Công nghệ 10 Bài 48 (Lý thuyết và trắc nghiệm): Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Tailieumoi. vn xin ra mắt đến những quý thầy cô, những em học viên lớp 10 tài liệu Lý thuyết, trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 48 : Chế biến mẫu sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản rất đầy đủ, cụ thể. Bài học Bài 48 : Chế biến loại sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản môn Công nghệ lớp 10 có những nội dung sau :Mời quí bạn đọc tải xuống để xem không thiếu tài liệu kim chỉ nan, trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 48 : Chế biến mẫu sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản :

Công nghệ 10 Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Phần 1: Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 48 : Chế biến mẫu sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

I – CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ).

1. Chế biến chè

a ) Một số chiêu thức chế biến chè .
Chế biến chè tươi
Chế biến chè đen
Chế biến chè xanh
Chế biến chè vàng
Chế biến chè đỏ
b ) Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè → Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng

2. Chế biến cà phê

a ) Một số giải pháp chế biến cafe nhân .
Phương pháp chế biến ướt
Phương pháp chế biến khô
b ) Quy trình công nghiệp chế biến cafe nhân theo chiêu thức ướt .
Thu hái quả → Phân loại làm sạch → Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng

Phương pháp chế biến cafe ướt cho nhân có chất lượng cao hơn chế biến khô .
Chú ý : Để có cafe nhân có chất lượng cao cần vô hiệu cafe còn xanh, rửa sạch nhớt và sấy cafe thóc đạt nhiệt độ bảo đảm an toàn là từ 12,5 % đến 13 % .

II – MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN.

Trong lâm nghiệp, chế biến gỗ vẫn chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản. Sản phẩm hầu hết là ván gỗ xẻ, gỗ dán ship hàng cho kiến thiết xây dựng, đồ mộc gia dụng và trang trí nội thất bên trong, ngoài những còn có bột gỗ sản xuất giấy

Sản phẩm cho ngành thiết kế xây dựng : gỗ tròn, gỗ xẻ, gỗ ép, gỗ thanh, những loại ván ép, …

HỆ THỐNG HOÁ KIẾN THỨC CHƯƠNG 3 – PHẦN 1

Phần 2: 10 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 48 : Chế biến loại sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Câu 1: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là

A. 12,5 – 13
B. 6
C. 12 – 13
D. 20 – 21

Đáp án: A. 12,5 – 13

Giải thích: Cà phê thóc khi đã rửa sạch nhớt, làm khô ở độ ẩm(%) an toàn là 12,5 – 13% – SGK trang 146

Câu 2: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là

A. Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
B. Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
C. Nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
D. Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng

Đáp án: a. Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng

Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là: nguyên liệu – làm héo- diệt men – vò chè – làm khô – phân loại đóng gói – sử dụng – SGK trang 145

Câu 3: Để có phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt ta cần làm gì?

A. Chọn quả chín, phơi khô, không ngâm
B. Chọn quả chí, phơi khô, ngâm ủ
C. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô ( nhiệt độ 15 % )
D. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô ( nhiệt độ 12.5 % )

Đáp án: D. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)

Giải thích: Để có phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt ta cần : Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %) – SGK trang 146

Câu 4: Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là cà phê gì?

A. Cà phê thóc
B. Cà phê nhân
C. Cà phê thóc thành phẩm
D. Cà phê bột

Đáp án: B. Cà phê nhân

Giải thích: Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu gọi là: cà phê nhân – SGK trang 145

Câu 5: Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?

A. Điều hòa khí hậu
B. Làm đồ mộc gia dụng, trang trí nội thất bên trong
C. Đóng tàu, làm giấy
D. Xây dựng, chất đốt

Đáp án: A. Điều hòa khí hậu

Giải thích: Lợi ích quan trọng nhất của cây rừng đối với con người là: Điều hòa khí hậu

Câu 6: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?

A. Tre .
B. Nứa .
C. Gỗ
D. Mây .

Đáp án: C. Gỗ

Giải thích: Loại lâm sản chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản: Gỗ – SGK trang 146

Câu 7:Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm mấy bước?

A. 13
B. 14
C. 12
D. 11

Đáp án: C. 12

Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm 12 bước? – SGK trang 145

Câu 8:Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm ủ loại bỏ phần nào sau đây?

A. Vỏ quả
B. Vỏ thịt
C. Vỏ trấu
D. Nhân

Đáp án: B. Vỏ thịt

Giải thích:Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm ủ loại bỏ vỏ thịt

Câu 9: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi làm héo rồi tới bước nào sau đây?

A. Vò chè
B. Diệt men
C. Đóng gói
D. Làm khô

Đáp án: B. Diệt men

Giải thích: Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi làm héo rồi tới bước: Diệt men – SGK trang 145

Câu 10: Tác dụng của chè xanh là

A. Ngăn ngừa ung thư và chống quy trình lão hóa
B. Kích thích hệ thần kinh
C. Có nhiều vitamin C nên tăng sức đề kháng của khung hình

D. Cả A, B, C

Đáp án: D. Cả A, B, C

Giải thích: Tác dụng của chè xanh là: ngừa ung thư và chống quá trình lão hóa, kích thích hệ thần kinh, có nhiều vitamin C nên tăng sức đề kháng của cơ thể …)

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực