Khám phá văn hóa ẩm thực Tây Bắc đặc trưng đầy ấn tượng – Tạp chí Ẩm thực

Văn hóa ẩm thực vùng Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số

Tây Bắc là nơi có rất nhiều dân tộc thiểu số khác nhau sinh sống, mỗi dân tộc thiểu số đều có những món ăn truyền thống cuội nguồn riêng, mang đậm sắc thái dân tộc bản địa mình. Người H’Mông có món mèn mèn, người Tày nổi tiếng với thắng cố, người Thái được biết đến nhiều qua những món nướng như : cá, gà, thịt lợn, … Tuy nhiên, một số ít món ăn được nhiều dân tộc bản địa ưa dùng nhất đó là thắng cố và những món làm từ thịt trâu, từ cá, … Và đặc thù độc lạ điển hình nổi bật chính là khoảng trống và thời hạn chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn này của cá dân tộc bản địa .

Nguyên liệu chế biến vô cùng phong phú

Với đặc trưng địa hình rừng núi bao quanh, Tây bắc có rất nhiều nguyên liệu chế biến món ăn cực kỳ nổi tiếng. Có thể kể đến như: mắc khén, hạt dổi, măng rừng, mật ong rừng, gạo Điện Biên,…

Mắc khén là một trong những loại gia vị độc lạ mà núi rừng Tây Bắc đã ban tặng người dân nơi đây, góp thêm phần làm cho ẩm thực Nước Ta thêm phần đa dạng và phong phú. Ai đã được từng chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn chế biến từ gia vị này chắc như đinh sẽ không hề quên được mùi vị đặc trưng của nó mà không phải ở đâu cũng tìm thấy được .

Hạt dổi cũng là gia vị không hề thiếu để tẩm ướp những món nướng như gà nướng, thịt ba chỉ nướng, sườn nướng, … Thông thường hạt dổi được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt thành một thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy, dùng để chấm thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào hoàn toàn có thể sánh được hay đơn thuần nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon .
Món ngon không ít người lựa chọn là những món ăn khá ngon được chế biến từ măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt tươi mọc trong rừng tự nhiên .
Mật ong rừng Mù Cang Chải được thu hoạch bằng chiêu thức bằng tay thủ công nên giữ nguyên hương thơm, vị ngọt tự nhiên và trọn vẹn nguyên chất. Đây là đặc sản nổi tiếng quý giá nhất của núi rừng Tây Bắc, được nhiều người tiêu dùng tin dùng và ưa thích .

Gạo đặc sản nổi tiếng Tây Bắc hoàn toàn có thể kể đến như : Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Tỉnh Lào Cai ), gạo Tả Cù ( gạo đặc sản nổi tiếng Mường Tè Lai Châu ), nếp Nương Điện biên, nếp Tú Lệ … Nổi tiếng nhất là Điện Biên, vùng đất không những nổi tiếng với chiến công lừng lẫy năm châu, thắng lợi Điện Biên Phủ, mà còn là vựa gạo đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc .

Những món ăn đặc sản của ẩm thực Tây Bắc

Tây Bắc nổi tiếng với những món ăn mang nét đặc trưng độc lạ đã tạo nên sức hút khó cưỡng so với hành khách phương xa. Dưới đây là 1 số ít đặc sản nổi tiếng nổi tiếng nhất của Tây Bắc mà những bạn không nên bỏ lỡ khi đến đây .

“ Pa pỉnh tộp ” là tên gọi món cá suối nướng của đồng bào Thái vùng Tây Bắc, một món ăn không chỉ có giá trị ẩm thực mà còn là thước đo nhìn nhận bàn tay khôn khéo của người chế biến .
Pa pính là món ăn mà người ta dùng những loại cá bản to như chép, mè, trôi, trắm, … con độ một cân, cân rưỡi mổ đằng sống lưng, rồi cho dùng mắc khén, ớt tươi nướng, nghiền nát, hành tỏi, rau thơm rau mùi thái nhỏ, toàn bộ trộn đều nhồi vào bụng cá, để cho ngấm gia vị sau đó cặp dọc cá, nướng trên than hồng. Cá chín dậy mùi thơm rất riêng, rất độc lạ .

Thắng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông, về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Từ thắng cố là biến âm của tiếng “Thoảng cố” theo tiếng Mông có nghĩa là “nồi nước”. Thịt nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa về sau có thêm thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Gia vị truyền thống gồm muối, thảo quả, địa điền,quế, lá chanh: nướng thơm, tán nhỏ, ướp vào thịt trước lúc đem xào.

Thịt gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của người Thái Đen dùng để thiết đãi khách quý được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả nhong trên những vùng núi Tây Bắc .

Nậm Pịa là món ăn đặc trưng của người Sơn La, hoàn toàn có thể dùng để làm nước chấm và hoàn toàn có thể dùng trực tiếp làm món ăn như một loại canh, có công dụng giải rượu rất tốt. Nguyên liệu chính của món này là nội tạng những loài vật ăn cỏ gồm có dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi thập cẩm phế lù đem ninh nhừ .

5/5 – ( 40 bầu chọn )

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực