Kính chào hành khách, chào mừng hành khách đã đến với Công ty sản xuất giày thể Thao Mira . Bạn muốn kinh doanh thương mại loại sản phẩm giày...
Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Rang Xay Đúng Chuẩn Quốc Gia – CoffeeTree
1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT CHUẨN NGON
Để có thành phẩm cà phê bột đến tay người tiêu dùng, những tên thương hiệu sản xuất cà phê nổi tiếng hiện này đều triển khai theo một quy trình khép kín từ nông trường đến xí nghiệp sản xuất với 7 quá trình :
1.1. Trồng trọt
Cà phê cung ứng cho những xí nghiệp sản xuất, xưởng sản xuất thường đến từ những vùng nguyên vật liệu như Daklak, Lâm Đồng hay vùng núi phía Bắc. Cây cà phê là cây công nghiệp trồng từ 3 năm mới cho thu hoạch. Thời gian này tùy thuộc vào chiều cao cây giống khi được trồng. Cây cà phê được trồng vào mùa mưa, với giống cà phê khác nhau sẽ có cách trồng, tỷ lệ cây cối, phân bón chăm nom khác nhau .
1.2 Thu hoạch
Việc thu hoạch cà phê được tiến hành hoàn toàn thủ công bằng tay. Hiện người ta không dùng máy móc hỗ trợ hái cà phê. Để thu được cà phê chín chất lượng cao, việc thu hoạch bằng tay này giúp chọn được những quả cà phê chín mọng, không sâu bệnh, các hạt cà phê chín đồng đều nhất.
Bên cạnh đó, một số ít nơi, người ta cùng dùng máy để tước cành rồi thu hoạch quả. Cách này giúp giảm thu hoạch bằng tay thủ công nhưng lại không bảo vệ thu được quả chín đồng đều nhau .
1.3 Sơ chế làm sạch
Là một bước quan trọng trong quy trình rang xay cà phê, trái cà phê sau khi được hái về sẽ được làm sạch để vô hiệu những tạp chất như đất, cát, lá cây, … Việc này nếu làm không cẩn trọng sẽ tác động ảnh hưởng đến chất lượng của hạt cà phê và mạng lưới hệ thống máy móc chế biến chúng .
Sau đó, trái cà phê sẽ được ngâm nước và đem phơi khô dưới nắng mặt trời từ 2 đến 3 ngày. Tiếp đến, để tách sạch vỏ ngoài, người ta sử dụng dụng cụ. Sau cùng là bước phân loại hạt cà phê theo size. Để sản xuất cà phê chất lượng cao người ta chọn hạt cà phê đồng đều từ 13, 14 hoặc 16 .
Cà phê qua những bước sản xuất. Ảnh : ST1.4 Phối trộn cà phê
Bên cạnh việc rang xay 1 loại cà phê, để phong phú mẫu sản phẩm và mùi vị, người ta thường phối những loại cà phê với nhau. Ví dụ như phối cà phê Robusta với Arabica .
1.5. Rang cà phê
Bước quan trọng nhất trong quy trình sản xuất cà phê đó chính là rang cà phê. Đây là quy trình tác động ảnh hưởng nhiều nhất đến mùi vị của thành phẩm cà phê .
Rang cà phê bước quan trọng trong chế biến cà phê. Ảnh : ST
Một mẻ rang cà phê thường được thực thi khoảng chừng 16 phút. Hương vị và mùi thơm của cà phê biến hóa theo nhiệt độ và thời hạn rang như sau :
Mức nhiệt Màu sắc, hình dạng hạt cà phê Mùi vị hạt cà phê 100 độ C Hạt cà phê chỉ hơi teo chưa biến đổi màu sắc Hơi nước bên trong bốc hơi dần, chưa có mùi khác lạ 120 độ C Hạt dần có màu vàng nhạt Mùi tựa rơm, cỏ khô 150 độ C Hạt chuyển dần sang vàng đậm, hạt có nhiều gân hơn. Mùi giống bánh mì nướng hay gỗ cháy 170 độ C Hạt chuyển sang màu nâu nhạt Hương thơm của quả chín, mật ong. Nếu lúc này ngừng rang, đem hạt đi xay sẽ thu được thành phẩm cà phê vị rất chua, nồng, mùi ngái ngái. 190 độ C Hạt có màu caramel. Mùi thơm của mạch nha lan tỏa dễ nhận ra. 200 độ C – Hạt cafe nổ lần 1 Hạt thay đổi rõ rệt về màu sắc kích thước so với ban đầu. Hương thơm hấp dẫn. Lúc này cafe bắt đầu chín, có thể dừng rang. 225 độ C – Hạt cafe nổ lần 2 Màu đậm nhất Vị chua giảm, vị caramel tăng. Nếu tiếp tục rang sẽ mất đi hương vị cafe. Để có được một tách Espresso có tỷ suất tuyệt đối cân đối giữa cả 3 yếu tố : vị đắng, hơi chát – chua và mùi thơm, thì thời hạn rang cà phê có tác động ảnh hưởng lớn đến 3 yếu tố này :
+ Rang từ 8 – 10 phút : vị chua và chát bằng nhau, hương thơm lúc này không rõ ràng và vị đắng nhẹ. Nếu đem xay và pha cà phê sẽ cho ra nước màu nhạt .
+ Rang khoảng chừng 11 – 14 phút : Cafe đủ 3 vị chua, đắng, chát ở mức cân đối nhất. Hương thơm lúc này cũng rất đặc trưng .
+ Rang từ 14-16 phút : Vị rất đắng, cho thành phẩm cà phê rất đặc, vị chát và chua giảm đi nhiều. Rang càng lâu mùi thơm của cà phê sẽ mất đi .
Đặc biệt, cà phê rang ở nhiệt độ cao sẽ khiến những hợp chất tạo mùi thơm sinh ra và bay hơi nhanh gọn, thế cho nên mùi hương cà phê cũng giảm đi. Để tránh làm thất mất đi mừi hương của cà phê, ngay sau khi rang, bạn cần làm nguội chúng càng nhanh càng tốt .1.6 Xay cà phê
Sau rang cà phê thì quy trình xay cũng tác động ảnh hưởng đến chất lượng của ly cà phê thành phẩm. Việc xay cà phê phụ thuộc vào nhiều vào máy xay, nếu bột cà phê được xay không đồng đều, dẫn đến việc khó khăn vất vả khi pha chế .
Tùy vào cà phê pha máy hay pha phin truyền thống cuội nguồn sẽ quyết định hành động đến mức độ mịn của bột cà phê. Cà phê pha máy yên cầu bột cà phê phải mịn, còn pha phin thì chỉ cần mịn tương đối .1.7 Đóng gói sản phẩm
Sau khi hoàn tất rang xay, quy trình đóng gói thành phẩm cà phê cũng giúp dữ gìn và bảo vệ cà phê lâu hơn, tránh bị ảnh hưởng tác động từ môi trường tự nhiên bên ngoài .
XEM THÊM: Tiêu Chuẩn Cà Phê Rang Xay Của Việt Nam Theo TCVN 5250:2015
Xem thêm: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ BIỂN
2. QUY TRÌNH RANG XAY CÀ PHÊ THỦ CÔNG TẠI NHÀ
Nhiều người tiêu dùng có đam mê với thức uống cà phê, nhưng không tin cậy những mẫu sản phẩm cà phê bột trên thị trường. Do đó, họ muốn tự rang xay cà phê ở nhà để bảo vệ chất lượng, vệ sinh. Nếu đang có dự tính tự rang xay cà phê, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm quy trình rang xay cà phê tại nhà bên dưới :
Bước 1: Chọn cà phê nhân
Bạn chọn những hạt cà phê tươi chất lượng đồng đều, hạt to, không bị sâu bệnh và đã được sơ chế kỹ lượng .
Bước 2: Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết
Để triển khai rang xay cà phê bằng tay thủ công tại nhà, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị : thìa đũa cả bằng gỗ, nhà bếp điện hoặc bếp gas, nhà bếp củi cũng được, chảo / nồi có đáy dày, máy xay cà phê .
Bước 3: Thực hiện rang cà phê tại nhà
Trước khi khởi đầu rang, bạn hãy đặt chảo lên nhà bếp và bật nhà bếp với lửa vừa phải để làm nóng chảo. Khi chảo đã nóng, bạn cho cà phê nhân từ từ vào rồi hòn đảo đều tay liên tục để tránh cà phê bị cháy. Khi bạn thấy hạt cà phê teo lại, có mùi thơm và dần chuyển sang màu vàng sẫm, bạn hãy kiểm soát và điều chỉnh tăng nhiệt độ nhà bếp .
Rang cà phê tại nhà. Ảnh : ST
Bạn liên tục rang, hòn đảo đều tay, đến khoảng chừng 17 phút. Khi thấy cà phê nở to hơn, màu nâu đen hãy tắt nhà bếp. Và triển khai xong quy trình rang bằng tay thủ công .
Để giữ hương thơm cà phê thật lâu, ngay khi rang xong, bạn cần làm nguội cà phê nhanh gọn .Bước 4: Xay cà phê và đóng gói bảo quản
Bạn hoàn toàn có thể dùng máy xay cà phê chuyên sử dụng hoặc cỡ nhỏ để xay hạt cà phê vừa rang thành bột cà phê. Sau đó bạn cho bột cà phê vào túi hoặc hũ thủy tinh kín nắp để sử dụng .
3. QUY TRÌNH RANG XAY CÀ PHÊ BẰNG MÁY RANG CÀ PHÊ
Sau khi bạn đã biết được khái quát trình tự rang xay cà phê cũng như nhu yếu về chất lượng, bạn hoàn toàn có thể khám phá thêm về phương pháp rang xay cà phê truyền thống cuội nguồn và dùng máy móc .
Rang cà phê bằng máy rang truyền thống
Cà phê rang bằng tay thủ công tại nhà có điểm yếu kém là cho ra thành phẩm những hạt cà phê có độ chín không đều. Bởi lẽ, bạn dùng tay hòn đảo cà phê khi rang, nên không hề chắc như đinh được những hạt tiếp xúc với nhiệt như thế nào. Thông thường hạt cà phê ở bên trên lòng chảo rang sẽ chín chậm hơn so với bên dưới lòng chảo. Với giải pháp rang cà phê truyền thống lịch sử, chất lượng rang phụ thuộc vào nhiều vào kinh nghiệm tay nghề của người rang. Họ kiểm soát và điều chỉnh việc rang trải qua nhận ra cá thể trải qua sắc tố, mừi hương của cà phê .
Rang cà phê bằng máy rang hiện đại
Dựa vào công nghệ tiên tiến và máy móc, người rang cà phê sẽ căn chỉnh được thời hạn, nhiệt độ rang cà phê cũng như không phải tốn công hòn đảo cà phê bằng tay nữa. Nhờ đó, cà phê được rang đồng đều hơn .
ĐỌC THÊM : Tiêu Chuẩn Cà Phê Bột Của Nước Ta Theo TCVN 5251 : năm ngoái3. DỊCH VỤ RANG XAY CAFE CHUẨN NGON VÀ CHẤT LƯỢNG NHẤT
Nếu không có điều kiện kèm theo cũng như thời hạn điều tra và nghiên cứu quy trình rang xay cà phê, bạn hoàn toàn có thể tìm đến cơ sở có dịch vụ rang xay cà phê uy tin chất lượng. Khi tin tức báo đài đưa tin ngày càng nhiều về những loại sản phẩm cà phê trôi nổi không rõ nguồn gốc, bạn cần phải thật sự uyên bác khi lựa chọn tên thương hiệu cà phê rang xay cho quán cà phê của bạn .
Cà phê được rang xay tại xưởng của Coffee Tree.
Xem thêm: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ BIỂN
Với hơn 10 năm kinh nghiệm tay nghề phân phối cà phê rang xay chất lượng, Coffee Tree là đối tác chiến lược nhà cung ứng cà phê đáng đáng tin cậy của hàng nghìn người mua là doanh nghiệp, đại lý và cá thể. Không chỉ sở hữu xưởng rang xay cà phê đạt tiêu chuẩn vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, cà phê nguyên vật liệu mà Coffee Tree lựa chọn có nguồn gốc rõ ràng, hạt to 13, 16 không sâu bệnh .
Bên cạnh đó, mạng lưới hệ thống máy móc rang xay của Coffee Tree được nhập nguyên chiếc từ Hà Lan bảo vệ chất lượng rang xay chuẩn Châu Âu. Nhân viên rang xay cà phê giàu kinh nghiệm tay nghề được huấn luyện và đào tạo chuyên nghiệp và bài bản để tinh chỉnh và điều khiển máy móc đúng tiêu chuẩn và chất lượng .
Đừng chần chừ nữa hãy nhanh tay liên hệ đến tổng đài 24/7 của Coffee Tree 0906 70 2230 để được tư vấn chi tiết cụ thể nhất về cà phê rang xay cũng như có thời cơ nhận tặng thêm mê hoặc nhất từ Coffee Tree .
Source: https://vh2.com.vn
Category : Công Nghệ