Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng Việt Nam – vang sim, rượu sim, sim rừng, sim chín, cao nguyên, Kon Plông, măng đen, kon tum

Rượu là một trong những thức uống gắn bó với cuộc sống của nhiều dân tộc trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Rượu Việt Nam rất đa dạng, mỗi vùng miền lại có những thứ rượu đặc sản rất riêng biệt và độc đáo. Tất cả đều trải qua quá trình ngâm, ủ, chưng cất… hết sức kỳ công, tạo nên những hương vị đặc biệt, khó quên với ai đã từng một lần thưởng thức.

1 Rượu Mẫu Sơn
– Lạng Sơn

Rượu Mẫu Sơn do chính tay những người dân tộc bản địa Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn ( Lộc Bình – TP Lạng Sơn ) chưng cất ở độ cao 800 – 1000 m so với mặt biển bằng phương pháp truyền thống lịch sử, được lưu truyền tứ đời này qua đời khác .

Để chưng cất được loại rượu này, ngoài nguyên liệu chính là gạo và nước suối (lấy từ những con suối chảy trong núi có độ cao hơn 1000m), thì chất gây men không thể thiếu là lá rừng. Men lá được pha chế từ hơn 30 loại thảo dược quý hiếm như: Cây 30 rễ, dây nước, trầu rừng, dây ngọt… có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp, đau lưng… Sau khi các loại thảo dược đã được rửa sạch, băm nhỏ và phơi khô thì mang trộn đều chúng lại với nhau, giã nhỏ và đem đun. Đợt nước đầu dùng để nhào bột, nước hai để ngâm gạo (gạo tẻ, không ẩm mốc).

  Đặc sản rượu nổi tiếng Việt Nam, Rượu Mẫu Sơn – Lạng Sơn.

Rượu Mẫu Sơn thơm ngon, trong vắt như nước suối, uống rất dịu, vị đậm đà, lại không quá cay nồng mà cũng không quá nhạt, mang mùi vị đặc trưng, thơm dịu của lá và rễ cây thuốc miền núi Xứ Lạng. Trong rượu Mẫu Sơn, không riêng gì có tấm lòng, sức lực lao động người dân nơi đây, mà còn có độ cao hùng vĩ núi non Mẫu Sơn, có sự tinh khiết của suối, sự ngạt ngào của hương rừng Mẫu Sơn .

2 Rượu ngô men lá Na Hang
– Tuyên Quang

Rượu ngô là món quà quý của huyện vùng cao Na Hang, một huyện của tỉnh Tuyên Quang. Để có được những giọt rượu mùi vị thơm ngon, yên cầu phải trải qua nhiều quy trình chế biến cũng như thời hạn với sự tỉ mỉ và kiên trì .
Ngô ( bắp ) dùng để nấu phải chọn hạt đều, tròn, sau đó đem bung rồi ủ với men lá. Đây là loại men làm từ 20 loại cây thuốc ( thảo dược ), như cán cuông, khúc khắc, ớt rừng, tẳng tó, lép nặm, nhân trần, khau thương, đứa poóng, cam thảo, lá quế … Trong đó, cây đứa poóng tạo nên hương thơm đặc trưng cho rượu ngô Na Hang .

  Rượu ngô men lá Na Hang – Tuyên Quang.

Mỗi loại cây thuốc đều là những vị thuốc chữa bệnh hoặc bổ dưỡng, cường tráng gân cốt, rất tốt cho sức khỏe thể chất con người. Có cây dùng lá, có cây dùng rễ, vỏ, có loại dùng cả cây cả lá. Những cây thuốc này được nhặt hái vào lúc thời tiết khô ráo, sau đó băm, giã nhỏ, trộn đều ; một phần đem đun lấy nước vắt lọc bã đem nhào với bột rồi nặn thành quả men ( to bằng quả trứng gà ), sau đó ủ khoảng chừng 24 giờ ( tùy thuộc vào nhiệt độ, nhiệt độ, không khí ). Khi quả men chuyển màu trắng phau, thơm lừng thì đem phơi khô còn khoảng chừng 1/3 khối lượng so với lúc chưa ủ là được. Sau thời hạn ủ men là đến quy trình tiến độ chưng cất để cho ra loại rượu ngô đặc sản của núi rừng Na Hang .

3 Rượu làng Vân
– Bắc Giang

Cái thứ nước trong văn vắt và đẹp như nắng hạ được đóng vào chai này chỉ cần lắc nhẹ là thấy sủi tăm : Hàng ngàn tăm rượu xoay tròn như một cột sáng rất lâu sau mới tắt. Những người sành uống chỉ cần nhìn tăm rượu đã biết rượu đạt bao nhiêu độ, uống vào có êm hay không. Vào năm Chính Hòa thứ 24 ( 1703 ), vua Lê Hy Tông sắc phong cho sản vật nổi tiếng này 4 mỹ tự : Vân hương mỹ tửu .

  Rượu làng Vân – Bắc Giang.

Rượu được nấu bằng gạo nếp cái hoa vang thơm ngon trồng trên cánh đồng làng Vân Xá, xã Vân Hà huyện Việt Yên, cộng thêm men gia truyền bằng những vị thuốc bắc quý và hiếm sau 72 giờ ngâm ngủ và thẩm mỹ và nghệ thuật nấu rượu tài tình của người làng Vân mới cho ra rượu Làng Vân như một thứ tinh túy nhất của trời đất ban tặng cho con người. Cha truyền con nối, rượu làng Vân thương hiệu ‘ ông tiên ‘ nổi tiến khắp mọi miền quốc gia và cả ở quốc tế. Từ hàng trục thế kỷ qua mùi vị đặc biệt quan trọng của rượu làng Vân luôn được những hành khách chọn mua về làm quà tặng khi qua vùng Kinh Bắc .

4 Rượu Kim Sơn
– Ninh Bình

Rượu Kim Sơn là rượu được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo tuyệt kỹ của người dân những làng nghề tại Kim Sơn. Rượu thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao. Rượu Kim Sơn khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Một đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon. Đặc biệt rượu Kim Sơn có tính năng rất tốt cho sức khỏe thể chất khi được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp …

  Rượu Kim Sơn – Ninh Bình.

Men rượu được làm từ 36 vị thuốc Bắc cộng với tuyệt kỹ gia truyền hàng trăm năm đã tạo ra loại rượu nổi tiếng không những trong vùng, mà còn được biết thoáng đãng trên khoanh vùng phạm vi khắp cả nước theo bước chân của những người con Tỉnh Ninh Bình rời quê nhà đi lập nghiệp. Hương vị ngọt ngọt, cay cay của rượu khiến người uống cảm nhận được sự ngọt ngào, ấm nồng tình cảm của con người vùng đất Cố đô lịch sử vẻ vang .

5 Rượu Bàu Đá
– Bình Định

Rượu Bàu Đá là một mẫu sản phẩm truyền thống cuội nguồn của Tỉnh Bình Định đã nổi tiếng từ rất lâu. Tương truyền, từ nhiều thế kỷ trước, những người dân nghèo ờ gò Cù Lâm, thôn Bàu Đá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, trong khi tìm kế sinh nhai đã nấu rượu và sử dụng nguồn nước ngầm rỉ ra từ bàu đá tại thôn Bàu Đá. Không ngờ những mẻ rượu được nấu từ nguồn nước này lại có một mùi hương rất đặc biệt quan trọng, và nếu uống một cách điều độ một, hai cốc nhỏ mỗi ngày sẽ cho cảm xúc tự do, thoải mái và dễ chịu, trị được chứng đau lưng, nhức mỏi, giúp cho quy trình tiêu hóa tốt hơn, khung hình khỏe mạnh, cường tráng hơn. Từ đó, rượu Bàu Đá trở thành một thứ ” ngự tửu ” được dùng để tiến vua. và là loại rượu thường được dùng trong những buổi yến tiệc của vua chúa …

  Rượu Bàu Đá – Bình Định.

Nấu rượu Bàu Đá khá tỉ mỉ, phải mất đến 6 ngày mới cho một mẻ rượu ( một nồi nấu ). Bắt đầu từ việc chọn gạo và nếp. Mỗi mẻ nấu sử dụng khoảng chừng 7,2 kg gạo. Cơm đã trộn men ủ vào xô nhựa, sau 3 ngày cơm dậy mùi thơm ngào ngạt, chế vào 16 lít nước giếng trong, ủ tiếp 2 ngày. Tiếp đó cho cơm rượu vào nồi đun trong 5 giờ, rượu được chưng cất qua ống tre nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ ( có dụng cụ chứa nước làm mát nồi ngưng ). Một mẻ hoàn toàn có thể cho ra 4 lít rượu nguyên chất .

6 Rượu cần Ê Đê Ban Mê
– Đắk Lắk

Uống rượu cần là thói quen truyền kiếp của đồng bào những dân tộc bản địa Tây Nguyên. Rượu cần là một thức uống không hề thiếu được trong những tiệc tùng cũng như dùng để tiếp đãi khách quý. Nhiều dân tộc bản địa Tây Nguyên làm rượu bằng cách dùng nếp cẩm hoặc nếp trắng nấu thành xôi, phơi bằng nong cho nguội rồi trộn men vào cho ủ kín. Men rượu làm bằng củ riềng, rễ cam thảo và củ cây chít, phơi khô … sau đó đem giã nhuyễn thành bột đem trộn với gạo .

  Rượu cần Ê Đê Ban Mê – Đắk Lắk.

Cho một chút ít nước vào rồi nắm lại thành một nắm lớn bằng cái bát ( chén ), ủ cho đến khi lên mốc trắng là được. Khi đã lên men, trộn thêm trấu để sau này dùng cần hút dễ hơn. Tất cả cho vào ché đựng rượu theo nguyên tắc xếp lớp, cứ một lớp nguyên vật liệu lại một lớp trấu. Sau cùng người ta bịt miệng ché bằng lá chuối khô. Rượu ủ ba ngày là hoàn toàn có thể dùng được, tuy nhiên ủ càng lâu rượu càng đậm đà. Việc trộn trấu yên cầu cũng cần có kinh nghiệm tay nghề vì trấu có công dụng khi cắm cần vào ché rượu, cần rượu không bị tắc. Rượu ngon là loại rượu có màu vàng đục như mật, khi rót ra dòng chảy không bị đứt đoạn, sờ vào thấy hơi dính, có mùi thơm ngây ngất, cay nồng xen lẫn với vị ngọt rất đặc trưng .

7 Rượu vang Đà Lạt
– Lâm Đồng

Vang là một loại rượu nhẹ được chiết suất từ trái cây tươi, mà phổ biến là nho, mận, dâu tằm… Đặc biệt dâu tằm làm rượu vang không giống với dâu mà người ta thường trồng để nuôi tằm. Thay vì ít lá, loại dâu này cho nhiều trái, những trái dâu đen thẫm, cuộn xoắn như từng chùm nho nhỏ xíu. Dâu làm rượu vang chỉ thích hợp trồng ở vùng khí hậu lạnh. Đây là loại dâu tằm rất lạ được mang về từ bên Pháp để làm ra rượu vang.

  Rượu vang Đà Lạt – Lâm Đồng.

Người Đà Lạt rất thích uống rượu vang, có lẽ rằng là để giữ ấm cho khung hình khi sống trong vùng đất sương lạnh gần như là quanh năm. Dần dần, rượu vang được xem như một trong những đặc sản truyền thống lịch sử không hề thiếu trong những mái ấm gia đình Đà Lạt mỗi dịp Tết đến xuân sang .

8 Rượu Gò Đen
– Long An

Rượu Gò Đen là tên một loại rượu trắng nổi tiếng nấu theo chiêu thức truyền thống, sản xuất ở Gò Đen, Bến Lức, tỉnh Long An. Đây là một loại rượu được nấu bằng chính loại nếp trồng tại địa phương ( nếp mỡ, nếp mù u, nếp hương, nếp thổ địa, nếp than đen tuyền cả hạt … ) .
Loại rượu này có nồng độ cồn rất cao, hoàn toàn có thể lên đến 50 độ cồn. Nếp nấu rượu phải có hạt tròn, mẩy, trắng đục đều, có hương thơm nên thường chọn loại nếp hương, nếp ngỗng để nấu. Nếp nấu vừa nở, không nhão, khét lại càng cấm kỵ. Gò Đen không sản xuất men rượu mà lấy men Cần Giuộc, men Mỹ Tho. .. hoặc men Xiêm để ủ nếp. Men rượu hầu hết do người Hoa sản xuất, công thức bí truyền .

  Rượu Gò Đen – Long An.

Các vị thuốc được gia giảm tùy theo thời tiết ” tứ thời bát tiết ”. Nếp được trải ra cho nguội, men được giã nhỏ rắc đều lên nếp, cho vô khạp sành để ủ. Quá trình ủ lê dài trong ba ngày. Ngày thứ tư dùng nước mưa hoặc nước ao ( tùy mùa ) lắng sạch cho vô khạp, nước vô đến đâu thì nếp đã lên men nổi hẳn lên đến đó. Đáy khạp không còn một hạt nếp. Ủ thêm ba ngày. Đến ngày thứ bảy thì cất rượu. Dụng cụ cất rượu là hai cái thau nhôm úp lại tạo thành một cái ” ơ ” có đèo bằng ống tre. Cuối đèo đặt chai để hứng rượu. Chất đốt dùng để nấu rượu thường là trấu .

9 Rượu Phú Lễ
– Bến Tre

Phú Lễ là một xã thuần nông của huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre. Phú Lễ còn được biết đến qua một sản vật địa phương từ lâu rất nổi tiếng. Đó là rượu Phú Lễ, thứ rượu nồng đậm, thơm ngon, nặng ‘ ‘ đô ‘ ‘ nhưng không gây nhức đầu .
Quy trình kháp rượu ở Phú Lễ cũng tương tự như như những nơi khác. Trước tiên là nấu cơm nếp lứt, không chà trắng, loại càng dẻo càng ngon. Cứ một giạ nếp thì nấu với 20 lít nước giếng ngọt, chờ cho nước sôi mới trút nếp vô, lấy đũa bếp sơ lên vài dạo, vừa cạn thì đậy vung, bớt than, ghế chừng một giờ thì chín, gọi là cơm. Đổ cơm ra tấm chiếu cói, banh mỏng mảnh cho mau nguội. Kế đó cho hồ men vào trộn đều .

  Rượu Phú Lễ – Bến Tre.

Nếp nấu chín, rắc trộn với men này, rồi cho vào tĩnh ủ kín. Sau bảy ngày bảy đêm mới đưa vào diệm kháp. Lửa đun phải dùng chính vỏ trấu của nếp mùa, ngọn lửa phải đằm không lớn không nhỏ thì rượu mới không bị đắng không bị ” thét ”. Rượu ra lò chưa dùng ngay mà phải hạ thổ ( chôn xuống đất ) một trăm ngày, hấp thụ âm khí và dương khí của trời đất cho rượu thật ” nhuần ”. Rượu Phú lễ ngon nhờ 4 yếu tố : Một là : men. Hai là, nước giếng của vùng này. Ba là, nếp trồng trên chính vùng đất này. Và bốn là, do những cái tỉn ủ cơm để lâu hằng trăm năm .

10 Rượu Sim Măng Đen
– Kon Plông, Kon Tum

Nằm ở phía Đông Bắc của tỉnh Kon Tum, Khu du lịch sinh thái xanh mang tầm vương quốc Măng Đen tự hào là điểm đến du lịch, thăm quan tò mò nét hoang sơ, hùng vĩ núi rừng níu bước bao hành khách gần xa. Không chỉ mê hoặc bởi cảnh núi cao, non xanh bát ngát bát ngát, những cánh rừng nguyên sinh huyền bí cùng thời hạn, gắn bó với đời sống bao đời của đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây, mà đến với Măng Đen tất cả chúng ta còn có thời cơ được chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều món ngon quê nhà nổi tiếng đậm đà mùi vị vạn vật thiên nhiên .

  Rượu Sim Măng Đen – Kon tum.

Do vị trí địa lý của vùng miền núi Kon Tum và khí hậu luôn ở nhiệt độ khoảng chừng 20 oC mỗi ngày đã cho ra những quả sim luôn tươi mát. Nguồn nguyên vật liệu dùng để sản xuất rượu vang sim đặc sản Kon Tum là sim hoang dã, mọc tự nhiên ở những vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum .
Mỗi năm cứ vào tầm tháng 6 dương lịch những đồng bào người dân tộc bản địa Cơ – Tu, Xê – Đăng ở những vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum lại rủ nhau vào rừng hái sim. Để đạt được chất lượng tốt buộc người hái sim phải hái vào thời gian sáng sớm tinh sương. Từ nguồn nguyên vật liệu quý giá này tích hợp với công nghệ tiên tiến hiện đại sản xuất vang của Bordeaux ( Pháp ) đã được nâng cấp cải tiến và nguồn men chuyên sản xuất vang của nước Pháp, tổng thể tạo nên cho rượu vang Sim Măng Đen một mùi vị mộc mạc tự nhiên của núi rừng nhưng không kém phần sang trọng và quý phái cũng như đặc trưng của rượu vang đúng thương hiệu .
Thưởng ngoạn vẻ đẹp những cánh rừng sim tím ngắt mà không thử chút rượu sim Măng Đen quả là một thiếu sót cực kỳ lớn. Rượu sim rừng có vị chua ngọt vừa trộn lẫn giữa sự quý phái của vang nho lại có chút hoang dại của núi rừng khiến người uống vừa say men rượu vừa say tình. Không chỉ là thức uống đầy mê hoặc, rượu sim rừng còn có nhiều công dụng cho sức khỏe thể chất : chữa khó tiêu, thông khí hoạt huyết, ăn ngủ được, trị nhức mỏi ở người già …
Ngoài rượu sim, Vang sim rừng Măng đen cũng là loại rượu ngon mà bạn không nên bỏ qua .

Nguồn: TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM CHÍNH THỨC CÔNG BỐ THÔNG TIN. VietKings | kyluc.vn

Sim Thiên Sơn xin chia sẽ cùng bạn đọc video clip: Vang sim rừng Măng Đen – Sản phẩm Việt Nam chất lượng.

QUÀ TẶNG TỪ ĐẠI NGÀN!
     Rượu Vang Sim sử dụng phương pháp ủ rượu cùng công nghệ men vi sinh từ Pháp cho chiết xuất trái sim rừng và cho ra đời những lứa rượu vang Việt hảo hạng.sử dụng giải pháp ủ rượu cùng công nghệ tiên tiến men vi sinh từ Pháp cho chiết xuất trái sim rừng và cho sinh ra những lứa rượu vang Việt hảo hạng .

Tìm theo từ khóa

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực