Tất Tần Tật Cách Làm Cá Mập Xào Lăn – Hải Sản Tươi Sống

Cá mập xào lăn là một món ăn được làm từ cá mập sữa khá mới lạ và hấp dẫn. Với sự hòa quyện của nhiều hương vị, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn và gia đình một món ngon thật tuyệt vời cho thực đơn ngày mới đấy. Hãy cùng theo dõi bài viết sau đây để biết cách làm cá mập xào lăn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Phi lê cá mập: 7 gr
• Rau thì là: 1 bó, rửa sạch, cắt khúc 5cm
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 150ml
• Hành tây: 1 củ, thái múi cau
• Ớt sừng đỏ: bỏ hột, xắt lát
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành băm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: cắt khúc 3cm
• Sả băm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang giã dập: 50gr

Các bước thực hiện

• Đầu tiên, cá bạn đem đi rửa sạch, để cho thật ráo nước. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp với chút muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột mì trong 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi sôi rồi cho cá vào chiên đến khi chín vàng, vớt ra ngoài.
• Cho hành, tỏi và sả vào phi thơm, rồi cho cá vào trở lại, xào nhẹ tay. Tiếp theo cho nước cốt dừa, đường, muối, nước mắm, nấu cho đến khi nước cốt dừa sắp ráo thì bỏ ớt, hành lá, thì là vào xào chung cho nóng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp.
• Trước khi ăn bạn rắc đậu rang giã nhỏ lên. Ăn nóng với cơm.

Các món ăn khác với cá mập

Lẩu cá mập sữa

Nguyên liệu :

• Cá mập sữa 500g
• 200gr măng chua (hoặc thay bằng 50gr me)
• 1 muỗng cà phê tỏi bằm
• 1 muỗng cà phê ớt bằm
• 1/2 kg bún tươi
• Rau ăn lẩu: 100gr bạc hà, 100gr đầu bắp, 100gr bắp chuối, 100gr rau muống cọng, rau nêm đồ chua (ngỗ, ngò gai, hành lá)
• 1 trái cà chua

Cách làm :

• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên sơ cá trong khoảng 2 phút, cho tỏi bằm và ớt bằm vào chiên trong khoảng 1 phút nữa
• Sau đó cho 1 lít nước lạnh và măng chua hoặc me vào nấu sôi khoảng 3 phút, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường là xong.
• Ăn kèm cùng với bún tươi và rau, ăn đến đâu bỏ rau đến đó. Chấm thịt cá với nước mắm mặn và ớt lát.

Cá mập sữa nướng nghệ

Nguyên liệu :

• 400gr cá mập sữa phi lê cắt mỏng cỡ 2 ngón tay
• 100gr cũ nghệ tươi giã nhỏ
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 4 trái ớt sừng
• 1 muỗng cà phê dầu ăn

Cách làm :

• Phi lê cá ướp cùng với muối, tiêu, tỏi, nghệ, bột nêm, dầu ăn trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Đem thịt phi lê đã ướp nướng lửa than hoặc nướng bằng lò nướng.
• Chấm với nước chấm muối tiêu chanh ớt.

Xem thêm: https://canghaisan.com/diem-qua-cach-che-bien-ca-map-ngon-nhat/

Cá mập sữa nấu chua cay

Nguyên liệu :

• 400gr cá mập sữa phi lê, cắt khúc khoảng 3cm
• 2 muỗng súp dầu ăn
• 2 lát gừng cắt sợi
• 2 củ hành tím cắt lát
• 2 trái ớt tươi băm nhuyển
• 2 tai nấm mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm nước 5 phút và cắt làm tư
• 1 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 nhúm tiêu bột, 2 chén nước lạnh pha 2 muỗng cà phê bột nêm
• 2 muỗng súp tương chua cay Thái Lan
• 1 muỗng súp xì dầu (nước tương)

Cách làm :

• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo tráng đều quanh chảo, chiên sơ phi lê cá 3 phút, cho gừng, hành tím, ớt, nấm mèo xào khoảng 20 giây
• Tiếp theo cho tất cả gia vị vào nấu sôi trên lửa lớn 7 phút là xong.
• Cuối cùng bày ra dĩa ăn kèm với bún tươi hoặc ăn với cơm.

Súp hải sâm vi cá mập

Nguyên liệu :

• 1/2 kg hải sâm, rửa sạch cắt hạt lựu (hải sâm mua loại đông lạnh)
• 50g vi cá mập
• 1/4 kg thịt nạc (heo) luộc chín cắt chỉ giữ lại nước luộc thịt
• 1 hộp măng trắng, cắt chỉ
• 6 cốc nước lèo đã nêm sẵn vừa ăn
• 4 nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm, thái mỏng
• 2 trứng gà (lòng đỏ + trắng) đánh cho nổi bọt lên
• 6 cốc nước lèo gà

Cách làm :

• Vi cá bạn mua loại khô, ngâm qua nước ấm có pha chút rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt và da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi (phần thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da có màu đen)
• 6 cốc nước dùng gà + 2 cốc nước luộc thịt, đun sôi, rồi cho tất cả gia vị trên vào nồi súp
• 2 muỗng cà phê bột bắp hoà tan với 1/4 cốc nước luộc thịt nguôi, cho từ từ vào nồi súp.
• Thử lại xem đã vừa ăn chưa nếu chưa vừa ăn bạn hãy nêm 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối
• Trứng gà đánh tan, cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa khuấy nhẹ, để trứng thành sợi hoặc dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới (trứng gà có những sợi như tóc)

Cá mập sữa um chuối

Nguyên liệu:

• 300g cá mập sữa
• 1kg bún
• 3 quả chuốt chát
• Vài củ nghệ tươi
• Rau sống
• Các loại gia vị khác

Cách làm :

• Cá sau khi mua về rửa sạch cắt miếng dày hơn 1cm. Để ráo nước rồi ướp các gia vị cần thiết. Đập nhiều nghệ cho vào
• Món ăn này cần cho nhiều tiêu và ớt mới ngon. Nên ướp khoảng 1 giờ trước khi nấu.
• Rau sống rửa sạch và để một bên ráo nước.
• Chuối chát rửa sạch cắt lát hơi dày ngâm chút nước muối. Luộc sơ qua nước sôi để cho giảm vị chát.
• Phi thơm hành cho cá vào um với lửa nhỏ cho cá thấm gia vị. Sau đó cho 1 lượng nước sôi thích hợp vào nấu tiếp.
• Tiếp tục cho chuối vào um. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Um khoảng 30p cá thấm thì tắt bếp.
• Món này ăn kèm với bún hay mỳ đều ngon. Khi ăn cho rau sống và bún vào tô, chan nước và cá vào dùng.

Lời kết

Trên đây là cách làm cá mập xào lăn cùng với những công thức chế biến cá mập khác, hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong việc làm bếp. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm : https://vh2.com.vn/sa-sung-nau-mon-gi-la-tuyet-voi-ong-mat-troi/

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực