kín miệng ) sẽ hạn chế hư hỏng trong quy trình luân chuyển cũng như dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh lâu hơn. Việc dữ gìn và bảo vệ trong túi nilong đục lỗ là không tốt cho loại sản phẩm vì dễ dập tai nấm gây hư hỏng hoặc bị khô do điều kiện kèm theo trong tủ lạnh .
Nấm bào ngư trong điều kiện kèm theo được giữ lạnh ở 5 – 8 oC, hoàn toàn có thể giữ tươi từ 5 – 7 ngày. Ở điều kiện kèm theo mái ấm gia đình có tủ lạnh, nấm bào ngư nên được dữ gìn và bảo vệ ở ngăn rau .
Nấm bào ngư dễ làm khô, chỉ cần dàn mỏng để nơi thoáng có gió là nấm khô quéo lại. Nếu phơi và sấy thì thời hạn càng nhanh hơn. Nhiệt độ sấy khoảng chừng 50 oC. Thường nấm khô có mùi thơm đặc trưng hơn nhưng không giòn, ngọt như nấm tươi. Tỷ lệ nấm khô / nấm tươi là 1/10 ( 10 kg tươi thu được 1 kg nấm khô ) .
Thứ 6 : Những bệnh thường gặp
Nấm bào ngư có sức sống rất mạnh. Tuy nhiên, nấm lại rất nhạy cảm với thiên nhiên và môi trường, như nhiệt độ lên xuống bất thần cũng hoàn toàn có thể làm nấm ngừng tăng trưởng, không mọc hoặc héo nhũn. Nước tưới bị phèn, bị mặn cũng làm nấm không tăng trưởng được. Quá trình phân phối nước cho nấm, nếu giọt tưới lớn sẽ dễ làm chết những tai nấm đang tăng trưởng. Tai nấm trong trường hợp này, nhũn ra và rũ xuống .

          Đối với bệnh nhiễm, thì có hai bệnh chủ yếu: Mốc xanh (Trichoderma.sp) và ấu trùng ruồi.

Xem thêm: Hướng dẫn giải bài 1,2,3,4,5 trang 25 SGK Công nghệ 7

Trichoderma. sp là loài mốc tăng trưởng trên những cơ chất có chất gỗ, làm bịch nấm thâm đen lại, ảnh hưởng tác động đến hiệu suất nấm. Để hạn chế sự tăng trưởng của loài mốc này, cần khử trùng tốt nguyên vật liệu trồng nấm .
Trường hợp ấu trùng ruồi ( dòi ), chúng chui vào những khe cửa phiến nấm, cắn phá làm hư hại nấm. Tốc độ sinh sản chúng lại rất nhanh, nên thiệt hại không phải nhỏ. Nhà trồng vì vậy nên làm lưới chắn, để cho chúng không lọt vào. Tuy nhiên, yếu tố chính là vệ sinh nhà trại, không để ổ dịch .

P.Thảo

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ