Tìm Hiểu Về Thức Uống Có Cồn Mà Bartender Nên Biết

Là một người đam mê pha chế hẳn bạn đã từng rất nhiều lần được nghe về nồng độ cồn, các loại thức uống có cồn hay không cồn. Hãy cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu kĩ hơn về các khái niệm này thông qua bài viết dưới đây nhé!

Thức uống có cồn là gì ? ( Ảnh : Internet )

Thức uống có cồn là gì?

Đồ uống có cồn là những loại đồ uống có chứa thành phần ethanol, được sản xuất bằng cách chưng cất và lên men từ ngũ cốc, trái cây, đường… Hầu như thức uống có cồn được sản xuất, bán và tiêu thụ rộng rãi trên thị trường hiện nay, kể đến như rượu, rượu vang, bia, cocktail…

Lịch sử về đồ uống có cồn

Từ thời tiền sử những loại thức uống có cồn đã được biết đến. Người Ai Cập và người Sumer là những người tiên phong tìm ra cách sản xuất bia, tiếp đến là rượu vang. Theo những giả thuyết của những nhà khảo cổ học, người Trung Quốc đã biết sản xuất rượu từ 5000 năm TCN .Bên cạnh đó, rượu vang đã được sử dụng trong những bữa ăn sáng, ăn tối ở Hy Lạp. Vào thế kỷ 1 TCN, rượu vang đã được người dân La Mã sử dụng thông dụng trong những bữa ăn. Họ thường pha loãng rượu vang với nước để uống .

Thức uống có cồn luôn Open trong đời sống hằng ngày ( Ảnh : Internet )Đến thế kỷ thứ 8 và thứ 9, những nhà giả kim thuộc đạo Hồi đã chưng cất rượu để tạo ra những dòng rượu mạnh khác. Trong thời đó, rượu cũng được dùng để chữa bệnh, nên những câu truyện về nguồn gốc rượu có Open đến hình ảnh “ rượu thuốc ”. Cho đến giờ đây, những loại thức uống có cồn đã tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ và trở thành văn hóa truyền thống uống ở khắp nơi trên quốc tế .

Khái niệm về cồn là gì?

Cồn có 2 loại chính đó là Ethyl Alcohol và Methyl Alcohol. Trong đó :

• Ethyl alcohol hay còn gọi là Ethanol (C2H5OH): Cồn thực phẩm. Uống được, sạch, không màu, cháy được với ngọn lửa xanh, vị hơi ngọt. Có thể hòa tan với nước với bất cứ tỷ lệ nào. Nhiệt độ sôi: 78.3 độ C. Nhiệt độ đông lạnh: -113 độ C. Dùng cồn thực phẩm để chế biến rượu, bia, nước giải khát lên men.
• Methyl alcohol có tên gọi khác là Methanol (CH3OH): Cồn công nghiệp. Không uống được, không màu. Nhiệt độ sôi: 66 độ C. Ta dùng cồn công nghiệp để xử lý hóa chất, sát trùng.

Nồng độ cồn là gì?

Nồng độ cồn là Tỷ Lệ ( % ) cồn nguyên chất có trong dung dịch tính theo thể tích .Ví dụ : Cognac 40 % ALC / VOL : Trong một lít rượu Cognac có 0.4 lít cồn nguyên chất, còn lại là chất khác. Bia 5 % ALC / VOL : Trong 1 lít bia có 0.05 lít cồn nguyên chất, còn lại là chất khác. Quy ước kí hiệu nồng độ cồn theo vương quốc :

• % ALC: Alcoholic content (Theo Anh).
• VOL: Per volume (Theo Pháp).
• PROOF = 1/2 % ALC (Theo Mỹ).

Phân Loại Thức Uống Có Cồn

Thức Uống Có Cồn Có Thể Phân Loại Như Sau :

• Nhóm rượu vang/ wine.
• Nhóm rượu khai vị/ aperitif.
• Nhóm rượu mạnh/ spirit.
• Nhóm rượu mùi/ liqueur.
• Nhóm bia/ beer.

Khi tìm hiểu và khám phá những khái niệm có tương quan trên bạn sẽ có cái nhìn đơn cử hơn về nguyên vật liệu dùng trong pha chế. Mỗi loại rượu có một nồng độ cồn và được sản xuất theo một giải pháp nhất định, tổng thể sẽ khiến giá tiền, đặc thù, chất lượng và ứng dụng của từng loại rượu là trọn vẹn không giống nhau .

Tìm Hiểu Về Các Loại Thức Uống Có Cồn

1. Tequila

Tequila là một trong những nhóm rượu mạnh dùng để pha chế cocktail. Ngoài Tequila, còn có những loại rượu khác như Whisky, Gin, Vodka, Brandy, Rum .

Top 15 rượu Tequila ngon nhất thế giới (Ảnh: Internet)

Tequila được tinh chế từ một loại cây có tên là Blue Agave – cây thùa xanh, giống cây chỉ có ở những vùng khô hanh. Nồng độ cồn của Tequila khoảng chừng 38 – 40 %. Tên gọi được bắt nguồn ở vùng Tequila, thuộc bang Jalisco là nơi sản xuất ra dòng rượu này .

2. Bia

Bia đã xuất hiện từ rất truyền kiếp. Ngày nay, bia phong phú hơn về hình thức cũng như chủng loại như bia Ale, bia Lager, bia lên men tự nhiên, bia thủ công …

3. Rượu vang

Thức uống được vạn vật thiên nhiên ban tặng từ thời thời xưa và cho đến tận giờ đây rượu vang vẫn giữ nguyên vẻ sang chảnh ấy. Rượu vang có rất nhiều loại như rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng … Mỗi loại được làm từ nhiều giống nho khác nhau, vì vậy chúng tạo ra nhiều mùi vị rực rỡ .

Rượu vang đỏ ( Ảnh : Internet )

4. Mojito

Mojito là một trong những loại cocktail nổi bật, bất kể ai cũng biết đến. Mojito được pha chế từ rượu mạnh – rượu Rum, nước cốt chanh, lá bạc hà và soda .

5. Margarita

Một loại cocktail tầm cỡ khác mà bạn không nên bỏ lỡ. Thoạt đầu nhìn Margarita với sắc tố đơn thuần, nhưng khi uống vào mùi vị trở nên điệu đàng hơn và để lại dấu ấn sâu đậm khi biết đến lịch sử vẻ vang sinh ra của loại cocktail này .Margarita được pha chế từ rượu Tequila, rượu mùi Triple Sec hoặc Cointreau, nước cốt chanh, muối tinh viền ở miệng ly .

Kinh doanh đồ uống có cồn

Nhờ sự phong phú của quốc tế đồ uống có cồn đã làm cho thị trường kinh doanh thương mại loại sản phẩm này trở nên năng động, rực rỡ hơn khi nào hết. Các quy mô kinh doanh thương mại được làm mới từ nhỏ đến lớn, từ đơn thuần đến sang chảnh … Kể đến là bar, club, lounge, cocktail bar, beer club, coffee bar … Kinh doanh đồ uống có cồn có nhiều lợi thế. Đó là nhu yếu vui chơi và đi dạo ngày càng cao, phong phú người mua và thuận tiện tiếp cận để tìm nguồn người mua mới. Với môi trường tự nhiên năng động, những chủ kinh doanh thương mại có nhiều thời cơ để phát minh sáng tạo, bộc lộ phong phú đậm cá tính và phong thái. Chính do đó, nghành kinh doanh thương mại đồ uống có cồn sẽ còn tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ hơn nữa .Tuy nhiên, để sống sót và tăng trưởng vĩnh viễn trong nghành nghề dịch vụ này, bạn nên khám phá về cách pha chế đồ uống, khám phá về những dòng rượu, cách quản lý và vận hành quán, quản trị nhân viên cấp dưới, quản trị ngân sách … Điều này giúp cho cơ sở kinh doanh thương mại của bạn hoạt động giải trí suôn sẻ, hạn chế rủi ro đáng tiếc, tổn thất khi mới mở màn. Ngoài ra, bạn có thêm kinh nghiệm tay nghề giải quyết và xử lý những trường hợp ngoài ý muốn hài hòa và hợp lý và hiệu suất cao .

Tìm hiểu cụ thể về thức uống có cồn giúp bạn hiểu rõ hơn trước khi kinh doanh

Những khóa học Bartender chuyên nghiệp sẽ giúp bạn hiểu những khái niệm có tương quan trên, bạn sẽ có cái nhìn đơn cử hơn. Mọi thông tin chi tiết cụ thể về khóa học, mời bạn liên hệ đến hotline 1800 6148 ( không lấy phí cước gọi ) hoặc để lại thông tin vào mẫu ĐK bên dưới nhé .Sau khi đã nắm kiến thức và kỹ năng về thức uống có cồn, bạn hãy liên tục cùng Dạy Pha Chế Á Âu rèn luyện kinh nghiệm tay nghề với kiến thức và kỹ năng rượu vang là gì tại website của chúng tôi nhé .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực