Màn trình diễn xẻ thịt cá ngừ Phú Yên hấp dẫn du khách

Chú cá ngừ nặng gần 70kg được “đi” máy bay vào Sài Gòn để đảm bảo độ tươi ngon và kịp thời chuẩn bị 300 suất đặc sản cá ngừ Phú Yên phục vụ du khách tham quan Ngày hội du lịch TP.HCM lần XVIII-2022.

Chef Đỗ Ngọc Công và chef Nguyễn Thường Quân tại sân khấu “ Trình diễn Nghệ thuật Bài Chòi và Ẩm thực cá ngừ đại dương Phú yên ” tối ngày 16/5

Chef Đỗ Ngọc Công, Tổng bếp trưởng Hải đăng Plaza Hải Phòng bật mí tại chương trình “Trình diễn nghệ thuật Bài Chòi và ẩm thực cá ngừ đại dương Phú yên” diễn ra vào tối 16/5, tại sân khấu chính của Ngày hội Du lịch TP.HCM.

Sự kiện do Sở VHTT&DL tỉnh Phú Yên phối hợp cùng Thương Hội Du lịch Phú Yên, Sở Du lịch TP Hồ Chí Minh tổ chức triển khai nhằm mục đích lôi cuốn sự chăm sóc của đại diện thay mặt Sở ngành du lịch tỉnh thành phố, các chuyên viên siêu thị nhà hàng, các đơn vị chức năng lữ hành cùng phần đông hành khách, người dân thành phố tham gia Ngày hội Du lịch TP.HCM.

Chef Nguyễn Thường Quân, quản trị Hội đầu bếp Nước Ta – Thương Hội du lịch Nước Ta
quản trị Hội đầu bếp Nước Ta Nguyễn Thường Quân san sẻ, cá ngừ đại dương được chế biến nhiều món nhưng nổi tiếng và thông dụng hơn cả là phi lê ăn gỏi với sashimi và món mắt cá tiềm thuốc bắc. Đây là mẫu sản phẩm siêu thị nhà hàng đặc trưng mang tính hình tượng của du lịch Phú Yên .
Chương trình quảng diễn lần này nhằm mục đích tăng cường công tác làm việc liên kết, tiếp thị, ra mắt du lịch và nhà hàng Phú Yên đến các đơn vị chức năng lữ hành, hành khách trong nước và bè bạn quốc tế tại Ngày hội Du lịch TP.Hồ Chí Minh năm 2022, Chef Quân ra mắt .

Cá ngừ đại dương Phú Yên nặng gần 70 kg, phải 5 vị đầu bếp khiêng lên sân khấu

Cá ngừ ( vây vàng ) đại dương, món ăn hải sản nổi tiếng miền biển Phú Yên
Cá ngừ vây vàng có tên tiếng anh Yellowfin tuna. Cá ngừ vây vàng có thân hình khá lớn và chúng có đặc thù điển hình nổi bật chính là bởi những chiếc vây màu vàng sậm .
Loài này thường sinh sống thành từng bầy đàn, ngoài những chúng còn đi kèm cùng với các dòng cá heo, cá nhám, cá voi. Cá ngừ vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ .

Các nhà bếp trưởng đến từ các nhà hàng quán ăn nổi tiếng tại Phú Yên chuẩn bị sẵn sàng thực thi tiết mục phi-lê chú cá ngừ nặng gần 70 kg

Đầu cá được tách ra tiên phong, phần này thường để nấu các món nước như lẩu măng chua, canh cá ngừ nấu mẻ, bún cá ngừ v.v. .
Đặc biệt, cặp ” Đèn pha đại dương ” được xếp trong hạng mục món ngon đặc sản nổi tiếng Phú Yên với món Mắt cá ngừ hầm thuốc Bắc hoặc hầm với tiêu xanh. Ngoài ra phần 2 bên má thường được đầu bếp chế biến món Cà ri cay danh bất hư truyền của miền quê vùng duyên hải Nam Trung bộ .

Theo Chef Trịnh Mai Thành, Bếp trưởng Stelia beach resort cho biết, cá ngừ đại dương hoàn toàn có thể chế biến gần trăm món ngon khác nhau
Tại Phú Yên, món cá ngừ đại dương còn được gọi là cá bò gù vì khối lượng cực lớn. Loại cá này thuộc họ Cá bạc má ( Scombridae ) sống ở những vùng biển ấm cách bờ từ 185 km trở ra .
Cá ngừ đại dương là loại món ăn hải sản đặc biệt quan trọng có phần mắt cực to với vây vàng … Chúng có thịt đỏ như thịt bò với hàm lượng dinh dưỡng cao, hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc sản nổi tiếng, bổ dưỡng .

Các đầu bếp sẵn sàng chuẩn bị phần Sashimi thịt cá ngừ ship hàng hành khách

Chef Lê Văn Hải, Tổng bếp trưởng APEC Madila Phú Yên diễn đạt cách chiêm ngưỡng và thưởng thức miếng Sashimi cá ngừ ngon ngọt như đang ” bơi ” trong khoang miệng
Phần cá được cắt ở đoạn thăn sống lưng thành khối giống hệt khoảng chừng giữa thân cá ngừ, không da, không xương, thịt chắc, dẻo và độ nạc cao. Phần này được các chuyến gia nhìn nhận là phần thịt ngon, ngọt, hàm lượng dinh dưỡng nhất, Tổng bếp trưởng Hải đánh giá và nhận định .

Món Sashimi cá ngừ sống chấm với sốt mù tạt kèm với các loại rau và rong nho

Món cá ngừ sống chấm mù tạt là món đặc sản trứ danh không thể không thử nếu đến Phú Yên. Cá ngừ đại dương mới vừa đánh bắt sẽ được rửa sạch, cắt lát mỏng và ướp lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu dài. Món này thưởng thức ngon nhất khi miếng cá từ màu đỏ tươi chuyển sang màu hồng hoặc trắng hồng. 

Miếng cá ngừ tươi chấm với mù tạt pha đậu tương, ớt, chanh cùng các loại rau sống như ngò tàu, bạc hà, cải xanh, húng quế … Món ăn này không hề toàn vẹn nếu thiếu rượu ngon để trung hòa với cái lạnh và thanh của cá ngừ tươi đặc sản nổi tiếng, anh Tùng Pearl, một thực khách sành ăn đến từ Ninh Thuận cho hay .

Chef Đỗ Ngọc Công thị phạm cách cuốn Sashimi với các loại rau, trong đó không hề thiếu ” lá é ” ( rau húng trắng ) và rong nho đặc trưng miền quê biển Phú Yên
Theo Chef Đỗ Ngọc Công, Tổng bếp trưởng Hải đăng Plaza Hải Phòng Đất Cảng, giá 1 kg cá ngừ tại Phú Yên thời gian hiện tại xê dịch từ 150 – 180 ngàn / kg, tùy chất lượng. Cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên đem đến Ngày hội du lịch TP.HCM 2022 được đánh bắt cá từ ngư trường thời vụ Phú Yên .

Lớp lá ngoài cùng là tía tô, ở đầu cuối chan thêm 1 ít tương mù tạt hoặc tương ớt
Nhằm ship hàng bà con và quan khách đến tham gia chương trình, chú cá ngừ nặng gần 70 kg được “ đi ” máy bay vào Hồ Chí Minh để bảo vệ độ tươi ngon và kịp thời sẵn sàng chuẩn bị 300 suất đặc sản nổi tiếng cá ngừ Phú Yên gồm : 150 phần Sashimi gỏi rau sống cuốn cá ngừ và 150 suất Súp nhân sâm nấu cá ngừ đại dương Phú Yên, Chef Công san sẻ .

Du khách chiêm ngưỡng và thưởng thức Sashimi cá ngừ cuốn rau chấm mù tạt

Một phần gỏi Sashimi cá ngừ cuốn rau vô cùng hấp dẫn

Các loại rau cuốn chung với miếng cá ngừ dẻo ngọt, béo ngậy gồm cải anh lá nhỏ, tía tô, húng trắng, và rong nho

Trong lúc thực khách mãi mê chiêm ngưỡng và thưởng thức Sashimi, các Chef Phú Yên sẵn sàng chuẩn bị tiếp món súp nhân sâm Phú Yên nấu với cá ngừ đại dương

Các hành khách chiêm ngưỡng và thưởng thức món Sashimi ai nấy đều tấm tắc khen ngon
Anh Nguyễn Văn Lợi, họa viên Cty phong cách thiết kế nội thất bên trong sát bên Hội chợ, chiêm ngưỡng và thưởng thức món gỏi cá cuốn lá cứ xuýt xoa khen mãi. Anh Lợi cho hay, tranh thủ buổi tối dắt mẫu thân vào du lịch thăm quan, tìm hiểu và khám phá tour tuyến, nhất là các tour quốc tế chào bán trong dịp này. Săn được tuor vừa lòng, lại được chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon thì còn gì bằng .
Tuy nhiên theo anh Lợi, năm nay tại Hội chợ, thấy có vẻ như ít các đơn vị chức năng và chương trình chào bán hơn những lần trước. Cũng thông cảm vì mình cũng vừa trải qua đợt dịch kinh khủng. Ngoài ra dịp này, chương trình tổ chức triển khai vào đầu mùa mưa cũng ảnh hưởng tác động không ít tới nhiệt huyết của hành khách vào thăm quan .
Dịp này, tỉnh Phú Yên còn ra mắt Di sản văn hóa truyền thống phi vật thể Nghệ thuật Bài Chòi Trung bộ đã được Unsesco công nhận Di sản văn hóa truyền thống phi vật thể của trái đất ( 2017 ) với các chương trình trình diễn sân khấu rực rỡ .

Ca cảnh Bài chòi : Tiếng trống Mê Linh với sự tham gia màn biểu diễn của các nghệ sĩ Hoàng Cầm – Hà Phương – Tuấn Minh
Bà Nguyễn Thị Hồng Thái, quyền Giám đốc Sở VHTT&DL Phú Yên cho biết, lúc bấy giờ Phú Yên là địa phương chiếm hữu các tài nguyên núi, sông, biển cùng với những danh thắng nổi tiếng được vạn vật thiên nhiên ưu tiên ban tặng. Với nhiều lợi thế tiêu biểu vượt trội, Phú Yên có nền tảng vững chãi để vươn lên can đảm và mạnh mẽ, trở thành một “ TT du lịch mới ” của miền Trung .
Sắp tới Phú Yên tập trung tăng trưởng du lịch biển hòn đảo, du lịch sinh thái xanh, du lịch văn hóa truyền thống, du lịch hội đồng ; trong đó lấy du lịch biển hòn đảo làm mũi nhọn. Một số loại sản phẩm du lịch chính gồm nghỉ dưỡng biển hòn đảo phối hợp mày mò cảnh sắc tự nhiên đặc biệt quan trọng, thăm quan, tìm hiểu và khám phá, tò mò hệ sinh thái biển và hòn đảo ven bờ ; du lịch văn hóa truyền thống đá ; du lịch MICE, du lịch siêu thị nhà hàng, du lịch nông nghiệp, nông thôn, du lịch tâm linh …

Nghệ sĩ ca kịch Bài chòi Hoàng Cầm với vai diễn Trưng Trắc, trong trích đoạn Tiếng trống Mê Linh

Tiết mục Rủ nhau đi dánh Bài Chòi do nghệ sĩ Tuấn Minh và Hà phương biểu diễn

Theo bà bà Nguyễn Thị Hồng Thái, Phú Yên sẽ tăng trưởng một số ít loại sản phẩm hỗ trợ như du lịch tiệc tùng, sự kiện ; du lịch tò mò ; du lịch làng nghề, du lịch chữa bệnh ; tăng trưởng mẫu sản phẩm du lịch theo hướng xanh, sạch, vững chắc và chất lượng .
Du lịch Phú Yên sẽ tập trung chuyên sâu khai thác các thị trường trong nước như Thành Phố Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh, các tỉnh Tây Nguyên, Tây Nam Bộ và duyên hải miền Trung ; và khách du lịch nhập cư trải qua các cửa khẩu quốc tế đường không, đường đi bộ, đường thủy …
Theo kế hoạch năm 2022, tỉnh Phú Yên ước đón 2.000.000 lượt khách, trong đó có hơn 20.000 khách quốc tế. Đến nay, toàn tỉnh có 385 cơ sở kinh doanh thương mại lưu trú du lịch với quy mô 6.250 buồng ; trong đó có 08 khách sạn từ 3-5 sao với gần 1.000 buồng. Với sự chuẩn bị sẵn sàng sẵn sàng chuẩn bị của các doanh nghiệp, ngành du lịch Phú Yên cơ bản đủ sức đáp ứng, phân phối nhu yếu của hành khách khi đến Phú Yên ”, bà Nguyễn Thị Hồng Thái tin chắc.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Trái Đất