Điểm danh ngay 13 món ăn đặc trưng ngày Tết miền Bắc

Tết là dịp mà những thành viên trong mái ấm gia đình được quây quần bên nhau, cùng nhau chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon hay những phong tục truyền thống. Các món ăn ngày tết mỗi miền lại có những đặc trưng riêng và bộc lộ những nét văn hóa truyền thống riêng của mỗi vùng miền. Hãy cùng Vntrip khám phá những món ăn đặc trưng ngày tết miền bắc, đặc biệt quan trọng là những món nổi bạt trong mâm cỗ miền Bắc trong dịp tết truyền thống nhé !

Bánh chưng

Nhắc đến tết truyền thống không hề không nhắc tới bánh chưng – tinh hoa đất trời mâm cỗ Tết truyền thống của người miền Bắc. Bánh chưng được làm từ hạt gạo tinh túy cùng đỗ xanh ngọt bùi, thịt heo béo ngậy hòa quyện cùng dưa hành và chút tiêu cay nhẹ, tạo ra một món ngon tròn vị, ấm lòng người con xa xứ .

Bánh chưng tượng trưng cho trời, gắn liền với sự tích Lang Liêu đời vua Hùng thứ mười sáu, mang đầy ý nghĩa văn hóa dân tộc. Bánh chưng được làm bằng lá dong với dây lạt buộc xung quanh mang ý nghĩa gắn kết các thành viên trong gia đình. Ngoài ăn trực tiếp, ngày nay người ta còn biến tấu bánh chưng thành nhiều cách chế biến khác nhau như bánh chưng chiên giòn tan hay pizza bánh chứng béo ngậy, lạ miệng.

“ Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ, cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh ” – Bánh chưng hình vuông tượng trưng cho đất với dây lạt buộc xung quanh tượng trưng cho sự sum vầy, kết nối .Ngày nay, dù trên thị trường có muôn vàn thứ quà bánh phong phú, nhiều mái ấm gia đình không còn có thời hạn để tự tay làm chiếc bánh chưng nữa, tuy nhiên người ta vẫn luôn cẩn trọng lựa chọn những chiếc bánh chưng ngon nhất đặt lên bàn thờ cúng gia tiên trong những ngày tết đến xuân về .

Dưa hành

Ngoài bánh chưng thì dưa hành là món ăn truyền kiếp và luôn luôn Open trong mâm cỗ ngày tết của người miền Bắc. Dưa hành được biết đến như món ăn kèm với bánh chưng hoặc thịt kho để giảm độ béo ngậy cũng như giúp ngon miệng hơn. Dưa hành có vị chua và cay nhẹ, được làm bằng cách muối trực tiếp củ hành với nước muối để dài ngày, ngoài những hoàn toàn có thể thêm su hào hoặc cà rốt để món dưa hành thêm thích mắt và ngon hơn. Không chỉ giúp ngày càng tăng mùi vị cho những món ăn khác, dưa hành còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp dạ dày của bạn nhẹ nhàng hơn trong những ngày tết đầy ắp món ăn .

Dưa hành có vị giòn và chua nhẹ, thường ăn kèm với bánh chưng

Gà luộc

Dân gian cho rằng, gà luộc dâng lên đất trời sẽ mang lại những như mong muốn, thuận tiện và ấm no cho cả năm. Gà luộc có màu vàng đặc trưng, thường được bày nguyên con cùng với xôi thành cỗ cúng giao thừa, tất niên cuối năm ngày tết. Ngoài ra, nếu được dọn thành mâm, gà sẽ được những bà và những mẹ chặt ra thành miếng đều tay, rải thêm chút lá chanh thái mỏng mảnh, ăn kèm với muối tiêu chanh. Bí quyết luộc gà có màu thích mắt là thêm một chút ít nghệ vào nước luộc để có màu vàng tươi nhẹ nhàng, luộc với lửa nhỏ để gà chín đều, không bị tróc da phía ngoài .

Gà luộc và muối tiêu chanh là sự phối hợp tuyệt đối

Các loại giò

Người miền Bắc làm được rất nhiều loại giò, và trong ngày tết người phần đông mỗi mái ấm gia đình sẽ chọn một loại giò riêng để dâng lên bàn thờ cúng gia tiên. Loại giò thường hay gặp nhất là giò lụa, từng thớ giò mịn và thơm phức được cuộn thành miếng lớn trong tàu lá chuối. Ngoài ra, có thêm giò bò, giò ngũ sắc, giò bò, giò bì, giò me đủ loại. Trên mâm cúng, giò được thái theo từng khoanh, xát ra từng miếng đều nhau, ngăn nắp, ăn kèm với nước mắm cuẩ người Việt .

Chả lụa thường được cắt thành từng khoanh nhỏ và xắt nhỏ từng miếng ngăn nắp, dễ ăn

Thịt đông

Từ rất lâu rồi, khi tủ lạnh còn chưa phổ cập như giờ đây, món thịt đông được xem như thể món ăn đặc trưng của thời tiết se lạnh miền Bắc. Món thịt đông được làm từ thịt gà hoặc thịt lợn, thường được chọn từ phần giò lợn, kèm theo mộc nhĩ và cà rốt. Món ăn được ninh nhừ và để cho đông lại. Món thịt đông vừa thích mắt lại vừa là cách giúp dữ gìn và bảo vệ thịt được lâu hơn .Người ta thường ăn kèm thụt đông với dưa hành hoặc dưa cải muối là đúng vị nhất. Thịt đông có phần nước được sệt lại, kèm theo phần mỡ trắng mịn nhẹ nhàng như tuyết, ăn vào sẽ có cẩm giác béo ngậy, thơm phức. Ngày nay, khi tủ lạnh đã trở nên thông dụng thì bất kể ở thời tiết nào bạn cũng hoàn toàn có thể trổ tài làm món thịt đông mê hoặc cho cả nhà .

Thịt đông có vị ngọt béo mê hoặc, được ăn kèm với dưa chua thanh mát

Nem rán

Nem rán là món ăn quen thuộc không chỉ ở miền Bắc mà còn ở nhiều tỉnh thành của Nước Ta. Tuy nhiên mỗi vùng miền sẽ có cách làm riêng. Nem rán điển hình nổi bật bởi màu vàng thích mắt, vị giòn rụm của bánh đa nêm phía ngoài, vị thơm bùi của miến phối hợp với mộc nhĩ và thịt heo bên trong. Làm nem rán không hề thiếu hạt tiêu và ngò gai, tạo nên một vị thơm đặc trưng và lôi cuốn. Để ăn kèm với nem rán là nước chấm quen thuộc được làm từ nước mắm, đường, mì chính, chanh và ớt trái. Giữa trời xuân se lanh, mưa phùn bay bay, được ăn một cây nem rán kèm với nước chấm chua ngọt khiến cho người ta suýt soa, khó kiềm lòng .

Nem rán được làm từ miến, mộc nhĩ và thịt heo, phối hợp với hạt tiêu và ngò gai tạo nên mùi thơm đặc trưng

Canh măng gà

Món ăn tiếp theo trong mân cỗ Tết cổ truyền của người miền Bắc là canh măng gà. Măng khô được ngâm qua đêm, xé nhỏ và luộc nhừ, sau đó nấu chung với phần thịt gà thơm ngon tạo nên một vị béo ngậy khó cưỡng. Thông thường phần thịt gà nấu chung với măng là phần cổ, cánh, chân gà,.. sẽ tăng độ béo và ngọt cho nước dùng.

Canh măng gà của người miền Bắc đặc trưng bởi nguyên vật liệu măng khô giòn dai

Canh bóng thả

Nhắc đến những món ăn đặc trưng ngày tết miền Bắc mà không kể tên canh bóng thả sẽ là một sự thiếu sót rất lớn. Canh bóng thả là món ăn bổ dưỡng, thanh tao và cực kỳ tương thích với tiết trời mùa đông. Món ăn này được nấu từ thịt heo xoanh nhuyễn vo tròn làm bóng, thêm trứng thái chỉ, tôm nõn phối hợp với những rau củ đầy sắc tố như su hào, cà rốt, súp lơ, … Canh bóng thả giúp bổ huyết, giải nhiệt giúp cân đối khung hình, giảm hiện tượng kỳ lạ da nứt nẻ vào mùa đông .

Canh bóng thả có vị thanh mát, bổ huyết và giúp đẹp da

Nộm

Nộm là một món dễ ăn, nhẹ nhàng và có vị giòn của rau củ rất đặc trưng. Món ăn là một phương pháp “ giải ngấy ” cho những bữa tiệc đủ món ngày tết. Các nguyện liệu của món ăn này rất phong phú như rau muống, hoa chuối, đu đủ, xoài hoặc su hào, cà rốt phối hợp với thịt hoặc chả và chút đậu phộng rang giã nhuyễn. Phần tạo nên mùi vị cho món ăn chính là phần nước sốt. Nước sốt được làm từ nước mắm pha với đường và mì chính, thêm chút chanh hoặc giấm thêm phần thanh mát, dễ ăn .

Món nộm thường có nhiều rau củ, phối hợp với đậu phộng tạo nên vị dễ ăn, thanh mát

Chè kho

Chỉ cần một nhúm đậu xanh, thêm vừng trắng và đường cát đã hoàn toàn có thể tạo nên một món chè kho đơn giản và giản dị mà mát lành. Chè được nấu từ nước bưởi thơm phức, kèm với vị ngọt bùi của đậu xanh tạo nên một mùi vị mê hoặc. Nếm một muỗng chè kho nóng giãy, bạn có vẻ như sẽ cảm nhận được cả tinh túy của đất trời cùng không khí mùa xuân hòa quyện cùng tấm chân tình của người chủ mến khách .

Chè kho ăn nóng sẽ cảm nhận được mùi vị bùi bùi của hạt sen, thơm phức của nước bưởi

Miến xào thập cẩm

Để đổi vị cho mâm cỗ Tết miền Bắc, bạn hoàn toàn có thể bổ trợ vào thực đơn món miến xào thập cẩm. Món này ăn cực ngon với độ mềm dẻo dai của sợi miến, rau củ xào cùng rất giòn ngọt, độ chín vừa tới. Miến xào mềm nhưng phải tơi, không bị đóng bánh do quá nát hoặc khô cứng do thiếu nước. Món ăn này phải dùng ngay khi còn nóng mới ngon, khi ăn bạn thêm một chút ít hạt tiêu vào sẽ thơm lắm đấy ! Miến xào thập cẩm sẽ khiến bữa ăn ngày Tết của mái ấm gia đình bạn không những đủ dinh dưỡng mà còn thích mắt và ngon miệng .

Miến xào rau củ thập cẩm là món ăn cân đối âm khí và dương khí, mang lại nhiều như mong muốn

Xôi gấc

Cây gấc rất thích hợp khi trồng vào tầm thời hạn mùa đông ở miền Bắc. Quả gấc chưa nhiều vitamin, có vị đỏ tự nhiên cùng phần cùi béo ngậy. Gấc tích hợp cùng với hạt nếp dẻo thơm phức tạo nên một món xôi nóng nực khiến bao thực khách khó kiềm lòng. Xôi gấc không chỉ có vị ngon mê hoặc mà còn rất tốt cho sức khỏe thể chất, nâng cao sức đề kháng, tốt cho tim mạch và phòng ngừa những bệnh về mắt. Cũng chính vì màu đỏ đặc trưng của xôi gấc mà người dân miền Bắc thường dọn món ăn này cho mâm cỗ ngày tết để cầu bình an và suôn sẻ. Đây cũng là món ăn dùng để thiết đãi bè bạn, người thân trong gia đình ngày tết với mong ước trao tặng sự an lành và tài lộc cho cả năm

Xôi gấc có màu đỏ đặc trưng, chứa nhiều vitamin E, tốt cho mắt và sức đề kháng

Thịt xào rau củ

Vị ngọt béo của thịt tích hợp với vị thanh mát của rau củ là tạo nên một món ăn đậm đà, tròn vị. Mân cúng ngày tết của người miền Bắc luôn chú ý quan tâm đến ựu hòa quyện âm khí và dương khí với mong ước mang lại nhiều bình an và như mong muốn, thịnh vượng. Bởi vậy, thịt xào rau củ dù là một ăn quen thuộc và đơn thuần hàng ngày nhưng vẫn được chọn để bày mâm cúng. Thịt được dùng hoàn toàn có thể là thịt lợn hoặc thịt bò, xào cùng nhiều loại rau củ như cà rốt, súp lơ, ớt chuông hoặc hành tây, … tạo nên một món ăn thích mắt .

Thịt xào rau củ vừa có vị béo ngọt của thịt, vị thanh bùi của rau tạo nên mùi vị hài hòaTrên đây là những món ăn đặc trưng ngày tết miền Bắc sẽ giúp bạn hiểu hơn về nét văn hóa truyền thống truyền thống của vùng đất nơi đây. Chúc mọi người sẽ đón những ngày tết ấm cúng, vui tươi và đoàn viên cùng mái ấm gia đình !

Xem thêm:

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực