Công thức làm món khổ qua xào chay phù hợp cho người ăn kiêng

Khổ qua là một loại thực phẩm tiếp tục Open trong các bữa ăn của mái ấm gia đình Nước Ta vì rất có lợi cho sức khỏe thể chất như giúp giải độc, thanh nhiệt, giảm mỡ máu, giải cảm, tăng cường sức đề kháng, … Hôm nay The Water MN sẽ trình làng với bạn đọc công thức làm món khổ qua xào chay vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà ai đã chiêm ngưỡng và thưởng thức qua sẽ khó mà quên được mùi vị tuyệt vời ấy .

Cách làm khổ qua xào chay

Nguyên liệu

1 kg khổ qua1 nhánh hành baro

2 miếng đậu hũ 

300 g cà rốt400 g chả chay1 chén nước dừa xiêm20 g nấm đông côCác loại gia vị : hạt nêm chay, bột ngọt, muối, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch với nước muối, xả lại với nước sạch rồi cắt làm đôi. Dùng muỗng cạo bỏ phần hạt và phần thịt bên trong cho thật sạch rồi thái lát vừa ăn .
• Đậu hũ rửa sạch, nhớ rửa nhẹ tay để đậu hũ không bị bể. Sau đó dùng dao cắt đậu thành từng miếng vừa ăn .
• Hành baro cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, cắt nhỏ .
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối rồi thái lát .
• Chả chay rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn .
• Nấm đông cô rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh cho mềm sau đó cắt làm đôi .

Chiên chả chay và đậu hũ

Bắc 1 cái chảo lên nhà bếp, cho khoảng chừng 2 muỗng canh dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho chả chay và đậu hũ vào chiên. Nhớ trở đều 2 mặt để chả và đậu hũ vàng và chín đều .

Xào khổ qua

Đầu tiên bắc 1 cái chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu sôi thì cho hành baro vào phi lên cho thơm rồi cho nấm vào xào. Sau đó cho khổ qua và cà rốt vào xào đều tay khoảng chừng 2 phút cho chín rồi nêm vào chảo 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe muối rồi hòn đảo đều để các nguyên vật liệu thấm đều gia vị .Sau đó cho 1 chén nước dừa xiêm vào chảo, xào sơ rồi đậy nắp lại khoảng chừng 3 phút cho cà rốt và khổ qua chín mềm. Cuối cùng, cho đậu hũ và chả chay vào xào cùng khoảng chừng 1-2 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt nhà bếp .

Thành phẩm

Cho tổng thể ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm trắng .

Hướng dẫn làm khổ qua xào nấm

Nguyên liệu

1 trái khổ qua khoảng chừng 300 g

100g nấm mỡ

1 tép tỏi1 nhánh hành lá1 muỗng canh hạt nêm chay1 muỗng canh dầu ăn1 muỗng cafe tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mỡ mua về cắt bỏ phần gốc và những phần bị hư, rửa sạch với nước muối sau đó xả lại với nước sạch rồi thái lát vừa ăn .
• Khổ qua rửa sạch với nước muối, cắt bỏ 2 phần đầu, cạo bỏ sạch phần ruột và phần hạt sau đó thái lát không quá dày hoặc quá mỏng mảnh .
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ .
• Tỏi đập dập, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn .

Luộc khổ qua

Chuẩn bị 1 cái nồi khoảng chừng 300 ml nước, vặn lửa to cho nước sôi sau đó bạn cho khổ qua vào luộc khoảng chừng 2 phút cho chín sơ. Sau đó vớt khổ qua ra một cái thau nước đá lạnh cho chúng giữ được độ giòn, để đến khi khổ qua nguội trọn vẹn rồi vớt ra một cái rổ để cho ráo nước .

Xào khổ qua và nấm

Bắc 1 cái chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu sôi bạn cho tỏi vào phi lên cho thơm. Sau đó cho nấm mỡ vào xào ở lửa vừa cho chín sơ khoảng chừng 2 phút rồi cho vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước lọc rồi hòn đảo đều cho nấm thấm gia vị. Tiếp theo bạn cho khổ qua vào xào chung ở lửa lớn trong 5 phút để khổ qua chín và thấm đều gia vị rồi nêm nếm lại gia vị và tắt nhà bếp .

Hoàn thành

Cho khổ qua và nấm mỡ ra đĩa, rắc một chút ít tiêu xay và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm trắng .

Xem thêm:

Cách chọn khổ qua ngon

Khi chọn khổ qua bạn nên chú ý quan tâm quan sát những đặc thù sau để mua được khổ qua ngon :

• Nên quan sát những đường vân ở vỏ ngoài và những vết sần vì đây là cách giúp bạn phân biệt khổ qua ngon hay không, đặc biệt quan trọng nên chọn những quả có vỏ ngoài chứa đường vân rộng, vết sần nhỏ ít vì những quả đó có phần thịt bên trong ít đắng và dày. Ngược lại nếu vỏ ngoài có đường vân sum sê, vết sần nhiều thì thịt sẽ mỏng dính hơn, vị đắng nhiều và ăn sẽ cứng hơn .
• Khi mua bạn nên quan sát phần đầu của trái khổ qua, nếu bạn thích ăn đắng hãy chọn những quả có đầu nhỏ, mảng còn nếu bạn không thích ăn khổ qua đắng thì chọn những quả có phần đầu to, những quả này khi xào ăn rất ngon .

• Muốn biết được khổ qua ngon hay không bạn cũng có thể quan sát qua màu sắc của lớp vỏ, quả có vị đắng càng gắt là quả càng non và có màu xanh càng đậm. Những quả già thường có màu đỏ nhạt hoặc màu vàng, vị đắng ít nhưng phần thịt bên trong không còn nhiều dinh dưỡng và không còn giòn. Nên chọn những quả khổ qua có lớp vỏ ngoài màu xanh nhạt, kích thước vừa phải ăn sẽ có ít vị đắng hơn và vẫn giữ được chất dinh dưỡng. 

  Xem thêm: Nhà hàng Ẩm thực Rơm Vàng

Ăn khổ qua có tốt không?

Khổ qua rất tốt cho sức khỏe thể chất vì có tác dụng giải mát, cung ứng vitamin cho khung hình. Trong khổ qua có chứa vitamin C giúp kháng viêm, tăng sức đề kháng và giúp ngăn ngừa mắc các bệnh ung thư. Bên cạnh đó, ăn khổ qua còn giúp kích thích gan, giúp thanh lọc khung hình, giảm cholesterol trong máu và giúp cân đối lượng đường trong máu .Tuy nhiên bạn cũng cần kiểm soát và điều chỉnh chính sách ăn hài hòa và hợp lý để không quá lạm dụng khổ qua. Sử dụng khổ qua hằng ngày sẽ không tốt so với những người bệnh men gan cao, cạnh bên đó những người có huyết áp thấp hay thiếu máu không nên ăn quá nhiều khổ qua vì sẽ gây hạ huyết áp, chóng mặt. Không nên cho trẻ nhỏ còn nhỏ ăn khổ qua vì hệ tiêu hóa chưa hoàn hảo sẽ gây khó tiêu, chướng bụng .Trên đây là 2 công thức làm khổ qua xào chay mà bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm để bổ trợ vào thực đơn nhà bạn. Hy vọng bài viết này sẽ có ích so với bạn và đừng quên update thêm nhiều món ngon trên phân mục Món Ngon Mỗi Ngày của The Water MAN để không bị đau đầu khi phải tâm lý nên làm món gì cho cả nhà hằng ngày nhé .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực