Cách làm mực xào thập cẩm giòn ngon đơn giản nhất

Mực xào thập cẩm thường có cần tây, tỏi tây, dứa, cà chua … vừa giàu đạm lại cân đối vitamin giữa rau củ vô cùng mê hoặc. Cách làm mực xào thập cẩm giòn ngon không ra nước cũng rất đơn thuần .Mực là một loại món ăn hải sản có chứa protein, lipid, Ca, P, Fe, vitamin B1, B2, B6, PP và những khoáng chất như canxi, những chất vi lượng ( đồng, kẽm ), phosphor, sắt, những chất hữu cơ … rất tốt cho sức khỏe thể chất .
Mực xào thập cẩm là món ăn ngon, đơn thuần và rất dễ làm được nhiều người yêu thích. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mực xào thập cẩm giòn ngon, không bị ra nước cực đơn thuần .

1. Cách làm mực tươi xào thập cẩm

Nguyên liệu làm mực xào thập cẩm

– 500 g mực ống tươi
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dưa chuột
– 50% quả dứa
– 1 củ hành tây
– Vài cây cần tây, 2 cây tỏi tây
– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng
– Hạt nêm, bột canh, dầu hào, dầu ăn, rượu trắng
Lưu ý : Các bạn hoàn toàn có thể thêm ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, ngô bao tử, đậu Hà Lan … theo sở trường thích nghi của mái ấm gia đình mình để làm món mực xào thập cẩm .

Cách làm mực xào thập cẩm giòn ngon

Bước 1: Sơ chế mực và rau củ

– Mực ống rửa sạch, bỏ mắt, bỏ đầu mực rửa với nước. Đập dập vài lát gừng rồi cho vào với rượu bóp để khử bớt mùi tanh. Sau đó thái mực thành miếng vừa ăn .

Thái mực thành miếng vừa ăn
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng dính miếng vừa ăn. Dứa, dưa chuột cũng gọt vỏ, thái miếng mỏng mảnh vừa ăn .
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau nhỏ .
– Cần tây, tỏi tây nhặt rửa sạch, thái khúc dài khoảng chừng 4 – 5 cm .
– Tỏi, gừng gọt vỏ, băm nhỏ .

Thái hành, cần, tỏi, cà chua, dứa

Bước 2: Xào mực

– Phi thơm 50% tỏi và gừng băm rồi cho mực vào hòn đảo trên lửa to. Thêm vào xíu hạt nêm, bột canh hòn đảo đều mực săn lại thì trút ngay ra đĩa riêng .

Xào săn mực với gừng, tỏi băm

Bước 3: Cách làm mực xào thập cẩm

– Phi thơm 50% chỗ tỏi và gừng băm với dầu ăn, cho cà chua và cà rốt vào xào trước, hòn đảo đều cho có màu rồi cho tiếp dứa, dưa chuột, hành tây vào hòn đảo đều, hòn đảo trên lửa to cho tái. Nêm một xíu hạt nêm cho rau củ đậm vị, nếu mực có ra nước thì chắt nước mực vào hòn đảo đều .
– Trút ngay mực vào hòn đảo nhanh tay với hành, cà chua, cà rốt, dứa, cho tiểu cần tây, tỏi tây vào hòn đảo đều, nêm thêm ít dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, hòn đảo nhanh tay khoảng chừng 2 phút thì tắt nhà bếp. Rắc xíu tiêu xay lên cho thơm và múc ra đĩa .

Mực xào thập cẩm giòn ngon phải đảo nhanh tay trên lửa lớn

Thưởng thức

Mực ống tươi xào thập cẩm giòn ngon, mực chín tới giòn giòn, rau củ vừa chín, giữ sắc tố xanh đỏ mê hoặc. Món ăn chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm trắng khi còn nóng là ngon nhất .

Mực tươi xào thập cẩm đơn thuần nhưng rất đậm đà

2. Cách làm mực khô xào thập cẩm

Nguyên liệu làm mực khô xào thập cẩm

– 1 con mực khô
– 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ su su
– Vài cây cần tây, 2 cây tỏi tây
– 1 ít giá đỗ, 2 nhánh hành hoa
– 1 củ hành khô, 4 tai mộc nhĩ ngâm nở
– Dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính

Nguyên liệu làm mực khô xào thập cẩm

Cách làm mực khô xào thập cẩm

Bước 1: Sơ chế mực khô và rau củ

– Mực khô nướng chín rồi tước thành từng sợi nhỏ vừa ăn .
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau .
– Cà rốt, su su gọt vỏ, bào sợi .
– Cần tây, tỏi tây, hành hoa nhặt rửa sạch thái khúc nhỏ dài 3 – 5 cm .
– Giá đỗ rửa sạch. Mộc nhĩ rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành khô băm nhỏ .

Sơ chế mực khô và rau củ

Bước 2: Xào mực khô thập cẩm

– Phi thơm hành khô băm với dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, su su, mộc nhĩ vào xào với lửa lớn, hòn đảo thật nhanh tay, nêm vào 1 thìa cafe hạt nêm rồi hòn đảo thật đều .
– Cho tiếp mực khô vào xào cùng rau củ với lửa lớn, hòn đảo thật đều tay, nêm thêm hạt nêm, bột canh cho vừa ăn .
– Cuối cùng trút vào cần tỏi tây, hành hoa, giá đỗ vào hòn đảo đều cho ngấm gia vị, hòn đảo thêm khoảng chừng 1 phút cho rau vừa chín tái thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt nhà bếp .

Cách xào mực khô thập cẩm

Thưởng thức

Mực khô xào thập cẩm chín thêm xíu hạt tiêu xay cho đậm đà và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng. Mực không quá dai, rau củ chín tới, giòn ngọt vô cùng mê hoặc .

Bí quyết để làm mực xào thập cẩm giòn ngon là xào trên lửa lớn, hòn đảo thật nhanh tay. Dù xào mực tươi hay mực khô cũng vậy. Rau củ hòn đảo trên lửa lớn cũng giòn hơn và giữ được màu rất đẹp .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực