Phát triển văn hóa ẩm thực gắn với phát triển du lịch tại mảnh đất Sa Huỳnh – Doan Anh Duong J.S.C

Văn hóa ẩm thực là một nét văn hóa đặc trưng của mỗi vùng miền, mỗi địa phương trên lãnh thổ đất nước Việt Nam từ vùng núi cho đến miền biển.

Với những nét đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau của mỗi vùng miền, tạo nên một nền văn hóa truyền thống ẩm thực phong phú, rực rỡ tạo được ấn tượng với mọi người và đặc biệt quan trọng là trong lòng hành khách khi đến thăm quan tại quốc gia Nước Ta. Những món ăn truyền thống cuội nguồn của Nước Ta như phở, bún chả, nem, những loại bánh … đã nằm trong rất nhiều cuốn cẩm nang du lịch của quốc tế tạo nét mê hoặc cho khách du lịch, cả khách du lịch quốc tế và khách du lịch trong nước .
Nền văn hóa truyền thống ẩm thực lúc bấy giờ là một tác nhân lôi cuốn khách du lịch khi đến với mỗi vùng miền, mỗi địa điểm du lịch. Để tăng trưởng du lịch nhanh và vững chắc, việc kiến thiết xây dựng những mẫu sản phẩm du lịch độc lạ, đặc biệt quan trọng là những mẫu sản phẩm du lịch gắn với văn hóa truyền thống truyền thống cuội nguồn của dân tộc bản địa có vai trò quyết định hành động. Trong những mẫu sản phẩm đó, ẩm thực đang nổi lên là một thế mạnh của du lịch Nước Ta .

Ngoài các loại hình du lịch sinh thái, du lịch tâm linh, du lịch nghỉ dưỡng, du lịch chữa bệnh… du lịch ẩm thực ngày càng trở nên phổ biến và đóng vai trò không nhỏ trong sự phát triển du lịch của nhiều địa phương, nhiều quốc gia. Ẩm thực trở thành một thế mạnh góp phần tạo nên sự khác biệt, thu hút du khách.

Khi đến một vùng đất mới, khách du lịch khi nào cũng muốn được thưởng thức những dấu ấn văn hóa truyền thống khác nhau và văn hóa truyền thống ẩm thực đã góp thêm phần tạo nên những điều đó. Nhiều khách du lịch, chuyên viên báo chí truyền thông quốc tế đã ghi nhận và nhìn nhận cao những nét rực rỡ trong văn hóa truyền thống ẩm thực Nước Ta .
Ẩm thực Nước Ta mang tính vùng miền rõ nét, những món ăn truyền thống lịch sử được chế biến và tích hợp mùi vị một cách hòa giải, tinh xảo. Khi đến với một vùng đất, ẩm thực là cách tốt nhất để tìm hiểu và khám phá về về quốc gia, con người hay một nền văn hóa truyền thống .
Chính vì lẽ đó, ẩm thực có vai trò quan trọng trong việc tăng trưởng du lịch tại một vùng, một địa phương, với những nét riêng không liên quan gì đến nhau ắt hẳn so với mỗi nơi trên quốc gia Nước Ta, ẩm thực luôn là một bức tranh đầy sắc tố mà bất kể hành khách nào đến với vùng đất xinh đẹp nãy cũng muốn được chiêm ngưỡng và thưởng thức những mùi vị rực rỡ, say đắm lòng người .


Tại mảnh đất Sa Huỳnh, một mảnh đất đầy nắng mưa, bão gió của vùng đất Tỉnh Quảng Ngãi thân thương. Nơi chưa đựng những nền văn hóa truyền thống rực rỡ từ văn hóa truyền thống Chăm pa đến văn hóa truyền thống của người Việt, nơi ghi trong mình những trang sử hào hùng của bao thế hệ ông cha ta đời trước. Vùng đất đó ngày này du lịch đã mở màn gõ cửa, với hòn đảo Lý Sơn thức tỉnh bao tâm hồn hành khách đam mê du lịch thưởng thức, du lịch biển hòn đảo thì khi đến với vùng đất Sa Huỳnh du khách sẽ được đắm mình trước những bờ biển, những bãi cát vàng, những khung cảnh vạn vật thiên nhiên thơ mộng .
Đặc biệt hơn khi đến với vùng đất Sa Huỳnh, hành khách còn được đắm chìm vào nền văn hóa truyền thống cổ đại, với đặc trưng là nền văn hóa truyền thống Sa Huỳnh, lúc bấy giờ nơi đây còn khá nhiều những di chỉ cũng như những hiện vật của người Sa Huỳnh xưa. Điều đó cho thấy, vùng đất này là vùng đất của người xưa, vùng đất của những văn hóa truyền thống rực rỡ, mang đậm dấu ấn lịch sử vẻ vang, văn hóa truyền thống. Nơi đây ắt hẳn sẽ là một điểm thăm quan mê hoặc so với hành khách, đặc biệt quan trọng là những hành khách thích mày mò những điều kỳ bí về văn hóa truyền thống cũng như những mô hình du lịch tâm linh, mạo hiểm .


Ngoài những mô hình du lịch rực rỡ mê hoặc hành khách, ẩm thực là một nền văn hóa truyền thống mang những nét đặc trưng khác nhau cho mỗi vùng miền. Đối với vùng biển Sa Huỳnh của tỉnh Tỉnh Quảng Ngãi, khi hành khách đến thăm quan ắt hẳn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn mang mùi vị của vùng biển, mùi vị của nắng và gió tích hợp với những cách chế biến đặc trưng của những nghệ nhân ở vùng đất thanh thản xứ Quảng này. Khi nói đến những món ăn đặc trưng của vùng biển, tất cả chúng ta không hề không nhắc đến những loại món ăn hải sản như cá, ốc, tôm, cua, ghẹ, mực, nhum, hàu … vào những mùa khác nhau sẽ có những loại nguyên vật liệu khác nhau tương thích với ẩm thực vùng biển nhưng chung quy lại tổng thể những món ăn đó đều mang mùi vị của biển cả, mùi vị mặn nồng chỉ đặc trương riêng có của khu vực vùng biển .

Với những loại nguyên liệu từ những loại hải sản kể trên những người nghệ nhân tại khu vực vùng biển Sa Huỳnh có thể chế biến thành những món ăn ấm lòng du khách phương xa, những ăn món ăn đó phải kể đến như: mực nhồi thịt, mực nước, mực làm gỏi; cá hấp, cá nướng, cá nấu canh chua; cua rang me, cua hấp; nhum nước mỡ hành, nhum nấu cháo; các loại ốc xào, ốc hấp; tôm nướng, tôm rim… Tất cả những món ăn đặc sắc đó khi qua bàn tay chế biến của những đầu bếp thành thục của vùng đất Sa Huỳnh, tất cả đều trở nên hài hòa, mang những hương vị, những dư vị đặc trưng riêng chỉ có ở vùng đất Sa Huỳnh.

Cũng như nhiều vùng biển khác trên quốc gia Nước Ta, vùng biển Sa Huỳnh cũng chỉ mang trong mình những loại đặc sản nổi tiếng vốn có của những vùng biển quen thuộc nhưng đâu đó vẫn có những nét riêng không liên quan gì đến nhau từ mùi vị món ăn hải sản đến cách chế biến của những nghệ nhân tại vùng đất này. Đặc biệt hơn cả ở vùng biển Sa Huỳnh phải kể đến một nguyên vật liệu mang đặc trưng riêng của vùng – lưỡi long. Lưỡi long là một loài thực vật đặc trưng của khu vực vùng biển, thân cây mọng nước. Lưỡi long có tính giải nhiệt rất tốt vào mùa hè và hoàn toàn có thể nấu tích hợp với một số ít loại món ăn hải sản khác tạo ra những món ăn đặc trưng của vùng ven biển .
Người dân khu vực Sa Huỳnh thường dùng Lưỡi long để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng đặc biệt quan trọng là món “ canh lưỡi long nấu cá thuẩn ”. Đặc biệt, canh lưỡi long được nấu vào những buổi khác nhau sẽ đem lại những mùi vị khác nhau cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu nấu canh Lưỡi long vào buổi sáng sẽ có màu xanh cùng vị chua thanh nhẹ, nhưng nấu vào buổi chiều thì lại mang một mùi vị khác vị chua sẽ ít đi và canh có màu vàng. Đây chắc như đinh sẽ là một món ăn mê hoặc và rực rỡ đem lại mùi vị khó quên cho thực khách khi đến với vùng biển Sa Huỳnh .


Ngoài những món ăn được chế biến từ những loại món ăn hải sản thì những món ăn tráng miệng cũng được những nghệ nhân ở đây chế biến thành những món ăn tinh xảo, tốt cho sức khỏe thể chất giúp giải nhiệt khung hình vào mùa hè nắng nóng. Những món ăn đó, được chế biến từ những loại rau dưới biển có tên là rau chân vịt, sương sa, những nguyên vật liệu này được chế biến thành những món chè hay nhưng loại nước mát lạnh giúp giải độc và thanh lọc khung hình, còn hoàn toàn có thể giúp hạn chế được một số ít bệnh .
Đặc biệt hơn, một món tráng miệng chắc rằng sẽ được nhiều thực khách yêu quý – món sương sâm. Sương sâm là một loại thức ăn giải nhiệt vào mùa hè rất tốt cho khung hình, giúp thanh nhiệt, giải độc khung hình. Món sương sâm bắt nguồn từ loài cây có tên “ sương sâm ”, đây là một loài cây thân leo, sống đa phần trên những bụi râm, tập trung chuyên sâu ở những khu vực cây cối nhiều. Lá sương sâm có hình trái tim, trên một mặt lá được phủ một lớp lông .
Người dân khu vực Sa Huỳnh hái lá sương sâm trên những bụi cây rậm ở xung quanh nhà và ở vùng rừng khu vực họ sinh sống. Lá sương sâm được vò sau đó vắt lấy nước, để đông lại sẽ có một món giải nhiệt vào mùa hè mà ắt hẳn khi ai chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng sẽ cảm nhận được vị mát lạnh, tươi mát giữa thời tiết nực nội của mùa hè. Sương sâm được ăn với nước đường và nước cốt dừa càng làm tăng thêm độ béo ngậy, vị tươi mát của món ăn. Ắt hẳn đây là món ăn được rất nhiều thực khách ưa thích khi đến với vùng đất Sa Huỳnh .

Ngoài những món ăn được chế biến từ những loại hản sản hay những loại thực vật dưới biển đặc trưng của vùng, khu vực Sa Huỳnh còn là nơi lưu giữ những thức uống đặc trưng riêng có của vùng như nước dứa rừng, đây là loại cây sống chủ yếu ở vùng ven biển, quả của cây dứa rừng sau khi phơi khô đun nước uống, thực khách sẽ được thưởng thức một loại nước uống tươi mát, mang hương vị đặc biệt không vùng nào có được.

Văn hóa ẩm thực được xem là yếu tố không hề tách rời của du lịch. Hoạt động ẩm thực không chỉ phân phối như cầu nhà hàng siêu thị cho khách du lịch, tạo ra việc làm và mang lại thu nhập cho một bộ phận người dân địa phương, góp thêm phần thôi thúc kinh tế tài chính tăng trưởng mà còn có vai trò quan trọng trong việc ra mắt đến hành khách những nét đặc trưng trong truyền thống văn hóa truyền thống dân tộc bản địa .
Đối với vùng biển Sa Huỳnh, ngoài việc tập trung chuyên sâu tăng trưởng những mô hình du lịch phổ cập thì cũng cần phải tập trung chuyên sâu tăng trưởng mô hình du lịch ẩm thực. Cần phát huy những lợi thế sẵn có của vùng, từ những nguyên vật liệu đặc trưng của vạn vật thiên nhiên đến những nguyên vật liệu đặc trưng riêng có của vùng. Ắt hẳn nơi đây sẽ là một điểm dừng chân lý tưởng cho hành khách khi đến với vùng đất Tỉnh Quảng Ngãi .

Nguyễn Thị Đào – Trung tâm Nghiên cứu và Bảo tồn Di sản

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực