Văn hóa ẩm thực Lạng Sơn – tinh hoa ẩm thực xứ Lạng

1. Vịt quay

Vịt quay Lạng Sơn từ lâu đã trở thành món ăn tên thương hiệu nổi tiếng với mùi vị đặc trưng, thơm ngon xứ Lạng. Khi ăn chấm với phần nước đọng trong vịt sau khi quay, thêm xì dầu, ớt .

2. Phở vịt quay

Ngoài vịt quay, món phở vịt ở đây cũng rất nổi tiếng. Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng béo ngậy và vị chua của măng tạo nên sức mê hoặc khó cưỡng cho ẩm thực xứ Lạng

3. Khâu nhục

Khâu nhục là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Khâu nhục được gia nhập vào Nước Ta qua sự biến tấu của người dân tộc bản địa Tày, Nùng, và qua thời hạn đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Lạng Sơn, được dùng trong những dịp mái ấm gia đình có chuyện vui như lễ Tết, cưới hỏi …

Theo truyền thống, khâu nhục được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã được ướp kĩ các loại gia vị và chưng cách thuỷ trong thời gian dài. Bên cạnh đó, còn cần có các loại gia vị như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, mật ong, rượu, dấm, xì dầu. Khâu nhục có thể ăn với cơm hoặc xôi, nhưng ngon nhất vẫn là ăn với bánh gật gù.

4. Bánh cuốn trứng Lạng Sơn

Không được nhiều người biết đến như bánh cuốn TP. Hải Phòng hay bánh cuốn Thanh Trì nhưng bánh cuốn trứng Lạng Sơn lại là món ăn tầm cỡ trong bữa sáng cho thực khách khi đến thăm xứ Lạng êm đềm. Điều mê hoặc hơn là khi ăn bánh người dùng phải đưa miếng bánh vào miệng khôn khéo để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa lẫn với vị béo béo ngậy ngậy, mặn ngọt của nước thịt kho mới thấy hết được sự tinh xảo trong ẩm thực của vùng quê này .

5. Lợn quay Lạng Sơn

Giáp với quốc gia Trung Quốc, ẩm thực Lạng Sơn nhiều lúc mang âm hưởng của người trung Hoa, món lợn quay là một trong món ăn như vậy .

Thịt lợn quay Lạng Sơn ngon bởi nhiều thứ nhưng thứ gia vị chính để tạo mùi vị đặc trưng là lá mác mật. Lợn quay là bắt buộc phải có lá mác mật và phải quay bằng tay thủ công thì mới ngon, và những khâu chế biến tẩm ướp đều phải đúng quy trình tiến độ và khá đầy đủ. Đĩa thịt lợn quay vàng rộm và thơm nức mà chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng chén rượu Mẫu Sơn thì ai ai cũng phải gật gù tâm đắc .

6. Bánh mì nướng

Bên cạnh những món chính đẫy đà, người dân ở đây còn có rất nhiều món ăn vặt, điển hình nổi bật là bánh mì nướng. Bánh mì nướng Lạng Sơn gồm hai loại có nhân và không có nhân. Đầu tiên, bánh được nướng với dầu ăn, sau đó thêm một lớp hỗn hợp dầu hào, mật ong để có màu vàng đậm và thơm hơn. Ngoài ra, nước chấm bánh mì cũng được chế biến rất rực rỡ với vị chua cay ngon ngọt ăn rất bắt miệng

7. Măng ớt Lạng Sơn

Không biết từ bao giờ măng ngâm ớt đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của các dân tộc vùng cao miền Bắc. Nhưng riêng món măng ớt ở Lạng Sơn thì có hương vị riêng không giống như những loại dấm ớt, hay măng ngâm ớt thường thấy ở các quán ăn mọi miền.

8. Bánh ngải

Ngải cứu là một loại thuốc và cũng là một loại thực phẩm quý. Tuy nhiên chỉ có người Lạng Sơn mới hoàn toàn có thể chuyển thể ngải thành một món ăn rất là đặc biệt quan trọng : Bánh ngải cứu nhân vừng .

Bánh ngải thuộc món bánh chay, tuy được làm từ gạo nếp nhưng rất dễ ăn, mát, không ngấy. Bánh có mùi thơm, dẻo của gạo nếp, vị của lá ngải, vị ngọt của đường và mùi thơm lừng của hạt vừng hòa quyện vào nhau. Nếu ai đã từng ăn một lần sẽ không hề quên mùi vị của loại bánh dân dã nà

9. Cơm lam Bắc Sơn

Nhắc đến cơm lam người ta thường hay nhớ đến những vùng đất nổi tiếng như Hoà Bình, Sơn La, Cao Bằng … nhưng nếu đã một lần đến Lạng Sơn được chiêm ngưỡng và thưởng thức món cơm lam của bà con dân tộc bản địa Tày ở đây thì chắc như đinh bạn sẽ không hề quên được cái mùi vị đậm đà riêng của nó .

10. Rượu Mẫu Sơn

Rượu Mẫu Sơn là một loại rượu ngon đặc sản nổi tiếng do người Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn, Lạng Sơn làm ra. Rượu được chưng cất thủ công bằng tay với phương pháp truyền thống hàng ngàn năm từ gạo, từ nước tinh khiết của những con suối chảy trong núi có độ cao hơn 1000 m và loại men lá rừng được pha chế từ hơn 30 loại thảo dược quý và hiếm .

Rượu Mẫu Sơn trong vắt như nước suối, rót ra chén sủi tăm, uống vào không có cảm giác gắt, hay nóng, hương vị thơm nồng, êm dịu, đậm đà đặc trưng của lá và rễ cây. Năm 2002, thương hiệu rượu Mẫu Sơn đoạt giải thưởng Sao vàng đất Việt.

Trên đây là những ẩm thực đặc sản nổi tiếng xứ Lạng mà khi bạn đặt chân đến nơi đây không nên bỏ lỡ. Hy vọng các bạn có thêm những món ăn bỏ túi để du lịch nơi đây.

Thank you and I’ll see you next time!

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực