Cách lập kế hoạch kinh doanh quán cafe chính xác và hiệu quả

Xây dựng một kế hoạch kinh doanh quán cafe tương thích là một điều bắt buộc so với mọi chủ quán bởi chúng chính là tiền đề quyết định hành động sự thành công xuất sắc sau này. Nếu kế hoạch không đúng mực, hiệu suất cao, doanh nghiệp sẽ gặp nhiều rủi ro đáng tiếc và khó đạt được những tiềm năng đề ra. Chủ quán cần nghiên cứu và phân tích và nghiên cứu và điều tra nhiều yếu tố khác nhau như thị trường, mẫu sản phẩm, đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu, … mới thiết kế xây dựng một giải pháp tối ưu, hoàn hảo .

Vậy đâu là cách lập kế hoạch kinh doanh quán cafe? Đâu là chiến lược được nhiều người áp dụng? Hãy cùng SimERP tìm hiểu bài viết dưới đây!

Cách lập kế hoạch kinh doanh quán cafe

Lên ý tưởng cho kế hoạch kinh doanh quán cafe

Có nhiều mô hình quán cafe khác nhau như cafe sách, cafe thao tác, quán cafe nhạc sống, … Do đó, bạn phải lựa chọn một mô hình tương thích với sở trường thích nghi và thị trường mà bạn nhắm tới. Ngoài ra, chủ quán cần xác lập phong thái riêng của quán cafe và lên ý tưởng sáng tạo phong cách thiết kế, trang trí. Hãy tận dụng những vật trang trí như tranh vẽ, rèm, đèn, thậm chí còn là cây cối để giúp quán điển hình nổi bật hơn .

Hơn nữa, khi đặt tên quán, chủ cửa hàng cần lưu ý để tên gọi vừa dễ nhớ, vừa liên hệ với đặc điểm quán càng tốt. Ví dụ, nếu quán cafe mang phong cách cây cối, thiên nhiên và bạn chọn địa điểm quán là sân thượng, bạn có thể đặt tên quán là Tree Rooftop Coffee.

Xác định và phân tích khách hàng tiềm năng

Nếu muốn tiếp cận khách hàng hiệu quả, chủ quán cần xác định khách hàng là ai và phân tích các đặc điểm của họ. Các vấn đề mà bạn cần làm rõ khi phác họa chân dung khách hàng tiềm năng bao gồm: giới tính, độ tuổi, vị trí địa lý, trình độ học vấn, khả năng chi tiêu, thói quen mua sắm và tiêu dùng,… Từ đó, chủ quán mới có hướng đi phù hợp để điều chỉnh quán và menu đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Nghiên cứu thị trường

thị trường tác động ảnh hưởng không nhỏ đến việc kinh doanh quán cafe. Bên cạnh những yếu tố vĩ mô tương quan đến lao lý, kinh tế tài chính, công nghệ tiên tiến, chủ shop cần tập trung chuyên sâu điều tra và nghiên cứu đến những yếu tố như : xu thế những quán cafe, sự đổi khác trong thói quen mua hàng và tiêu dùng của người mua, giá chung của thị trường, những sự kiện ảnh hưởng tác động. Từ đó, bạn mới đưa ra được những giải pháp tương thích để thích ứng với thị trường, đưa ra những giải pháp kịp thời khi gặp yếu tố. Thậm chí là dự báo trước những rủi ro đáng tiếc hoàn toàn có thể xảy ra và lên kế hoạch đối phó với chúng .

Phân tích đối thủ trong kế hoạch kinh doanh quán cafe

Chủ shop cần tìm hiểu và khám phá sâu về đối thủ cạnh tranh, biết những điểm mạnh điểm yếu để từ đó đưa ra những giải pháp tương thích. Hãy xác lập rõ đối thủ cạnh tranh của bạn là ai, họ đang vận dụng những kế hoạch nào, người mua có quan điểm gì về họ, điểm yếu đối thủ cạnh tranh. Từ đó, bạn sẽ biết cách rút kinh nghiệm tay nghề để tránh những rủi ro đáng tiếc tương tự như, tăng trưởng và vận dụng những kế hoạch mưu trí do họ thực thi, tìm hiểu và khám phá những giải pháp mới nhằm mục đích phân phối nhu yếu người mua tốt hơn so với đối thủ cạnh tranh .

Lên thực đơn các sản phẩm đồ uống và định giá

Việc kiến thiết xây dựng một thực đơn đồ uống là điều bắt buộc so với bất kể một quán cafe nào. Quán bạn có bao nhiêu loại thức uống ? Đâu là món chính ? Quán có những món ăn đi kèm nào ? Ngoài ra, chủ quán cũng cần phân loại những nhóm đồ uống và đưa chúng vào menu hài hòa và hợp lý để người mua dễ tưởng tượng và lựa chọn. Hãy khám phá về mùi vị, những loại thức uống phổ cập mà nhóm người mua tiềm năng ưa thích. Thậm chí là còn có những thức uống, món ăn theo dịp lễ đặc biệt quan trọng như Giáng Sinh, năm mới, Valentine, …
Về định giá, bạn nên khảo giá thị trường và những đối thủ cạnh tranh. Sau đó, ước đạt số lượng đồ uống hàng ngày, ngân sách bỏ ra kèm theo. Hãy đo lường và thống kê kỹ tổng thể những khoản ngân sách phát sinh và Ngân sách chi tiêu thị trường, từ đó bạn mới đưa ra được mức giá tương thích nhất .

Lập kế hoạch tài chính trong kế hoạch kinh doanh quán cafe

Khi muốn kinh doanh quán cafe, kinh tế tài chính là yếu tố được nhiều người chăm sóc nhất. Chủ shop cần xác lập số vốn mà mình bỏ ra, những ngân sách phát sinh, dự trù kinh phí đầu tư để từ đó biết được lượng tiền cần chuẩn bị sẵn sàng. Bạn cần liệt kê những mục cần góp vốn đầu tư, sau đó chia nhỏ ra và xác lập xem những mục đó cần rót bao nhiêu vốn. Kế hoạch kinh tế tài chính càng cụ thể bao nhiêu, bạn càng thuận tiện trấn áp kinh tế tài chính của mình bấy nhiêu, tránh bị tiêu tốn lãng phí, thất thoát. Các ngân sách thường gồm có :

• Thuê mặt bằng
• Lương cho nhân viên
• Thiết kế và xây dựng cửa hàng
• Chi phí quảng bá và marketing
• Nguyên liệu cho đồ uống, đồ ăn
• Chi phí cho các phần mềm quản lý cửa hàng

Nếu quán do nhiều người góp vốn kinh doanh, bạn phải phân loại và thỏa thuận hợp tác về vai trò cổ đông. Ngoài ra, bạn cũng cần kiến thiết xây dựng những kế hoạch dự trữ trong trường hợp quán cafe chưa có lãi, bị lỗ .

Lựa chọn và thuê mặt bằng mở quán cafe

Việc lựa chọn mặt phẳng đẹp là điều cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng tác động trực tiếp đến hoạt động giải trí kinh doanh quán cafe. Một quán cafe được đặt ở vị trí sầm uất sẽ dễ lôi cuốn nhiều khách hơn, từ đó tăng lệch giá cho quán. Theo kinh nghiệm tay nghề từ nhiều người cho thấy, bạn nên lựa chọn khu vực tại những con phố lớn, TT hoặc những nơi tập trung chuyên sâu nhiều dân cư, nhà hàng siêu thị, những trường học …
Tuy nhiên, mặt phẳng càng đẹp bao nhiêu thì lượng ngân sách bỏ ra càng lớn bấy nhiêu. Hãy nên xem xét và đặt ra một vài tiêu chuẩn về vị trí đặt quán sao cho tương thích với phong thái, đối tượng người tiêu dùng người mua và ngân sách bỏ ra. Ví dụ nếu nhắm đến đối tượng người dùng là học viên, sinh viên, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn mặt phẳng tại những khu sinh viên sầm uất, đông đúc .

Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu

Sau khi biết được thực đơn gồm có gì, cần những nguyên vật liệu nào, chủ quán sẽ đi tìm những nguồn phân phối. Bạn nên tìm hiểu thêm nhiều nguồn từ những khu vực khác nhau, đọc nhận xét từ người mua cũ, xem xét về giá để từ đó tìm được một nguồn nguyên vật liệu tương thích nhất với mình. Hiện nay có một vài nhà hàng siêu thị bán sỉ chuyên cung ứng những nguyên vật liệu làm bánh, pha chế với mức giá phải chăng. Đối với những dụng cụ như cốc, đĩa, bạn nên chọn nhà phân phối kinh doanh những mẫu sản phẩm đẹp mắt, có nét đặc biệt quan trọng và làm điển hình nổi bật đặc thù quán cafe. Chủ shop hoàn toàn có thể đến trực tiếp và kiểm tra mẫu sản phẩm, hoặc mua trực tuyến tại website của họ và những sàn thương mại điện tử trong và ngoài nước .

Hoàn thành các thủ tục pháp lý về kinh doanh

Việc mở quán cafe nhu yếu bạn phải triển khai những thủ tục pháp lý về kinh doanh. Bạn phải tới phường, xã, văn phòng quản trị nơi bạn định mở quán để hoàn tất những thủ tục pháp lý. Các sách vở thường có : giấy phép ĐK kinh doanh quán cafe và giấy phép bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Các chủ quán sẽ phải đóng thuế theo hình thức hộ kinh doanh thành viên .
Khi đưa quán cafe vào hoạt động giải trí, bạn sẽ tiếp tục phải thao tác với những đơn vị chức năng quản trị như : đội quản trị thị trường, cục vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, công an khu vực, đội trật tự đô thị ( để kiểm tra việc lấn chiếm vỉa hè ), đội kiểm tra liên ngành .

Lập kế hoạch nhân sự trong kế hoạch kinh doanh quán cafe

Nếu quy mô quán nhỏ, chưa có nhiều khách, bạn chỉ cần thuê lượng nhân viên cấp dưới ít tầm 4-5 người. Đội ngũ nhân sự sẽ gồm những nhóm : pha chế, ship hàng và nhân viên cấp dưới bảo vệ. Sau khi quán đông khách, quy mô quán lớn hơn thì bạn mới cần bổ trợ sau. Khi thuê bất kể nhân viên cấp dưới nào, bạn cũng cần có một bản miêu tả việc làm đơn cử, vừa đủ và đặt ra những nhu yếu chung. Riêng với nhân viên cấp dưới pha chế, quán nên tuyển những người đã có kinh nghiệm tay nghề và bằng ghi nhận. Đây là nhân sự quan trọng bởi họ chính là người tạo ra những thức uống .

Xây dựng chương trình quảng cáo, marketing quán cafe

Để tiếp cận người mua tốt hơn, doanh nghiệp cần thiết kế xây dựng một kế hoạch Marketing cho quán. Chủ quán nên sử dụng những giải pháp Marketing trực tuyến trải qua những trang mạng xã hội, website hay những nền tảng, forum tương quan đến cafe. Cách hiệu suất cao nhất mà chủ quán thường sử dụng đó là tạo nội dung trên Instagram, Facebook và chạy quảng cáo. Thậm chí, họ còn thuê những người chuyên viết “ review ” món ăn và đăng vào những hội nhóm Facebook để mọi người biết đến. Khi đã thu lại nhiều doanh thu, có thêm vốn, chủ shop hoàn toàn có thể thiết kế xây dựng một website riêng và bán hàng trên đó, cũng như tiếp thị mẫu sản phẩm, quán cafe hiệu suất cao .

Quản lý kinh doanh quán cafe

Việc quản lý và vận hành quán cafe chắc như đinh sẽ gặp phải nhiều khó khăn vất vả, thậm chỉ xảy ra một vài yếu tố phát sinh không trong kế hoạch. Do đó, những chủ shop cần có một giải pháp quản trị sát sao, kiểm tra liên tục để kịp lời giải quyết và xử lý yếu tố, tránh những rủi ro đáng tiếc hoàn toàn có thể xảy ra. Cuối ngày, chủ shop cần kiểm kê lại lượng nguyên vật liệu và dụng cụ trong kho, cũng như lệch giá cuối ngày và so sánh với số tiền nhận được. Tuy nhiên, nếu bạn quản trị một cách bằng tay thủ công, ghi chép bằng tay hay excel thường thì thì rất dễ xảy ra những sai sót và những quy trình đặt hàng, nhận giao dịch thanh toán sẽ tốn nhiều thời hạn .
Ngoài những ứng dụng thu ngân, giao dịch thanh toán, đặt hàng tại quầy, bạn nên vận dụng những ứng dụng quản trị bán hàng khác, như SimERP. Với ứng dụng này, bạn không chỉ quản trị được đơn hàng, lượng sản phẩm & hàng hóa trong kho, kế toán mà còn cả nhân viên cấp dưới, dự án Bất Động Sản, Marketing. Hiện nay, gói SimCRM đang được cho phép không lấy phí dùng thử 30 ngày. Hãy ĐK ngay để được thưởng thức ứng dụng này !

Chiến lược kinh doanh quán cafe hiệu quả

Ngoài việc nắm bắt các bước xây dựng kế hoạch, bạn còn phải hoạch định chiến lược kinh doanh quán cafe hiệu quả. Dưới đây là các chiến lược thường được sử dụng, giúp bạn đạt nhiều doanh thu:

Chiến lược kinh doanh quán cafe tập trung vào sản phẩm

Chất lượng là giá trị cốt lõi cho bất kỳ ngành nghề kinh doanh nào. Đặc biệt trong thời gian lúc bấy giờ, những người mua thường lựa chọn mua hàng trực tuyến thay vì đến trực tiếp quán vì sự tiện nghi và bảo đảm an toàn trong mùa dịch COVID. Do đó, chủ quán cần góp vốn đầu tư nhiều hơn vào chất lượng đồ uống, thức ăn. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng những cách sau :

• Cải thiện bao bì: Bao bì nên phù hợp với thị hiếu khách hàng trong từng giai đoạn. Ngoài ra, bao bì cốc cũng cần thể hiện đặc điểm nhãn hàng để người mua nhớ tới quán. 
• Tạo thực đơn với đồ uống đặc biệt: Những món như cafe đá, cappuccino, latter,… là những đồ uống phổ biến, xuất hiện nhiều trên menu của các cửa hàng cafe. Do đó, bạn cần tạo sản phẩm mới của riêng mình, làm khách hàng ấn tượng và nhớ tới. Đừng quên đặt những cái tên thật “kêu” cho chúng nhé!
• Sử dụng nguyên liệu đặc biệt: Chủ cửa hàng nên tạo những mùi vị mới cho các đồ uống phổ thông.

Tập trung không gian

Không gian góp phần một phần không nhỏ đến việc kinh doanh quán cafe của bạn. Khách hàng thường có khuynh hướng chăm sóc đến cách bài trí, khoảng trống và đặt chúng làm một trong những yếu tố quan trọng khi lựa chọn quán. Để tiết kiệm chi phí ngân sách khi trang trí quán cafe, chủ shop hoàn toàn có thể sử dụng những đồ vật cũ, có tính nghệ thuật và thẩm mỹ cao. Hơn nữa, bạn cũng nên quan tâm đến yếu tố khí hậu và đưa ra những giải pháp tương thích để tái tạo khoảng trống. Ví dụ, khi trời nóng, bạn hoàn toàn có thể trang trí thêm hoa lá cây cảnh giúp quán trông mát và thoải mái và dễ chịu hơn .

Xây dựng chiến lược chăm sóc khách hàng

Bên cạnh chất lượng đồ uống, không gian, dịch vụ chăm sóc khách hàng đóng vai trò không nhỏ đến việc thu hút và giữ chân khách hàng. Chủ quán nên xây dựng văn hóa phục vụ riêng cho nhân viên và đưa nó vào kế hoạch đào tạo. Ngoài ra, bạn cần đưa ra các chương trình khuyến mãi cho khách hàng mới, tri ân khách hàng cũ và tặng các món quà vào ngày lễ đặc biệt. Thậm chí, quán có thể tặng phiếu giảm giá hoặc đồ ăn đi kèm nhân dịp sinh nhật khách. Họ sẽ nhớ đến sự tận tình, chu đáo và sẽ quay lại quán vào những lần sau.

Mẫu kế hoạch kinh doanh quán cafe

Để lập một dự án Bất Động Sản kinh doanh quán cafe, bạn cần tìm hiểu thêm và phong cách thiết kế cho mình một mẫu kế hoạch tương thích. Dưới đây là mẫu kế hoạch kinh doanh quán cafe do SimERP gợi ý .

Thông tin chung về quán

• Loại hình: quán cafe làm việc, không gian chung cho khách hàng vừa làm việc, vừa thưởng thức cafe.
• Phong cách: theo phong cách cổ điển, sử dụng cây và tranh ảnh để trang trí. 
• Tên quán: Bookademy Coffee.
• Địa điểm: Đống Đa, Hà Nội.

Phân tích khách hàng tiềm năng

Đối tượng khách hàng: Sinh viên và nhân viên văn phòng.

Đặc điểm khách hàng:

– Độ tuổi : 18 – 32 tuổi
– Đặc điểm shopping, tiêu dùng : Thường lựa chọn những quán có giá tiền phải chăng .
– Nhu cầu : Tìm một quán cafe yên tĩnh để đọc sách và thao tác .
– Địa điểm : TP.HN, đặc biệt quan trọng là Q. Q. Đống Đa .
– Phương thức tiếp cận thông tin : Thường sử dụng những mạng xã hội hoặc báo điện tử .

Nghiên cứu thị trường

Dưới đây là những thông tin sơ bộ mà chủ shop cần nghiên cứu và điều tra

• Tình trạng thị trường: Hiện tại còn hạn chế do dịch COVID-19 diễn ra. Sau khi dịch bệnh ổn định và mọi người quen với trạng thái bình thường mới thì thị trường sẽ có đà phát triển
• Xu hướng tiêu dùng: Mọi người chuyển sang mua hàng online. Nên đầu tư vào việc bán hàng trên website hoặc trang mạng điện tử. Đầu tư nhiều cho chất lượng đồ uống.
• Giá bán chung: Cafe thường có mức giá 30.000 đến 45.000 đồng/ cốc. Đối với các đồ uống đá xay mức giá giao động từ 40.000 – 60.000 đồng/ cốc.

Phân tích đối thủ

Trên thị trường cafe, bạn sẽ thường gặp hai đối thủ cạnh tranh là những đối thủ cạnh tranh chính và mẫu sản phẩm sửa chữa thay thế .

• Đối thủ chính: Các quán cafe trong phạm vi 5km và các quán có nhiều chuỗi lớn như: The Coffee House, Urban Station, Twitter Beans coffee,…
• Sản phẩm thay thế: gồm có các quán trà sữa như Ding tea, Bobapop, Sharetea,…

Sản phẩm và dịch vụ quán cung cấp

Menu gồm có 4 nhóm món chính là cafe, trà, đá xay và thức uống đặc biệt quan trọng. Ngoài ra quán sẽ có thêm những món ăn vặt đi kèm như hạt hướng dương, bò khô và bánh ngọt. Riêng với những dịp lễ như Giáng Sinh, quán sẽ có thức uống đặc biệt quan trọng .

Kế hoạch tài chính

Với kinh tế tài chính, bạn cần chia nhỏ những mục ra để trấn áp thuận tiện. Chủ shop nên tìm hiểu thêm những bên cung ứng máy móc, thiết bị nguyên vật liệu để ước đạt ngân sách. Dưới đây là sơ qua những nhóm ngân sách mà bạn phải sẵn sàng chuẩn bị .

• Máy móc và thiết bị pha chế: 65.000.000 đồng
• Mặt bằng: 20.000.000 đồng
• Nguyên vật liệu pha chế: 50.000.000 đồng/ tháng cho tháng đầu tiên
• Phần mềm bán hàng, quản lý cửa hàng: 15.000.000 đồng
• Marketing: 20.000.0000 đồng/ tháng
• Nhân sự: 35.000.000 đồng

Nhà cung cấp

• Máy móc: Mua trực tiếp tại các cửa hàng điện máy hoặc các bên chuyên cung cấp sản phẩm cho pha chế.
• Phần mềm quản lý: Sử dụng phần mềm bán hàng KiotViet và phần mềm quản lý SimERP.
• Nguyên vật liệu: Lựa chọn tại các chợ đầu mối. 

Nhân sự

Chủ quán sẽ phải xác lập xem cần những nhân viên cấp dưới nào. Với một quán cafe mới mở, nhân sự chỉ cần khoảng chừng 5 người gồm có :

• Nhân viên pha chế: 2 người. Mỗi người có kinh nghiệm ít nhất 1 năm, có bằng pha chế là một điểm cộng.
• Nhân viên phục vụ: 2 nhân viên. Có kinh nghiệm là một điểm cộng.
• Nhân viên bảo vệ: 1 người. Yêu cầu là nam giới, độ tuổi trẻ là một điểm cộng. 

Ngoài ra, chủ cửa hàng sẽ cụ thể hóa các yêu cầu về nhân viên mới và xây dựng một quy trình làm việc, chăm sóc khách hàng. Thậm chí bạn sẽ có bộ quy tắc ứng xử đối với nhân viên và giáo trình đào tạo trước khi vào làm.

Kế hoạch Marketing

Sử dụng hầu hết là hình thích Marketing trực tuyến trên mạng xã hội. Lập thông tin tài khoản trên Facebook và Instagram và đăng những nội dung trên đó. Các nội dung hầu hết là về hình ảnh, video món ăn và khoảng trống quán. Ngoài ra, chủ quán sẽ thuê người đăng bài trên những nhóm “ review ” trên Facebook để lôi cuốn nhiều người mua hơn. Riêng với chạy quảng cáo, chủ shop sẽ chạy với ngân sách nhỏ và kiểm tra thử xem liệu có hiệu suất cao hay không. Sau khi có nguồn vốn sẽ góp vốn đầu tư lan rộng ra .

Kết luận

Việc lập kế hoạch kinh doanh quán cafe là điều tiên quyết mà mọi chủ quán cần triển khai. Để thiết kế xây dựng một giải pháp hiệu suất cao, chủ shop phải khám phá kỹ về những yếu tố như thị trường, người mua, mẫu sản phẩm, … Qua đó, bạn sẽ nghiên cứu và phân tích và đưa ra giải pháp tương thích nhất để lôi cuốn và giữ chân người mua tốt hơn, tăng lệch giá. Với bài viết trên, SimERP đã đưa ra những gợi ý cho việc thiết kế xây dựng kế hoạch và lựa chọn kế hoạch tương thích nhất. Mong rằng bạn đã có những kỹ năng và kiến thức hữu dụng và tìm được cho mình giải pháp hiệu suất cao .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực