Nghề pha chế là gì? Toàn tập nghề pha chế 2022 – https://vh2.com.vn

Nghề pha chế đã và đang là một nghề thu hút giới trẻ bởi tính năng động, sáng tạo, xu hướng hiện đại. Ngoài ra nghề pha chế còn là một nghề nghiệp có thu nhập và tính ổn định, nhiều lựa chọn.

Nghề pha chế

Pha chế là gì?

Pha chế là cách tích hợp những loại rượu, những loại nước có gas, nước hoa quả hay bất kể một loại dung mô tương thích nào để tạo ra một loại nước uống theo nhu yếu của thực khách hoặc người dùng có nhu yếu .

Nghề pha chế là gì?

Nghề pha chế là nghề pha đồ uống cho thực khách tại những nhà hàng quán ăn, quán bar, cơ sở ship hàng nhà hàng. Nghề pha chế chia ra hai nhiệm vụ khác nhau : Một là người pha chế đồ uống có cồn gọi là Bartender, Hai là người pha chế cafe gọi là Barista. Đôi khi vai trò này không rõ ràng, đặc biệt quan trọng là tại những cơ sở nhà hàng nhỏ. Người pha chế thường đảm nhiệm tổng thể những nhu yếu pha chế đồ uống cho khách .

Bartender là gì?

Bartender là người pha chế đồ uống có cồn như cocktail, mocktail. Bartender là người được đào tạo chuyên môn lựa chọn, phân loại, bảo quản nguyên liệu, các công thức pha chế, kỹ năng pha chế, kỹ năng biểu diễn. Ngoài ra, bartender còn am hiểu tâm lý khách hàng, tư vấn, lựa chọn đồ uống phù hợp, khéo léo trong giao tiếp.

Barista là gì?

Barista là người pha chế cafe hay còn gọi là nhân viên cấp dưới Barista, chịu nghĩa vụ và trách nhiệm chuẩn bị sẵn sàng, pha chế và Giao hàng cafe cho khách. Thứ cafe Barista pha chế không đơn thuần là thức uống mà nó còn mang tính nghệ thuật và thẩm mỹ, ly cafe luôn được trang trí, tạo hình đẹp mắt. Các loại cafe điển hình như : Cappuccino, Latte, Machiato, Latte macchiato, Mocha, Espresso conpanna …

Kỹ thuật Flair Bartending

Sự khác nhau giữ Bartender và Barista

Yêu cầu công việc đối với nghề pha chế

Để thành công xuất sắc với nghề pha chế, bạn cần có chứng từ pha chế, bằng cấp về nhà hàng siêu thị, đồ uống. Nếu muốn tiến xa hơn trong nghề bạn cần có bằng Cao đẳng / Đại học chuyên ngành nhà hàng, kiến thức và kỹ năng về quản trị, kinh doanh thương mại tiếp thị .

• Có kiến thức cơ bản về các loại thức uống.
• Khéo tay, đam mê công việc pha chế và có sức khỏe tốt
• Thích giao tiếp và thân thiện
• Tiếng Anh giao tiếp cơ bản
• Sạch sẽ và quản lý sắp xếp tốt khu vực làm việc.
• Muốn phát triển sự nghiệp trong ngành thức uống

Mức thu nhập nghề pha chế

Nghề pha chế không riêng gì cho bạn một việc làm không thay đổi mà bạn có nhiều thời cơ ngày càng tăng thu nhập từ tiền phí Giao hàng, tiền típ. Đặc biệt với những người có nhiều kinh nghiệm tay nghề và kiến thức và kỹ năng siêu đẳng. Theo khảo sát của Hotelcareers mức thu nhập nghề pha chế như sau :

• Phục bar: 4-6triệu/tháng
• Nhân viên pha chế: 6-10triệu/tháng
• Giám sát bar: 8-12triệu/tháng
• Quản lý bar: 8-15triệu/tháng
• Quản lý F&B: 20+triệu/tháng
• Giám đốc F&B: 20-50+triệu/tháng

Mức thu nhập này phục thuộc vào nhu yếu việc làm và quy mô nhà hàng quán ăn khách sạn .

Lộ trình thăng tiến nghề pha chế

Lộ trình thăng tiến nghề pha chế

Phụ bar (Barboy)

Là việc làm khởi đầu nghề pha chế. Nhiệm vụ của bạn là trợ giúp nhân viên cấp dưới pha chế ( Bartender / Barista ) sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ và thu dọn vệ sinh quầy bar. Đôi khi bạn thực thi việc làm pha chế những thức uống từ đơn thuần tới phức tạp. Mức thu nhập của bạn giao động từ 4-6 triệu / tháng. Bạn cần xác lập thu nhập chỉ là một phần của việc làm này, điều quan trọng là bạn tích góp và học hỏi được gì từ những người đàn anh .

Nhân viên pha chế (Bartender/Barista)

Nhân viên pha chế được chia làm hai loại : Một là nhân viên cấp dưới pha chế đồ uống có cồn như Cocktail, Moctail gọi là Bartender. Hai là nhân viên cấp dưới pha chế cafe Espresso, Latte, Cappucino … gọi là Barista .

Nhiệm vụ chính của nhân viên cấp dưới pha chế là tiếp đón nhu yếu ( order ) của khách và thực thi pha chế theo công thức và định lượng của nhà hàng quán ăn. Nhân viên pha chế cũng có quyền phát minh sáng tạo thức uống mang tính cá thể và nhu yếu đặc biệt quan trọng từ người mua. Ngoài những kỹ năng và kiến thức cơ bản, nhân viên cấp dưới pha chế cần có những kiến thức và kỹ năng nhiệm vụ cao hơn. Ví dụ :

• Bartender: Cần biết Flair Bartending – Kỹ thuật biểu diễn bằng các dụng cụ pha chế như quăng chai (Shaker), đốt rượu… Bartender chuyên nghiệp thường sử dụng kỹ thuật này để thu hút khách hàng.
• Barista: Cần biết Latte Art – Nghệ thuật tạo hình trên bề mặt ly cà phê bằng cách dùng sữa tươi nóng (đã được tạo bọt) rót trực tiếp vào ly cà phê nguyên chất để tạo ra những hình vẽ đẹp mắt, cuốn hút thực khách.

Nhiệm vụ tiếp theo là quản trị nguyên vật liệu, vật dụng, dụng cụ pha chế. Giữ gìn vệ sinh hàng loạt quầy bar. Phối hợp với những bên tương quan để lên thực đơn. Làm báo cáo giải trình cho trưởng bộ phận. Và làm những việc làm khác theo nhu yếu .

Bar trưởng (Head Bartender/ Shift Leader)

Để vươn lên vị trí Bar trưởng bạn cần trải qua 2-4 năm kinh nghiệm tay nghề ở vị trí nhân viên cấp dưới pha chế. Nhiệm vụ chính không còn là pha chế nữa mà là quản trị, giám sát việc làm của nhân viên cấp dưới pha chế, lên lịch thao tác cho nhân viên cấp dưới, giảng dạy nhân viên cấp dưới và quản trị sản phẩm & hàng hóa, dịch vụ. Mức thu nhập ở vị trí này giao động từ 6-10 triệu / tháng .

Giám sát pha chế (Beverage Supervisor)

Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm giám sát bộ phận bar, giám quy trình tiến độ thao tác, tiến trình pha chế của nhân viên cấp dưới. Kiểm tra chất lượng đồ uống. Lên lịch thao tác cho nhân viên cấp dưới. Đề xuất tuyển dụng và giảng dạy nhân viên cấp dưới. Báo cáo cho quản trị pha chế. Mức thu nhập vị trí giám sát giao động từ 8-12 triệu / tháng .

Quản lý pha chế (Beverage Manager)

Nhiệm vụ chính của Quản lý pha chế là tổ chức triển khai, nhân sự, quản trị việc làm trong khu vực đảm nhiệm của mình, hoàn toàn có thể là một trong những mô hình nhà hàng quán ăn, Bar, Lounge, tầng, … trước Quản lý Bộ phận Ẩm thực. Kiểm soát lệch giá, ngân sách và doanh thu quầy bar. Phối hợp với những bộ phận tương quan để kiến thiết xây dựng thực đơn đồ uống. Báo cáo cho F&B Manager. Mức thu nhập của Quản lý pha chế giao động từ 10-15 triệu / tháng

Quản lý bộ phận ẩm thực (F&B Manager)

Vươn tới vị trí này bạn sẽ có được thu nhập 20++triệu/ tháng, một con số thật hấp dẫn nhưng để có được nó bạn phải lãnh rất nhiều trách nhiệm như Quản lý tài chính bộ phận, Phối hợp với Bếp trưởng điều hành trong hoạt động cũng như quảng bá ẩm thực. Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân viên ẩm thực.

Giám đốc bộ phận ẩm thực (Director of F&B)

Đây là chức vụ cao nhất trong ngành siêu thị nhà hàng, cao hơn nữa bạn sẽ trở thành Phó tổng giám đốc hoặc Giám đốc điều hành khách sạn, khu nghỉ ngơi hoặc chuỗi kinh doanh thương mại nhà hàng siêu thị, lưu trú. Đảm nhiệm vị trí Giám đốc bộ phận ẩm thực ăn uống bạn phải quán xuyến hàng loạt hoạt động giải trí từ quản lý và vận hành, kinh tế tài chính, phối hợp marketing và bán hàng … Mức thu nhập tăng 2, 3 lần so với vị trí Manager .
Tags : nghề pha chế, nghề pha chế là gì, nghề pha chế tiếng anh là gì, nghề pha chế rượu, nghề pha chế cafe, nghề pha chế gọi là gì, nghề pha chế lương bao nhiêu

Chia sẻ nghề pha chế

4.9 / 5 – ( 48 votes )

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực