Vì sao giá cá ngừ đại dương Phú Yên ‘rẻ bèo’ so với Nhật Bản?

Cá ngừ Nhật Bản: Kỹ lưỡng từ đánh bắt đến tiêu thụ

Ở Nhật Bản, cá ngừ rất đắt đỏ, ít nhất 80 USD/kg (hơn 1,8 triệu đồng). Thậm chí, một con cá ngừ vây xanh ở bờ đông nước Mỹ có giá khoảng 44 – 88 USD/kg, nhưng với 1 kg cá vây xanh từ Nhật Bản, bạn sẽ phải trả khoảng 440 USD. Đặc biệt, tại các phiên đấu giá, cá ngừ thường được bán với giá ngất ngưởng, thậm chí là không tưởng. Gần đây nhất, năm 2020, một con cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương nặng 276 kg được bán với giá lên tới 193 triệu yen (1,8 triệu USD).

Chính vì giá trị lớn như thế nên với Nhật Bản, cá ngừ như nguồn tài nguyên quý và hiếm. Người Nhật rất chú trọng thực phẩm này, tỉ mẩn từ khâu khai thác đến tiêu thụ để bảo vệ tốt nhất chất lượng cá ngừ .Người Nhật dùng nhiều chiêu thức để đánh bắt cá cá ngừ. Tùy vào mỗi vùng biển mà họ đánh bắt cá hoặc mục tiêu sử dụng ( dùng làm sashimi hay đóng hộp ), ngư dân phải biến hóa cách khai thác .Phương pháp giải pháp vây lưới thường bị hạn chế, do hoàn toàn có thể dẫn tới đánh bắt cá quá mức, khi nhiều cá ngừ con và những loại những khác mắc vào lưới. Ngoài ra, nó cũng dễ khiến cá ngừ bị bầm và trầy xước giảm chất lượng thịt. Do đó, ngư dân Nhật thường sử dụng giải pháp câu dài – những lưỡi câu được gắn vào một dây chính dài. Phương pháp này giúp thịt cá thường săn chắc, ít bị biến màu và hoàn toàn có thể đánh bắt cá được những con cá có khối lượng hơn 300 kg .

XEM THÊM:

>>Nỗi buồn của ngư phủ nơi khai sinh nghề câu cá ngừ đại dương ở Việt Nam

Thông thường, cá ngừ sẽ được giải quyết và xử lý ngay từ nơi đánh bắt cá. Cá ngừ đại dương được làm lạnh nông ( 15 – 18 độ C ), làm sạch sâu ( – 2 – 0 độ C ). Mỗi con cá sẽ được nhét đá lạnh tinh khiết vào bụng và body toàn thân để dữ gìn và bảo vệ trong hầm lạnh. Loại đá dùng để ướp cá phải bảo vệ không lẫn bất kể tạp chất nào hoàn toàn có thể khiến mùi vị cá đổi khác .Sau khi cá được xếp gọn trong hầm lạnh, hầm sẽ được đóng kín. Nhiệt độ của hầm phải không thay đổi trong khoảng chừng – 2 – 2 độ C, giúp cá tươi ngon trong 10 – 15 ngày. Thời gian này, cá ngừ sẽ được luân chuyển đến tàu dịch vụ và cập cảng phân phối cho những điểm bán khác nhau. Do lượng tiêu thụ khổng lồ, việc đánh bắt cá ở Nhật Bản đẩy một số ít loài cá ngừ, đặc biệt quan trọng là cà ngừ vây xanh trước rủi ro tiềm ẩn tuyệt chủng. Điều này khiến xứ phù tang phải tìm cách bảo vệ nguồn dự trữ loài cá này .Năm năm trước, Cục Ngư nghiệp Nhật Bản ra quyết định hành động cắt giảm đánh bắt cá cá ngừ chưa trưởng thành trọn vẹn 50 %, khởi đầu triển khai từ năm năm ngoái .Năm 2017, Nhật Bản cũng như 1 số ít vương quốc như Mỹ, Nước Hàn, Canada đưa ra ý tưởng sáng tạo thiết kế xây dựng lại nguồn dự trữ cá ngừ ở Thái Bình Dương. Kế hoạch này nhằm mục đích mục tiêu đến năm 2034 hồi sinh trữ lượng cá ngừ đạt tới 20 % so với mức trữ lượng trong lịch sử vẻ vang. Theo đó, mỗi vương quốc sẽ phải tuân thủ một hạn ngạch khai thác nhất định. Nếu năng lực đạt tiềm năng phục sinh nguồn lợi năm 2034 thấp dưới 60 % thì những bên tương quan đồng ý chấp thuận giảm ngay mức sản lượng khai thác. Sau 7 năm, hạn ngạch khai thác của những nước hoàn toàn có thể tăng lên chỉ với điều kiện kèm theo có 75 % năng lực cung ứng tiềm năng mới .Tuy nhiên, khó khăn vất vả của Nhật Bản là nước này có quá nhiều ngư dân đánh bắt cá nhỏ lẻ. Để giám sát việc đánh bắt cá vô tội vạ, Nhật Bản chia biển thành sáu vùng đánh cá, mỗi vùng được ấn định một hạn mức đánh bắt cá dựa trên số liệu đánh bắt cá trước đó. Các ngư dân có số hiệu đánh cá cá thể. Họ phải nộp số hiệu này cho chính quyền sở tại để giám sát. Bất cứ ai bị phát hiện vượt quá hạn ngạch được cho phép hoàn toàn có thể bị đình chỉ, phạt hành chính ở mức cao và thậm chí còn là ngồi tù .

Ngoài ra, để hạn chế đánh bắt từ môi trường tự nhiên, Nhật Bản đẩy mạnh nuôi cá ngừ đại dương trong lồng nước. Cá con được chăm sóc trên bờ sau đó được đưa ra nuôi ở lồng khi đủ lớn. Tại các lổng nuôi, chúng được cho ăn với chế độ đặc biệt gồm bột cá, dầu cá, các loại vitamin, khoáng chất…

Chính vì những kế hoạch dài hơi này, dù có giảm tuy nhiên sản lượng khai thác cá ngừ của ngành thủy hải sản Nhật Bản vẫn ở mức rất cao. Năm 2019, số lượng này đạt 163.000 tấn .

Giá cá ngừ Phú Yên “rẻ bèo”

Ngư dân “ thủ phủ ” cá ngừ đại dương Phú Yên cho biết, hiện mỗi kg cá ngừ giao động từ 90.000 – 95.000 đồng / kg. Ngay cả thời “ hoàng kim ”, tức là những năm 1990, mức giá cao nhất cũng chỉ tầm 200.000 đồng / kg, thua xa mức giá ở Nhật Bản .Ông Nguyễn Tri Phương, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp – Phát triển nông thôn tỉnh Phú Yên cho hay, những năm gần đây, sản lượng khai thác cá ngừ của ngư dân toản tỉnh giảm đáng kể, chỉ đạt trung bình khoảng chừng 4.000 tấn / năm. Nguyên nhân chính là do ngư dân không mặn mà với nghề săn bắt, khi giá quá thấp so với giá trị thực .Lý giải việc giá cá ngừ đại dương do ngư dân địa phương đánh bắt cá luôn thua xa so với Nhật Bản, ông Phương cho biết, nguyên do là do thời hạn vươn khơi lê dài cả tháng, trong khi điều kiện kèm theo dữ gìn và bảo vệ cá mang tính bằng tay thủ công, dẫn đến chất lượng cá không tốt. “ Ở Nhật, mỗi chuyến biển diễn ra trong khoảng chừng 2-3 ngày, thậm chí còn ngư dân nước bạn đánh bắt cá khu vực gần sẽ cập cảng ngay trong ngày. Vì vậy, chất lượng cá của họ tốt hơn mình, giá cao hơn là điều hiển nhiên. Đặc biệt, nếu muốn xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản hay những nước EU, Mỹ, mỗi con cá ngừ của Phú Yên phải đạt khối lượng trên 30 kg. Lúc này, giá 1 kg giao động từ 10-19 USD tùy loại ”, ông Phương nói .Để thấy sự chênh lệch “ một trời một vực ” khi so sánh giá cá ngừ Phú Yên và Nhật Bản, ông Phương dẫn chứng, tháng 5/2019, ngư dân địa phương câu được con cá ngừ vây xanh nặng 367 kg và bán với giá 85 triệu đồng. Ông Phương khẳng định chắc chắn, nếu con cá này được câu và bán ở Nhật thì giá sẽ không dưới 3,5 triệu USD ( khoảng chừng hơn 70 tỷ đồng ) .Chia sẻ về tình hình khai thác, xuất khẩu cá ngừ đại dương, đại diện thay mặt một doanh nghiệp thủy hải sản có tiếng ở Phú Yên cho hay, ngoài “ khai sinh ” đội tàu cả trăm chiếc chuyên khai thác món ăn hải sản, hơn 10 năm nay, doanh nghiệp này còn góp vốn đầu tư chế biến mẫu sản phẩm cá ngừ đại dương .5 năm trở lại đây, công ty link với hàng chục chủ tàu với mục tiêu tăng cường mối link giữa công ty với ngư dân, qua đó bảo vệ không thay đổi nguồn cá ngừ nguyên vật liệu, nâng cao giá trị mẫu sản phẩm và xử lý hài hòa quyền lợi giữa doanh nghiệp với ngư dân .Tuy nhiên, theo vị này, mặc dầu ứng dụng văn minh khoa học kỹ thuật tiên tiến và phát triển, sản xuất loại sản phẩm cá ngừ đạt chất lượng ngày một cao hơn nhưng việc xuất sang thị trường quốc tế vẫn gặp khó. Đặc biệt là yếu tố giá thành .“ Trung bình một tháng, chúng tôi xuất sang Ả Rập Xê Út 15 tấn cá ngừ đã được chế biến, đóng hộp. Nếu quy ra khối lượng thì giá một kg cá ngừ xuất sang quốc tế chỉ đạt xê dịch 20 USD. Trong khi đó, giá cá ngừ ở Nhật cao gấp 10 lần. Thời gian tới, công ty sẽ tăng cường lan rộng ra thị trường, đặc biệt quan trọng là thị trường tiềm năng Nhật Bản để giá trị cá ngừ Phú Yên được nâng tầm hơn ”, vị đại diện thay mặt công ty thủy hải sản san sẻ .

THANH BA-DIỆU HOA

Source: https://vh2.com.vn
Category : Trái Đất