Ốc bươu: 10 cách chế biến thịt ốc thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Ốc bươu từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng trong văn hóa truyền thống nhà hàng của người Việt, đặc biệt quan trọng là ở miền quê. Có thể nói, hầu hết những đứa trẻ lớn lên từ nông thôn không ít đều đã ăn qua món này. Thịt ốc bươu ngon ngọt, giàu dinh dưỡng, hoàn toàn có thể chế biến nhiều cách khác nhau. Bài viết dưới đây, List. com.vn sẽ bật mý cho bạn những cách chế biến thịt ốc bươu ngon nhất nhé .

1. Ốc bươu nhồi thịt

Món ốc bươu nhồi thịt có lẽ rằng đã không còn quá lạ lẫm với mọi người. Mặc dù nguyên vật liệu có phần cầu kỳ, phong phú nhưng cách chế biến lại khá đơn thuần. Sự tích hợp giữa thịt ốc với nấm mèo, giò sống cùng mùi vị đặc trưng của sả, gừng và lá chanh khiến món ăn trở nên đậm vị và đầy dinh dưỡng .Ốc bươu nhồi thịt là món ăn quen thuộc với nhiều người. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 1.5 kg ốc bươu
• 200 gram sả
• 20 gram lá chanh
• 30 gram gừng
• 300 gram giò sống
• 2 cái nấm mèo
• 200 gram sả
• Ít tỏi băm, hành tím băm, gừng băm,
• Gia vị nêm nếm: hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường trắng, nước cốt chanh, ớt

Cách thực hiện

• Ốc bươu rửa sạch rồi cho vào nồi hấp cùng 100 gram sả cắt khúc, 10 gram lá chanh, 10 gram gừng đập dập. Hấp đến khi nước sôi và phần nắp ốc bong ra thì tắt bếp cho ra rổ. Đợi bớt nóng thì dùng tăm lấy thịt ốc ra ngoài. Rửa sạch cả thịt ốc lẫn vỏ ốc. Sau đó đem thịt ốc băm nhuyễn.
• Trộn thịt ốc với 300 gram giò sống cùng nấm mèo đã ngâm mềm và cắt nhỏ. Nêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 5 gram lá chanh cắt sợi, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1.5 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để khoảng 5 – 10 phút cho ngấm gia vị
• Sả cây rửa sạch, cắt khúc khoảng 8 cm, tách thành từng bẹ và gấp đôi cho vào giữa vỏ ốc. Sau đó nhồi hỗn hợp thịt ốc bươu và giò sống vào. Tiếp theo, cho ốc nhồi vào nồi và hấp chín.
• Trong thời gian chờ ốc chín, bạn làm nước mắm gừng. Giã nhuyễn 4 trái ớt cùng 20 gram gừng và 3 muỗng canh đường. Sau đó thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước mắm cùng 10 gram lá chanh cắt sợi. Từng miếng thịt ốc nóng hổi, thơm lừng quyện với nước mắm gừng cay cay hấp dẫn vô cùng.

2. Cách nấu ốc bươu xào sả ớt

Đây được xem là mồi nhấm tuyệt vời cho cha và mấy chú lai rai ngày mưa. Thịt ốc giòn sật quyện với vị sả thơm lừng và chút cay cay từ ớt ấm bụng vô cùng. Mẹo để món ốc này ngon là nên chọn những con có size vừa phải thôi nhé. Nếu quá to thịt ốc sẽ rất khó ngấm gia vị còn quá nhỏ thì không đủ dai .Món ốc xào sả ớt này rất thích hợp ăn vào những ngày mưa. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 500 gram ốc bươu
• 2 cây sả
• 1 trái ớt
• 100 gram hành lá
• 100 gram tỏi băm
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách thực hiện

• Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi luộc chín. Tiếp theo, tách lấy thịt ốc và bỏ vỏ.
• Sả đem rửa sạch, dập dập và cắt lát xéo. Ớt, hành lá cũng rửa với nước và cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng trút tỏi băm và sả vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ốc bươu vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Vặn lửa vừa và đảo đều tay, khi thịt ốc săn lại cho ớt và hành lá vào. Tiếp tục đảo đều khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Cho thịt ốc ra đĩa, ăn kèm với dưa leo thì hết sảy.

3. Ốc bươu hấp tiêu xanh

Thịt ốc bươu khi kết hợp với tiêu xanh không những khử sạch được mùi hôi của bùn mà còn mang lại hương vị thơm ngon độc đáo. Cách thực hiện món ốc hấp tiêu xanh này không mất nhiều thời gian, vậy nên không cần phải lo lắng làm eo hẹp quỹ thời gian nghỉ ngơi nhé.

Thịt ốc bươu kết hợp với tiêu xanh cho hương vị độc đáo. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 1 kg ốc bươu
• 50 gram tiêu xanh
• 3 trái ớt
• 2 tép tỏi
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường trắng, muối, dầu ăn, muối ớt xanh

Cách thực hiện

• Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc thêm vài quả ớt cắt nhỏ trong 3 – 4 tiếng để nhả hết chất dơ. Sau đó đem rửa sạch và dùng dao chặt phần đít ốc.
• Tiếp theo, đun sôi 1 lít nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối, cho ốc vào chần sơ vài phút để vảy ốc bung ra thì vớt ra rổ để ráo nước.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, trút tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho tiêu xanh đập dập vào cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 chén nước. Vặn lửa vừa và đảo đều tay đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
• Rưới nước sốt tiêu xanh lên miệng ốc, làm lần lượt đến khi hết số ốc đã chuẩn bị thì cho vào nồi hấp chín. Thịt ốc bươu dai dai sật sật, ngấm vị cay nồng của tiêu, ăn vào những ngày mưa thì quá đỗi phù hợp.

4. Ốc bươu trộn kiểu Thái

Nếu là người có khẩu vị đậm đà, chắc như đinh bạn sẽ thích mê trước món ốc bươu trộn kiểu Thái với khá đầy đủ vị chua cay mặn ngọt. Công thức làm món này siêu đơn thuần luôn nhé, chỉ 4 bước là bạn đã có món ăn vặt mê hoặc .Thịt ốc chế biến kiểu Thái với đầy đủ vị chua cay mặn ngọt mang lại những trải nghiệm mới mẻ. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 500 gram ốc bươu
• 5 cây sả
• 10 gram lá chanh
• 1 trái chanh
• 20 gram hành tím
• 2 trái ớt
• 1 muỗng canh ớt bộ
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 3 gram hành lá

Cách thực hiện

• Cách làm sạch ốc cũng tương tự như các bước ở trên. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước cùng ít sả cây đập dập và lá chanh. Đun lửa lớn đến khi nước sôi thì thả ốc vào luộc. Nước sôi lại thì vớt ốc ra ngoài và dùng tăm khều lấy thịt.
• Chuẩn bị một chén nhỏ, cho đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái đã chuẩn bị trước đó vào. Khuấy đều tay cho đường tan.
• Cho ốc vào tô lớn, trộn với sả cắt nhỏ, hành tím cắt mỏng, lá chanh cắt nhuyễn và hỗn hợp nước sốt vừa làm. Sau đó vắt thêm ít nước cốt chanh, trộn đều và để khoảng 5 phút cho thấm gia vị là có thể thưởng thức. Chiều mưa làm món này nhâm nhi cùng bạn bè, thêm vài lon bia nữa thì tuyệt cú mèo.

5. Ốc bươu xào dừa

Nếu món ốc bươu nhồi thịt, hấp sả ớt, tiêu xanh đã quá quen thuộc bạn hoàn toàn có thể biến tấu chúng bằng cách xào với cùi dừa. Hương vị của món ốc này hứa hẹn sẽ khiến bạn thích mê .Ốc bươu xào dừa béo béo dai dai rất ngon. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 1 kg ốc bươu
• 200 gram cùi dừa
• 10 lá chanh
• 1 củ tỏi
• 30 gram gừng
• 7 cây sả
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 3 trái ớt
• 1 trái chanh
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường trắng, muối

Cách thực hiện

• Ốc bươu mua về đem ngâm trong nước vo gạo kèm 2, 3 lát ớt hiểm khoảng 6 – 7 tiếng. Hoặc có thể ngâm qua đêm để ốc nhả hết chất dơ.
• Sả rửa sạch băm nhỏ, lá chanh thái sợi. Gừng gọt vỏ thái chỉ. Ớt hiểm băm nhuyễn cùng tỏi.Cùi dừa rửa với nước và bào hành sợi mỏng dài vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn và trút tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho cùi dừa vào xào đều. Vặn lửa vừa và trút thịt ốc vào xào chung. Nêm 1 muỗng canh ớt bột và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn có thể thêm vào ít nước trong quá trình xào. Đảo đều tay đến khi nắp ốc tách ra thì tắt bếp. Rắc thêm ít lá chanh để tăng mùi vị cho món ăn.
• Pha nước mắm chấm ốc: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nướ cốt chanh cùng 3 muỗng canh đường. Khuấy đều đến khi đường tan thì thêm ớt sả băm nhỏ, gừng và lá chanh thái sợi vào.
• Ốc bươu xào dừa ngọt ngọt, cay cay, dai dai, đặc biệt còn có chút béo béo của cùi dừa quyện với nước chấm đậm đà. Món ăn chơi này càng ăn lại càng ghiền đấy.

6. Canh ốc bươu đậu hũ nấu cay

Như đã đề cập ngay từ bắt đầu, ốc bươu có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Nếu bạn thích món canh, ốc bươu dùng để nấu canh cũng rất tuyệt vời. Và, canh ốc đậu hũ nấu cay là một trong số những món canh ngon làm từ thịt ốc bươu được nhiều người yêu thích, đặc biệt quan trọng là vào những ngày đông gió lạnh .Canh ốc bươu đậu hũ cay rất thích hợp cho những ngày trời đông lạnh. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 150 gram ốc bươu
• 1 miếng đậu hũ non
• 1/3 của hành tây
• 1/4 bí ngòi
• 1 cây hành lá
• 1 trái ớt
• 3 cái nấm mỡ
• Gia vị: tương ớt, dầu mè, ớt bột, nước tương

Cách thực hiện

• Ốc sau khi sơ chế sạch cho vào nồi luộc chín và khều lấy thịt. Bí ngòi, nấm mỡ cắt miếng vừa ăn. Hành tây thái mỏng. Ớt và hành lá cũng rửa sạch và cắt khúc.
• Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu mè, sau đó thêm hành tây và bí ngòi vào xào khoảng 3 – 5 phút thì châm thêm 500 ml nước.
• Nước sôi, cho nấm mỡ, đậu hũ, thịt ốc vào. Nêm 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh nước tương.
• Nước sôi lại thì rắc hành lá và ớt xanh vào rồi tắt bếp. Món canh ốc thơm ngọt, nóng hổi rất thích hợp cho bữa ăn gia đình vào những ngày trời trở lạnh đấy.

7. Chả ốc bươu chiên

Ốc bươu làm món gì ngon sẽ không còn là câu hỏi khó với các bà nội trợ nếu biết đến công thức làm chả ốc chiên. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ốc này tương đối đơn giản và cũng không mất nhiều thời gian chế biến nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm nhé.

Chả ốc chiên có công thức thực hiện khá đơn giản. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 1 kg ốc bươu
• 100 gram giò sống
• 100 gram thịt heo bằm
• 4 cái nấm hương
• 3 nhánh hành lá
• 200 gram mỡ chài
• Gia vị: dầu hào, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt, giấm, muối

Cách thực hiện

• Ốc sau khi ngâm qua đêm trong nước vo gạo, bạn vớt ra rửa lại với nước. Dùng dao chặt bỏ phần đít ốc và khều lấy thịt ra ngoài.
• Lấy ít muối và chanh rửa lại thịt ốc để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Tiếp tục xả lại nhiều lần với nước lọc và thái thành từng miếng nhỏ.
• Nấm hương ngâm với nước cho nở và thái nhỏ. Sả, hành lá, hành tím băm nhỏ.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt băm, giò sống, thịt ốc, nấm hương, sả, hành lá, hành tím băm vào. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều và để khoảng 5 – 7 phút cho ngấm gia vị.
• Trải mỡ chài ra đĩa, lấy hỗn hợp thịt ốc đặt vào giữa và gói kín lại. Làm lần lượt đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn, thả chả ốc vào chiên. Vặn lửa vừa để chả ốc chín vàng đều rồi vớt ra giấy thấm dầu. Món chả ốc bươu chiên này chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng thương hương vị của món ăn.

8. Bún ốc nguội

Được xem là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội Thủ Đô. Bún ốc nguội chuẩn vị Thành Phố Hà Nội không tanh như nhiều người lầm tưởng, ngược lại nó còn rất ngon, vị chua nhẹ của giẫm bỗng quyện với nước dùng xương heo đậm đà và thịt ốc giòn sần sật .Bún ốc nguội là món ngon từ ốc bươu không thể bỏ qua. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 500 gram ốc bươu
• 10 gram sả
• 5 lá chanh
• 150 ml giấm
• 300 gram xương heo
• 5 gram muối
• 15 gram hạt nêm
• 20 gram ớt sa tế
• 1 kg bún tươi

Cách thực hiện

• Cách sơ chế thịt ốc bươu cho món ăn này cũng không có quá nhiều điểm khác biệt. Vẫn là ngâm qua đêm với nước vo gạo để nhả hết chất dơ rồi rửa lại với nước.
• Tuy nhiên, ở bước hấp ốc chín, bạn cần thêm vào nồi 100 ml giấm bỗng cùng 300 ml nước và ít muối ăn. Đặc biệt, nên thêm ít lá chanh và sả để thịt ốc được thơm hơn.
• Ốc chín vớt ra rổ, dùng tăm tre khều lấy thịt, lưu ý loại bỏ ruột, chỉ giữ lại phần thịt ốc ở miệng. Nước hấp ốc cũng giữ lại và gạn lấy phần nước trong.
• Xương heo mua về rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cho vào nồi hầm khoảng 40 phút. Nước dùng bạn chỉ cần nấu khoảng 700 ml. Tiếp đó, nêm vào 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Nước dùng sôi lại thì tắt bếp, dùng rây lọc lấy nước trong.
• Tiếp theo, bạn đem nước hấp ốc hòa với nước hầm xương, thêm vào 50 ml giấm để làm nước dùng cho món bún ốc nguội.
• Cách ăn món này cũng khá độc đáo, bạn gắp một ít bún nhúng vào nước dùng, kẹp với ít thịt ốc rồi cho vào miệng.

9. Ốc bươu xào hẹ

Ốc bươu là “ món tủ ” của bạn, thế nhưng bạn đã khi nào thử qua món ốc bươu xào hẹ ? Công thức này khiến món thịt ốc có mùi vị vô cùng mới lạ và độc lạ, vẫn là vị giòn sật ấy thế nhưng lại điểm thêm chút hương nồng tự hẹ, độc lạ vô cùng. Bạn thích những món xào ngon lạ miệng, nhất định nên thử món ốc bươu xào theo cách này nhé .Ốc bươu xào hẹ có hương vị khá mới lạ. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 350 gram ốc bươu
• 200 gram ghẹ
• 3 gram gừng
• 5 tép tỏi
• 5 trái ớt
• 1 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách thực hiện

• Thịt ốc đem chà với ít muối ăn cho bớt nhớt, sau đó dùng chút rượu trắng để khử mùi tanh, xả lại với nước lạnh và để ráo.
• Hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3 – 5 cm. Gừng gọt vỏ thái sợi. Tỏi, ớt cắt lát.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, trút gừng vào xào thơm. Tiếp đó đổ thịt ốc vào, nêm tương ớt, tỏi và ớt băm. Đun lửa vừa và đảo đều tay đến khi gần cạn nước thì thêm ít muối và hạt nêm vào.
• Thêm hẹ vào vào để lửa lớn, đảo nhanh trong 2 phút rồi tắt bếp. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn nhé.

10. Súp ốc bươu nấu rau củ

Không chỉ mê hoặc với công thức chiên, xào, hấp, ốc bươu khi đem nấu súp với rau củ cũng rất ngon. Đặc biệt còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe thể chất. Thời gian dành cho món súp này tương đối nhanh nên chẳng cần phải đợi cuối tuần bạn cũng hoàn toàn có thể vào nhà bếp ngay .Súp ốc bươu nấu rau củ kiểu Hàn mới lạ. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

• 250 gram ốc bươu
• 2 cái nấm đùi gà
• 1/3 trái bí ngòi
• 1/2 củ hành tây
• 1 nhánh hành lá
• 2 trái ớt
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh tương Miso
• 1/2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê đướng trắng
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 120 ml nước dùng
• 1/4 chén bột mì

Cách thực hiện

• Thịt ốc đem chà với muối cho sạch nhớt rồi cho vào nồi hấp chín. Trong thời gian đó, đem bí ngòi, nấm đùi gà và hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Làm nóng 1 muỗng canh dầu mè, sau đó cho các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi, xào sơ trong 2 phút rồi thêm vào 2 chén nước con.
• Đun lửa vừa đến khi nước sôi thì nêm vào 4 muỗng canh tương miso, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường.
• Tiếp tục đun cho hỗn hợp trong nồi sôi lại thì thêm thịt ốc vào, rắc ít hành lá, ớt tươi rồi tắt bếp. Một nồi súp ốc bươu nóng hổi quyện với rau củ thanh ngọt, thưởng thức vào những ngày đông lạnh sẽ thơm ngon vô cùng.

11. Ăn ốc bươu có tác dụng gì?

Ốc bươu không chỉ có mùi vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều quyền lợi so với sức khỏe thể chất. Theo điều tra và nghiên cứu, trong thịt ốc bươu có chứa canxi, đạm, chất béo, photpho và nhiều khoáng chất khác .

Đặc biệt, trong y học cổ truyền, thịt ốc bươu có tình hàn, không độc nên giúp thanh nhiệt, thông lợi đại tiểu tiện, trị táo bón và đái tháo đường,… Do đó, việc bổ sung thịt ốc bươu trong thực đơn bữa ăn hằng ngày của gia đình rất tốt.

Thịt ốc rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Ảnh: InternetMặc dù giàu dinh dưỡng nhưng bạn chỉ nên chiêm ngưỡng và thưởng thức một lượng vừa phải, tránh thực trạng ăn quá nhiều và quá tiếp tục. Vì ốc bươu có tính hàn nên dễ dẫn đến thực trạng lạnh bụng, khó tiêu. Ngoài ra, với người mắc bệnh gout, bệnh đau bao tử thì nên ăn có chừng mực thôi nhé .Có thể nói, những món ngon từ ốc bươu vô cùng phong phú. Mặc dù đây là nguyên vật liệu tầm trung thế nhưng những món ăn làm ra đều có mùi vị thơm ngon đến lạ khiến ai đã ăn một lần đều lưu luyến không quên. Với list những món ngon này, List. com.vn tin rằng thực đơn nhà bạn thêm phần đa dạng chủng loại. Nhất là, nếu mái ấm gia đình thích món ốc thì đây là những món ngon sẽ thành món tủ, ai cũng thích .

Mỹ Lệ

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực