Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát có gas – https://vh2.com.vn

Nước uống có gas là thức uống quen thuộc mà tất cả chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, ít ai trong tất cả chúng ta biết quy trình công nghệ tiên tiến sản xuất nước giải khát có gas như thế nào ?
Ngoài vị ngọt và mùi thơm hấp dẫn, nước giải khát có gas còn được ưu thích bởi những bọt gas mát lạnh. Thậm chí dù biết nước giải khát có gas có nhiều tai hại với sức khỏe thể chất con người như gây thừa cân, béo phì, tăng những rủi ro tiềm ẩn về tim mạch. Thì cũng không hề ngăn cản được vị thế thống trị của thức uống giải khát này .
Người ta tạo ra khí trong nước uống có gas như thế nào ? Thông qua bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ nghiên cứu và phân tích về công nghệ tiên tiến sản xuất nước giải khát có gas và làm rõ những yếu tố tương quan đến quy trình sản xuất nước ngọt có gas .

1. Thông tin về nước giải khát có gas

Nước giải khát có gas chiếm đến 94% thành phần của nước ngọt.  Nước giải khát là từ dùng để chỉ các loại nước giải khát có gas hay nước ngọt có gas mà phổ biến nhất là thương hiệu Coca-cola hay Pepsi.

Nước giải khát có gas trở thành thức uống quen thuộc trong những bữa ăn, tiệc tùng. Loại nước uống có gas này thực ra là nước ngọt có những mùi vị khác nhau được thêm khí gas vào .

Các thành phần chính của nước uống có gas:

Carbon dioxide ( CO2)

♦ Carbon dioxide ( CO2 ) có tính năng tạo những bọt sủi lấp lánh lung linh và có vai trò như một loại chất dữ gìn và bảo vệ nhẹ .
♦ Carbon dioxide là chất khí duy nhất thích hợp sản xuất ra nước uống có gas vì nó trơ, không gây ô nhiễm, dễ hóa lỏng và tương đối rẻ tiền .

Đường

♦ Thành phần chính thứ hai của nước uống có gas là đường nó chiếm 7-12 %, dùng dạng khô hoặc lỏng .
♦ Đường là nguyên vật liệu tạo vị ngọt và tăng cường cảm xúc kích thích người tiêu dùng. Nó cũng giúp cân đối mùi vị và axit .
♦ Hương vị tổng thể và toàn diện của nước giải khát có gas phụ thuộc vào vào sự cân đối giữa vị ngọt, vị chua và nồng độ pH .
♦ Axit sẽ làm tăng độ sắc nét mùi vị nền và giải khát bằng cách kích thích tuyến nước bọt thao tác. Axit cũng làm giảm độ pH và dữ gìn và bảo vệ thức uống .

Chất phụ gia

♦ Ngoài ra, nước ngọt còn chứa những chất phụ gia để tăng cường mùi vị, tạo cảm xúc ngon miệng .
♦ Để ngăn vi sinh vật tăng trưởng và chống hư hỏng, oxy hóa, những chất dữ gìn và bảo vệ được thêm vào nước ngọt .

2. Khí gas trong nước giải khát là chất gì?

♦ Nước giải khát có gas chứa khí CO2 có tên hóa học Carbon dioxide .
♦ CO2 là chất khí sống sót ở 3 dạng khí, lỏng và dạng rắn .
♦ Chúng xuất hiện trong tự nhiên và là mẫu sản phẩm từ quy trình hô hấp con người, động vật hoang dã .
♦ Loại khí này được biết đến với nhiều hiệu quả khác nhau như chữa cháy, làm lạnh nhanh gọn, tương hỗ công nghệ tiên tiến hàn xì … Nhưng thông dụng nhất vẫn là ứng dụng khí CO2 trong công nghiệp thực phẩm đơn cử là khí gas trong nước giải khát .
♦ Khí CO2 được điều chế bằng cách lên men rượu bia là hầu hết, ngoài những còn thu được khi sản xuất những hóa chất, khói từ xí nghiệp sản xuất hoặc đốt than .
♦ Trong nước uống có gas, CO2 có vai trò là chất dữ gìn và bảo vệ nhẹ, đồng thời là chất tạo bọt .

Dưới đây là quy trình sản xuất coca cola, pepsi, xì tin, quy trình sản xuất nước giải khát có gas.

3. Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát có gas

Công nghệ sản xuất nước giải khát có gas hay quy trình sản xuất nước ngọt có gas của những hãng hầu hết là giống nhau .
Các bước trong quy trình sản xuất nước giải khát có gas như sau :

3. 1. Chuẩn bị nguyên liệu đầu tiên là nước

Nguồn nước sử dụng đa phần là nước giếng được giải quyết và xử lý qua mạng lưới hệ thống của công ty. Thông qua giải quyết và xử lý tình đến giải quyết và xử lý tia cực tím rồi qua mạng lưới hệ thống tách RO để cho ra nước tinh khiết .

3. 2. Bước thứ 2 trong quy trình sản xuất nước giải khát có gas là Gia nhiệt nấu

Nguyên liệu của bước này được chuẩn bị sẵn sàng gồm : đường và nước .
Mục đích chính của quy trình này trong quy trình sản xuất nước giải khát có gas là nấu đường thành syrup trộn cùng hương liệu và phụ gia theo công thức .

3. 3. Phối trộn hương liệu, màu và acid điều vị

Hòa tan những cấu tử hương liệu, màu và acid điều vị vào chung dung dịch. Tạo ra mùi vị đặc trưng cho loại sản phẩm nước uống có gas .

3. 4. Lọc

Syrup sẽ được tháo ra khỏi nồi nấu và đi qua màng lọc để vô hiệu tạp chất trong quy trình thực thi và khi quản lý và vận hành máy. Loại bỏ những tạp chất vật lý hoàn toàn có thể Open trong nguyên vật liệu đường và nước .

3. 5. Quy trình bão hòa co2 trong sản xuất nước ngọt có ga

Quy trình bão hòa co2 trong sản xuất nước ngọt có ga là quy trình nạp khí CO2 thực phẩm hay nói cách khác khí Co2 tinh khiết cao dùng trong thực phẩm vào trong nước giải khát có gas đến một giá trị nồng độ nhất định theo nhu yếu công nghệ tiên tiến .

Trong quy trình này của quy trình sản xuất nước ngọt có gas, sử dụng CO2 tinh khiết dạng lỏng thực phẩm được phân phối từ những xí nghiệp sản xuất sản xuất bia, cồn .
Quy trình bão hòa co2 trong sản xuất nước ngọt có ga giúp cho tăng hiệu suất cao tiêu hóa đồng thời chống vi sinh vật dữ gìn và bảo vệ loại sản phẩm lâu hơn. Góp phần tạo mùi vị đặc trưng mặc dầu bản thân khí CO2 không có vị nhưng khi được hòa tan trong nước nó sẽ tạo ra một lượng nhỏ acid. Kết hợp cùng với vị chua của acid hương liệu sẽ tạo nên vị chua cho dung dịch nước giải khát có gas .

3. 6. Chiết rót – ghép nắp

Chiết dung dịch đã pha ở trên vào những lon hay chai, rồi ghép nắp hay ghép mí để dữ gìn và bảo vệ cho loại sản phẩm. Tạo giá trị cảm quan cho người sử dụng và thuận tiện hơn khi phân phối, luân chuyển mẫu sản phẩm .

3. 7. Xử lý nhiệt trong quy trình sản xuất nước ngọt có gas

Các lon nước uống có gas bán thành phẩm sau khi tạo thành có mức nhiệt độ 1 – 20C nên nhu yếu giải quyết và xử lý nhiệt để nâng lên mức nhiệt độ thuận tiện khi đóng gói, luân chuyển và dữ gìn và bảo vệ .

3. 8. Hoàn thiện sản phẩm nước uống có gas

Bước này sẽ tăng giá trị cảm quan và thuận tiện khi luân chuyển, dữ gìn và bảo vệ và tiêu thụ loại sản phẩm. Ngoài ra việc dán nhãn vào chai hay thùng còn nhằm mục đích cung ứng thêm thông tin về loại sản phẩm và tiếp thị tên thương hiệu .
Trên đây là quy trình sản xuất nước ngọt có gas của những công ty sản xuất nước giải khát coca cola, … .

4. Địa chỉ bán CO2 tạo khí gas trong nước giải khát

Trên đây là thông tin về quy trình công nghệ tiên tiến sản xuất nước giải khát có gas lúc bấy giờ. Khí CO2 tinh khiết sẽ không gây ô nhiễm và bảo đảm an toàn cho khung hình .
Nhưng nếu CO2 bị lẫn tạp chất hoàn toàn có thể gây nguy hại đến sức khỏe thể chất người tiêu dùng và công nhân trong quy trình sản xuất. Vì vậy, việc lựa chọn những đơn vị chức năng cung ứng khí CO2 tinh khiết uy tín là rất quan trọng .

MIGCO là nguồn cung CO2 cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas uy tín.

Ngoài ra, MIG còn cung ứng khí CO2 với độ tinh khiết và dung tích phong phú dùng cho nhiều mục tiêu khác nhau. Liên hệ ngay qua số HOTLINE của MIGCO để được chúng tôi tư vấn .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực