Dành cho các bạn ăn chay muốn sống sót ở Trung Quốc

Mình đã trở thành người ăn thuần chay khi ở Trung Quốc. Vâng, hơn 2 năm trước ở Thượng Hải. Và mình thực sự biết ơn điều này. Trở thành thuần chay đã liên kết mình với rất nhiều điều tốt đẹp, những người bạn lành, lựa chọn lành trong việc làm và đời sống .
Thực ra mình thấy ở Trung Quốc ăn chay khá dễ. Người ta khá tôn trọng và nhiều khi còn ưu tiên người ăn chay .
Hôm nay mình muốn được san sẻ một số ít điều đúc rút từ những thưởng thức tại TQ kể từ đổi khác lớn này của cuộc sống. Nếu bạn hoàn toàn có thể tự đi chợ nấu ăn theo ý mình thì khỏi bàn. Ở đây mình muốn nói đến trường hợp đi ăn hàng quán hoặc khi đi du lịch ví dụ điển hình thì sẽ cần quan tâm những gì. Dù bạn có phải là người ăn chay hay không, mình tin là bài viết này cũng sẽ mang lại quyền lợi nào đó cho bạn .

Từ vựng về chay và thuần chay

• Thực phẩm chay: 素食 Sùshí
• Người ăn chay nói chung (vegetarian): 素食者 Sùshí zhě / 吃素者 chīsù zhě
• Người thuần chay (vegan): 纯素者Chún sù zhě/全素者quán sù zhě
• Chay không ngũ vị tân: 净素（不含五辛）Jìng sù (bù hán wǔ xīn)
• Chay ăn trứng sữa (lacto-ovo): 蛋奶素Dàn nǎi sù
• Nhà hàng chay: 素食餐厅Sùshí cāntīng
• Thực đơn chay: 素食菜单 Sùshí càidān

Nếu bạn là sinh viên thì có thể quan tâm đến nhà ăn trường đại học có 素食窗口 Sùshí chuāngkǒu quầy chuyên phục vụ các món chay. (Xem danh sách một số trường đại học có cửa sổ chay ở cuối bài)

Nói chung chay là “ 素sù ”. Hầu như món ăn đồ uống đều hoàn toàn có thể ghép với chữ “ 素 ” để biến thành phiên bản chay .
素满香（五角场店) Nơi đã ghé tới khá nhiều lần (Ảnh chụp tháng 4/2019)

Những câu nói căn bản người ăn chay cần trang bị khi đi TQ

• Tôi ăn chay. 我吃素。Wǒ chīsù hoặc nhấn mạnh có thể nói 我是吃素的。Wǒ shì chīsù de.
• Tôi là người thuần chay. 我是纯素的。Wǒ shì chún sù de.
• Tôi không ăn thịt. 我不吃肉。Wǒ bù chī ròu. Đây là câu tiếng Trung đầu tiên trong đời mà cô bạn người Ba Lan cùng phòng cũ của mình nói được.
• Hoặc có thể nói 我不吃荤的。Wǒ bù chī hūn de. Cũng nghĩa là “Tôi không ăn thịt.”
• Tôi không ăn trứng. 我不吃蛋。我不吃鸡蛋。Wǒ bù chī dàn. Wǒ bù chī jīdàn.
• Tôi không uống sữa bò. 我不喝牛奶。Wǒ bù hē niúnǎi.
• Tôi không ăn thực phẩm động vật. 我不吃动物性食物。Wǒ bù chī dòngwù xìng shíwù.
• Tôi không ăn động vật. 我不吃动物。Wǒ bù chī dòngwù.
• Món này có chứa thịt/trứng/sữa/… không? 这个有肉/蛋/奶/…吗？Zhège yǒu ròu/dàn/nǎi/…ma?
• Xin đừng cho thịt trứng sữa. 请不要放肉蛋奶。Qǐng bùyào fàng ròu/dàn/nǎi.
• Tôi có thể ăn rau, nấm, các loại đậu đỗ và hoa quả. 我可以吃蔬菜、蘑菇、豆类和水果。Wǒ kěyǐ chī shūcài, dòu lèi hé shuǐguǒ.
• Gần đây có quán ăn chay nào không? 附近有素食餐厅吗？Fùjìn yǒu sùshí cāntīng ma?
• Có thực đơn chay không? 有没有素食菜单？Yǒu méiyǒu sùshí càidān?

Nếu có ai hỏi 你为什么吃素的 ？ 你怎么不吃肉呢 ？ Nǐ wèishéme chīsù de ? Nǐ zěnme bù chī ròu ne ? Tại sao bạn ăn chay ? Tại sao bạn không ăn thịt thế ?
Thì hoàn toàn có thể nói là 我吃素是因为吃素又好吃又健康又环保 。 Wǒ chīsù shì yīnwèi chīsù yòu hǎochī yòu jiànkāng yòu huánbǎo. Tôi ăn chay vì nó vừa ngon, tốt cho sức khỏe thể chất lại thân thiện với thiên nhiên và môi trường .
hoặc 我吃素是因为我爱生命 ， 爱动物 。 Wǒ chīsù shì yīnwèi wǒ ài shēngmìng, ài dòngwù. Tôi ăn chay vì tôi yêu sự sống, yêu động vật hoang dã .
Công cụ bất ly thân cho hội thuần chay khi đi nước ngoài Tham khảo các ngôn ngữ khác tại https://www.maxlearning.net/HEALth/V-Cards.pdf

Một số kinh nghiệm dành cho các bạn ăn chay khi đến TQ

1. Phân biệt các trường phái chay để chọn cho đúng

Quán chay TQ thông dụng xếp 2 nhóm : 蛋奶素 và 净素 （ 不含五幸 ）. Nếu bạn là 纯素 thì vào quán 净素 hoàn toàn có thể sẽ bảo đảm an toàn hơn chút .
Nếu thành phố bạn đến có chùa chiền, chắc rằng bạn sẽ tìm thấy quán chay khu vực gần chùa, thường thuộc loại chay không ngũ vị tân .
Có những quán không phải là quán chay, nhưng có thực đơn chay. Bạn hoàn toàn có thể thử hỏi không mất gì .
Rất nhiều người Trung Quốc cho rằng chay thì chỉ là không ăn thịt thôi, còn vẫn ăn trứng, sữa hay thậm chí còn là cá. Vậy nên tốt nhất thay vì nói chữ “ 素 ” thì nói ra đơn cử cái gì bạn ăn hoặc cái gì không ăn cho người ta rõ .

2. Ứng dụng tìm quán chay trên điện thoại

Dân ăn chay quốc tế sẽ quá quen với app như Happy Cow ví dụ điển hình .
Ở TQ, bạn không hề bỏ lỡ ứng dụng 素食雷达 （ Veg Radar ) .
Đây là ứng dụng update liên tục bản đồ hàng trăm quán ăn chay tại Trung Quốc. Nó có phiên bản tiếng Anh dành cho khách quốc tế .
Bạn hoàn toàn có thể truy vấn bằng cách vào website https://www.sushileida.com/vmap/
Hoặc tìm chương trình nhỏ mini program 素食雷达 trên Wechat. Bạn ở bất kể đâu trên chủ quyền lãnh thổ Trung Quốc đều hoàn toàn có thể tìm thấy những quán chay ở gần mình .

3. Tham gia hội nhóm và các hoạt động thúc đẩy ăn chay

Chắc chắn ở đâu cũng sẽ có những hội nhóm hoạt động giải trí nhằm mục đích thôi thúc ăn chay ở địa phương đó .
Ở Thượng Hải có Vegan of Shanghai hay VoS, lúc bấy giờ với tên là 维根咨询PBC ( 维根 weigen tức là Vegan đó ). Đây là một hội tổ chức triển khai hoạt động giải trí rất mạnh chuyên san sẻ tin tức, link tổ chức triển khai những chiến dịch, những hoạt động giải trí tư vấn dinh dưỡng, sức khỏe thể chất, bảo vệ động vật hoang dã, và cả những sân chơi khởi nghiệp dành cho hội vegan .
Nếu bạn ở Thượng Hải lâu bền hơn hoàn toàn có thể liên kết với bạn admin để tham gia VoS. Nếu bạn ở thành phố khác không biết ở đó có hội nhóm của người ăn chay nào không, bạn cũng hoàn toàn có thể liên lạc với VoS để bắt sóng hội nhóm nơi bạn ở. Việc tham gia hội nhóm và những sự kiện thuần chay ở những nơi bạn ở không chỉ cho bản thân bạn mà còn hoàn toàn có thể gieo duyên ăn chay cho những người khác nữa .

4. Kênh phổ biến kiến thức về dinh dưỡng và sức khoẻ

Nếu bạn chăm sóc đến góc nhìn y học và khoa học về thuần chay, mình ra mắt kênh của 徐嘉博士 .
Đây là một bác sĩ thuần chay từng tốt nghiệp ĐH Bắc Kinh và lấy bằng Tiến sĩ ở Mỹ ( trường nào mình không chú ý ). Nhiều năm trở gần đây ông hầu hết đi diễn thuyết và tư vấn công ích khắp nơi tại TQ. Ông rất nhiều bài viết, tư liệu khoa học có giá trị, đặc biệt quan trọng nổi tiếng với cuốn sách 非药而愈, nghiên cứu và phân tích những căn bệnh và những yếu tố sức khỏe thể chất hoàn toàn có thể được đẩy lùi trải qua chính sách ăn lành mạnh mà không dùng đến thuốc .
Các bạn hoàn toàn có thể theo dõi 徐嘉健康频道 trên WeChat có rất nhiều thông tin hữu dụng để tìm hiểu thêm. Có cả những buổi san sẻ trực tuyến, giúp bạn trau dồi kiến thức và kỹ năng nghe và cả kiến thức và kỹ năng dinh dưỡng nữa .

Một số cách xoay xở khi không tìm được quán chay

Hiện nay ở TQ, những quán chay hầu hết khó kiếm. Các thành phố lớn thì nhiều hơn những thành phố nhỏ hay nông thôn, và đâu đó người ta nhận định và đánh giá phương nam ăn chay nhiều hơn phương bắc .

Mặt khác đồ ăn trong quán chay giá thường cao hơn các quán ăn thông thường. Thế nên nếu không thể tự nấu nướng phải ăn nhà ăn trường học hoặc ra quán thì tìm các món chay ở những nơi đó.

• Các quán ăn tự chọn (buffet) 自选餐厅 、自助餐厅
• Các quán gọi món gia đình 家常菜店
• Ăn lẩu 火锅: thường mình không khắt khe nên chấp nhận dùng chung nồi nước với các bạn mình. Nhưng nếu bạn thuộc nhóm thuần chay nghiêm ngặt, có thể yêu cầu nồi nước có 2 ngăn và thống nhất với người ăn cùng là sẽ dùng một ngăn chỉ cho rau củ nấm đậu. Yêu cầu 荤素分开。
• Các quán Malatang 麻辣烫: mình thích ăn gì thì gắp nấy. Nhưng nhiều khi mình chỉ chọn đồ chay nhưng họ lại nhúng chung vào một nồi nước với các đồ ăn khác. Nếu có thể hãy yêu cầu 荤素分开煮，hoặc may mắn bạn sẽ gặp được quán họ chủ động nhúng đồ chay riêng và đồ mặn riêng.
• Ăn nhà hàng sang trọng: Thường thì các món ăn từ rau củ nấm của họ khá phong phú, luôn sẽ có những món người ăn chay ăn được.

Món gì chẳng nhớ

Bật mí mấy món mình hay chọn khi ở TQ

• Bánh bao chay: 素包子. Đây là một trong những món rẻ và sẵn có nhất mình có thể ăn khi ở trường hay đi du lịch đâu đó một mình. Cùng với bánh bao là cháo 粥 (两个菜包一碗粥) là bữa sáng điển hình của mình.
• Cần tránh hiểu nhầm, bánh bao chay không phải là bánh bao không nhân. Bánh bao không nhân chỉ có bột phải gọi là 馒头. Ngoài ra với cách hiểu đa số mọi người không ăn chay, 素包子nghĩa là bánh bao với nhân không chứa thịt –  tức đâu đó vẫn có quán ăn xếp bánh bao nhân trứng vào nhóm 素包子. Có lần mình vào quán bánh bao gọi 素包子, kết quả là họ cho mình cái bánh bao có nhân rau cải bắp với trứng gà (T_T). Do đó khi mua bánh bao, có thể gọi thẳng tên loại nhân mà bạn muốn như. Nhân vị mặn có thể có 菜包、豆腐包，nhân vị ngọt 豆沙包、黑芝麻包，hoặc 馒头、花卷 là những lựa chọn an toàn.

Bữa sáng thuần chay ở căng tin trường
Bạn đã bao giờ thấy bánh bao đủ hình thù thế này chưa? Chỉ có mỗi bột, men và nước thôi mà thơm ngon đáo để.

• Mì chay: 素面. Mì sợi khá phổ biến ở TQ. Theo kinh nghiệm nếu không tìm được quán chay (vốn dĩ khá hiếm) thì tìm giải pháp chống cháy ở quán mì. Có thể ở đó có một lựa chọn mì chay mà người ta sẽ cho vài cái nấm và mấy cái rau cải. Nhưng mình không chắc nước mỳ có chay 100% không.

Mỳ sợi chay

Cùng ngắm một số quán ăn, nhà hàng chay ở Trung Quốc

Trong thời hạn ngắn ngủi ở Trung Quốc, mình có thêm một nụ cười là thăm dò quán chay ( thường là quán tự chọn – Búp Phê ) ở những nơi đặt chân đến. Có một điều rất hay ở 1 số ít quán là khuyến khích người mua không tiêu tốn lãng phí thức ăn bằng cách khuyến mãi ngay phiếu giảm giá cho lần ăn tiếp theo cho những người mua “ vét sạch đĩa ” （ 光盘 ）. Họ cũng có những lao lý nhu yếu người mua hạn chế lấy thêm quá nhiều bát đĩa và sau khi ăn xong tự giác xếp bát đĩa vào chỗ pháp luật để giảm bớt gánh nặng cho nhân viên cấp dưới ship hàng .
Dưới đây là một số ít hình ảnh còn giữ lại, rất vui được san sẻ cho mọi người .




明净斋素食餐厅 (Thẩm Dương, Liêu Ninh, 5/2019)

道心素食自助餐厅 (Thường Xuân, Cát Lâm, 6/2019)

和乐心素食自助 (Thường Xuân, Cát Lâm, 6/2019)

素心适度素食餐厅 (Cáp Nhĩ Tân, Hắc Long Giang, 6/2019)

Danh sách trường đại học có khu vực chuyên phục vụ đồ chay tại Trung Quốc

Dưới đây là mình chép lại list những căng tin trường ĐH có 素食窗口 ship hàng sinh viên, giáo viên, cán bộ công nhân viên và khách. Thường trong những trường ĐH phải cần có 校园卡 ( Thẻ phù hiệu của trường đó ) mới mua món ăn căng tin được, nhưng bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể nhờ sinh viên ở đó quẹt thẻ giúp và bạn trả tiền mặt / weixin / zhifubao cho họ. Thế nên bạn cứ yên tâm gọi món nhé !
Nếu sắp tới những bạn có dịp ghé qua những thành phố dưới đây thì nhớ ” đột nhập ” vào căng tin của những trường ĐH này để thực mục sở thị những hành lang cửa số chay ở đó xem sao nhé. Có gì hay nhớ chụp lại san sẻ nhé .
Quầy phục vụ món chay ở trường đại học (Ảnh mượn trên Internet)

• Đại học Bắc Kinh 北京大学
• Đại học Phúc Đán (Thượng Hải) 复旦大学
• Đại học Sư phạm Hoa Nam (Quảng Châu) 华南师范大学
• Đại học Sư phạm Hoa Đông (Thượng Hải) 上海华东师范大学
• Đại học Nhân dân Trung Quốc (Bắc Kinh) 中国人民大学
• Đại học Sơn Đông 山东大学
• Đại học Trung Y Dược Thượng Hải 上海中医药大学
• Đại học Đồng Tế (Thượng Hải) 同济大学
• Học viện Ngoại ngữ số 2 Bắc Kinh 北京第二外国语学院
• Học viện Công nghệ Lĩnh Nam Quảng Đông 广东岭南职业技术学院
• Đại học Nam Kinh 南京大学
• Đại học Hàng không Nam Kinh 南京航空航天大学
• Đại học Giao thông Tây An 西南交通大学
• Đại học Tài chính Vân Nam 云南财经大学
• Học viện Hoa Hạ Hạ Môn 厦门华夏学院
• Đại học Tập Mỹ Hạ Môn 厦门集美大学
• Đại học Trung Sơn Quảng Châu 广州中山大学（学一食堂有素食套餐）
• Học viện Thông tin Neusoft Đại Liên 大连东软信息学院
• Đại học Sư phạm Hàng Châu 杭州师范大学
• Đại học Sư phạm Trùng Khánh 重庆师范大学
• Đại học Nông nghiệp Trung Quốc 中国农业大学
• Đại học Nông nghiệp Nội Mông Cổ 内蒙古农业大学
• Đại học Hàng không Bắc Kinh 北京航空航天大学
• ……

( nguồn tìm hiểu thêm https://www.sohu.com/a/164385513_174912 )

Gian hàng ẩm thực chay trong triển lãm ngành hữu cơ

Tiện thể kể lể, tháng 5/2019 mình phụ giúp bạn tham gia triển lãm ngành hữu cơ BIOFACH CHINA tổ chức triển khai ở Thượng Hải, ở đó có riêng một quầy bán hàng ẩm thực ăn uống chay ở ngay gần cái bốt của bạn mình. Hôm nay vô tình nhìn lại thấy có hơi chút tương quan nên san sẻ luôn. Thế mới thấy ở đâu ăn chay cũng sống tốt. : ” )

Trên đây là những yếu tố mình ấn tượng nhất đúc rút từ kinh nghiệm tay nghề thuần chay khi ở TQ. Nếu còn điều gì bạn muốn biết tương quan đến chay và thuần chay chưa được đề cập ở trên, hãy cứ đặt câu hỏi nhé .
( Cập nhật lần cuối ngày 14/3/2022 )
Advertisement

Chia sẻ:

• Twitter
• Facebook

Thích bài này:

Thích

Đang tải …

Có liên quan

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực