ĐẾN CAMPUCHIA ĂN CÔN TRÙNG

Có dịp đến Campuchia, nhiều người hẵng phải quá bất ngờ khi thấy nhiều loại côn trùng nhỏ đã trở thành món ăn “ khoái khẩu ” của dân cư địa phương. Theo lý giải của 1 số ít nhà nghiên cứu, ngay từ thuở rất lâu rồi, những người sống cảnh cơ hàn ở quốc gia này đã phải vận dụng côn trùng nhỏ làm món ăn, bổ trợ chất dinh dưỡng vào trong thực đơn hàng ngày. Qua thời hạn, từ một món ăn bất đắc dĩ của giới nhà nghèo, côn trùng nhỏ đang ngày càng trở thành món ăn được ưu thích bởi mọi giới …

HẤP DẪN MÓN ĂN… CÔN TRÙNG

Trên quốc tế không hiếm nơi có những món ăn rực rỡ được chế biến từ côn trùng nhỏ, nổi bật hoàn toàn có thể kể đến món sushi côn trùng nhỏ ở Nhật, món trứng dòi ở New Zealand, món trứng kiến, đuông dừa, nhộng, rươi … ở Nước Ta … Tại Campuchia, côn trùng nhỏ từ lâu đã trở thành món ăn thông dụng và quen thuộc, được nhiều người Campuchia ưa thích .

Thương hiệu của ẩm thực ăn uống Campuchia – Ảnh : nguồn dulichvtv.com
Theo báo cáo giải trình của Liên Hiệp Quốc, hiện có khoảng chừng hai tỷ người trên quốc tế coi côn trùng nhỏ là món ăn không hề thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Thực tế côn trùng nhỏ là món ăn giàu protein, chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả thịt, cá … Tổ chức Lương thực quốc tế đã từng nhận định và đánh giá côn trùng nhỏ sẽ là một trong những thực phẩm mới của con người trong tương lai …

Côn trùng món ăn ưa thích tại Campuchia – Ảnh : nguồn dinhhang.com
Người Campuchia ăn đủ thứ côn trùng nhỏ, từ những loại tương đối hiền như trứng kiến, kiến, sâu, nhộng tằm, ong bắp cày, dế, châu chấu, cà niễng, cà cuống đến những loại đáng gờm hơn như bọ cánh cứng, nhện nhảy, bò cạp, rết, rắn … trong đó dế và nhện là những món ăn thông dụng nhất, thường thấy bày bán bên vệ đường và Open nhiều trên những bàn nhậu hoặc trong thực đơn của những nhà hàng quán ăn. Điều mê hoặc là loại thực phẩm này đã để lại ấn tượng rất sâu đậm nơi nhiều khách du lịch quốc tế nhưng cũng là món khó nhằn nhất bởi hình thù xấu xí và sự “ kinh dị ” của chúng ( ! ) .

Phong phú món ăn côn trùng nhỏ ở Campuchia – Ảnh : nguồn clubbnb.com
Đa phần những côn trùng nhỏ đều được người Campuchia chế biến theo cách chiên hoặc nướng, cũng có khi được biến tấu như dồn đậu phộng, hấp cơm, xào hay ngâm dấm, ngâm rượu … Trước khi chế biến, những côn trùng nhỏ đều được tẩm ướp gia vị kỹ càng, vì thế sau khi nướng hoặc chiên đều trở nên giòn rụm với mùi vị thơm ngậy rất ấn tượng, mê hoặc nhiều người và làm hài lòng cả những thực khách không dễ chiều …

Hấp dẫn món nhện chiên – Ảnh : nguồn tumnei.wordpress.com
Đến những chợ đêm tại Phnom Penh, hành khách mới thấy hết sự phong phú của những loại côn trùng nhỏ. Giá côn trùng nhỏ cũng khá tầm trung nên hành khách thuận tiện “ thưởng thức ” món thức ăn thời thượng này – một con nhện nhảy giá chừng 400 riel, đắt nhất là cà cuống với chừng 2 nghìn riel / con. Theo kinh nghiệm tay nghề, để hoàn toàn có thể chọn được côn trùng nhỏ ngon, hành khách nên bới sâu xuống dưới để tìm những con khô, có sắc vàng đều. Gặp những con nằm trên mặt phẳng mà mềm oặt hoặc có sắc tố sậm hơn thì hoàn toàn có thể là hàng cũ từ hôm trước ( ! ) .

CÓ MỘT CHỢ CÔN TRÙNG Ở KAMPONG CHAM

Từ nhu yếu quá lớn của thị trường, Campuchia có hẳn một chợ riêng chuyên bán côn trùng nhỏ cả sống và đã qua chế biến, trở thành điểm dừng chân mê hoặc của khách du lịch trên tuyến đường từ Phnom Penh đi Siem Reap. Ngôi chợ độc lạ này nằm tại thị xã Skun thuộc tỉnh Kampong Cham, cách thủ đô hà nội Phnom Penh chừng 70 km, không riêng gì là “ hàng hiếm ” tại Campuchia mà còn cả trên quốc tế. Do chợ nằm tại thị xã Skun nên người Campuchia gọi là chợ “ Skun ”, trong khi khách quốc tế vẫn quen gọi là chợ “ Côn trùng ” .

Chợ côn trùng tại thị trấn Skun – Ảnh: nguồn kh.geoview.info

Chợ Skun có diện tích quy hoạnh chừng 5.000 m² với lòng chợ được xây bền vững và kiên cố bằng bê-tông. Các quầy bán hàng được sắp xếp ở hai bên, ngoài việc bán hàng “ đặc sản nổi tiếng ” còn bày bán cả trái cây hay đồ nhà hàng ship hàng khách thăm quan. Chợ hoạt động giải trí sinh động từ khoảng chừng 5 giờ sáng với hơn 20 người bán côn trùng nhỏ chào mời rất rôm rả. Từ chợ Skun, hàng “ côn trùng nhỏ ” được tỏa đi trên khắp quốc gia Campuchia và cả xuất khẩu sang những nước láng giềng .

Du khách thú vị với món ăn côn trùng nhỏ – Ảnh : nguồn mytour.vn
Đa phần côn trùng nhỏ bày bán tại đây như nhện đen, dế, cà cuống … đều đã qua chế biến và được bày trong những chậu, mâm hay túi lớn nhưng cũng có những côn trùng nhỏ còn sống như nhện hùm, mối chúa dành cho những người thích ngâm rượu. Theo thông tin từ những người bán hàng, rượu ngâm nhện rất hiệu suất cao trong điều trị đau khớp, nhức mỏi sống lưng, đang khi rượu mối đem lại nhiều sinh lực cho cánh mày râu ( ! ) …

Món ngon khó nhằn – Ảnh : nguồn revesdenomades.free.fr
Đến với chợ côn trùng nhỏ, khi xe vừa dừng bánh hành khách đã bị mê hoặc bởi mùi thơm sực nức của những món côn trùng nhỏ chiên, nướng, xào …, tưởng phải lao vào ăn ngay cho thỏa sự thèm muốn … Ấy vậy mà từ việc cảm nhận đến việc chiêm ngưỡng và thưởng thức là cả một quy trình lắm khi không hề vượt qua. Nhìn những con nhện body toàn thân màu đen thân to cỡ quả nhãn lồng với 8 cái chân dài đầy lông lá, hành khách yếu bóng vía sẽ bị “ dội ” ngay. Nhưng khi vượt thắng được nỗi ngán ngại, khách thực sẽ bị mê hoặc ngay bởi món ăn dẻo thơm mà giòn rụm, vừa bùi lại vừa ngậy với khá nhiều thịt, ăn một rồi lại vẫn muốn được ăn hai …

Côn trùng bán rong tại chợ Skun – Ảnh : nguồn khmernz.blogspot.com
Để có nguồn côn trùng nhỏ đáp ứng cho thị trường, người Campuchia đã biết nuôi những loài như dế, cà cuống …, đồng thời cũng biết dùng bẫy để bắt với đa phần loài còn lại. Bẫy côn trùng nhỏ là một công cụ rất đơn thuần : một tấm nylon trắng dài khoảng chừng 3 m được treo lên, bên trên gắn một bóng đèn néon màu tím, bên dưới là một máng nước. Bị lôi cuốn bởi ánh sáng tím, côn trùng nhỏ sẽ lao vào tấm màn và bị rơi xuống máng nước, cánh bị ướt và không bay được. Lúc này những người giăng bẫy chỉ việc vớt và đem đi bán hay chế biến – một việc làm tưởng chừng quá đơn thuần, vậy mà hiệu suất cao lại rất cao .
● ● ●
Không xa với Dự kiến của Tổ chức Lương thực quốc tế, côn trùng nhỏ thời nay đang lên ngôi, chí ít là tại quốc gia Campuchia. Hiện Campuchia đang nổi tiếng không riêng gì với việc tiêu thụ côn trùng nhỏ trong nước mà còn cả xuất khẩu sang những nước láng giềng như xứ sở của những nụ cười thân thiện, Nước Ta, Trung Quốc …

Các món ăn từ côn trùng nhỏ ở Campuchia – Ảnh : nguồn avala.com.vn
Với trào lưu chiêm ngưỡng và thưởng thức côn trùng nhỏ như một món ăn thời thượng, một số ít người Campuchia đã có thời cơ “ đổi đời ” nhờ nuôi dưỡng hay săn bắt côn trùng nhỏ, cung ứng được nhu yếu khá lớn của hội đồng và xã hội …

Mai Kim Thành (Tổng hợp)     

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực