BÁO CÁO VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (6.06 MB, 35 trang )

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA DU LỊCH – ẨM THỰC

ĐỀ TÀI

Văn hóa
ẩm thực
Hàn Quốc
GVHD: Th.S Trần Thị Hồng Châu
Bộ mơn: Văn hóa ẩm thực

NHĨM 4

Nhóm 4
Nhóm trưởng

01 Lê Chí Thanh

2024202095
02 Đào Phú Hưng
2028200098
Thành viên
03 Huỳnh Tiến Luân
2024209264
Thành viên
04 Đoàn Hoàng Khánh
2024202041
Thành viên

Mục lục

Chương I: Giới thiệu về Hàn Quốc

Chương II: Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Đơi nét về văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Những quy tắc trên bàn ăn của người Hàn Quốc
Triết lí âm – dương trong ẩm thực truyền thống
Những món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Hàn Quốc

Chương III: Tổng kết

Chương I:
Giới thiệu
về Hàn
Quốc

SƠ LƯỢC VỀ HÀN QUỐC
 Tên gọi: Hàn Quốc, Nam Triều Tiên,
Đại Hàn Dân Quốc
 Thủ đơ: Seoul
 Vị Trí: Đơng Á, giáp với Triều Tiên, biển Nhật
 Địa hình chủ yếu là đồi núi
 Lãnh thổ rộng 100,032 Km2

SƠ LƯỢC VỀ HÀN QUỐC

 Khí hậu 4 mùa rõ rệt
 Kinh tế đứng thứ 4 ở châu Á và 15 trên thế giới
 Phong tục tập quán truyền thống, Nho giáo
 Trang phục : Hanbok truyền thống từ 2000
năm trước, được dùng trong các dịp lễ, tết,
cưới hỏi

Chương II:
Văn hóa ẩm
thực Hàn
Quốc

ĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐC
Ngun Liệu
 Mỗi vùng miền, mỗi mùa đều món ăn riêng
 Chủ yếu là rau xanh, gia vị như dưa muối, rau trộn.
 Canh nhiều nước dùng và kèm kim chi
 Nguyên liệu đa dạng, đa sắc
 Món chính là cơm, cháo, món ăn từ bột mỳ kèm với
thức ăn phù hợp

ĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐC
Cách bày trí, gia vị
 Chế biến, trình bày lắm cơng phu,
tinh tế, thẩm mỹ cao
 Dường như ăn bằng mắt
 Nhiều món, nhiều kiẻu chén, đĩa nhiều màu sắc

trên bàn, nhưng mỗi thứ chỉ một ít
 Dùng các gia vị xì dầu, hành tỏi, tương ớt,…
 Kim chi và tương đậu không thể thiếu trong bữa cơm

ĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐC
Phong cách ẩm thực
 Quan niệm “ kính trên nhường dưới “
 Hài hịa với thiên nhiên, xã hội, mơi trường,
 Khác biệt theo mùa vụ, khu vực
 Dễ dàng làm quen với ẩm thực Hàn Quốc

ĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐC
Bữa ăn tại nhà là thời điểm tụ tập cả gia đình


Người lớn tuổi nhất cầm đũa thì bắt đầu ăn



Ngồi ngay ngắn, nhai từ tốn, kín đáo,
khơng nhấc bát lên khỏi bàn



Cơm, canh đặt lên trước và bên phải bát cơm,
thức ăn khác đăt ở giữa



Món nóng và thịt bên phải, món lạnh và
rau đặt bên trái



Đũa, thìa đặt bên phải

NHỮNG QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC
Cách thức ăn uống trong bữa ăn

 Tôn trọng người lớn tuổi và giữ lịch sự
 Tư thế ngồi ăn của người Hàn Quốc
 Không gây tiếng ồn khi ăn
 Khi nhai khơng được mở miệng
 Nói sẽ ăn ngon trước bữa ăn

NHỮNG QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC
Cách thức ăn uống trong bữa ăn

 Sử dụng đũa và thìa đúng cách
 Khơng nâng bát khi ăn
 Sử dụng đĩa chính và đĩa phụ
 Dùng đồ uống trong bữa ăn

NHỮNG QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC
Cách thức ăn uống trong bữa ăn

 Không lựa hoặc xới tung thức ăn trên bàn
 Khơng cầm thìa và đũa trên một tay
 Chú ý tốc độ ăn của người lớn,
người cùng bàn
 Dùng tăm sau bữa ăn

TRIẾT LÝ ÂM DƯƠNG TRONG ẨM THỰC
TRUYỀN THỐNG HÀN QUỐC
Ở Hàn Quốc họ cũng sử dụng quy luật âm dương vào ẩm thực để
tạo nên sự hài hoà giữa các chủ thể cho món ăn họ chế biến.

TRIẾT LÝ ÂM DƯƠNG TRONG ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG HÀN QUỐC

Sự hài hòa âm dương của
khách thể (thức ăn)

Sự hài hòa âm dương
của chủ thể (con người)

Sự hài hòa âm dương giữa chủ thể
với không gian (môi trường tự nhiên)

Sự hài hòa âm dương giữa chủ thể
với thời gian (mùa)

Một số món ăn tiêu biểu

của
nền văn hóa ẩm thực
Hàn Quốc

K

OREAN FOOD
TEMPLATE

ALLPPT
Layout
Clean Text Slide
for your
Presentation

You can simply impress your audience and add
a unique zing and appeal to your
Presentations. I hope and I believe that this
Template will your Time, Money and
Reputation. Easy to change colors, photos and
Text.
Get a modern PowerPoint Presentation that is
beautifully designed.

Your Text Here

Your Text Here

You can simply impress your
audience and add a unique zing and
appeal to your Presentations. Easy
to change colors, photos and Text.

You can simply impress your
audience and add a unique zing and
appeal to your Presentations. Easy
to change colors, photos and Text.

KOREAN FOOD
GUJEOLPAN

You can simply impress your
audience and add a unique zing and
appeal to your Reports and
Presentations with our Templates.
Get a modern PowerPoint
Presentation that is beautifully
designed. I hope and I believe that
this Template will your Time, Money
and Reputation.

Infographic Style
Your Text Here
You can simply impress your audience and
add a unique zing and appeal to your
Presentations.

Your Text Here
You can simply impress your audience and
add a unique zing and appeal to your
Presentations.
Your Text Here
You can simply impress your audience and
add a unique zing and appeal to your
Presentations.
Your Text Here
You can simply impress your audience and
add a unique zing and appeal to your
Presentations.

Your Text Here
You can simply impress your audience and
add a unique zing and appeal to your
Presentations.
Your Text Here
You can simply impress your audience and
add a unique zing and appeal to your
Presentations.

Infographic Style
Contents Title Here
I hope and I believe that this Template will your Time, Money and Reputation. Get a modern PowerPoint
Presentation that is beautifully designed.
Contents_Here
Get a modern PowerPoint
Presentation that is beautifully

designed. I hope and I believe
that this Template will your
Time, Money and Reputation.

Contents_Here
Place Your Picture Here

Get a modern PowerPoint
Presentation that is beautifully
designed. I hope and I believe
that this Template will your
Time, Money and Reputation.

Contents_Here

Contents_Here

Get a modern PowerPoint
Presentation that is beautifully
designed. I hope and I believe
that this Template will your
Time, Money and Reputation.

Get a modern PowerPoint
Presentation that is beautifully
designed. I hope and I believe
that this Template will your
Time, Money and Reputation.

Infographic Style
Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully
designed. Easy to change colors, photos and Text. You can simply
impress your audience and add a unique zing and appeal to your
Presentations. Get a modern PowerPoint Presentation that is
beautifully designed.
Your Text Here
You can simply impress your
audience and add a unique zing
and appeal to your Presentations.

Your Text Here
You can simply impress your
audience and add a unique zing
and appeal to your Presentations.

Your Text Here
You can simply impress your
audience and add a unique zing
and appeal to your Presentations.

Your Text Here
You can simply impress your
audience and add a unique zing
and appeal to your Presentations.

Your Text Here
You can simply impress your
audience and add a unique zing
and appeal to your Presentations.

Your Text Here
You can simply impress your
audience and add a unique zing
and appeal to your Presentations.

Infographic Style
KOREAN
FOOD

LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET, CU USU
AGAM INTEGRE IMPEDIT.
Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully designed. I hope and I believe that this Template will
your Time, Money and Reputation. Easy to change colors, photos and Text. You can simply impress your
audience and add a unique zing and appeal to your Presentations.

Content Here

Content Here

Content Here

Content Here

Get a modern
PowerPoint
Presentation that
is beautifully
designed.

Get a modern
PowerPoint
Presentation that
is beautifully
designed.

Get a modern
PowerPoint
Presentation that
is beautifully
designed.

Get a modern
PowerPoint
Presentation that
is beautifully
designed.

KOREAN FOOD
(KIMBAB)

LOREM IPSUM
DOLOR SIT AMET,
You can simply impress your audience and add a
unique zing and appeal to your Reports and
Presentations with our Templates.

Mục lụcChương I : Giới thiệu về Hàn QuốcChương II : Văn hóa ẩm thực Hàn QuốcĐơi nét về văn hóa truyền thống ẩm thực Hàn QuốcNhững quy tắc trên bàn ăn của người Hàn QuốcTriết lí âm – dương trong ẩm thực truyền thốngNhững món ăn tiêu biểu vượt trội của nền ẩm thực Hàn QuốcChương III : Tổng kếtChương I : Giới thiệuvề HànQuốcSƠ LƯỢC VỀ HÀN QUỐC  Tên gọi : Hàn Quốc, Nam Triều Tiên, Đại Hàn Dân Quốc  Thủ đơ : Seoul  Vị Trí : Đơng Á, giáp với Triều Tiên, biển Nhật  Địa hình hầu hết là đồi núi  Lãnh thổ rộng 100,032 Km2SƠ LƯỢC VỀ HÀN QUỐC  Khí hậu 4 mùa rõ ràng  Kinh tế đứng thứ 4 ở châu Á và 15 trên quốc tế  Phong tục tập quán truyền thống cuội nguồn, Nho giáo  Trang phục : Hanbok truyền thống lịch sử từ 2000 năm trước, được dùng trong những dịp lễ, tết, cưới hỏiChương II : Văn hóa ẩmthực HànQuốcĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐCNgun Liệu  Mỗi vùng miền, mỗi mùa đều món ăn riêng  Chủ yếu là rau xanh, gia vị như dưa muối, rau trộn.  Canh nhiều nước dùng và kèm kim chi  Nguyên liệu phong phú, đa sắc  Món chính là cơm, cháo, món ăn từ bột mỳ kèm vớithức ăn phù hợpĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐCCách bày trí, gia vị  Chế biến, trình diễn lắm cơng phu, tinh xảo, nghệ thuật và thẩm mỹ cao  Dường như ăn bằng mắt  Nhiều món, nhiều kiẻu chén, đĩa nhiều màu sắctrên bàn, nhưng mỗi thứ chỉ một chút ít  Dùng những gia vị xì dầu, hành tỏi, tương ớt, …  Kim chi và tương đậu không hề thiếu trong bữa cơmĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐCPhong cách ẩm thực  Quan niệm “ kính trên nhường dưới “  Hài hịa với vạn vật thiên nhiên, xã hội, mơi trường,  Khác biệt theo mùa vụ, khu vực  Dễ dàng làm quen với ẩm thực Hàn QuốcĐƠI NÉT VỀ VĂN HĨA ẨM THỰC HÀN QUỐCBữa ăn tại nhà là thời gian tụ tập cả gia đìnhNgười lớn tuổi nhất cầm đũa thì khởi đầu ănNgồi ngay ngắn, nhai nhã nhặn, kín kẽ, khơng nhấc bát lên khỏi bànCơm, canh đặt lên trước và bên phải bát cơm, thức ăn khác đăt ở giữaMón nóng và thịt bên phải, món lạnh vàrau đặt bên tráiĐũa, thìa đặt bên phảiNHỮNG QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI HÀN QUỐCCách thức ăn uống trong bữa ăn  Tôn trọng người lớn tuổi và giữ lịch sự và trang nhã  Tư thế ngồi ăn của người Hàn Quốc  Không gây tiếng ồn khi ăn  Khi nhai khơng được mở miệng  Nói sẽ ăn ngon trước bữa ănNHỮNG QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI HÀN QUỐCCách thức ăn uống trong bữa ăn  Sử dụng đũa và thìa đúng cách  Khơng nâng bát khi ăn  Sử dụng đĩa chính và đĩa phụ  Dùng đồ uống trong bữa ănNHỮNG QUY TẮC TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI HÀN QUỐCCách thức ăn uống trong bữa ăn  Không lựa hoặc xới tung thức ăn trên bàn  Khơng cầm thìa và đũa trên một tay  Chú ý vận tốc ăn của người lớn, người cùng bàn  Dùng tăm sau bữa ănTRIẾT LÝ ÂM DƯƠNG TRONG ẨM THỰCTRUYỀN THỐNG HÀN QUỐCỞ Hàn Quốc họ cũng sử dụng quy luật âm khí và dương khí vào ẩm thực đểtạo nên sự hài hoà giữa những chủ thể cho món ăn họ chế biến. TRIẾT LÝ ÂM DƯƠNG TRONG ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG HÀN QUỐCSự hòa giải âm khí và dương khí củakhách thể ( thức ăn ) Sự hài hòa âm dươngcủa chủ thể ( con người ) Sự hòa giải âm khí và dương khí giữa chủ thểvới khoảng trống ( thiên nhiên và môi trường tự nhiên ) Sự hòa giải âm khí và dương khí giữa chủ thểvới thời hạn ( mùa ) Một số món ăn tiêu biểucủanền văn hóa truyền thống ẩm thựcHàn QuốcOREAN FOODTEMPLATEALLPPTLayoutClean Text Slidefor yourPresentationYou can simply impress your audience and adda unique zing and appeal to yourPresentations. I hope and I believe that thisTemplate will your Time, Money andReputation. Easy to change colors, photos andText. Get a modern PowerPoint Presentation that isbeautifully designed. Your Text HereYour Text HereYou can simply impress youraudience and add a unique zing andappeal to your Presentations. Easyto change colors, photos and Text. You can simply impress youraudience and add a unique zing andappeal to your Presentations. Easyto change colors, photos and Text. KOREAN FOODGUJEOLPANYou can simply impress youraudience and add a unique zing andappeal to your Reports andPresentations with our Templates. Get a modern PowerPointPresentation that is beautifullydesigned. I hope and I believe thatthis Template will your Time, Moneyand Reputation. Infographic StyleYour Text HereYou can simply impress your audience andadd a unique zing and appeal to yourPresentations. Your Text HereYou can simply impress your audience andadd a unique zing and appeal to yourPresentations. Your Text HereYou can simply impress your audience andadd a unique zing and appeal to yourPresentations. Your Text HereYou can simply impress your audience andadd a unique zing and appeal to yourPresentations. Your Text HereYou can simply impress your audience andadd a unique zing and appeal to yourPresentations. Your Text HereYou can simply impress your audience andadd a unique zing and appeal to yourPresentations. Infographic StyleContents Title HereI hope and I believe that this Template will your Time, Money and Reputation. Get a modern PowerPointPresentation that is beautifully designed. Contents_HereGet a modern PowerPointPresentation that is beautifullydesigned. I hope and I believethat this Template will yourTime, Money and Reputation. Contents_HerePlace Your Picture HereGet a modern PowerPointPresentation that is beautifullydesigned. I hope and I believethat this Template will yourTime, Money and Reputation. Contents_HereContents_HereGet a modern PowerPointPresentation that is beautifullydesigned. I hope and I believethat this Template will yourTime, Money and Reputation. Get a modern PowerPointPresentation that is beautifullydesigned. I hope and I believethat this Template will yourTime, Money and Reputation. Infographic StyleGet a modern PowerPoint Presentation that is beautifullydesigned. Easy to change colors, photos and Text. You can simplyimpress your audience and add a unique zing and appeal to yourPresentations. Get a modern PowerPoint Presentation that isbeautifully designed. Your Text HereYou can simply impress youraudience and add a unique zingand appeal to your Presentations. Your Text HereYou can simply impress youraudience and add a unique zingand appeal to your Presentations. Your Text HereYou can simply impress youraudience and add a unique zingand appeal to your Presentations. Your Text HereYou can simply impress youraudience and add a unique zingand appeal to your Presentations. Your Text HereYou can simply impress youraudience and add a unique zingand appeal to your Presentations. Your Text HereYou can simply impress youraudience and add a unique zingand appeal to your Presentations. Infographic StyleKOREANFOODLOREM IPSUM DOLOR SIT AMET, CU USUAGAM INTEGRE IMPEDIT.Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully designed. I hope and I believe that this Template willyour Time, Money and Reputation. Easy to change colors, photos and Text. You can simply impress youraudience and add a unique zing and appeal to your Presentations. Content HereContent HereContent HereContent HereGet a modernPowerPointPresentation thatis beautifullydesigned. Get a modernPowerPointPresentation thatis beautifullydesigned. Get a modernPowerPointPresentation thatis beautifullydesigned. Get a modernPowerPointPresentation thatis beautifullydesigned. KOREAN FOOD ( KIMBAB ) LOREM IPSUMDOLOR SIT AMET, You can simply impress your audience and add aunique zing and appeal to your Reports andPresentations with our Templates .

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực