Mắt cá ngừ đại dương kho dưa cải, nhìn ghê ăn lại mê – Ẩm thực – Việt Giải Trí

Mắt cá ngừ đại dương kích cỡ khổng lồ so với mắt cá ngừ thường, có con thố lố tròn to gần cái chén nên ai lần đầu nhìn chưa quen cũng thoáng chút giật mình.

ADVERTISEMENT

Độc đáo món mắt cá ngừ kho dưa.

Ấy vậy mà lại chế biến được nhiều món ngon, nhưng quan trọng là mắt cá ngừ đại dương giàu dinh dưỡng, ăn vào dễ ghiền vì thấy mình… “sung” hơn.

Ban đầu khi làm thịt cá ngừ đại dương, ngư dân thấy mắt cá to mà không nỡ bỏ bèn đem kho thử, hữu duyên nên thành bạn hữu làm mồi nhậu lai rai, tạo dịp để đồng đội cùng nhau xôm tụ. Dần dần, phòng bếp vùng miệt biển nghĩ ra nhiều cách chế biến tăng phần mê hoặc như hấp với thuốc bắc, chưng cách thủy, nấu lẩu … Được “ gật gù ” nhiều nhất vẫn là kiểu nấu mặn mà truyền thống cuội nguồn theo lối thuyền chài : mắt cá ngừ kho dưa cải. Mắt cá ngừ mới bóc ra rất tanh nên khi mua về ngâm với một chút ít rượu, chần nhanh qua nước sôi đã bỏ muối rồi vớt nhanh, vô hiệu những mạch máu của mắt cá rồi rửa lại bằng nước sạch. Ướp mắt cá ngừ với muối, hạt nêm, tiêu sọ, một chút ít nước mắm và dầu đã phi hành, tỏi để chừng mươi phút cho thấm gia vị. Dưa cải muối rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Sắp dưa cải vào nồi trước khi cho mắt cá đã ướp thấm. Không quên thêm nước cốt cà chua, thơm để mắt cá mau mềm ; ngoài những còn có ớt xắt lát, tiêu xanh, nước tương vừa đủ …

Video đang HOT

Đun cho mẻ mắt cá sôi bùng rồi hạ lửa thật nhỏ, khi gia vị thấm, đổ thêm một chút ít nước vào kho tiếp, xốc nhẹ mẻ mắt cá đôi ba lần, khi nước sền sệt là được. Mắt cá chín, mở nắp nồi đang lăn tăn sôi, mùi hương thơm nức tỏa ra. Thế là mỗi người một mắt cá ăn kèm với bún và rau thơm. Vị ngọt, béo ngậy rất riêng của mắt cá ngừ đại dương xen lẫn chút hăng hăng của dưa cải không hề lẫn đi đâu được, ăn cùng cơm nóng hoặc bún vừa thơm vừa béo, rất ngon lành. Những ngư dân làng chài bao đời cần mẫn nơi bờ biển, chân sóng thì không lạ lẫm gì với món mắt cá ngừ kho dưa cải. Riêng khách phương xa hữu duyên lắm mới được chiêm ngưỡng và thưởng thức, mà đã nhấm nháp rồi thì lại cứ vấn vương. ADVERTISEMENT Theo Thanhnien

Bí quyết muối dưa bằng nước sôi, đảm bảo dưa màu vàng đẹp, lại giòn ngon

Dưa muối chua là món ăn dân dã, truyền thống luôn được mọi gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách muối dưa ngon. Dưới đây là công thức muối dưa bằng nước sôi, đảm bảo dưa giòn ngon và màu sắc đẹp.

Cách muối dưa ngon

Cách muối dưa ngon.

Nguyên liệu

– 1kg dưa cải

– Hành lá hoặc hành tăm – 20-25 gr đường vàng – 50-60 gr muối hạt to – Nước đun sôi Cách làm ADVERTISEMENT – Dưa cải sau khi mua về, mang phơi cho hơi héo, sau đó mang rửa sạch và để ráo nước. – Vại muối dưa dùng vại sành, rửa sạch vại và để khô hết nước. – Cắt khúc hành và dưa cải sau đó cho vào trộn cùng muối và đường, chú ý quan tâm trộn nhẹ tay để lá dưa không bị nát. Trộn cho đều muối đường thì cho hỗ hợp vào vại. – Nấu 1 ấm nước siêu tốc, khi nước đang sôi sùng sục thì rót trực tiếp vào vại dưa. Đổ nước ngang mặt phẳng dưa, không cần cho nhiều quá, sau đó dùng đũa hòn đảo và dùng đá nẹn lên trên. Để nguyên 2 ngày mang ra kiểm tra hoàn toàn có thể ăn được rồi nếu vẫn còn cay thì để thêm 1 hôm nữa. – Lưu ý : Nếu trời lạnh, nên quấn khăn bên ngoài vại cho dưa nhanh chín, nếu nhiệt độ ấm tầm 25-30 độ trở lên thì không cần. Nếu trời quá nóng, bạn để nước nguội hơn 1 chút tầm 70-80 độ rồi mới cho vào dưa. Sau mẻ đầu, tùy khẩu vị từng mái ấm gia đình bạn hoàn toàn có thể tăng muối hoặc tăng đường hơn. Nếu tăng đường sẽ làm cho dưa nhanh chua hơn nhưng không tăng nhiều quá kẻo dưa bị ủng không ngon. Theo Thoidai

Đầu bếp nhà hàng tiết lộ: Bí quyết kho thịt ba chỉ dưa chua ngon mê ly, bao nhiêu cơm cũng hết Với những mẹo nho nhỏ này các bà nội trợ sẽ có món thịt ba chỉ kho dưa chua khiến cả nhà mê tít. Nguyên liệu cho món thịt ba chỉ kho dưa chua – 500g thịt ba chỉ – 300g dưa cải – Gia vị gồm: Hành khô, nước hàng, nước mắm, muối, đường, tiêu. Cách làm món thịt ba chỉ kho…

Source: https://vh2.com.vn
Category : Trái Đất