Nhân Viên Pha Chế Là Gì? Vị Trí Barista Vs Bartender Khác Nhau Thế Nào?

Nhân viên pha chế là gì và ngành pha chế đồ uống có gì hấp dẫn? Cùng Glints tìm hiểu về nghề pha chế nhé!

Nhân viên pha chế là gì?

Nhân viên pha chế là một trong những chức vụ của ngành pha chế. Họ có nhiệm vụ chính là tiếp nhận yêu cầu (order) và pha chế đồ uống cho khách tại các cơ sở phục vụ như quán bar, pub, quán cà phê… Họ có thể làm theo định lượng của nhà hàng hoặc theo yêu cầu của khách.

Nghề pha chế được chia ra làm hai nhiệm vụ khác nhau : Barista ( người pha chế cafe ) và Bartender ( người pha chế đồ có cồn ). Tại những cơ sở nhà hàng siêu thị nhỏ, hai vai trò này thường không được phân biệt rõ ràng .

1. Bartender là gì?

Bartender là người pha chế đồ uống có cồn, ví dụ điển hình như mocktail, cocktail. Các nhân viên cấp dưới pha chế này được đào tạo và giảng dạy trình độ để lựa chọn, phân loại. dữ gìn và bảo vệ nguyên vật liệu, cũng như học những công thức pha chế phong phú .
Ngoài kỹ năng và kiến thức chế đồ uống từ nhu yếu theo công thức và nhu yếu của người mua, bartender còn cần am hiểu tâm ý người mua, tiếp xúc khôn khéo .
©Freepik

2. Barista là gì?

Người pha chế cafe gọi là gì ? Họ chính là những Barista. Khác với bartender, họ có nghĩa vụ và trách nhiệm chuẩn bị sẵn sàng, pha chế, và Giao hàng những loại cafe cho thực khách .
Một barista không chỉ học cách pha cafe thường thì mà còn phải học thẩm mỹ và nghệ thuật trang trí và tạo hình đẹp mắt cho nhiều loại của thức uống mang caffein này, ví dụ điển hình : Cappucino, Latte, Macchiato, Espresso …

Phân biệt Bartender vs Barista

Trong những chức vụ trong bar, barista và bartender là hai định nghĩa hay bị nhầm lẫn nhất. Glints sẽ giúp bạn phân biệt hai chức vụ này nhé .

Trên đây là những đặc thù giúp những bạn muốn học nghề pha chế hoàn toàn có thể phân biệt giữa người pha chế cafe và người pha chế đồ uống có cồn. Vậy những nhu yếu việc làm nhất định cho một nhân viên cấp dưới pha chế là gì ?

Yêu cầu công việc cho nhân viên pha chế

Để thành công xuất sắc với nghề pha chế, bạn cần có chứng từ pha chế, bằng cấp về nhà hàng, đồ uống .
Một nhân viên cấp dưới pha chế hoàn toàn có thể lựa chọn loại đồ uống khác nhau mà họ muốn đào sâu trình độ. Tuy nhiên, nghề pha chế đồ uống sẽ nhu yếu một số ít kỹ năng và kiến thức chung .

1. Kiến thức về các loại thức uống

Để thành công xuất sắc trong ngành pha chế, bạn sẽ cần chứng từ pha chế hoặc bằng cấp về đồ uống và nhà hàng .
Một nhân viên cấp dưới pha chế cần biết ghi nhớ và phân biệt những loại đồ uống. Người pha chế cafe sẽ phải biết sự độc lạ giữa Americano và cafe đen Nước Ta, giữa hạt Robusta và Arabia …
Mặt khác, người chuyên pha chế đồ uống có cồn sẽ phải biết mùi vị và cách pha chế những loại rượu từ gốc Rum, Whiskey, Gin … cũng như phân biệt những loại shot, cocktail, mocktail …
Có vậy, họ mới hoàn toàn có thể chọn ra loại đồ uống hợp khẩu vị với khách, cũng như pha chế như những gì khách nhu yếu .

2. Thích giao tiếp, thân thiện

Barista thường ít phải tiếp xúc với khách hơn bartender. Tuy vậy, kỹ năng và kiến thức tiếp xúc luôn thiết yếu so với mọi chức vụ trong nghề pha chế .
Nếu bạn muốn học nghề pha chế, bạn cần biết phép nhã nhặn tối thiểu để hoàn toàn có thể lắng nghe nhu yếu và trò chuyện với khách .
Một nhân viên cấp dưới pha chế với kiến thức và kỹ năng dịch vụ người mua tốt sẽ biết cách xử lý những nhu yếu khó nhằn, cũng như giữ thái độ nhã nhặn, thân thiện với nhiều kiểu người mua khác nhau .
Làm việc với tiêu chuẩn “ người mua là thượng đế ” sẽ tạo thưởng thức tốt cho người mua, tăng độ an toàn và đáng tin cậy cho nhà hàng quán ăn, quán bar / pub và còn giúp bạn nhận tiền tips ( tiền boa ) .

3. Có tiếng Anh giao tiếp cơ bản

Khả năng ngoại ngữ rất thiết yếu trong gần như mọi ngành nghề. Ngành pha chế đồ uống cũng không ngoại lệ .
Tính chất việc làm của nhân viên cấp dưới pha chế là tiếp xúc với nhiều người. Đặc biệt ở những quán bar và pub, bạn sẽ hoàn toàn có thể gặp nhiều người quốc tế. Có năng lực tiếng Anh không thay đổi sẽ giúp bạn trò chuyện với khách, và giúp lan rộng ra khoanh vùng phạm vi, nổi tiếng của quán qua những trang review như Tripadvisor …

Đọc thêm: Ứng Dụng Học Tiếng Anh Hiệu Quả Cho Từng Kỹ Năng Có Thể Bạn Chưa Biết

4. Kỹ năng quản lý

Ngoài biết cách pha chế và tiếp xúc với khách, chiếm hữu năng lực quản trị cũng là một điểm mạnh nếu bạn đang vướng mắc nhu yếu của nhân viên cấp dưới pha chế là gì .
Khu vực thao tác của nhân viên cấp dưới pha chế sẽ gồm có nhiều loại đồ uống và dụng cụ pha chế. Giữ gìn thật sạch và quản trị tốt khu vực hoạt động giải trí là yếu tố tất yếu để giữ uy tín cho nhà hàng quán ăn cũng như giúp việc làm của bạn trơn tru, hiệu suất cao hơn .

5. Kỹ năng đa nhiệm, làm việc nhóm

Công việc của nhân viên cấp dưới pha chế đồ uống đôi lúc khá “ nặng đô ”, đơn cử như những thời gian đông khách hoặc thiếu nhân lực. Bạn không chỉ chế biến thức uống mà hoàn toàn có thể còn chịu nghĩa vụ và trách nhiệm vấn đáp điện thoại thông minh đặt chỗ, quản trị quầy thanh toán giao dịch, lên đơn, thực thi đơn …
Đây là lúc bạn cần đến kỹ năng và kiến thức thao tác nhóm và nhanh gọn đảm nhiệm nhiều việc cùng lúc. Công việc sẽ hiệu suất cao hơn nhiều nếu bạn biết cách phối hợp với những đồng nghiệp pha chế hoặc thu ngân .

Các chức vụ trong bar và lộ trình thăng tiến

Nếu bạn có đam mê nhất định với ngành pha chế, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tiến xa hơn qua thời hạn cùng với những kinh nghiệm tay nghề nhất định. Sau đây là những chức vụ trong bar và lộ trình thăng quan tiến chức trong ngành pha chế :

1. Phụ bar (Barboy, Barback)

Đây là chức vụ khởi đầu của nghề pha chế. Bạn sẽ có trách nhiệm trợ giúp nhân viên cấp dưới pha chế đồ uống sẵn sàng chuẩn bị dụng cụ, nguyên vật liệu, và thu dọn vệ sinh quầy bar .

Với mức thu nhập từ 4-6 triệu đồng, bạn sẽ có cơ hội làm quen và tích luỹ hiểu biết cho công việc từ các tiền bối.

2. Nhân viên pha chế (Barista/ Bartender)

Vị trí tiếp theo bạn hoàn toàn có thể đảm nhiệm chính là nhân viên cấp dưới pha chế ( Barista hoặc Bartender ). Bạn sẽ có trách nhiệm pha đồ uống theo order của khách và định lượng của quán, và phát minh sáng tạo đồ uống nếu hoàn toàn có thể .

Ngoài phối hợp với các bên liên quan để lên thực đơn, bạn cũng sẽ cần báo cáo công việc cho trưởng bộ phận.

Mức thu nhập của nhân viên pha chế rơi vào khoảng 6-10 triệu đồng/ tháng, chưa kể tiền boa.

3. Bar trưởng (Shift Leader/ Head Bartender, Head Barista)

Vị trí cao hơn ngay sau nhân viên cấp dưới pha chế là gì ? Sau tầm 2 đến 4 năm kinh nghiệm tay nghề, bạn hoàn toàn có thể vươn lên vị trí Bar trưởng .

Nhiệm vụ chính của bạn sẽ không còn là pha chế mà là giám sát, quản lý công việc của nhân viên, lên lịch làm việc và đào tạo nhân viên, quản lý dịch vụ và hàng hoá.  Thu nhập cho vị trí này là 8-10 triệu đồng/tháng.

Lộ trình thăng tiến của ngành pha chế khá rõ ràng.

4. Giám sát pha chế (Beverage Supervisor)

Chịu trách nhiệm giám sát bộ phận bar, giám quy trình làm việc, quy trình pha chế của nhân viên. Kiểm tra chất lượng đồ uống. Lên lịch làm việc cho nhân viên. Đề xuất tuyển dụng và đào tạo nhân viên. Báo cáo cho quản lý pha chế. Mức thu nhập vị trí giám sát giao động từ 8-15triệu/tháng.

5. Quản lý pha chế (Beverage Manager)

Tiếp theo đó, bạn hoàn toàn có thể lên làm Quản lý pha chế. Nhiệm vụ của chức vụ này là tổ chức triển khai quản trị, nhân sự, việc làm trong khu vực đảm nhiệm riêng, ví dụ điển hình Lounge, Bar, tầng …
Bạn cũng sẽ cần trấn áp ngân sách, lệch giá, doanh thu của quầy bar ; báo cáo giải trình cho F&B Manager …

Mức lương của Quản lý pha chế nằm trong khoảng 10-15 triệu đồng/tháng.

6. Quản lý bộ phận ẩm thực (F&B Manager)

Ở vị trí F&B Manager, thu nhập của bạn sẽ là ít nhất 20 triệu đồng/tháng. Để có mức thu nhập hấp dẫn này, bạn sẽ cần đảm nhiệm nhiều trọng trách.

Quản lý bộ phận nhà hàng sẽ quản lý tài chính, phối hợp với nhà bếp trưởng để quản lý hoạt động giải trí, tuyển dụng, đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới nhà hàng .

7. Giám đốc bộ phận ẩm thực (Director of F&B)

Cuối cùng, chức vụ cao nhất trong chuỗi ngành pha chế là Giám đốc bộ phận ẩm thực. Mức thu nhập có thể gấp 2-3 lần vị trí Manager: ít nhất 20-50 triệu đồng/tháng.

Đảm nhận vị trí này, bạn sẽ cần quán xuyến từ việc quản lý và vận hành, kinh tế tài chính, marketing phối hợp bán hàng …
Với đủ đam mê, kinh nghiệm tay nghề, và năng lực, bạn sẽ hoàn toàn có thể lên làm Giám đốc quản lý và điều hành …

Kết: “Nhân viên pha chế là gì”

Nhân viên pha chế thoạt nghe có vẻ như đơn thuần, nhưng thực ra lại rất mê hoặc và nhu yếu nhiều kỹ năng và kiến thức phức tạp. Nếu bạn có đam mê với pha chế và thích tiếp xúc, bạn hoàn toàn có thể sẽ hợp với ngành nghề này .
Tương tự với tổng thể những nghề khác, bạn sẽ thành công xuất sắc ở bất kể vị trí nào với đủ đam mê, năng lực, và một chút ít suôn sẻ .
Bài viết có hữu dụng so với bạn ?

Đánh giá trung bình 5 / 5. Lượt nhìn nhận : 3 Chưa có nhìn nhận nào ! Hãy là người tiên phong nhìn nhận bài viết. Chúng tôi rất buồn khi bài viết không hữu dụng với bạn Hãy giúp chúng tôi cải tổ bài viết này ! Làm sao để chúng tôi cải tổ bài viết này ? Tác Giả

Celine

“Your time is limited, so don’t waste it living someone else’s life.”

See author’s posts

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực