Cá Ngừ Là Gì? Điểm Qua Các Loại Cá Ngừ Đại Dương – Hải Sản Tươi Sống

Cá ngừ đại dương là gì?

Cá ngừ đại dương ( hay gọi là cá bò gù ) là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má ( Scombridae ), đa phần thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ khoảng chừng 185 km trở ra. Ở Nước Ta, Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng. Cá ngừ đại dương là một loại món ăn hải sản đặc biệt quan trọng thơm ngon, mắt rất bổ ( cá ngừ mắt to ), được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và tạo nguồn hàng xuất khẩu rất có giá trị .

Đặc điểm hình dáng và sinh thái của cá ngừ

• Mắt to, vảy trên thân rất nhỏ, tập trung nhiều ở phần lưng gần phần đầu
• Hai vây lưng gần nhau, vây lưng thứ nhất màu vàng sẫm, vây lưng thứ hai và vây hậu môn màu vàng nhạt, sau vây lưng có các vây phụ nhỏ màu vàng tươi có viền đen; vây ngực khá dài
• Lưng màu xanh sẫm ánh kim; nửa thân dưới và bụng màu trắng nhạt
• Cá ngừ thành thục khi được 4-5 năm tuổi với kích thước vào khoảng 89 – 94cm, cá đực có kích thước lớn hơn cá cái.
• Cá ngừ có thân hình thoi, dài, hai bên hơi dẹt; đuôi hình lưỡi liềm
• Tuổi thọ trung bình của chúng vào khoảng 10 – 12 năm trong tự nhiên
• Cá ngừ thường tập trung thành đàn và di cư cùng với một số loài khác

Tập tính sinh sản của cá ngư

• Sau 48h thụ tinh, trứng sẽ nở thành cá
• Cá ngừ thụ tinh ngoài với cá cái đẻ trứng, sau đó cá đực phóng thẳng tinh trùng vào nước; bề ngoài của trứng được phủ một hợp chất nhờn giúp trứng nổi lên
• Mùa sinh sản của cá ngừ thường rơi vào mùa hè. Chúng đẻ trứng, mỗi con cá ngừ trưởng thành có thể đẻ 2–3 triệu trứng mỗi mùa sinh sản và được chia thành 2 lần, lần sau cách lần trước 2 ngày.

Cá ngừ đại dương là một món ăn ngon được rất nhiều người ưa chuộng, chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, vì vậy nó được chế biến thành nhiều loại món ngon cho nhiều tín đồ hải sản. Có rất nhiều loại cá ngừ được dùng để tạo nên những món ăn khác nhau và giá trị của chúng cũng không giống nhau. Bài viết này xin giới thiệu cho các bạn các loại cá ngừ để bạn hiểu hơn về loài vật đại dương nhiều lợi ích này nhé!

Một số món ăn ngon từ cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng : cá ngừ áp chảo, cá ngừ kho nước dừa, sashima cá ngừ, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ kho măng, cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, một số ít món ăn ngon từ bao tử cá ngừ, mắt cá ngừ, …
Xem thêm : https://vh2.com.vn/bach-tuoc-an-nhu-the-nao-la-dung-cach/

Các loại cá ngừ đại dương

Cá ngừ có nhiều loại như cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây xanh phương Nam, cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to, cá ngừ albacore, cá ngừ vằn, … chúng có những đặc thù khác nhau và có giá trị kinh tế tài chính, cách chế biến cũng khác nhau. Mỗi loại có mỗi đặc thù nhưng nhìn chung vẫn là loài cá mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người .

Cá ngừ vây xanh

Là loại cá rất quý và hiếm trong tự nhiên, rất được người Nhật ưu thích, thịt cá ngừ vây xanh rất đắt đỏ bởi chúng rất ngon và công nghệ tiên tiến đánh bắt cá cực kỳ khó. Thịt cá ngừ vây xanh dùng để chế biến thành các món sushi hay sashimi thì giá tiền của chúng hoàn toàn có thể gấp 65 lần so với một đĩa sushi thông thường .
Trung bình một con cá ngừ vây xanh nặng chừng 150 kg, chúng thường được tìm thấy đa phần ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, nhiều lúc hoàn toàn có thể tìm thấy ở Đại Tây Dương và vùng biển Địa Trung Hải. Cũng vì bởi nguyên do trên mà lúc bấy giờ cá ngừ vây xanh được đánh bắt cá nhiều nên càng trở nên khan hiếm khiến thịt của chúng càng giá trị hơn .

Cá ngừ mắt to

Chúng được đánh bắt cá dễ hơn bởi chúng phân bổ thoáng đãng ở những vùng nước của những đại dương lớn. Thân chúng dày và nặng. Vì có mắt to nên chúng mang tên là cá ngừ mắt to. Có thể chế biến thành nhiều món ăn rất ngon .

Cá ngừ vây vàng

Là loại cá được đánh bắt cá toàn quốc tế và dùng rất nhiều trong thương mại .
Nhắc tới các loại cá ngừ không hề quên cá ngừ vây vàng. Chúng phân bổ thoáng rộng như cá ngừ mắt to, có hình dạng khá giống nhau khiến cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to dễ bị nhầm lẫn với nhau. Có thể phân biệt hia loại cá dựa trên đặc thù là cá ngừ vây vàng có thân mỏng dính hơn, bụng có những đường sáng thẳng đứng .

Cá ngừ vằn (cá sọc dưa)

Có thể tìm thấy chúng ở vùng nhiệt đới gió mùa, cận nhiệt đới của biển và đại dương. Thịt của chúng tương thích để chế biến nhiều món ăn ngon như sashimi, cá ngừ đóng hộp, hay hoàn toàn có thể làm khô để nấu lấy nước dùng cá dùng trong nhiều món ăn của người Nhật .

Cá ngừ vây xanh phương Nam

Thịt của chúng thường nhiều mỡ, được chế biến thành nhiều món ngon, trong đó cũng có món sushi mà người Nhật rất thích. Là món ăn được yêu thích tại nhiều nhà hàng quán ăn sang chảnh hay những shop sushi của người Nhật .
Chúng thường di cư đi nơi khác, thường đánh bắt cá được ở những vùng nước lạnh như Úc, Nam Phi, New Zealand, … .

Cá ngừ Albcore

Là loài cá ngừ có năng lực di cư cao, thường sống ở những vùng nước miền nhiệt đới gió mùa hay ôn đới .

Đặc điểm nhận dạng là vây và ngực hình lưỡi kiếm dài, thịt trắng. Phù hợp để làm món cá ngừ đóng hộp.

Trên đây là các loại cá ngừ đại dương cùng những đặc điểm và những tập tính sinh thái của chúng. Hi vọng qua bài viết này bạn có thể hiểu hơn về các loại cá ngừ, các cách chế biến món ăn mà được rất nhiều người ưa chuộng.

Trả lời 1 số ít câu hỏi thường gặp :
Chi tiết : https://vh2.com.vn/huong-dan-phan-biet-muc-ma-muc-xa-va-muc-la-dai-duong/

Source: https://vh2.com.vn
Category : Trái Đất