Ẩm Thực Pháp có Văn hóa và Món Ăn nào nổi tiếng? – https://vh2.com.vn

Nhắc tới những món ăn ngon được chế biến độc đáo, sự tinh tế trong cách trình bày và cả sự cầu kỳ, sang chảnh trong thưởng thức, người ta sẽ nghĩ ngay tới ẩm thực Pháp. Ẩm thực Pháp luôn được các tín đồ sành ăn đánh giá cao, ngợi ca không ngớt và có ảnh hưởng rất lớn đến xu hướng ẩm thực của nhân loại trong nhiều thế kỷ. Tại sao ẩm thực Pháp lại được tôn sùng đến vậy? Cùng khám phá nhé!

Vài nét về ẩm thực Pháp

Kể từ thế kỷ 18, Pháp đã được coi là TT của nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực. Ẩm thực Pháp là sự tích hợp vừa đủ của lịch sử vẻ vang, văn hóa, truyền thống cuội nguồn và hơn hết là những kiến thức và kỹ năng nấu nướng phức tạp. Các món ăn như Bouillabaisse, Quiche Lorraine, Bœuf Bourguignon, Escargots de Bourgogne và Coq au Vin đã đưa nền ẩm thực Pháp vững chãi trên map ẩm thực quả đât. Năm 2010, ẩm thực Pháp đã được UNESCO đưa vào list của di sản văn hóa phi vật thể của quốc tế .
Ẩm thực Pháp là cả một nghệ thuật (https://www.flickr.com/photos/kona_2013 Josiane)Người Pháp đã nâng tầm ẩm thực trở thành một mô hình thẩm mỹ và nghệ thuật. Bạn sẽ không hề tìm thấy được ở đâu người ta coi trọng ẩm thực như ở Pháp, từ những món ăn đến cách chiêm ngưỡng và thưởng thức chúng. Điều đó cũng khiến cho nước Pháp là quốc gia của những đầu bếp hay nhà hàng quán ăn nổi tiếng bậc nhất quốc tế, nằm trong mạng lưới hệ thống sao Michelin ( mạng lưới hệ thống nhìn nhận những đầu bếp, nhà hàng quán ăn có chất lượng tiêu biểu vượt trội trên toàn quốc tế ). Các đầu bếp Pháp trở nên nổi tiếng ở quốc tế vào những năm 60, thiết kế xây dựng được khét tiếng là người giỏi nhất trong thời đại của họ, hoàn toàn có thể kể đến như Paul Bocus – được vinh danh là Đầu bếp của Thế kỷ – đã phát động cuộc thi Bocuse d’Or quốc tế, nhằm mục đích đưa nghề đầu bếp lên ánh đèn sân khấu và san sẻ ẩm thực Pháp với tổng thể mọi người .
Paul Bocus được người Pháp ngưỡng mộ (https://www.flickr.com/photos/126516189@N08 H. C. LEE)

Lịch sử hình thành của ẩm thực Pháp

Ẩm thực đã trở thành một phần chính của văn hóa Pháp trong thời trung cổ, khi tầng lớp quý tộc ăn những bữa tiệc xa hoa lấy cảm hứng từ ẩm thực Ý. Trong thời đại này, ẩm thực Pháp về cơ bản giống với ẩm thực moorish bao gồm các loại thịt tẩm gia vị, chẳng hạn như thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò và cá. Bữa ăn được bày biện càng phong phú và đẹp mắt càng tốt.

Trong suốt thế kỷ 15 và 16, người Pháp đã bị ảnh hưởng tác động bởi thẩm mỹ và nghệ thuật ẩm thực tân tiến ở Ý. Khi Catherine ( một công chúa Florentine ) kết hôn với Vua Henry II, cô mang theo những đầu bếp người Ý của mình đến triều đình Pháp. Và ẩm thực Ý đã mang đến nhiều sự văn minh về ẩm thực của Pháp những năm 1500. Vào những năm 1600, người Pháp khởi đầu sử dụng những nguyên vật liệu địa phương như pho mát và rượu vang để tạo nên một truyền thống mới cho ẩm thực của họ. Giai đoạn giữa thế kỷ 16 và 18 được gọi là chính sách Ancien, sự hạn chế do xã hội thiết lập đã cản trở sự văn minh của thẩm mỹ và nghệ thuật ẩm thực, những chuyên viên ẩm thực bị hạn chế chuyển dời đến những vùng chủ quyền lãnh thổ và việc cung ứng nguyên vật liệu cũng bị tác động ảnh hưởng .

Trong suốt thế kỷ 17 và 18, ẩm thực Pháp có bước chuyển mạnh mẽ, với sự hình thành của phong cách ẩm thực Haute, còn gọi là “ẩm thực thượng hạng”. Nguồn gốc của nó được khám phá trong các công thức nấu ăn của một chuyên gia ẩm thực tên là La Varenne. Francois Pierre La Varenne xuất bản cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của Pháp vào năm 1651 với tựa đề “Le Cuisinier Francois”. Không giống với phong cách nấu ăn của thời trung cổ, sách dạy nấu ăn của Verenne gồm những công thức nấu ăn mới tập trung vào những bữa ăn ít xa hoa hơn, giảm bớt sự phong phú của một bữa ăn và chú trọng vào các thành phần trong món ăn. Đó là một xu hướng phổ biến trong suốt lịch sử của món ăn Pháp.

Xem thêm lịch sử vẻ vang hình thành Văn Hóa Ẩm thực Pháp trên Wikipedia
Sau Cách mạng Pháp năm 1789, nhiều chuyên viên ẩm thực mở màn mày mò những cách khác nhau tương quan đến những loại nguyên vật liệu và món ăn. Các nhà hàng quán ăn nổi lên và ẩm thực Pháp khởi đầu tăng trưởng mạnh khi những công thức và phong thái mới sinh ra .
Vào cuối thế kỷ 19 và giữa thế kỷ 20, phong thái ẩm thực Haute đã được hiện đại hoá nhờ sự nâng cấp cải tiến của Georges Escoffier Auguste. Bằng cách tinh giản những công thức của Carême và cũng gồm có những nét đặc biệt quan trọng của riêng ông, Escoffier đã tò mò ra một nền ẩm thực hiện đại của Pháp .

Georges Escoffier Auguste (https://www.flickr.com/photos/augusteescoffier AugusteEscoffier1)

Phong cách văn hoá ẩm thực Pháp

Trên khắp những vùng khác nhau của nước Pháp, nhà hàng siêu thị vừa là một nụ cười vừa là một nghi lễ ăn sâu vào nếp sống. UNESCO đã công bố ẩm thực Pháp là Di sản văn hóa phi vật thể của quả đât vào năm 2010. Cơ quan văn hóa này của Liên hợp quốc đã công nhận văn hóa ẩm thực Pháp là “ một phong tục xã hội nhằm mục đích kỷ niệm những khoảnh khắc quan trọng nhất trong cuộc sống của mỗi cá thể và nhóm người. ”

bài hay nhiều người đọc : Du lịch Pháp tự túc cần lưu ý 6 điều sau đây

Phong cách ẩm thực Pháp: gồm có 3 phong cách chính

Ẩm thực Trung cổ : Bữa ăn gồm nhiều món từ thịt thú rừng, trái cây và ngũ cốc. Những món ăn này được trình diễn công phu để gây ấn tượng với thực khách, và tầm quan trọng của cách trình diễn vẫn được duy trì trong cách nấu ăn của người Pháp thời nay .
Ẩm thực Haute : Georges Auguste Escoffier, được gọi là Vua đầu bếp đã mang ẩm thực Haute đến với quốc tế văn minh. Ông đã cách mạng hóa những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn Pháp gồm có cách trình diễn và ship hàng món ăn như thế nào. Với việc xuất bản Le Guide Culinaire vào năm 1903, Auguste Escoffier đã biến ẩm thực Haute trở nên tân tiến hơn .
Ẩm thực Haute chú trọng cách trình bày và phục vụ món ăn (https://www.flickr.com/photos/roving_spirits Brigitte & Heinz)Ẩm thực Nouvelle ( ẩm thực tân cổ xưa ) : Phong cách nấu ăn này được xác lập bằng việc sử dụng những nguyên vật liệu tươi, chất lượng cao ; bữa ăn nhẹ hơn và đơn thuần hơn, nhưng phần trình diễn vẫn rất mê hoặc .

Vai trò của thịt, gia cầm và cá

ở Pháp, mỗi bữa trưa và bữa tối thích hợp đều xoay quanh một món chính từ thịt, cá hoặc thịt gia cầm. Hầu hết những món ăn truyền thống lịch sử nổi tiếng của Pháp đều làm từ những nguyên vật liệu này : thịt bò Burgundy ( boeuf bourguignon ), thịt bê hầm ( blanquette de veau ), chân cừu ( gigot d’agneau ) và bánh mì kiểu Toulouse với thịt lợn và đậu, gà om rượu ( coq au vin ), vịt à l’orange, và ức vịt ( magret de canard ) …

Bánh mì, pho mát và rượu

đây là ba món đóng vai trò chủ chốt trong văn hoá ẩm thực và truyền thống lịch sử của Pháp. Chúng góp thêm phần tạo ra bữa trưa hoàn hảo nhất với mức giá phải chăng và mang theo đến bất kỳ nơi đâu bạn muốn. Đối với người Pháp, bánh mì tích hợp với pho mát và một chai rượu vang Pháp là đã có ngay một bữa ăn tuyệt vời .
Bánh mì Pháp là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Pháp (https://www.flickr.com/photos/kachna Yoshio Taka)

Nghi thức ăn uống trong ẩm thực Pháp

Nghi thức nhà hàng của Pháp coi trọng là phải thư giãn giải trí và quây quần bên bàn ăn. Bàn ăn luôn được đặt cẩn trọng, ngay cả khi đó chỉ là một bữa trưa đơn thuần. Trong bữa ăn, mọi người cất điện thoại cảm ứng và không ai xem đồng hồ đeo tay. Một quy tắc khắt khe về thời hạn nhà hàng siêu thị trong những mái ấm gia đình truyền thống lịch sử ở Pháp, buổi trưa sẽ khởi đầu lúc 1 h30 chiều và bữa tối lúc 8 h30 .

Văn hoá ẩm thực vùng miền ở Pháp

Mỗi vùng ở Pháp có nền ẩm thực đặc trưng của riêng mình, mê hoặc với nhiều món ăn ngon. Có thể kể đến một số ít vùng tiêu biểu vượt trội sau :

Ẩm thực Lyonnaise, Pháp

Lyon, thành phố lớn thứ ba của Pháp nổi tiếng với nền ẩm thực rực rỡ đến mức được gọi là “ thủ đô hà nội ẩm thực của quốc tế ”. Lyon đã sản sinh ra một số ít đầu bếp nổi tiếng và phát minh sáng tạo nhất của Pháp, gồm có Paul Bocuse lịch sử một thời, người đã thông dụng ẩm thực tân cổ xưa. Ẩm thực Lyonnaise truyền thống cuội nguồn là món ăn thịnh soạn, thường có thịt lợn, gà, vịt ( đặc biệt quan trọng là gan ) và nội tạng từ nhiều loại động vật hoang dã khác nhau như salade de foies des volailles ( salad với gan gà áp chảo ), tête de veau ( óc bê luộc ), …

Xem bài : Ẩm Thực Nga không chỉ có Bánh Mì đen

Ẩm thực vùng Provence, Pháp

Provence giáp với Ý và ẩm thực của nó có ảnh hưởng tác động can đảm và mạnh mẽ của Ý với cà chua và ô liu là một phần không hề thiếu trong những món ăn. Trái ngược với Lyon, ở Provence đồ ăn có vẻ như nhẹ nhàng, mang đặc trưng của Địa Trung Hải, gồm có nhiều cá, rau, dầu ô liu, tỏi và những loại thảo mộc. Các món ăn nổi tiếng nhất của vùng là bouillabaisse, một món cá hầm có nguồn gốc từ Marseille, hay ratatouille, một món thịt hầm rau củ .

Ẩm thực Normandy, Pháp

Vùng Normandy nằm ở bờ biển Tây Bắc của Pháp. Ngoài món ăn hải sản, táo đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực và những mẫu sản phẩm của vùng Normandy, ví dụ điển hình như Poulet Vallée d’Auge, gà nướng táo, Tarte aux Pommes ( bánh tart táo ) và Calvados, một loại rượu mạnh táo. Normandy cũng được biết đến với những loại pho mát tuyệt vời, đặc biệt quan trọng nhất là Camembert nổi tiếng .
Normandy nổi tiếng với các loại hải sản (https://www.flickr.com/photos/gsanjose geraldsanjose)Ngoài ra, Paris nổi tiếng với những loại pho mát, sôcôla, bánh ngọt và bánh gato quái gở ; thành phố TP. hà Nội được biết đến với món ăn thịnh soạn, patê và clafoutis ( một loại bánh anh đào sẫm màu có nhân kirsch ) ; Burgundy là quê nhà của coq au vin, mù tạt Dijon và escargots ; ven biển Brittany có nhiều món ăn hải sản tươi sống, ví dụ điển hình như moules marinières ( trai ngâm rượu trắng ) và moules frites ( trai với khoai tây chiên ) ; và Bordeaux là quê nhà nhiều món ăn xa xỉ nhất của Pháp như gan ngỗng, nấm cục, thịt vịt, rượu vang hảo hạng và rượu cognac … .

Các món ăn nổi tiếng của Pháp

Soupe à l’oignon

Đây là một món súp truyền thống lịch sử của Pháp được làm từ hành tây và thịt bò kho, thường được Giao hàng với bánh mì nướng và phô mai nóng chảy bên trên. Hương vị độc lạ của món súp đến từ sự caramel hóa của hành tây, thường có rượu mạnh hoặc rượu sherry được thêm vào trong quy trình nấu chậm .

Coq au vin

Món ăn tinh túy này đã được thông dụng trên khắp quốc tế và trở thành đặc trưng của ẩm thực Pháp. Đây là món gà om rượu vang, nấm, thịt lợn muối hoặc thịt xông khói ( mỡ lợn ), nấm, hành, tỏi. Rượu thường được sử dụng là rượu vùng Burgundy .
Món Coq au vin (gà om rượu) nổi tiếng ở Pháp (https://www.flickr.com/photos/69335514@N04 Carla Putnam)

Bouillabaisse

Bouillabaisse là món hầm món ăn hải sản và thường được làm từ cá xương tươi, động vật hoang dã có vỏ, trai, rau, thảo mộc và dầu ô liu. Nguồn gốc của món ăn là món cá hầm được nấu bởi những ngư dân ở Marseilles, họ thường nấu những nồi cá lớn và để nước hầm sôi rồi đun một lúc lâu trước khi dùng bữa cùng bạn hữu và mái ấm gia đình .

Bài hay : Top 10 Món Ăn Nhật Bản ngon nhất bạn phải thử 1 lần

Salade Nicoise

Món salad đặc trưng của Pháp này gồm có rau diếp, cá ngừ đóng hộp, ô liu đen, cà chua, hành tây, trứng luộc chín và nhiều lúc là cá cơm, quả bạch hoa và củ cải xanh. Nó được đặt theo tên của thành phố Nice và do đó tên có nghĩa là ‘ Salad từ Nice ’. Nó hoàn toàn có thể được ăn riêng như một bữa ăn nhẹ hoặc như một món khai vị .

Ratatouille (súp rau)

Ratatouille là một món hầm đặc gồm có cà chua, ớt chuông, hành tây, tỏi, quả trám ( còn gọi là bí ngòi ) và cà tím ( còn gọi là cà tím ). Nó đa phần được ăn như món hầm rau củ, nhưng cũng có nhiều biến thể gồm có cả thịt .
Món ratatouille (https://www.flickr.com/photos/fantasiateka Fantasiateka)

Escargot

Ở vùng Burgundy là một công thức truyền thống lịch sử khác của Pháp được làm từ ốc nấu với bơ thảo mộc. Nó được địa phương gọi là “ escargots à la bourguignonne ”. Những con ốc được ship hàng trong vỏ của chúng và hoàn toàn có thể được ăn bằng một xiên nhỏ. Escargot thường được Giao hàng như một món khai vị .
Món escargot (ốc nấu) thần thánh (https://www.flickr.com/photos/4657351 lucy*d)

Soufflé

Từ soufflé xuất phát từ động từ tiếng Pháp ‘to blow’, và tên gọi cho thấy, đây là một món tráng miệng nhẹ nhàng. Món ăn này có từ đầu thế kỷ 18 và ngày nay là món ăn chủ yếu trong thực đơn tráng miệng trên khắp thế giới. Vỏ bánh sô cô la giòn rất thích hợp để cho phần kem sô cô la chảy ra tạo sự ngạc nhiên phong phú.

Bánh hạnh nhân

Macarons là loại bánh quy ngọt ngào thơm ngon với nhân kem bơ. Bánh hạnh nhân có nhiều sắc tố để bạn hoàn toàn có thể phân biệt trên vị của nhân như màu hồng cho vị mâm xôi, màu nâu cho sô cô la, màu vàng cho vị vani hoặc chanh, màu xanh lá cây cho quả hồ trăn, …
Bánh macarons (https://www.flickr.com/photos/yuliyachristensen Yuliya)Có thể nói, ẩm thực Pháp tiềm ẩn nhiều điều độc lạ, mang trong mình tinh hoa văn hoá của quả đât. Người Pháp rất tự hào và mong ước được tiếp thị, ra mắt nền ẩm thực rực rỡ của vương quốc mình đi khắp quốc tế. Ngày nay, bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn Pháp ở bất kỳ đâu, tuy nhiên món ngon đúng điệu thì chắc chắc phải đến quốc gia Pháp xinh đẹp .

Những câu hỏi thường gặp

Người Pháp có ăn mì ống không ?
Mì ống là món ăn liên tục của nhiều hộ mái ấm gia đình Pháp và gần 9/10 ( 87 % ) người Pháp trưởng thành chứng minh và khẳng định ăn mì ống, cơm hoặc mì tối thiểu một lần một tuần .
Bữa ăn nào trong ngày quan trọng so với người Pháp ?
Đối với hầu hết mọi người ở Pháp, bữa tối là bữa ăn chính trong ngày và là truyền thống cuội nguồn để mái ấm gia đình dùng bữa cùng nhau vào buổi tối. Người Pháp dành tới 2 giờ trên bàn ăn tối .
Đồ ăn Pháp có cay không ?
Hầu hết những món ăn Pháp đều không quá cay vì người Pháp không có thói quen ăn cay, những gia vị cay như ớt, tiêu không được sử dụng quá phổ cập khi chế biến .

tự do thưởng thức châu âu theo cách của chính bạn

Chương trình du lịch châu âu tự túc

xem chương trình

Tổng 14,635 Lượt Xem

5/5 – ( 1 bầu chọn )

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực