Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản hay, ngắn gọn

Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản hay, ngắn gọn

A. Lý thuyết, Nội dung bài học

I – CHẾ BIẾN THỊT

1. Một số phương pháp chế biến thịt

Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô…

Theo loại sản phẩm chế biến : lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, những loại chả, nem …
Phương pháp khác : Luộc, rán quay .

2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp

II – CHẾ BIẾN CÁ

1. Một số phương pháp chế biến cá

Theo công nghệ chế biến : hun khói, đóng hộp, sấy khô, làm nước mắm, ruốc cá, cá file ướp lạnh, chê biến xúc xích, …
Gia đình : Luộc, rán, hấp … .

2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi

Chuẩn bị nguyên vật liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng .

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Cá được bỏ đầu, vẩy, nội tạng, rửa sạch nhớt bẩn.

Bước 2: Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi. Sau khi hấp chín, tách bỏ xương, da, lấy thịt chà xát cho tơi nhỏ rồi đem ép sơ bộ để tách bớt nước.

Bước 3: Làm khô

Bước 4: Bao gói. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản 90 ngày.

Chú ý : Sản phẩm ruốc cá phải bảo vệ nơi khô ráo, thoát mát và không để những loại động vật hoang dã gây hại như chuột, dán .. cắn thủng vỏ hộp để ăn ruốc cá, chỉ nên dùng trong thời hạn một vài tháng, để lâu hoàn toàn có thể bị mốc

III – CHẾ BIẾN SỮA

1. Phương pháp chế biến.

Chế biến sữa tươi .
Làm sữa chua .
Chế biến sữa bột .
Một số giải pháp khác : cô đặc sữa, làm bánh sữa .

2. Quy trình chế biến sữa bột

Sữa tươi đạt chất lượng tốt → Tách bớt một phần bơ trong sữa → Thanh trùng → Cô đặc → Làm khô → Làm nguội → Bao gói → Bảo quản → Sử dụng

Xem thêm những bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 10 có đáp án hay khác :

Đã có giải thuật bài tập lớp 10 sách mới :

Giới thiệu kênh Youtube VietJack

Ngân hàng trắc nghiệm lớp 10 tại khoahoc.vietjack.com

Đã có app VietJack trên điện thoại cảm ứng, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi trực tuyến, Bài giảng …. không lấy phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS .

Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k6: fb.com/groups/hoctap2k6/

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.

ly-thuyet-cong-nghe-10.jsp
Giải bài tập lớp 10 sách mới những môn học

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực