11 cách làm mực xào ngon giòn, không tanh đơn giản tại nhà

Mực xào gì ngon?

Mực là loại món ăn hải sản được nhiều người yêu thích. Loại thực phẩm này ngọt thơm lại giàu dinh dưỡng do đó các bà nội trợ rất ưu tiên lựa chọn cho bữa cơm mái ấm gia đình. Vậy mực xào gì ngon ?
Các đầu bếp chuyên nghiệp san sẻ, mực hoàn toàn có thể phối hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ví dụ như dứa, hành tây, cần tây, tỏi tây, nấm, cà chua …

Mỗi một cách kết hợp sẽ mang đến một món ngon từ mực với hương vị rất riêng. Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn mực xào với loại rau củ nào cho ngon miệng nhất.

Cách chọn mực xào ngon

Mực tươi có rất nhiều loại, trong đó người ta thường sử dụng mực ống hoặc mực nang để xào. Loại mực này có thịt dày nên khi chế biến xong sẽ không bị ngót và vẫn giữ được độ giòn ngọt .

Muốn món mực xào thơm ngon, bạn nên chọn những con mực có đặc thù sau :
– Nên chọn loại mực tươi sống, dày mình, nang mực to, mực có màu trắng trong, săn chắc không ngả màu trắng đục, râu và đầu mực không dính liền, hay có mùi hôi tanh do để lâu .
– Dùng ngón tay chạm vào thân của mực, nếu thấy thịt mực săn chắc, độ đàn hồi cao thì đó là mực tươi, ngon .
– Mắt mực tươi thường trong, nhìn rõ được con ngươi. Trường hợp mắt mực đục, bị lồi ra ngoài thậm chí còn có dịch chảy ra thì đó là mực ôi, không còn tươi nữa .

Hướng dẫn sơ chế mực xào ngon, không bị tanh

Để mực khi xào không bị tanh, ngót thì bạn cần phải ghi nhận sơ chế đúng cách .
Sơ chế mực
Trước tiên, bạn làm sạch mực, vô hiệu túi mực và miệng. Dùng dao mổ tách đôi thân rồi bóp với chút rượu hoặc gừng để khử mùi tanh, làm trắng mực .

Công đoạn sơ chế làm sạch mực để xào
Ngoài rượu, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng nước cốt chanh cho vào bát đựng mực rồi bóp nhẹ tay. Rửa mực lại với nước rồi để ráo là hoàn toàn có thể đem đi chế biến .
Hoặc bạn đem rửa mực với nước chè xanh, chần mực qua nước sôi cũng là cách hiệu suất cao trong việc khử mùi tanh và giúp mực giòn ngon không ra nước khi xào .
Ướp mực
Mực sơ chế xong, thái thành từng khoanh nhỏ vừa ăn, với mực to thì khía vài đường chéo rồi thái miếng .
Cho mực vào ướp với gừng đập dập băm nhỏ, hành tím băm, tỏi băm, hạt tiêu xay, muối, một chút ít nước mắm ngon, dầu hào, dầu mè rồi trộn đều lên để trong 10 phút rồi cho vào xào .

Mực ướp các loại gia vị để khử tanh, mực đậm đà ăn ngon hơn
Ướp mực với gừng và các loại gia vị để khử mùi tanh, bảo vệ rằng mực xào lên ăn rất giòn ngon ai cũng ăn được. Tham khảo các món xào với mực dưới đây đơn thuần dễ làm ngay tại nhà chỉ 20 phút là xong .

1. Mực xào dứa

Vị dứa chua chua ngọt ngọt dịu khi phối hợp cùng mực sẽ tạo nên một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng .
Nguyên liệu mực xào dứa
– Mực tươi : 500 g
– Dứa ( thơm ) : 01 quả
– Cần tây : 2 cây
– Ớt sừng : 3 quả
– Hành tây : 1 củ
– Gia vị : Muối, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm, đường
Cách làm mực xào dứa, hành tây, cà chua
– Mực sơ chế, ướp gia vị như ở trên .
– Dứa bổ làm 4, thái miếng. Cần tây thái đoạn 3 cm, hành tây thái múi cau, ớt sừng thái chéo bỏ hạt .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 3 thìa con vào đun nóng rồi cho mực vào xào lửa to, hòn đảo nhanh tay rồi cho lần lượt hành tây, dứa, ớt sừng, cần tây vào xào chung. Đảo đều rồi nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng sau đó tắt nhà bếp. Múc mực xào ra đĩa, rắc chút hạt tiêu xay lên trên rồi ăn nóng .

Mực xào dứa mê hoặc

2. Mực xào chua ngọt

Chán các công thức thường thì bạn hoàn toàn có thể chọn cách làm mực xào chua ngọt ngon không kém gì ngoài hàng .
Nguyên liệu
– Mực ống : 350 g
– Ớt chuông : 1 quả xanh, 1 quả đỏ
– Dứa : Nửa quả
– Hành tây : 1 củ
– Cần tây : 1 cây
– Dưa leo : 1 quả
– Gia vị : Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm mực xào chua ngọt
– Sơ chế và ướp mực như ở trên, cho thêm 2 thìa cafe đường vào ướp .
– Dứa gọt vỏ tách bỏ mắt, thái miếng. Dưa leo thái miếng dày 2 cm, hành tây thái múi cau, cần tây thái đoạn, ớt chuông bỏ hạt thái miếng .
– Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho mực vào xào, hòn đảo nhanh tay rồi cho dứa, hành tây, cần tây, ớt chuông, dưa leo vào xào chín tới. Đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt nhà bếp .

Mực xào chua ngọt

3. Mực xào sa tế

Vị cay cay của sa tế, giòn ngọt của mực sẽ tạo nên món ăn mê hoặc, dùng kèm với cơm trắng là tuyệt đỉnh công phu .
Nguyên liệu làm mực xào sa tế
– Mực nang : 500 g
– Sa tế : 1 lọ
– Tỏi, sả, dầu ăn, nước mắm, đường, bột nêm
Cách làm mực xào sa tế
– Mực sơ chế, khía thân rồi thái miếng vuông, ướp gia vị như ở trên .
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi cho tỏi, sả vào phi thơm vàng thì cho sa tế vào hòn đảo qua sau đó cho mực vào xào. Đảo liên tục nhanh tay đến khi mực săn lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt nhà bếp .

Mực xào sa tế cay cay giòn ngon

4. Mực xào cần tỏi

Mùi thơm đặc trưng của cần, tỏi tây sẽ giúp bạn có một món xào siêu ngon chiêu đãi cả nhà .
Nguyên liệu làm mực xào cần tỏi
– Mực tươi : 500 g
– Tỏi tây : 2 cây
– Cần tây : 3 cây
– Cà rốt : 1 củ
– Tỏi : 1 củ
– Gia vị : Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm mực xào cần tỏi
– Hành tây bổ múi cau, cần tây và hành tây thái đoạn 5 cm, cà rốt tỉa hoa thái mỏng dính
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào xào lửa to, hòn đảo nhanh tay sau đó múc ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó, cho thêm chút dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho hành tây, cần tây, tỏi tây, cà rốt vào hòn đảo đều. Xào chín tới thì đổ mực vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn. Múc mực ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên .

Mực xào cần tỏi
Món mực xào thập cẩm dễ làm, giàu dinh dưỡng cả nhà ăn ai cũng mê tít .
Nguyên liệu làm mực xào thập cẩm
– Mực tươi : 400 g
– Dứa : Nửa quả
– Cần tây : 2 cây
– Tỏi tây : 1 cây
– Cà rốt : 1 củ
– Hành tây : 1 củ
– Ớt sừng : 2 quả
– Dưa leo : 1 quả
– Cà chua : 1 quả
– Hành tím, tỏi
– Gia vị : Đường, nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu .
– Mực sơ chế ướp gia vị như trên
– Dứa thái miếng, cần tây và tỏi tây cắt khúc, cà rốt tỉa hoa thái mỏng dính, hành tây bổ múi cau, ớt sừng thái lát, dưa leo thái vát miếng mỏng mảnh, cà chua bổ múi cau .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho mực vào xào lửa to, chín tái thì múc ra đĩa. Dùng tiếp chảo đó, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm rồi cho các loại rau củ vào xào tái, nêm thêm chút hạt nêm vào rồi cho mực vào xào chung. Đảo đều rồi tắt nhà bếp .

Mực xào thập cẩm đẹp mắt mê hoặc đủ vị

6. Mực xào sả ớt

Học làm mực xào sả ớt lạ miệng chiêu đãi cả mái ấm gia đình .
Nguyên liệu
– Mực ống : 500 g
– Sả : 3 cây
– Ớt sừng : 2 quả
– Bột nghệ
– Tỏi
– Gia vị : Bột nêm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm mực xào sả ớt
– Mực sơ chế, ướp thêm với bột nghệ và sả băm
– Cho 3 thìa con dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho mực vào xào săn lại thì cho ớt sừng thái lát rồi hòn đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn thì tắt nhà bếp .

Mực xào sả ớt thơm cay đưa cơm

7. Mực xào dưa leo (dưa chuột)

Một sự tích hợp lạ nhưng lại cực kỳ ngon miệng và đưa cơm giữa mực – dưa leo ( dưa chuột ), bạn đã thử chưa ?
Nguyên liệu
– Mực tươi : 300 g
– Dưa leo : 2 quả
– Cà chua : 1 quả

– Hành lá: 3 cây

– Cần tây : 2 cây
– Gia vị : Muối, đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm mực xào dưa leo
– Dưa leo thái lát mỏng mảnh, cà chua thái múi cau, cần tây và hành lá thái đoạn .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào xào lửa to, hòn đảo đều tay đến khi hơi săn lại thì cho cà chua, dưa leo và hành tỏi tây vào hòn đảo đều, nêm gia vị vừa ăn thì rắc hạt tiêu lên trên. Tắt nhà bếp múc ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Mực xào dưa leo đơn thuần dễ làm

8. Mực xào dưa chua

Tập làm món mực xào dưa chua lạ miệng, dễ làm lại giàu dinh dưỡng, bảo vệ ăn là “ ghiền ” .
Nguyên liệu làm mực xào dưa chua
– Mực tươi : 350 g
– Dưa chua : 300 g
– Hành hoa, thì là : 1 mớ
– Gia vị : Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, muối
Cách làm mực xào dưa chua
– Mực sơ chế ướp gia vị như trên
– Dưa chua bóp cho ráo nước ướp với 1 thìa cafe bột ngọt cho mềm
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi đổ dưa vào xào cho săn lại, nêm gia vị cho vừa miệng thì múc ra tô .
– Rửa sạch chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, vặn lửa to cho mực vào xào săn lại thì đổ dưa vào xào chung, hòn đảo đều nêm thêm gia vị nếu chưa vừa miệng, cho hành hoa và thì là cắt khúc vào rồi tắt nhà bếp. Múc ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Mực xào dưa chua vị mới lạ giòn ngon

9. Mực xào hành tây

Hành tây xào mực là món ăn ngon vừa dễ nấu lại bổ dưỡng, bạn hãy thử ngay nhé .
Nguyên liệu:
– Mực tươi : 400 g
– Hành tây : 1 củ
– Dầu ăn
– Muối, mì chính, hạt nêm
Các bước làm mực xào hành tây
– Mực tươi rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Để mực sau khi xào chín trông đẹp hơn, bạn hoàn toàn có thể dùng dao khứa các hình caro ở trên thân mực .
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau .

– Bắc chảo lên nhà bếp rồi thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn trút hành tây vào rồi xào sơ qua. Thấy hành chuyển màu, bạn múc hành tây ra bát nhỏ .

– Đổ phần mực đã sơ chế vào hòn đảo đều tay cho mực săn lại. Nêm nếm các loại gia vị : Hạt nêm, muối, mì chính rồi hòn đảo khoảng chừng 3 phút cho mực chín, ngấm gia vị thì trút hành tây vừa xào sơ trước đó vào .
– Tiếp tục hòn đảo thêm 2 phút nữa thì tắt nhà bếp. Múc mực xào hành tây ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Mực mà đem xào theo kiểu này thịt sẽ ngọt và giữ được nguyên độ giòn. Phần hành tây có vị thơm đặc trưng phối hợp cùng mực tạo nên một tổng hợp ăn rất ngon .

10. Thơm nức mực xào cà chua

Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon từ mực thì mực xào cà chua là gợi ý không tồi .
Cách làm mực xào cà chua rất đơn thuần, mực chín giòn ngon, thơm ngọt, vị cà chua hơi chua chua giúp món ăn tròn vị hơn .
Nguyên liệu
– Mực : 400 g
– Cà chua : 100 g
– Dứa : ½ quả
– Dưa chuột : 2 quả
– Hành tây : 1 củ
– Tỏi, hành tím băm nhỏ
– Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ
– Lòng trắng trứng
– Hạt nêm, đường, muối, mì chính, dầu hào, hạt tiêu, bột năng
Quy trình làm mực xào cà chua thơm ngon

Bước 1: Sơ chế

– Mực làm sạch, thái miếng rồi cho vào bát ướp cùng hành, tỏi băm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, 1 ít lòng trắng trứng cùng bột năng rồi để khoảng chừng 15 phút .

– Cà chua, dứa, dưa chuột thái miếng vừa ăn. Với cà chua và dưa chuột bạn hoàn toàn có thể lựa chọn giữ lại hạt hoặc không .
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau .

Bước 2: Xào mực

– Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn rồi bắc lên nhà bếp đun nóng thì thêm tỏi và hành tím phi thơm .

– Trút mực tươi đã ướp vào, hòn đảo đều tay khoảng chừng 2 phút. Chú ý, bước này bạn phải để lửa nhỏ như thế mực xào sẽ không bị tóp lại và ra nhiều nước .
– Khi mực đã săn, bạn trút thêm dưa chuột, cà chua, dứa vào hòn đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi để thêm khoảng chừng 3 phút thì rắc hành và mùi thái nhỏ vào sau đó tắt nhà bếp .

Bước 3: Thành phẩm

Múc mực xào cà chua và rau củ ra đĩa rồi rắc thêm chút hạt tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cách làm mực xào này ăn rất ngon. Mực chín tới, cà chua, dưa chuột và dứa chín không bị nát khi ăn vẫn cảm thấy giòn sần sật. Hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này dùng làm món nhậu hay ăn cùng cơm trắng đều rất ngon .
Mực xào sẽ tròn vị nhất khi ăn lúc nóng, cho nên vì thế bạn đừng để nguội rồi mới “ thẩm ” nhé .

11. Mực xào hành tây, cần tây

Món mực xào hành tây, cần tây rất quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Cách nấu món này không khó nhưng vẫn yên cầu phải làm theo trình tự để bảo vệ mực được giòn ngọt, mê hoặc, không mất chất .
Nguyên liệu
– Mực tươi : 500 g
– Hành tây : 1 củ
– Cần tây : 300 g
– Tỏi, hành lá ( hoàn toàn có thể cho hành lá hoặc không ) .
– Dầu mè, nước tương, dầu hào, bột nêm, hạt tiêu, đường
Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực làm sạch sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chú ý, không nên thái mực quá mỏng dính vì như vậy thịt mực bị dai, không được ngon .
– Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cần tây cắt gốc, thái khúc chừng 2 lóng tay .
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái khúc .

Bước 2: Xào mực

– Cho mực thái miếng vào bát rồi thêm dầu mè, dầu hào, nước tương, bộ nêm, hạt tiêu cũng 1 chút đường vào. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp sau đó để khoảng chừng 15 phút .
– Bắc chảo lên nhà bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm sau đó trút mực đã ướp vào xào ở ngọn lửa lớn .
– Mực săn lại thì cho cần cùng hành tây vào xào chín. Nêm nếm cho vừa ăn, cho hành lá vào hòn đảo qua rồi tắt nhà bếp .

Bước 3: Thành phẩm

Múc mực xào ra đĩa rồi rắc 1 chút hạt tiêu lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Món mực xào kiểu này có thịt mực thơm ngọt, đậm đà, giòn sần sật ăn rất ngon. Hành tây ngọt thơm, cần tây cùng tỏi giúp nâng tầm mùi vị cho món ăn ngon và bổ dưỡng hơn .
Mực xào hành tây, cần tây ăn nóng mới ngon. Bạn chỉ nên xào một lượng vừa đủ, tránh chế biến quá nhiều không ăn hết sẽ rất phí .

Mực xào bao nhiêu calo? Ăn mực xào có béo không?

Ăn mực xào có béo không ? Mực xào bao nhiêu calo ? là câu hỏi nhận được sự chăm sóc của rất nhiều người. Theo các chuyên viên dinh dưỡng, hàm lượng calo của mực xào nhờ vào nhiều vào cách chế biến .
Ước tính, cứ 100 g mực xào sẽ có chứa khoảng chừng 98 calo. Tùy vào nguyên vật liệu xào kèm mà lượng calo sẽ tăng lên hay giảm đi. Chi tiết lượng calo trong 1 số ít món mực xào như sau :

Với hàm lượng calo không quá cao trung bình từ 70 – 150 calo / 100 g mực xào, bạn hoàn toàn có thể tự do ăn mà không lo béo. Tất nhiên, dù là ít calo nhưng nếu bạn ăn quá nhiều cũng không thực sự tốt. Bởi điều tra và nghiên cứu chỉ ra, trong mực có chứa các chất béo xấu, dễ gây tăng cân và tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất .
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn từ 1 – 2 bữa mực xào / tuần .

Những người không nên ăn mực xào

Trong món mực xào rất nhiều dinh dưỡng như : Protein, phốt pho, canxi … tốt cho khung hình. Bên cạnh đó, nó còn giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, tốt cho máu và tăng cường thị lực .
Mặc dù vậy, bác sĩ vẫn khuyến nghị 1 số ít nhóm người không nên ăn mực xào :
– Người bị dị ứng món ăn hải sản ( đặc biệt quan trọng là mực ) .
– Bệnh nhân được chẩn đoán mắc các bệnh về tim mạch, gan mật
– Người mắc bệnh dạ dày, lá lách .
– Mắc các bệnh ngoài da như chàm, phát ban … cũng không nên ăn mực .

Để không hại sức khỏe thể chất, khi ăn mực xào bạn cũng cần quan tâm 1 số ít yếu tố sau :
– Không nên ăn mực khi chưa được nấu chín kỹ, mực sống bởi trong món ăn này có chứa các peptide dễ gây bệnh về tiêu hóa .
– Tuyệt đối không ăn mực uống bia, dễ gây ra phản ứng giữa các chất hình thành các bệnh, nhẹ thì dị ứng, nặng hoàn toàn có thể dẫn tới sỏi thận hay gout .
– Tránh sử dụng mực bị ôi thiu để chế miến món ăn .

– Ưu tiên những cách chế biến ít hại sức khỏe nhất như luộc, hấp. Hạn chế ăn mực xào, mực chiên, nướng…

Mong rằng 11 công thức làm mực xào với các loại rau củ mà Bếp Eva đã san sẻ sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon từ món ăn hải sản chiêu đãi mái ấm gia đình. Chúc bạn thành công xuất sắc !

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực