8 xu hướng của ngành F&B năm 2021

Xu hướng ngành F&B năm 2021 nghiêng về các thực phẩm lành mạnh, tiện lợi do người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn tới sức khỏe trong đại dịch. Ngành F&B trước thách thức đổi mới.

Ngành F&B ( thực phẩm và đồ uống ) đang phải đương đầu với những thử thách đáng kinh ngạc trong đại dịch COVID-19, đặc biệt quan trọng là những yếu tố tương quan đến giao hàng, chuỗi đáp ứng, và logistics chặng cuối. Do giãn cách xã hội, hoạt động giải trí shopping – với những đơn hàng giao tận nơi – trở nên khó khăn vất vả và đương đầu với nhiều rủi ro đáng tiếc, thử thách hơn. Mọi người nấu ăn ở nhà tiếp tục, hầu hết với những nguyên vật liệu hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ thuận tiện và vĩnh viễn. Những hàng tạp hóa thức thời đã chuyển sang thương mại điện tử, cho khách đặt hàng trực tuyến và giao hàng tận nơi .Khi đại dịch bùng phát, những công ty F&B phải nhìn nhận lại chuỗi đáp ứng và quy mô kinh doanh của mình, đồng thời góp vốn đầu tư vào công nghệ tiên tiến mới để trở nên linh động và nhanh gọn hơn. Chiến lược lấy người mua làm TT liên tục thôi thúc sự thay đổi trong nghành nghề dịch vụ F&B. Dưới đây 8 xu hướng chính sẽ giúp định hình ngành F&B vào năm 2021 :

Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Nguy cơ nhiễm bệnh đã khiến người tiêu dùng quan tâm hơn đến các loại thực phẩm lành mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các thành phần tăng cường miễn dịch đóng vai trò quan trọng vào năm 2021, khi người tiêu dùng tìm hiểu và quan tâm hơn đến vai trò của hệ vi sinh vật và dinh dưỡng cá nhân, nhằm củng cố khả năng miễn dịch tự nhiên.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe lên ngôi.

Nấu ăn tại nhà 

Khảo sát Thực phẩm và Sức khỏe 2020 của Hội đồng tin tức Thực phẩm Quốc tế cho thấy đại dịch COVID-19 đã biến hóa thói quen nhà hàng và chế biến thực phẩm của nhiều người tiêu dùng. Những đổi khác này gồm có việc gọi món ăn chế biến sẵn từ quán, đặt thực phẩm mang tên thương hiệu nhà hàng quán ăn và mua nguyên vật liệu đã được sơ chế, tẩm ướp phức tạp do những nhà phân phối thủ công bằng tay cung ứng .

Thiết bị nấu ăn tiện lợi 

Nhiều người tiêu dùng lựa chọn mua thiết bị gia dụng thuận tiện để nấu ăn thuận tiện hơn trong thời kỳ đại dịch. Các loại sản phẩm như nồi chiên không dầu và nhà bếp đa năng có lệch giá tăng trưởng mạnh trong năm vừa mới qua. Để tận dụng xu hướng này, những công ty F&B cần tăng trưởng thêm công thức nấu ăn hoặc dòng mẫu sản phẩm dành riêng cho thiết bị nấu ăn tiện nghi .

Nồi chiên không dầu rất được các bà nội trợ yêu thích.

Thức ăn có nguồn gốc thực vật

Nhu cầu về thực phẩm và đồ uống nguồn gốc từ thực vật liên tục tăng cao, vượt xa khỏi khoanh vùng phạm vi mẫu sản phẩm thay thế sửa chữa thịt. Trong năm vừa mới qua, sự tăng trưởng từ hai đến ba số lượng của những dòng thực phẩm chay mới như đồ ăn vặt, nước chấm, nước sốt, phô mai, bánh nướng, bánh kem … đang thôi thúc doanh thu bán hàng của dòng loại sản phẩm nguồn gốc từ thực vật. Nhiều nhà hàng quán ăn, như McDonald’s McPlant, đang tung ra những thực đơn chay mới. Bên cạnh đó, những giải pháp tạo mùi vị cho thực phẩm chay cũng được chú ý quan tâm đặc biệt quan trọng .

Tính minh bạch

COVID-19 khiến người tiêu dùng muốn biết rõ hơn về nguồn gốc và lịch sử chuỗi cung ứng của các sản phẩm họ mua sắm và sử dụng. Innova Market Insights chỉ ra rằng tính minh bạch trong toàn bộ chuỗi cung ứng là nhu cầu hàng đầu của người tiêu dùng vào năm 2021. Công nghệ giúp tăng cường tính minh bạch bao gồm truy xuất ID tần số vô tuyến của các thành phần trong toàn bộ chuỗi cung ứng và công nghệ không dây thông minh như mã vạch không thể nhìn thấy bằng mắt thường.

An toàn thực phẩm

Các nhà phân phối thực phẩm đang sử dụng ngày càng nhiều công nghệ tiên tiến chuỗi – khối ( blockchain ) và internet vạn vật ( IoT ) để theo dõi việc giải quyết và xử lý nguyên vật liệu và thành phẩm trong hàng loạt chuỗi giá trị, cũng như giám sát những điều kiện kèm theo môi trường tự nhiên trong quy trình luân chuyển. Blockchain cũng cải tổ năng lực truy xuất nguồn gốc trong trường hợp thực phẩm bị tịch thu hoặc gặp những yếu tố bảo đảm an toàn khác. Fooddive cho biết : “ Các nhà chế biến thịt cũng đã mở màn thực thi kế hoạch tích hợp nhiều quá trình tự động hóa hơn để nâng cao bảo đảm an toàn thực phẩm khi đại dịch tác động ảnh hưởng đến lực lượng lao động của họ ” .

Công nghệ 4.0

Các đơn vị sản xuất F&B đang tiến tới những hoạt động giải trí “ mưu trí hơn ” để tăng hiệu suất cao của chuỗi đáp ứng và sản xuất. Công nghệ IoT gồm có những cảm ứng thu thập dữ liệu về hiệu suất của máy móc thiết bị, được nghiên cứu và phân tích trải qua ứng dụng đám mây. Các chương trình nghiên cứu và phân tích khác hoàn toàn có thể nhìn nhận đúng chuẩn hơn thời hạn sử dụng và năng lực truy xuất nguồn gốc mẫu sản phẩm. Hệ thống sử dụng công nghệ tiên tiến tầm nhìn nội tuyến, với những cảm ứng và camera được lắp ráp trên dây chuyền sản xuất sản xuất, giúp tối ưu hóa chất lượng bằng cách xác lập phương sai hoặc lỗi trong thời hạn thực .

Tính bền vững

Giờ đây, những nhà phân phối và người tiêu dùng F&B đã có nhiều kinh nghiệm tay nghề hơn trong việc “ sống chung với đại dịch ”, nên trọng tâm hoàn toàn có thể chuyển ngược về xu hướng vững chắc – vốn tạm gián đoạn trong năm 2020 do đại dịch .

Xu hướng chọn thực phẩm tốt cho môi trường đã trở lại vị trí trung tâm.

ADM, một công ty công nghệ tiên tiến thực phẩm, nhận xét rằng gần 2/3 người tiêu dùng muốn lựa chọn sử dụng thực phẩm có ảnh hưởng tác động tích cực đến môi trường tự nhiên. Báo cáo của Lux Research cũng cho thấy tăng cường tính bền vững và kiên cố là yếu tố chính để những doanh nghiệp F&B tăng nhận thức về tên thương hiệu và thị trường .

Tương lai của ngành F&B

Khi quốc tế bước vào năm thứ 2 của đại dịch, COVID-19 liên tục đổi khác sở trường thích nghi, thưởng thức shopping và nhà hàng của tất cả chúng ta. Để duy trì tính cạnh tranh đối đầu, những công ty F&B phải góp vốn đầu tư công nghệ tiên tiến, trở nên linh động và phản ứng nhanh gọn hơn với môi trường tự nhiên luôn đổi khác. “ Tính minh bạch trong hàng loạt chuỗi đáp ứng sẽ chiếm lợi thế vào năm 2021. Người tiêu dùng sẽ liên tục tìm kiếm những tên thương hiệu uy tín, cung ứng mẫu sản phẩm đích thực và đáng đáng tin cậy, đồng thời tạo niềm tin cho người mua hàng trong thiên nhiên và môi trường hiện tại và sau COVID ” – Bà Lu Ann Williams, Giám đốc Sáng tạo của Innova Market Insights, san sẻ .

Nguồn: Gray

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực