50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam

Trong danh sách món ăn đặc sản nổi tiếng do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận, có tên lợn cắp nách 6 món Lai Châu, bún cá rô đồng Nam bộ, chả mực Quảng Ninh, don Quảng Ngãi… bên cạnh phở Hà Nội, cơm tấm Sài Gòn.
> 12 món ăn Việt được công nhận giá trị ẩm thực châu Á

” Hành trình tìm kiếm đặc sản Việt Nam lần thứ nhất năm 2012 ” do Trung tâm Sách kỷ lục thực thi, đã lập list 50 món đặc sản nổi tiếng thuộc nhiều vùng miền trong cả nước .

1. Phở Hà Nội:

Phở là một trong những niềm tự hào của người Hà Nội. Phở hấp dẫn người ăn vì nước dùng (nước lèo) có hương vị ngọt thanh mát và bổ dưỡng, bánh phở mềm, dai đi cùng với thịt bò hay gà cắt lát mỏng. Phở ăn kèm với các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt…

Phở ngon ngọt không chỉ khi chiêm ngưỡng và thưởng thức mà còn mê hoặc bởi giãi bày trên những trang viết của nhiều nhà văn nổi tiếng như Thạch Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng … Phở hoàn toàn có thể dùng làm bữa điểm tâm, ăn trưa, chiều hoặc tối .

2. Chả cá Lã Vọng (Hà Nội):

Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng, cá nheo, cá quả. Thịt cá phi lê ướp với bột nghệ, bột ngọt, gừng sợi, nước mắm, mắm tôm, hành tím băm, tỏi băm, mẻ, ớt băm, nước củ riềng … sau đó kẹp vào cặp tre rồi nướng .

Chả cá Lã Vọng. Ảnh : VK .

Tiếp theo phi hành tím cho thơm, bỏ thêm ít hành lá cắt khúc lớn, rau thì là cắt khúc và nước ướp cá vào chảo dầu, xào lên. Cuối cùng cho thịt cá đã nướng vào xào, hòn đảo nhẹ tay để thịt cá không bị nát. Nêm nếm cho vừa ăn. Chả cá ăn kèm với bún, bánh tráng nướng, mắm tôm, cơm dừa xắt mỏng mảnh, đậu phộng chiên và dưa chua .

Ngày đông giá rét, ngồi bên chiếc lò nướng chả ấm áp, thưởng thức món chả cá nóng hổi cùng bánh đa nướng, bún, các loại rau thơm… lúc này bạn có thể thưởng thức món ăn này bằng cả vị giác và khứu giác của mình.

3. Bún chả (Hà Nội):

Bún chả là một món ăn không yên cầu sự cầu kỳ gồm : chả viên và chả miếng .
Chả làm từ thịt ba chỉ ( ba rọi ) và loại thịt nạc vai mềm ướp cùng với nước mắm, tiêu, hành khô. Nước chấm pha chế đơn thuần với nhu yếu phải đạt được sự tích hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, chua của giấm, và cay của ớt, tỏi, thêm đu đủ, cà rốt giòn, chua. Rau ăn bún chả là những loại rau sống mang đậm mùi vị của xứ Bắc như : xà lách, kinh giới, tía tô, húng lủi, húng láng, húng quế .

4. Bún thang (Hà Nội):

Bún thang là món cầu kỳ, công phu nên thường chỉ xuất hiện trong những tiệc thịnh soạn của người TP.HN .

Bún thang. Ảnh : VK .

Nước dùng bún thang được nấu từ nước luộc gà, xương lợn, khi đun vớt bọt liên tục để nước được trong, rồi thả vào một xâu tôm he khô. Trứng tráng thật mỏng dính thái sợi, giò lụa trắng mềm cũng thái chỉ. Thịt gà nạc luộc chín được xé nhỏ làm một hỗn hợp nhiều sắc tố. Sau đó cho thêm ruốc ( chà bông ), củ cải khô, nấm hương, rau mùi, hành hoa, rau răm thái lẫn với hành lá, ít mắm tôm để ngoài và chút hương cà cuống .

5. Bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội):

Bánh cuốn Thanh Trì đặc biệt quan trọng nhất ở chỗ tráng mỏng mảnh, hành mỡ thoa vào mướt mặt mà nếm vào có vị thanh nhẹ, mát mẻ. Bánh khi sắp trong thúng, được xếp thành lớp kiểu như bậc thang, trên những lá chuối xanh trong màu ngọc thạch, sắc trắng của bánh điển hình nổi bật .
Bánh cuốn khi ăn có mùi thơm dìu dịu, êm êm của bột, của hành khô. Gắp miếng bánh, chấm đẫm vào chén nước chấm rồi đưa lên miệng, người ăn sẽ cảm nhận được sự hòa giải giữa mùi bánh thơm dịu, mềm dai hòa quyện với nước chấm có vị mằn mặn, chua chua, cay cay .

6. Lợn “cắp nách” 6 món (Lai Châu):

Lợn “ cắp nách ” ( 1 số ít nơi gọi là lợn lửng ) là loại lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao và nhiều nhất ở Lai Châu .

Lợn cắp nách (Lai Châu). Ảnh: VK. Xem thêm: Ẩm thực | Báo điện tử Tiền Phong

Giống lợn này có sức chịu đựng rất giỏi, chúng tự tìm củ, rễ cây và lá rừng để ăn. Lợn con mới đẻ đã hoàn toàn có thể chạy nhảy, chỉ theo cha mẹ vài ngày rồi tách ra. Do ăn cây xanh tự nhiên và chậm lớn, mỗi con chừng 10 đến 15 kg nhưng thịt lợn cắp nách rất thơm ngon, trở thành món đặc sản mê hoặc thực khách .

>> Xem tiếp Top 50 món đặc sản nổi tiếng Việt Nam

Thi Trân

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực