Quy Trình Công Nghệ Chế Biến Tinh Bột Sắn, Quy Trình Chế Biến Tinh Bột Sắn Từ Củ Sắn

Tinh bột sắn, tinh bột khoai mì rất quen thuộc với chúng ta thông qua Bột năng – loại tinh bột mà chúng ta sử dụng hằng ngày.

Nhưng tôi tin chắc rằng bạn sẽ không biết rằng tinh bột khoai mì có rất nhiều ứng dụng và quy trình sản xuất rất đơn giản. Cùng tham khảo bài viết với Tinh Bột Việt Nam Starch In Food nhé

ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT KHOAI MÌ, TINH BỘT SẮN

Tinh bột biến tính Modified Starch – Starch In Food Việt Nam

Tinh bột sắn là bột không thể thiếu trong các món ăn, các ngành công nghiệp. nó là sản phẩm thiết yếu cho sản xuất. Chính vì thế cây sắn là loại thực phẩm chiếm sản lượng lớn, đứng thứ 2 sau lúa gạo tại Việt Nam

Chúng ta cùng xem. Tinh bột khoai mì có những ứng dụng như thế nào và thực sự nó có quan trọng không nha :Ngành thực phẩm: Các sản phẩm khô như bánh tráng, bột năng, miến, hủ tiếu, nuôi, bánh canh, bột báng, mạch nha, bột béo, mì ăn liền, cồn, hạt nêm, mì chính,…Ngành công nghiệp giấy: Tinh bột khoai mì được dùng để làm chất độn hoặc lớp phủ bề mặt cho một số loại giấy và bìa cartonNgành công nghiệp dệt: được dùng trong hồ vải sợiNgành vật liệu xây dựng: Sản xuất tấm trần thạch cao, tăng tính liên kết cho đất sét, đá vôi, làm phụ gia cho sơnNgành công nghiệp dược, mỹ phẩm: Tinh bột tapioca starch được sử dụng làm phấn làm trắng, chất độn trong dược phẩm, tạo lớp màng keo trong một số loại mỹ phẩm.Các loại sản phẩm khô như bánh tráng, bột năng, miến, hủ tiếu, nuôi, bánh canh, bột báng, mạch nha, bột béo, mì ăn liền, cồn, hạt nêm, mì chính, … Tinh bột khoai mì được dùng để làm chất độn hoặc lớp phủ mặt phẳng cho 1 số ít loại giấy và bìa cartonđược dùng trong hồ vải sợiSản xuất tấm trần thạch cao, tăng tính link cho đất sét, đá vôi, làm phụ gia cho sơnTinh bột tapioca starch được sử dụng làm phấn làm trắng, chất độn trong dược phẩm, tạo lớp màng keo trong một số ít loại mỹ phẩm .Bạn đang xem : Quy trình công nghệ tiên tiến chế biến tinh bột sắnChế tạo tinh bột biến tính: E1420, E1414, E1404, E1422,… sử dụng là những phụ gia quan trọng trong tất cả các ngành nghề hiện nay

E1420, E1414, E1404, E1422, … sử dụng là những phụ gia quan trọng trong tổng thể những ngành nghề hiện nayBánh canh, bún, phở cũng dùng bột khoai mìỨng dụng tinh bột trong sản xuất giấyỨng dụng tinh bột biến tính trong ngành thực phẩmToàn bộ quy trình sản xuất tinh bột được khép kín trọn vẹn theo công nghệ tiên tiến văn minh nhất. Tinh bột sắn loại 1 khi ra lò sẽ có những chỉ tiêu cao như độ trắng, tạp chất, chất xơ, … .

Các chỉ tiêu quan trọng của tinh bột

Đây là 1 số ít chỉ tiêu quan trọng khi xuất một lô tinh bột khoai mì loại 1 ra ngoài thị trườngHàm lượng tinh bột tính theo khối lượng: ≥ 85,0 %Độ ẩm theo khối lượng: ≤ 13,0 %Độ trắng: ≥ 90,0Hàm lượng pH, dung dịch 10%: 5,0 – 7,0Độ keo: ≥ 650 BUHàm lượng Chì (Pb) : 0.2 mg/kgHàm lượng Cadimin (Cd): 0.1 mg/kg

Quá trình sản xuất tinh bột sắn

Hàm lượng tinh bột tính theo khối lượng : ≥ 85,0 % Độ ẩm theo khối lượng : ≤ 13,0 % Độ trắng : ≥ 90,0 Hàm lượng pH, dung dịch 10 % : 5,0 – 7,0 Độ keo : ≥ 650 BUHàm lượng Chì ( Pb ) : 0.2 mg / kgHàm lượng Cadimin ( Cd ) : 0.1 mg / kgSơ đồ quy trình sản xuất tinh bột khoai mì được mô phỏng như sau :Quy trình sản xuất tinh bột sắn tại Starch In Food Việt Nam

Giai đoạn 1: Phễu phân phối

Nguyên liệu sắn tươi được đưa vào phễu phân phối để chuyển xuống băng tải, sau đó được đưa đến thiết bị bóc vỏ gỗ .

Giai đoạn 2: Thiết bị bóc vỏ gỗ

Lớp vỏ gỗ bên ngoài củ sắn được vô hiệu triệt để để tránh sự ảnh hưởng tác động xấu đến độ màu cũng như chất lượng thành phẩm .

Giai đoạn 3: Rửa

Quá trình rửa nhằm mục đích tách tạp chất như đất cát vừa tránh ảnh hưởng tác động tới chất lượng thành phẩm vừa hạn chế mài mòn máy móc .

Giai đoạn 4: Băm và mài

Đây là khâu quan trọng nhất trong quy trình sản xuất tinh bột, có ảnh hưởng tác động tới hiệu suất tịch thu tinh bột .

Giai đoạn 5: Tách bã

Khâu tách bã nhằm mục đích mục tiêu chiết tách những tạp chất trong hỗn hợp dịch sữa bằng cách tách thô, sau đó tách tinh. Tùy nhu yếu từng quá trình mà dùng những lưới lọc có size lỗ khác nhau .Xem thêm :

Giai đoạn 6: Cụm phân ly

Làm tinh khiết dịch tinh bột, tách những tạp chất phi tinh bột và tạp chất màu ở dạng phức tan trong nước .

Giai đoạn 7: Ly tâm

Máy ly tâm vận tốc cao vắt bớt nước nhằm mục đích tách lấy tinh bột trong sữa tinh bột thuần khiết sau khi đã được tinh chế .

Giai đoạn 8: Sấy và làm nguội

Sau khi ra khỏi máy ly tâm, tinh bột ướt được vào máng sấy để giảm nhiệt độ tinh bột xuống nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ, nhằm mục đích tăng thời hạn dữ gìn và bảo vệ của tinh bột thành phẩm .

Giai đoạn 9: Rây và đóng bao

Tinh bột chuyển tới máy rây để đảm bảo kích thước và độ đồng nhất của tinh bột, sau đó đưa tới máy đóng bao.

Nhà máy sản xuất tinh bột khoai mìTrên đây là những thông tin về ứng dụng của tinh bột khoai mì trong đời sống hàng ngày. Đồng thời những bạn biết thêm về quy trình sản xuất của loại bột này .Cảm ơn những bạn đã chăm sóc đến bài viết, mọi quan điểm góp ý xin gửi lại để chúng tôi triển khai xong những thông tin một cách tốt nhất .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực