SỨC HẤP DẪN CỦA ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ VIỆT NAM

Hiện nay, hoạt động giải trí ẩm thực đường phố diễn ra phổ cập, nhất là ở những thành phố lớn như Thành Phố Hà Nội, Huế, Thành Phố Đà Nẵng, thành phố Hồ Chí Minh, Phú Quốc … Hàng quán, những gánh hàng rong được bày bán ở nhiều nơi trên đường, trong những chợ hay những khu vực gần chợ, chợ đêm … là những nơi tập trung chuyên sâu đông người .

Ẩm thực đường phố Việt Nam phong phú và đa dạng chủng loại. Bên cạnh những món ăn truyền thống cuội nguồn, còn có những món là loại sản phẩm của quy trình giao lưu, tiếp biến văn hóa với những dân tộc bản địa sinh sống truyền kiếp ở Việt Nam như dân tộc bản địa Hoa, Chăm, Khmer hay những vương quốc phương Tây và gần đây còn có những món ăn vặt đến từ những nước như Xứ sở nụ cười Thái Lan, Nước Hàn, Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ … Các món ăn này được người Việt tiếp đón và đổi khác không ít tùy theo khẩu vị và phong thái chế biến của người Việt .

Ẩm thực đường phố Việt Nam có những sự giao thoa của các nền ẩm thực.

Trải qua quy trình lâu dài hơn, món hủ tiếu đã trở thành món ăn đường phố thông dụng ở vùng đất Nam Bộ, nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh, nơi hành khách hoàn toàn có thể thuận tiện tìm thấy một tô hủ tiếu trên đường đi hay trên những chiếc xe đẩy ở đầu những con hẻm .Từ giao lưu với người Khmer, người Việt phát minh sáng tạo ra món bún mắm, bún nước lèo Sóc Trăng. Khi tiếp xúc với người Chăm và người Ấn Độ, người Việt có thêm món cà ri, thường được nấu với nước cốt dừa, cũng là đặc sản nổi tiếng của vùng nhiệt đới gió mùa …

Từ món ăn truyền thống lịch sử trở thành ẩm thực đường phố

Đến Việt Nam, hành khách thuận tiện phát hiện những món truyền thống lịch sử, thuần túy Việt Nam mà không cần phải mất nhiều thời hạn tìm kiếm hay phải bước chân vào những nhà hàng quán ăn sang trọng và quý phái. Những món được người quốc tế quan tâm nhất là phở, chả giò, bánh xèo, bún bò, bún thịt nướng, gỏi cuốn, bánh chưng, bánh giầy …Trước đây, bánh chưng và bánh giầy, biểu tượng văn hóa Việt Nam, thường chỉ có trong những dịp tết, liên hoan. Ngày nay hai loại bánh truyền thống cuội nguồn này được bán thông dụng trên đường, dùng làm bữa ăn sáng cho người dân ở thành phố .

Những món ăn truyền thống như bánh trưng dần trở thành món ăn đường phố được yêu thích.

Để tương thích với khẩu phần ăn dành cho một người, bánh chưng đường phố được chế biến nhỏ hơn nhưng vẫn gói bằng lá dong, buộc bằng dây lạt bằng tre kiểu truyền thống lịch sử. Bánh giầy cũng được chế biến nhỏ, gọn, bên ngoài bọc một lớp lá chuối, bên trong kẹp một miếng chả lụa hay chả quế .Nhiều hành khách san sẻ, họ cảm thấy mê hoặc khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn truyền thống lịch sử Việt Nam, qua đó họ hoàn toàn có thể hiểu thêm về văn hóa Việt Nam .

Ẩm thực đường phố – góc nhìn từ du lịch

Ẩm thực đường phố Việt Nam đã nổi tiếng ra quốc tế. Điều này thực sự góp thêm phần vào sự tăng trưởng của ngành Du lịch .Hai món ăn đường phố phổ cập ở Việt Nam là phở và bánh mì đã được đưa vào từ điển tiếng Anh – Oxford English Dictionary. Năm 2012, tạp chí ẩm thực quốc tế “ Food and Wine ” đã bầu chọn thành phố Hồ Chí Minh là một trong những thành phố có món ăn đường phố ngon số 1 quốc tế .

Những món ăn được quốc tế vinh danh

Một số món ăn Việt Nam nổi tiếng được thế giới vinh danh như món chuối nướng và bánh khọt (được bình chọn là món ăn yêu thích trong đại hội ẩm thực đường phố vào tháng 5/2013 tại Singapore), món bánh mì (được một số tạp chí, kênh truyền hình vinh danh, trong đó món bánh mì thịt nướng được trang website concierge.com của tạp chí du lịch Mỹ Conde Nast Traveler bình chọn là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất thế giới), món chả giò (được kênh truyền hình CNN của Mỹ bình chọn là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới và được Tổ chức kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn ngon Việt Nam vào năm 2012).

Bánh mì là món ăn đường phố có tên gọi được đưa vào từ điển Oxford từ năm 2012

Ngoài ra, ẩm thực đường phố cũng được nhà văn Richard Sterling ( người Mỹ, tác giả cuốn World food – Vietnam do Nhà xuất bản Lonely Planet ấn hành vào năm 2000 và 1 số ít cuốn sách viết về du lịch, ẩm thực của những nước trên quốc tế ) nhìn nhận cao. Ông đã san sẻ trên truyền hình về nhiều món ăn đường phố mà ông đã chiêm ngưỡng và thưởng thức, trong đó có món đùi gà chiên được nhận xét là ngon nhất quốc tế, ngay cả KFC ( mạng lưới hệ thống bán thức ăn nhanh của Mỹ ) cũng không sánh bằng .

Ẩm thực đường phố Việt và nét mê hoặc đầy lôi cuốn

Nét độc lạ của ẩm thực đường phố góp thêm phần tạo nên sức hút so với hành khách. Việc sử dụng nguyên vật liệu tự nhiên, thân thiện với môi trường tự nhiên như lá dong, lá chuối, dây lạt bằng tre trong việc chế biến, trang trí món ăn cũng tạo cho ẩm thực Việt Nam trở nên rực rỡ so với ẩm thực của những nước khác .Ngoài ra, phong thái nhà hàng đường phố của người Việt cũng khiến hành khách thấy mê hoặc. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đường phố, người Việt thường chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng tập thể, trong một không khí sinh động, vui tươi, thoáng mát. Bàn ghế thường nhỏ, thấp để không chiếm quá nhiều diện tích quy hoạnh trên đường và thuận tiện sắp xếp. Ngoài việc sử dụng đũa truyền thống lịch sử, khi ăn người Việt còn sử dụng tăm, tay để lấy thức ăn tùy theo món .

Những không khí ven đường của ẩm thực Việt luôn thu hút với sự thú vị.

Qua những phương tiện đi lại tiếp thị quảng cáo, hành khách biết nhiều hơn đến ẩm thực đường phố Việt Nam và nhiều người trong số đó muốn đi du lịch để chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực đường phố của Việt Nam hoặc khi đến Việt Nam thì họ có nhu yếu được tò mò ẩm thực đường phố .Nhà văn Richart Sterling, người đã dùng món ăn đường phố ở Việt Nam hơn 20 năm, đã thấy được cái tinh túy trong ẩm thực đường phố ở Việt Nam và ông khuyên những người quốc tế khi đến Việt Nam nên chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đường phố và nên đến một quán tầm trung ( chương trình Talk to Vietnam, trên VTV1 ) …

Nguồn: vtr.org.vn

+ Xem thêm: Cách bánh mì đại diện cho ẩm thực đường phố Việt.

+ Xem thêm: Bánh mì Việt Nam: Ao làng hay biển lớn trong nền ẩm thực đường phố?

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ văn phòng: 387 Nguyễn Trọng Tuyển, P.2, Q.Tân Bình, HCM.

Hotline: 0981 051 510 – 0988 335 261

Email: [email protected]

Fanpage: Bánh mì Má Hải 

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực