Hệ Thống Bếp Nhà Hàng Khách Sạn Hiện Đại Nhất Hiện Nay

18 / 08 / 2021

Hệ thống bếp nhà hàng khách sạn là nơi chế biến các món ăn khẳng định chất lượng và đẳng cấp của khách sạn hay nhà hàng đó, dể tìm hiểu kỹ hơn về hệ thống bếp cũng như dụng cụ bếp khách sạn. Mời bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây về dụng cụ, thiết bị bếp công nghiệp, phân loại hệ thống bếp tại nhà hàng, khách sạn

1) Thiết bị khu bếp nhà hàng khách sạn

Bạn đang đọc: Hệ Thống Bếp Nhà Hàng Khách Sạn Hiện Đại Nhất Hiện Nay

Đầu tiên tất cả chúng ta sẽ cùng khám phá về những dụng cụ bếp nhà hàng khách sạn không hề thiếu khi kiến thiết xây dựng một hệ thống bếp tương thích với nhu yếu sử dụng của những nhà hàng, khách sạn

Thiết bị giữ lạnh công nghiệp

Là thiết bị dùng để dữ gìn và bảo vệ thực phẩm chưa được chế biến mà không làm hư hỏng, dập nát hay đông đá thức ăn mà vẫn giữ được độ tươi cho thực phẩm. Những thiết bị giữ lạnh gồm có :
+ Tủ đông công nghiệp
+ Bàn mát / lạnh công nghiệp

Tham khảo cách lựa chựa chọn  : Tủ đông dành cho nhà hàng

Bếp nấu công nghiệp chuyên dụng

Trong phòng bếp của những nhà hàng, khách sạn, … thì không hề thiếu những đồ vật để nấu ăn. Bêp nấu không hề thiếu trong mỗi nhà hàng dùng đề chết biến là những loại

+ Bếp á  : xào nấu chế biến thức ăn, chuyên dụng khi nấu với khối lượng lớn ( công suất lớn, số họng bếp nấu có thể tháo rời tiện lợi  phụ thuộc vào quy mô của nhà hàng

Đặc điểm chung của những loại bếp Á công nghiệp : Mặc dù có nhiều loại bếp Á khác nhau trên thị trường về số lượng họng đốt, có bầu nước hoặc có quạt thổi nhưng tổng thể những bếp Á đều có những đặc thù sau :

• Chịu nhiệt tốt, bền chắc, tuổi thọ cao .
• Chất liệu : inox chất lượng cao, luôn giữ được độ sáng bóng .
• Dễ dàng vệ sinh, vệ sinh .
• Có thể nấu với hiệu suất lớn, tiết kiệm chi phí thời hạn nấu .
• Lửa đều, hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh to nhỏ

Do tính năng chế biến những món Á nên những khu bếp nhà hàng rất yêu thích loại bếp này

+ Bếp âu : Các họng bếp được thiết kế nắm sát nhau, thường dùng để chế biến các món chiên rán

– Thân bếp, khay hứng mỡ đều được làm từ vật liệu inox 304 hạng sang, không han gỉ, chống oxy hóa
– Kiềng bếp và họng gas được làm từ vật liệu gang chịu nhiệt, chịu lực tốt, bền chắc với thời hạn, bảo đảm an toàn khi sử dụng .
– Có những núm kiểm soát và điều chỉnh thuận tiện cho người sử dụng, núm hoàn toàn có thể tháo ra để vệ sinh .
– Vành lửa làm từ vật liệu đồng, hoạt động giải trí không thay đổi

+ Bếp hầm : bếp được thiết kế để hầm và nấu các món ăn, bếp được thiết kế tương đối thấp dễ dàng đặt những nồi hâm có dung tích lớn

– Bếp hầm thường được dùng để chế biến những món luộc, hầm, kho, … Nhiên liệu chính là gas. Các cụ thể bộ phận máy đều được làm bằng inox SUS 304 được cắt dập chuẩn xác, dày 1.0 – 1.2 mm. Kiềng bếp làm bằng thép cường lực chống va đập, chắc như đinh

+ Bếp từ công nghiệp :  Loại bếp chế biến không sử dụng gas hay lửa, ko gây ra khói lửa  được chế tạo tiện lợi giúp chế biến nhanh thực phẩm

Bếp từ công nghiệp chiếm hữu những đặc thù ưu việt sau đây :

• Rút ngắn thời hạn nấu so với những loại bếp truyền thống cuội nguồn ( bếp củi, bếp trấu ) lên đến 70 %. Hiệu suất nhiệt cao ( 90 % ), tiết kiệm chi phí thời hạn nấu nướng .
• Có bảng điều khiển và tinh chỉnh, sử dụng thuận tiện chỉ với một nút bấm, hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ cho tương thích với từng món ăn .
• Tiết kiệm nguyên vật liệu tới 50 % so với bếp gas nên những nhà hàng, khách sạn sẽ tiết kiệm chi phí ngân sách hơn .
• An toàn với người sử dụng : sử dụng điện từ bảo đảm an toàn hơn so với gas .
• Bếp từ công nghiệp cực kỳ thân thiện với môi trường tự nhiên, đồng thời cũng thuận tiện vệ sinh

Phía trên là là những loại bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn thường được sử dụng, bạn không nhất thiết phải có rất đầy đủ những loại bếp như trên. Phụ thuộc vào những món ăn chế biến và số lượng người mua từ đó chọn cho mình loại bếp đúng mực

Dụng cụ chế biến

Là những dụng cụ bếp nhà hàng khách sạn cơ bản, thiết yếu và liên tục sử dụng trong bếp công nghiệp. Các vật dụng đồ vật cơ bản như : nồi nấu inox, khay inox, máy thái rau củ. máy bào rau, những loại rổ lơn sơ chế, máy rủa bát, xoong chảo công nghiệp
Để lê dài hiệu suất cao sử dụng, bạn nên lựa chọn những mẫu sản phẩm có chất lượng cao, bền chắc với thời hạn và hiệu suất sử dụng .

Dụng cụ chuẩn bị thức ăn

Đối với khu vực bếp của những nhà hàng có lượng khách lớn cần Giao hàng hàng ngày. Nên sẵn sàng chuẩn bị 1 số ít dụng cụ chuẩn bị sẵn sàng thức ăn sẵn, như giá trên bàn, giá thanh inox để đồ, bàn chậu, …
Việc làm này sẽ giúp tiết kiệm chi phí được không ít thời hạn và tiền tài. Bên cạnh đó cũng tạo được ấn tượng tốt hơn với người mua khi không phải đợi quá lâu .

Bát đĩa và đồ sứ nhỏ, giấy ăn và một số đồ dùng khác

Những vật dụng phòng bếp mà tất cả chúng ta cần có cho khu bếp công nghiệp gồm có bát để pha chế, dao kéo, thực phẩm, muỗng dài, đong thực phẩm …. Thiết bị bếp công nghiệp mà bạn cần là bồn rửa lớn, thớt, những loại thìa, dao bếp, dụng cụ mở hộp và những loại hộp chứa thực phẩm sẵn, …

Một số dụng cụ hỗ trợ khác

Bạn hoàn toàn có thể mua những dụng cụ pha chế khác để tạo một quầy pha chế nhỏ ngay trong shop, hiện tại có rất nhiều dụng cụ nhà hàng khách sạn dể người mua lựa chọn
Khu vực này nên có những loại thức uống có sẵn, đóng chai và cả những loại đồ uống pha chế. Tạo điểm nhấn trong lòng người mua khi đến với shop của bạn

2) Tiêu chuân thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Khu vực bếp hoàn toàn có thể được phân loại theo nhiều kích cỡ, phong thái nhà hàng siêu thị, thiết bị căn phòng nhà bếp …. Để tưởng tượng rõ hơn cho việc phân loại hệ thống bếp, thì hoàn toàn có thể phân như sau :

2.1) Phân loại bếp theo quy mô bếp khách sạn 

Tiêu chuẩn của khu vực bếp theo thứ hạng sao của những khách sạn. Các dụng cụ trong mỗi bếp khách sạn được phân loại như sau :

Bếp Khách sạn 1 sao

• Bộ bàn và ghế, bộ đồ ăn ( dao, muỗng, nĩa, đĩa ) .
• Hệ thống ánh sáng và tương hỗ ánh sáng rất đầy đủ cho khu vực nhà hàng .
• Có thể phân phối dịch vụ ăn sáng ( không không lấy phí ) .
• Khu vực chế biến siêu thị nhà hàng ( bếp ) và những thiết bị vệ sinh khu vực .

Bếp Khách sạn 2 sao

• Hệ thống ánh sáng và tương hỗ ánh sáng khá đầy đủ cho khu vực nhà hàng .
• Bộ bàn và ghế, bộ đồ ăn ( dao, muỗng, nĩa, đĩa ) .
• Có thể cung ứng dịch vụ ăn sáng ( không không lấy phí ) .
• khách có thêr nhu yếu sử dụng dịch vụ chuyển phát
• Khu vực bếp và dụng cụ để bảo vệ vệ sinh và vệ sinh khu vực .

Khách sạn 3 sao

Khu vực nhà hàng và bar :

• Nhà hàng ship hàng ăn sáng, trưa và tối ( bữa sáng không tính tiền ) .
• Có một khu vực phòng tiệc hoặc phòng khiêu vũ quy mô nhỏ, hoàn toàn có thể phân phối những dịch vụ tiệc theo nhu yếu .
• Có quầy bar hoặc khu vực phòng trà hoặc những nơi để khách nghỉ ngơi. Có phân phối dịch vụ đồ uống giải khát tại khu vực đó .
• Thiết bị không gây hại sức khỏe thể chất, hoạt động giải trí tốt, không ảnh hưởng tác động đến người mua .
• Trang trí đẹp cho khu vực nhà hàng. Tỷ lệ gọi món không dưới 90 % .

Khu bếp của bếp khách sạn

Xem thêm: Công nghệ 10 Bài 1: Bài mở đầu | Hay nhất Giải bài tập Công nghệ 10

• Bố trí vị trí hài hòa và hợp lý, gần khu vực nhà hàng .
• Được đóng tường gạch, sàn lót bằng vật tư chống trơn trượt, sắp xếp máng .
• Có những vật dụng căn phòng nhà bếp khách sạn đạt tiêu chuẩn vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Có những phương tiện đi lại khử trùng không khí và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm đúng cách .
• Kho dự trữ thức ăn với nhiệt độ thích hợp .
• Nhiệt kế và thiết bị làm lạnh thiết yếu
• Bố trí khu vực rửa chén hài hòa và hợp lý .
• Có khu vực để đặt thùng rác trong thời điểm tạm thời, được đóng nắp thùng .
• Có tường cách âm, cách nhiệt và mùi riêng không liên quan gì đến nhau giữa khu vực nhà hàng và bếp .
• Cánh cửa đóng tự động hóa, không gây tiếng ồn .
• Đầy đủ những giải pháp diệt muỗi, gián, chuột mà không làm tác động ảnh hưởng đến thực phẩm và bảo vệ vệ sinh .

Khách sạn 4 sao:

Khu vực nhà hàng và phòng bar :

• Trang trí nhà hàng phải có sự sang chảnh, tinh xảo. Bố trí dụng cụ, bàn và ghế, hài hòa và hợp lý .
• Phong cách bài trí và nhà hàng độc lạ .
• Vị trí của một quán bar, cafe hoặc nhà hàng đơn thuần hài hòa và hợp lý .
• Có thể phân phối bữa ăn sáng Búp Phê ( thường không tính tiền ), bữa ăn tối theo phong thái phương Tây .
• Có khu vực phòng tiệc hoặc phòng khiêu vũ quy mô vừa và nhỏ, hoàn toàn có thể phân phối những dịch vụ tiệc theo nhu yếu .
• Có quầy bar hoặc phòng trà đặc biệt quan trọng hoặc nơi để khách nghỉ ngơi. Có phân phối dịch vụ thức uống giải khát tại khu vực .
• Bộ dụng cụ nhà hàng bài trí theo phong thái của nhà hàng, khách sạn .
• Thực đơn được trang trí tinh xảo. Tỷ lệ gọi món ăn không ít hơn 90 % .

Khu vực bếp :

• Bố trí hiên chạy dọc chuyển dời không thông hay băng qua những khu vực công cộng khác .
• Được đóng tường gạch, sàn lót bằng vật tư chống trơn trượt .
• Có những vật dụng phòng bếp khách sạn đạt tiêu chuẩn vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Có những phương tiện đi lại khử trùng không khí và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm đúng cách .
• Kho dự trữ thức ăn với nhiệt độ thích hợp .
• Nhiệt kế và thiết bị làm lạnh thiết yếu
• Bố trí khu vực rửa chén hài hòa và hợp lý .
• Có khu vực để đặt thùng rác trong thời điểm tạm thời, được đóng nắp thùng .
• Có tường cách âm, cách nhiệt và mùi riêng không liên quan gì đến nhau giữa phòng bếp và khu vực nhà hàng
• Cánh cửa đóng tự động hóa, không gây tiếng ồn .
• Các thiết bị giải quyết và xử lý nước thải ( máng xối, mũ trùm và lỗ thông hơi, vv ) phải thật sạch và hoạt động giải trí trơn tru, không ứ tắc .
• Đầy đủ những giải pháp diệt muỗi, gián, chuột mà không làm ảnh hưởng tác động đến thực phẩm và bảo vệ vệ sinh

2.2) Phân bố các khu bếp nhà hàng khác sạn

Cách phân loại những khu bếp phải chăng sẽ giúp hệ thống bếp nhà hàng khách sạn quản lý và vận hành tốt nhất, tiết kiệm chi phí thời hạn và sức lực lao động của người chế biến. Sau đây là việc phân loại những khu vực chính

Khu bảo quản, sơ chế thực phẩm

• Được phong cách thiết kế để dự trữ những nguyên vật liệu trước khi chế biến với khoảng trống thoáng, rộng được sắp xếp ngăn nắp
• Nhiệt độ và ánh sáng đủ, thuận tiện kiểm tra và vệ sinh
• Các dụng cụ tương hỗ không hề thiếu : Tủ đông, tủ mát dự trữ thực phẩm tươi kệ Inox cao nhiều tầng đựng đồ khô, xe đẩy Inox luân chuyển thức ăn ra ngoài những khu chế biến

Khu sơ chế thực phẩm

• Khu vực làm sạch, kiểm tra những nguyên vật liệu để chuẩn bị sẵn sàng chế biến. Tại đây những vật dụng sẽ được sơ chế qua trước khi vào bếp nấu
• Cách kiến thiết xây dựng sắp xếp khu vực này rất quan trọng để tránh sự vận động và di chuyển làm mất thời hạn khi chế biến thực phẩm. Hệ thống nước, điểm đổ rác thải phải gần với những bàn sơ chế thuận tiện cho việc vô hiệu thực phẩm
• Các thiết bị iox ship hàng : bàn Inox, chậu rửa inox, thớt, máy xay thịt, thùng rác

Khu chế biến, nấu các món ăn

• Đây là nơi trực tiếp chê biến trực tiếp ra những món ăn, quan trọng nhất trong những khu bếp
• Các loai bếp Giao hàng : bếp âu, bếp á, bếp hầm, bếp từ công nghiệp
• Các hệ thống tương hỗ : Hệ thống hút mùi, hệ thống thoát nước

Khu ra đồ ăn

• Nhận được thực phẩm được qua chế biến, tại đây những thực phẩm sẽ được trang trí, trình diễn để mang ra thực khách

Khu  dọn rửa

• Xe đẩy rác luân chuyển bát đĩa sau khi sử dụng vào để làm sạch. Hệ thống nước rửa phân loại làm nhiều bồn rửa Inox để làm sạch dụng cụ

3) Vấn đề lưu ý khi thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Vấn đề hút mùi và thoát nước khi quản lý và vận hành bếp nhà hàng, bếp khách sạn khiến cho những đầu bếp không hề hoàn thành xong tốt những món ăn gây nên mất vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm gây ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất con người. Đối mặt với yếu tố này Nahaki đã đưa ra những giải pháp khắc phục

Hệ thống hút mùi :

+ Cần thiết kế để hút khói, mỡ giảm thiểu mùi gây không dễ chịu ở gian bếp trong quy trình trước và sau khi chế biến

+ Vị trí lắp phải chắc chắn, để khi neo thiết bị  không gây ra tiếng ồn khi hệ thống hoạt động  ( tiếng ồn hay phát ra từ vị trí cánh quạt Motor

+ Kèm theo đó vị trí lăp đèn chiếu sáng đi kèm luôn bảo vệ độ sáng

Hệ thống rãnh thoát nước

+ Rãnh thoát nước là hệ thống tiếp xúc tiếp tục bụi bờ, rác thải nếu không nhìn nhận và phong cách thiết kế đúng chuẩn sẽ gây ra mỡ và rác thải gây tắc nghẹn
+ Song chắn rác sử dụng vật tư sử dụng có độ bền cao, kín dáo giảm thiểu mùi hôi trong quy trình lâu năm sử dụng
+ Hệ thống đường ồng với kích cỡ đủ lớn để tiêu nước cùng với rác, nên phong cách thiết kế ngắt đoạn đường ống để thuận tiện kiếm tra khi xảy ra sự cố tắc nghẹn

Thiết kế nhà hàng khách sạn Nahaki

Trên thị trường hiện nay, Nahaki – thương hiệu hàng đầu về bếp công Nghiệp tại Việt Nam. Với 10 năm kinh nghiệm và đi đầu trong lĩnh vực sản xuất bếp công nghiệp, bếp nhà hàng và các thiết bị bếp inox cho công nghiệp. Nakahi tự hào luôn nhân sự tin tưởng của khách hàng.

Với hơn 200 dự án Bất Động Sản bếp công nghiệp đã được triển khai và nhận về vô số phản hồi tích cực của hơn 10.000 người mua .

Nahaki CAM KẾT với quy khách khi sử dụng dịch vụ tại chúng tôi :

• Mọi mẫu sản phẩm tại Nahaki đều được sản xuất trên dây chuyền sản xuất tân tiến, tân tiến theo công nghệ tiên tiến Nhật Bản .
• Vât liệu loại 1, bảo vệ nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng, minh bạch, không pha tạp .
• Mẫu mã luôn phong phú, thích mắt, hoàn toàn có thể sản xuất theo nhu yếu và bảo vệ được chất lượng loại sản phẩm đạt tiêu chuẩn .
• Giá cả dịch vụ tại Nahaki tốt nhất trên thị trường .
• Thương Mại Dịch Vụ bh tốt nhất, bảo vệ quyền lợi và nghĩa vụ tối đa cho người mua .

• Tiến độ bàn giao sản phẩm đúng với cam kết, phong thái chuyên nghiệp, không làm mất thời gian của đối tác.

  Xem thêm: Taxi 2 Công Nghệ Số Toàn Cầu, Công Ty Cổ Phần Đầu Tư Công Nghệ Số Toàn Cầu

• đường dây nóng : 098.651.9922
• Website : https://vh2.com.vn

Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ