Giải Bài Tập Công Nghệ 7 – Bài 55: Thu hoạch ,bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản

Xem toàn bộ tài liệu Lớp 7: tại đây

Sách giải bài tập công nghệ tiên tiến 7 – Bài 55 : Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản giúp HS giải bài tập, lĩnh hội những kiến thức và kỹ năng, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tiễn cần khơi dậy và phát huy triệt để tính dữ thế chủ động, phát minh sáng tạo của học viên trong học tập :

Xem thêm các sách tham khảo liên quan:

(trang 149 sgk Công nghệ 7): Em hãy nêu ưu, nhược điểm của 2 phương pháp thu hoach đánh tỉa thà bù và thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao.

Trả lời:

– Nhược điểm :
+ Đánh tỉa thả bù : Các thành viên không cùng lứa tuoir nên khó chăm nom, tái tạo, trùng tu ao .
+ Thu hoạch hàng loạt : Năng suât của tôm cá bị hạn chế, tốn nhiều giống .
– Ưu điểm :
+ Đánh tỉa thả bù : Làm tăng hiệu suất cá nuôi lên 20 %, phân phối thực phẩm tươi sống tiếp tục .
+ Thu hoạch hàng loạt : Sản phẩm tập trung chuyên sâu, ngân sách đánh bắt cá không lớn .

(trang 150 sgk Công nghệ 7): Trong ba phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản, theo em phương pháp nào phổ biến? Vì sao?

Trả lời:

Phương pháp làm lạnh vì cá thường được đánh ngoài khơi xa bờ sau khi bắt luân chuyển vào bờ cần một thời hạn dài nên để giữ được độ tươi sống của tôm cá thì người ta phải làm lạnh .

(trang 151 sgk Công nghệ 7): Tại sao muốn bảo quản sản phẩm thủy sản lâu hơn thì phải tăng tỉ lệ muối?

Trả lời:

Vì khi được ướp muối nhiều thì nồng độ muối cao VSV sẽ không hoạt động giải trí được và cá sẽ không bị ươn thối .

Câu 1 trang 151 sgk Công nghệ 7: Em hãy nêu các phương pháp thu hoạch tôm, cá?

Lời giải:

Có 2 giải pháp thu hoạch tôm, cá là :
– Đánh tỉa thả bù : Thu hoạch những thành viên đã đạt chuẩn thực phẩm, sau đó bổ trợ cá giống, tôm giống để bảo vệ tỷ lệ nuôi .
– Thu hoạch hàng loạt : Thu hoạch triệt để hàng loạt cá, tôm trong ao .

Câu 2 trang 151 sgk Công nghệ 7: Tại sao phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản? Hãy nêu tên vài phương pháp bảo quản mà em biết?

Lời giải:

– Bảo quản sản phẩm thủy sản để : Hạn chế hao hụt về chất lượng của sản phẩm, bảo vệ giữ nguyên vật liệu cho chế biến ship hàng trong nước và xuất khẩu .
– Các giải pháp bảo quản :
+ Ướp muối .
+ Làm khô .
+ Làm lạnh .

Câu 3 trang 151 sgk Công nghệ 7: Ở địa phương em thường chế biến sản phẩm thuỷ sản bằng cách nào?

Lời giải:

Thường có hai phương pháp để chế biến sản phẩm thủy sản:

– Phương pháp thủ công bằng tay tạo ra nước mắm, mắm tôm …
– Phương pháp công nghiệp tạo ra những sản phẩm đồ hộp .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực